15 postres tradicionales rusos

Los postres rusos son algunos de los más exclusivos y variados del mundo culinario, con una variedad de pasteles, dulces y pasteles, todos los cuales tienen una larga tradición en la cultura rusa.

Estos platos son increíblemente diversos, algunos son pasteles increíblemente dulces mientras que otros son más sabrosos y provienen de toda Rusia y la antigua Unión Soviética.

Si tiene ganas de probar algo un poco diferente o sorprender a sus invitados en su próxima cena, preparar uno de estos deliciosos postres rusos sería una excelente manera de sacudir las cosas y poner a prueba sus habilidades como panadero y cocinero.

El Blini ruso, a veces conocido como blin o bliny, es un postre tradicional que consiste en un panqueque hecho con harina de trigo y servido con guarniciones tradicionales como smetana, mantequilla, caviar o tvorog. Este postre es uno de los platos más populares en Rusia y es imprescindible para los amantes de los postres o los amantes de los panqueques que disfrutan de los panqueques delgados.

La masa para los blinis tradicionales se elabora con levadura, que se deja leudar y luego se diluye con agua hirviendo o leche. Las versiones sin levadura de este panqueque también son populares en Rusia y, a menudo, son mucho más delgadas y livianas que los blini estándar con levadura.

Se pueden presentar de varias maneras y funcionan bien con una variedad de guarniciones, lo que los hace versátiles, excelentes para el desayuno, un refrigerio a la hora del almuerzo o un postre, según lo que decida servir junto con ellos.

Aunque este plato se originó en las comunidades judías de Polonia y sigue siendo popular entre la diáspora judía y en Israel, también es un postre popular en Rusia, ya que se extendió desde la cercana Polonia.

El Rugelach tradicional se hace enrollando un triángulo de deliciosa masa alrededor de un relleno particular, creando una media luna de masa y relleno entrelazados.

Se parece mucho a un croissant francés pero es algo más oscuro y se hace con crema agria o queso crema para hacer la masa. Los tipos de rellenos varían desde pasas hasta nueces, chocolate, mazapán, canela y conservas o mermeladas de frutas.

También hay versiones saladas que se pueden rellenar con otros ingredientes como el queso.

El pastel Charlotte es uno de los pasteles más decadentes y populares y, a veces, se lo conoce como pastel helado en otras partes del mundo.

Estos bizcochos se elaboran utilizando pan, bizcocho o bizcocho para forrar un molde de bizcocho que luego se rellena con crema pastelera o puré de frutas.

Se desconoce el origen de este pastel, pero se cree que estuvo en Inglaterra o Francia durante el siglo XIX y se hizo popular en Rusia, donde se horneaba pan integral y compota de manzana para crear un delicioso budín.

Sin embargo, las versiones modernas difieren ligeramente de esto y tienden a parecerse a manzanas picadas horneadas en una masa dulce.

Este es un postre a base de huevo que a veces se encuentra en el este de Europa, así como en la región del Cáucaso, y está hecho con yemas de huevo, azúcar y varios aromas, desde miel hasta cacao, ron o vainilla. En muchos sentidos, es bastante similar al ponche de huevo; sin embargo, generalmente se sirve frío o a temperatura ambiente, pero se puede servir caliente como remedio casero para enfermedades.

El nombre del desierto proviene de los judíos de Europa del siglo XVII, pero el postre se hizo más popular durante una época de conflictos y luchas durante la era comunista de la Unión Soviética, donde la escasez de alimentos, particularmente de azúcar, significaba que los postres debían ser preparados. improvisado con lo que estaba disponible.

Para preparar este plato, las yemas de huevo se baten con azúcar hasta formar una textura cremosa. Por lo general, una sola porción usa dos yemas de huevo y tres cucharaditas de azúcar.

Luego, puede agregar varios sabores como miel, vainilla, vodka, ron, pasas, crema batida o chocolate, según sus preferencias, lo que lo convierte en una excelente base para un postre simple y versátil con una historia muy interesante.

Esta papilla dulce es una de las favoritas en Rusia y se prepara con leche y sémola con nueces confitadas, miel y frutas secas. Se utilizan varios frutos secos, desde nueces hasta almendras y avellanas, pero la clave para hacer este postre está en hornear la leche o la nata hasta que se empiece a formar una piel dorada en la parte superior.

Esta piel se usa para separar las diferentes capas de ingredientes y el plato se termina con azúcar moreno que normalmente se dora antes de servir.

Se cree que el nombre del plato proviene de Dmitry Alexadrovich Guriev, quien fue ministro de Finanzas del Imperio Ruso en un momento dado.

Se cree que el chef que inventó este plato, Zakhar Kuzmin, fue patrocinado por Guriev y se convirtió en el chef habitual de su corte y hogar.

Kulich es lo que los rusos llaman pan de Pascua, que es un postre festivo alto y redondo con decoraciones y glaseado en la parte superior.

El pan es muy popular entre los pueblos eslavos y está ligado a la expansión del cristianismo ortodoxo, que se cree que es el origen de la forma cilíndrica del pastel.

Después del servicio de Pascua, el Kulich será bendecido por el sacerdote, y normalmente se entrega en una cesta decorada con flores.

El pan se hornea en moldes altos y redondos, y una vez que ha terminado de hornearse y se ha enfriado, se cubre con glaseado blanco y chispas decorativas.

