Aprenda a congelar verduras sin blanquearlas

Las verduras son parte fundamental de una dieta saludable.

El término verduras tiende a referirse a las verduras de hoja verde, como la col rizada, la espinaca y la col rizada. Esta no es una lista exhaustiva y hay muchas más verduras que entran en la categoría de verduras.

Se recomienda consumir de 2 a 3 tazas de verduras al día, y las verduras son una gran fuente de una serie de nutrientes.

¿Puedes congelar espinacas, col rizada y col rizada?

Siempre que siga nuestras instrucciones correctamente, puede congelar verduras de hoja verde hasta por 9 meses sin blanquearlas.

¿Qué son los verdes?

Verdes es un término general que abarca muchos tipos diferentes de vegetales.

Estos incluyen col rizada, micro verduras, col rizada, espinacas, repollo, hojas de remolacha y berros. La lechuga romana, las acelgas, la rúcula, la escarola, las hojas de nabo y el bok choy también entran en esta categoría.

Las verduras son una fuente inagotable de nutrición. Son fuentes fantásticas de ácido fólico, calcio y una serie de vitaminas y minerales. Estos incluyen vitaminas A, B, C y D, además de manganeso y potasio.

Con toda esta nutrición viene relativamente pocas calorías. Esto los convierte en la manera perfecta de aumentar el volumen de una comida y agregar una serie de cualidades saludables a su plato.

los espinaca hoja en particular está lleno de bondad nutricional. Las hojas de espinaca frescas son un elemento básico en mi casa para la salsa de espinacas y alcachofas, el batido verde y otras recetas deliciosas que requieren una verdura de hoja verde. Las verduras frescas son una adición bienvenida a muchas recetas para la cena. Congelado espinaca, congelado col rizaday col rizada congelada puede ser igual de útil.

¿Cuáles son algunos de los beneficios para la salud que obtienes de las verduras?

Una dieta rica en verduras puede ayudar a perder peso y reducir la presión arterial. Los antioxidantes pueden ayudar a proteger su cuerpo del desarrollo de enfermedades cardiovasculares y otros trastornos.

Los nutrientes, como las vitaminas B, pueden ayudar a mejorar sus capacidades mentales. Esto puede mejorar su enfoque y claridad mental.

Existe alguna evidencia preliminar que sugiere que una dieta rica en verduras puede reducir las posibilidades de desarrollar enfermedades mentales.

Las verduras también proporcionan al cuerpo propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a curarlo de enfermedades.

También se ha demostrado que los antioxidantes tienen cierta protección contra el desarrollo del cáncer. Esto se debe a que absorben los radicales libres dañinos que flotan en el cuerpo.

¿Cuáles son los beneficios de congelar las verduras?

Los nutrientes de las verduras congeladas se conservan casi perfectamente.

Cuando guarda verduras frescas en el refrigerador, con el tiempo comienzan a perder sus nutrientes.

¡Congelarlos bloqueará todos los nutrientes, lo que significa que potencialmente los vegetales serán mejores para ti cuando estén congelados!

Cómo congelar verduras

Antes de tomar cualquier medida para congelar las verduras, debe lavar y secar las hojas.

También recomendamos cortarlos en trozos pequeños. Esto ayuda a detener la acción de las enzimas, que es lo que hace que las verduras se descompongan.

En esta etapa, también puede quitar los tallos de las verduras de hoja verde.

El primer paso para congelar verduras es hacer una congelación previa (también conocida como congelación instantánea). Esto evita que las verduras pierdan su textura fresca y crujiente.

También evita que se marchiten y conserva mejor el sabor.

Deberá forrar una bandeja para hornear grande con papel pergamino y extender las verduras a lo largo de la superficie. Trate de mantenerlos en una sola capa plana.

Coloque esta bandeja para hornear en el congelador y déjela durante 2 a 3 horas para que se congele.

Una vez transcurrido este tiempo, retira la bandeja para hornear del congelador. Busca un recipiente rígido, de plástico y hermético. Transfiera las verduras a este recipiente y selle.

También puede transferir las verduras congeladas a una bolsa ziplock apta para el congelador. No recomendamos esto ya que las verduras se dañan fácilmente y esta bolsa no ofrece ninguna protección contra otros artículos en el congelador.

Etiquete la bolsa o el recipiente con el contenido (el tipo de verde), la cantidad y la fecha de congelación.

Un método alternativo para congelar verduras es hacer una pasta. Mezcle sus verduras con un poco de agua o aceite para hacer una pasta suave.

Luego puede verter esto en una bandeja para muffins (para cubos más grandes) o en una bandeja para cubitos de hielo para los más pequeños.

Póngalos en el congelador durante un par de horas para que se congelen. Una vez hecho esto, retire la bandeja para muffins o cubitos de hielo del congelador. Saque los cubos de la bandeja y transfiéralos a una bolsa ziplock.

Etiquete la bolsa con el tipo de verduras, el volumen de cada cubo y la fecha de congelación. Es aconsejable medir el volumen de los agujeros de la bandeja para panecillos o los cubos de la bandeja de cubitos de hielo antes de agregar las verduras mezcladas.

Una bandeja de cubitos de hielo estándar crea cubos de 2 cucharadas de volumen, y una bandeja de muffins estándar crea negros alrededor de ½ taza de volumen.

