Temporada de alcachofas

Estoy leyendo que la temporada de alcachofas está a puntito de terminar. Las que quedan, por lo visto, son las flores tardías de la planta que también se llama alcachofa. O yo la llamo así.

Pues en nuestro huertito (sí, sí, tenemos un huertito que no es exactamente urbano porque está en unos terrenos rústicos un poco alejados del área de viviendas de nuestra localidad) las alcachofas siempre las recogemos a partir de ahora, cuando termina el frío «gordo». De hecho, en diciembre y en enero la planta se nos congela, sobre todos las hojas más grandes y más cercanas al suelo. Las heladas le afectan mucho y el primer invierno me llevé un disgusto muy grande pensando que me había quedado sin alcachofas, con lo que a mí me gustan. Luego resultó que, en cuanto empezó a acariciar el sol de la primavera, rebrotó y se puso como loca a florecer. Imagino que las diferencias climatológicas de cada región influirán. Y también la variedad de la planta.

El caso es que viendo que íbamos a empezar a recoger alcachofas en breve, se me ocurrió seleccionar unas cuantas recetas deliciosas con alcachofas para cocinarlas de diferentes maneras y así no aburrirnos.

temporada de alcachofas

 

Temporada de alcachofas: 10 recetas deliciosas con alcachofas

Os he seleccionado 10 recetas con alcachofas. Diez delicias combinadas con una multitud de ingredientes para que haya donde elegir y tengáis para todos los gustos: desde unas sencillas alcachofas a la plancha (elegid las más tiernas para este fin y preparaos para disfrutar de un entrante delicioso y muy saludable), hasta una pizza vegetal con alcachofas, por supuesto.

Cómo seleccionar las mejores alcachofas:

Cuando vayamos a hacer la compra, independientemente de la variedad de alcachofa que compremos (morada, blanca, italiana, ¡hay muchas!), tenemos que tener cuidado y traernos a casa sólo aquellas que tengan las hojas prietas y no estén ennegrecidas. Son los dos síntomas más evidentes de frescura.

Cocinar las alcachofas:

Cocinar las alcachofas lleva su tiempo, sobre todo a la hora de limpiarlas: hay que quitar la parte superior más fibrosa, así como las hojas exteriores hasta llegar al corazón. A veces da la impresión de que tiramos más que comemos…

El tallo se aprovecha y está muy rico, pero tenemos que pelarlo con un pelador para quitar las fibras exteriores.

Una vez limpia la alcachofas, para evitar que se oxide mientras trabajamos con las demás (porque se oxidan sorprendentemente rápido) es conveniente sumergirla en una ensaladera grande de agua con zumo de limón.

Otra opción es comprarlas en conserva o congeladas, mucho más cómodo. Aunque afecta al sabor: a mí personalmente las alcachofas en conserva no me saben a alcachofa, pero bueno, eso ya es cuestión de gustos 😉  Sin embargo, las congeladas me parecen una opción estupenda para tenerlas y solucionar la cena en 15 minutos. Algunas de las recetas seleccionadas en el menú temporada de alcachofas están cocinadas con alcachofas congeladas.

Propiedades de las alcachofas:

Más allá de su conocido poder diurético y depurativo, las alcachofas son en su mayor parte agua, como la mayoría de los vegetales. Tienen también mucha fibra, lo que las hace especialmente indicadas para las dietas de pérdida de peso. Eso sí, para eso hay que tener cuidado con la manera de cocinarlas.

Además, las alcachofas son buenas para el hígado, ya que tienen la capacidad de regular la formación de bilis. Incluso parece que son beneficiosas para regular el colesterol y los triglicéridos, ¡todo el mundo a comer alcachofas!

Descarga aquí el menú temporada de alcachofas.

Podéis descargaros el listado con enlace a todas las recetas pinchando aquí o en la foto a continuación.

temporada de alcachofas

Es otro recurso gratuito más de Mucho más que mamás. No olvidéis buscar vuestro menú semanal o planificadores mensuales o semanales que os vamos preparando poco a poco para que podáis organizaros y llevar las cosas con un poco más de tranquilidad.

firma Verónica muchomasquemamas

Un comentario sobre “Temporada de alcachofas

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