Es un horneado muy similar al Panettone italiano, pero es un pastel mucho más pesado y denso que su contraparte italiana.

Este pastel es una especie de pastel de capas que fue popular en varios países de la antigua Unión Soviética. Los ingredientes principales son smetana (crema agria), leche condensada y miel. estos también se conocen como pastel de miel ruso o pasteles de té rusos.

Se sabe que el tiempo de preparación de este pastel es considerable y consiste en colocar bizcocho con relleno de crema y cubrirlo con nueces o migas de los restos de pastel. Las capas más delgadas se endurecen a medida que salen del horno, pero el relleno central permanece húmedo y suave, y eventualmente se extiende para suavizar el exterior endurecido.

El pastel tiene muchas variantes, pero el ingrediente principal es la miel, que es lo que le da a este pastel su sabor y textura duraderos.

Se cree que este pastel fue creado durante el siglo XIX en el Imperio Ruso por un chef que era joven y deseaba distinguirse ante la emperatriz, Isabel Alexeievna, la esposa de Alejandro I. Desafortunadamente para él, la Emperatriz odiaba la miel, y los platos que la usaban le daban asco.

Se dice que el joven pastelero nuevo desconocía el disgusto de la emperatriz por la miel y horneó este nuevo pastel con crema agria espesa y miel. La emperatriz se enamoró del pastel, sin saber inicialmente que contenía miel. Sigue siendo una opción popular en la actualidad y, alternativamente, se sirve con crema de mantequilla, natillas o leche condensada.

Pastila, un dulce tradicional ruso, es muy similar a las pastillas de frutas, o pequeños trozos individuales de pasta o jugo de frutas prensadas con una textura más ligera y aireada y delicados sabores de frutas. servido con té y tratado de manera similar a los malvaviscos modernos.

Las versiones originales de este dulce se hacían con manzanas rusas agrias y bayas del norte como el serbal o el arándano rojo, y se endulzaban con azúcar, miel y claras de huevo. Esta pasta se horneaba durante mucho tiempo en un horno ruso y luego se colocaba en varias capas para que se secara en el horno mientras se enfriaba.

Eventualmente, la popularidad de este dulce hizo que se produjera industrialmente, sin embargo, estas versiones son muy inferiores a la Pastila casera hecha en hornos rusos tradicionales. Hoy en día puede ser difícil de encontrar, ya que en su mayoría ha sido reemplazado por Zefir, una creación similar más moderna.

Pirog es una masa horneada que puede contener rellenos dulces y salados y se cree que es uno de los platos rusos y de Europa del Este más populares.

Su nombre se deriva de la antigua palabra eslava para banquete.

La masa en sí suele estar hecha de masa de levadura y harina de trigo, aunque es posible que originalmente se haya hecho con harina de centeno.

Los rellenos varían y pueden incluir requesón, varias frutas y bayas, nueces, semillas de amapola o miel. Las versiones saladas pueden incluir carnes, champiñones, papas o repollo.

Los pirozhki son en realidad muy similares a los pirog y esencialmente una versión más pequeña y portátil de refrigerios de la pastelería tradicional más grande.

Por lo general, estos bollos más pequeños tienen forma de media luna y vienen con varios rellenos que están totalmente encerrados dentro de la masa.

Nuevamente, pueden ser dulces o salados y, a menudo, se sirven con sopas.

Tradicionalmente, el pryanik está hecho de harina y miel y es un dulce horneado común en Rusia, Ucrania y Bielorrusia. En muchos sentidos, son similares al pan de jengibre, pero no siempre contienen jengibre, en lugar de centrarse en la miel, un ingrediente popular en la repostería y repostería rusa.

Sin embargo, las versiones modernas de este bocadillo a menudo sustituyen la miel, particularmente la producción industrial de este dulce.

Este dulce cubierto de chocolate popular también se conoce como Ptasie Mleczko y Linnupiim, sin embargo, los diferentes nombres se traducen literalmente como ‘leche de pájaro’ o leche de cultivo.

Es uno de los dulces más populares en Europa del Este y Rusia y viene en varias formas, incluyendo barras y pasteles.

La característica clave es un soufflé ligero y esponjoso cubierto o rodeado de chocolate, sin embargo, algunos pasteles también usan una base de bizcocho.

La versión rusa de esta golosina tiene un ingrediente específico que la diferencia de otras versiones, y es el uso de agar-agar en lugar de gelatina para espesar el suflé, ya que puede alcanzar una temperatura más alta.

Es un postre muy sabroso con una textura maravillosamente satisfactoria y un sabor maravillosamente dulce y es comparable al merengue o al turrón.

Vatrushka es un pastel con forma de anillo que se rellena con quark y, a menudo, se cubre con fruta. Pueden ser bastante grandes, del tamaño de una dona o incluso más grandes, y se hornean con una masa de levadura dulce.

Es popular en Europa del Este y Rusia y es muy similar a Pirog.

Zefir es un dulce muy similar a la Pastila tradicional, sin embargo, se elabora batiendo puré de frutas, azúcar y clara de huevo y se espesa con gelificantes modernos como pectina, agar o gelatina. Tiene una consistencia aireada y ligera y se parece al merengue, pero es mucho más suave y tiene una consistencia más parecida a la del turrón.

Viene en varios sabores y a menudo es blanco o rosado.

15 postres tradicionales rusos

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