5 cenas fáciles, ¡la mayoría sabrosas!

Sí, soy la cocinera casera que intenta preparar comidas sabrosas en el lapso de dos episodios de Curious George (o, ¡gah!) Dinosaur Train. Esta semana, tuve un gran éxito en preparar comidas fáciles y saludables para una semana laboral. Desafortunadamente, no todos estaban deliciosos.

Lunes: salmón, acelgas, remolacha, galletas, ¡delicioso!
El lunes por la noche, fui anfitrión de mi club de lectura. Nos reunimos cada seis meses y hemos estado yendo desde 1999. Desafortunadamente, este club de lectura se ha convertido más en un club de comida / cocina con un tema de libro a lo largo de los años (desde que leímos NACION de comida RAPIDA y El dilema del omnívoro, todos nos hemos vuelto muy quisquillosos). Como solo tengo que ser anfitrión una vez al año, no puedo quejarme demasiado. Tengo muchas comidas deliciosas de este club de lectura.

Recogí esta receta de salmón súper fácil del tipo del pescado de Whole Foods y quiero compartir:

Salmón súper fácil

Ingredientes:
Hermoso trozo de salmón
Aceite de oliva
Ungüento de tequila y lima (proporcionado gratis por Whole Foods para comprar $ salmón)

20 minutos de la nevera a la mesa


Método:
Caliente el horno a 350.
Agregue un poco de aceite de oliva para cubrir el fondo de la fuente para hornear.
Coloque el pescado sobre el aceite.
Frotar con especias
Hornear de 10 a 15 minutos.
¡Hecho!

Agregué col rizada de sésamo (fría) y ensalada de remolacha asada (fría) de la caja del deli de Whole Foods como guarniciones fáciles de cocinar y de alta nutrición.

Alerta de spoiler: pasé por encima de las galletas, pero en mi propia defensa, el resto de la comida fue DEMASIADO FÁCIL y pude preparar mis galletas estrella con varias horas de anticipación. Hice galletas de trigo integral desde cero con Heidi Swanson receta de galleta gota (desde Cocinar 1.0). Luego los enrollé y los sellé en forma de estrella con cortadores de galletas (horneé en mi horno tostador a 425 durante 12 minutos).

Martes: pizza de Zachary, espinacas marchitas – ¡delicioso!

Pizza de Zachary es la mejor pizza al estilo de Chicago de este lado de Chicago. Si eso no fuera lo suficientemente bueno, también preparan versiones a medio hornear de mis dos sabores favoritos para que pueda terminar de hornearlos en casa para una cena fácil entre semana.

Cada vez que conduzco por ese lugar, parece que dos pizzas saltan a mi auto para consumo futuro.

Calenté el horno tostador a 450, metí la pizza durante 15 minutos. Hecho.

Para la guarnición, llené un tazón pequeño de vidrio para preparación con espinacas prelavadas y lo pasé por debajo del dispensador de agua caliente instantánea. Espere 1 minuto. ¡Hecho! A Holden le gustan las espinacas marchitas con un chorrito de jugo de limón.

Miércoles: pasteles de salmón, mazorcas de maíz, frijoles horneados: ¡sabroso pero que requiere mucho tiempo!
Aunque esta receta está en La mejor receta de 30 minutos libro que me encanta, puedo tardar un poco más en prepararlo que 30 minutos Y mi esposo estaba disponible para hacer el sucio trabajo de manos en el salmón. Tuvimos que tocar otro medio espectáculo para los niños para terminar de cocinar.

Usando el salmón sobrante como base, creó empanadas (consíguete el libro de cocina; no puedo hacerle justicia) y cocinó la mitad en el Parrilla George Foreman y la otra mitad en la estufa en aceite. Para su información, la versión de aceite era más deliciosa. A Milo (3YO) le gustó. Holden (5 años) no lo hizo.

Cocino mazorcas de maíz poniendo las mazorcas en agua fría, calentando el agua para que hierva y luego apagando durante 10 minutos con la tapa puesta. Es la misma receta que uso para huevos duros, así que no sé si es la forma correcta. Saqué un poco de ese condimento de limón y tequila para probarlo con la mazorca de maíz. Excelente.

Jueves: solomillo de olla de barro sobre fideos con mantequilla, ¡fácil pero repugnante!
Me encanta usar la olla de barro porque puedo configurarla por la mañana y luego olvidarme de ella todo el día. Tenía ganas de carne, así que busqué en Internet “olla de barro con puntas de solomillo” y encontré esto receta horrible. Boo hoo.

Agregué guisantes congelados al final y esa fue la mejor parte. Asqueroso, espeso, pastoso. No lo intentes en casa.

Repetición del jueves: frittata fácil, ensalada de frutas, guisantes congelados, ¡mucho mejor!
Como me había comprometido con la pasta de guiso de solomillo comprando ingredientes a principios de semana, no quería dar marcha atrás. Pero a mis hijos les gusta nuestro semanario Noche de Frittata, así que les di la opción. ¡Gracias a dios! Ambos pidieron segundos, pero su comportamiento cambió antes de que pudieran terminar la segunda ración.

Hice una ensalada de frutas con manzanas, melocotones, fresas (la mitad de las cuales fueron a sus loncheras para el día siguiente). Descubrí que Milo evitaba las manzanas y Holden evitaba los melocotones. Hmm.

Sí, nuestra verdura verde eran los guisantes. A Holden le gustan los guisantes congelados congelados. A Milo le gusta su cocinado (instantáneo al rescate para guisantes de cocción rápida). No dicen “fácil” por nada. ¡Un puñado de guisantes aún congelados es lo mejor!

¿Preparaste alguna comida deliciosa súper fácil recientemente?

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