Cómo quitar los tallos

A muchas personas no les gustan los tallos amargos y duros que se encuentran en la mayoría de las verduras de hoja verde. Esto es muy fácil de quitar si lo deseas, aunque es completamente opcional.

Este método funciona mejor con col rizada, col rizada, acelgas y acelgas arcoíris.

Sostenga la base del tallo con una mano y envuelva los dedos de la otra mano alrededor de la circunferencia.

Desliza tu mano hacia arriba por el tallo, desde el área más gruesa hacia la más delgada. Esto quitará la hoja del tallo de manera muy eficiente.

Puedes conservar los tallos para hacer caldo de verduras o ponerlos en tu pila de compost.

Cómo descongelar verduras

Descongelar verduras congeladas es muy fácil de hacer. La noche anterior a su uso, sáquelos del congelador y colóquelos en el refrigerador durante la noche para descongelarlos suavemente.

También puedes dejarlos sobre la encimera si deseas descongelarlos más rápido. Deben tomar alrededor de 2 horas para descongelarse completamente a temperatura ambiente.

Para una descongelación más rápida, recomendamos esparcir las verduras en una sola capa grande. También puede colocar una hoja de papel de cocina debajo de las verduras para absorber el exceso de humedad a medida que las hojas se descongelan.

Séquelos una vez que se hayan descongelado antes de usarlos.

¿Cuáles son algunas buenas maneras de comer verduras congeladas?

Si no eres un gran fanático del sabor de las verduras pero quieres obtener los beneficios para la salud, una excelente manera de usarlas es en un batido.

Mezcle una taza más o menos de verduras congeladas con algunas frutas congeladas y un líquido de su elección. Agregue algunas nueces, avena o semillas de chía para que el batido sea más sustancioso.

Otra buena manera de usar verduras congeladas es hacer una sopa. Fríe algunas cebollas y ajo, agrega verduras y verduras de tu elección y agrega un poco de caldo de verduras.

Cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén bien cocidas antes de mezclar y sazonar al gusto.

También puede agregar trozos de verduras congeladas a casi cualquier plato caliente mientras se cocina. ¡Esto agrega un gran golpe nutricional a cualquier comida y, a menudo, ni siquiera se puede probar!

¿Por qué la gente blanquea las verduras antes de congelarlas?

Las verduras se pueden almacenar en el congelador hasta por un año si se blanquean primero.

El proceso de escaldado detiene la acción de las enzimas que hace que las verduras se echen a perder. También significa que el sabor, el color y la textura de las verduras se conservan mejor.

Las verduras, en particular las de hojas verdes, tienen una alta concentración de ácido oxálico cuando están crudas. Este es un inhibidor de minerales y puede conducir al desarrollo de cálculos renales en el cuerpo.

El proceso de ebullición hace que el ácido oxálico se libere en el agua de cocción, que luego se puede desechar.

¿Puedes tener demasiadas verduras?

Sí, sorprendentemente puedes comer demasiadas verduras.

Puede experimentar problemas de salud por comer demasiado, como colon irritable, cálculos renales, enfermedades, dolores de estómago y presión arterial baja.

Se necesitarían 7 libras masivas de verduras por día para experimentar estos síntomas. Son vitales para una dieta saludable y siempre debes intentar incluirlos en tu día a día.

Cómo elegir buenos greens

Esto varía según el tipo de green que esté seleccionando, pero aquí hay algunos consejos generales.

Las verduras deben verse crujientes, hidratadas y frescas. Deben ser de un color verde brillante y vibrante. Evite las verduras que estén empezando a amarillear o que parezcan marchitas.

Siempre que sea posible, y donde su presupuesto lo permita, intente comprar verduras orgánicas. Esto se debe a que las verduras no orgánicas suelen tener un alto contenido de pesticidas.

Cómo almacenar verduras en el refrigerador.

Deberá lavar y secar bien las verduras antes de guardarlas. Sugerimos pasarlos por un centrifugador de ensalada para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.

Luego debe envolverlos sin apretar en un paño de cocina y anudarlos para mantenerlos juntos. Trate de no empacar las verduras demasiado juntas, ya que esto significará que se descomponen más rápido.

Coloque todo el paquete de verduras dentro de una olla de vidrio en el refrigerador. Guárdelos cerca de la parte trasera del refrigerador, ya que es donde la temperatura es más estable.

Alternativamente, puede colocar las verduras limpias y secas en bolsas de almacenamiento seguras para alimentos reutilizables. Séllelos sin apretar y no los empaque demasiado apretados dentro de la bolsa.

Asegúrese de que las verduras estén totalmente secas antes de colocarlas en la bolsa.

La única vez que esto no importa es si está usando una bolsa hecha de tela de rizo, ya que esto evitará que la humedad haga que las verduras se pudran más rápido.

Si tiene espacio en su refrigerador, puede almacenar verduras más resistentes, como col rizada y col rizada, en un vaso de agua.

Colócalas en posición vertical con los tallos en el agua. Este es un principio similar al de almacenar flores en un florero con agua y ayudará a mantener las verduras frescas por más tiempo.

¿Son lo mismo las verduras de primavera y las coles?

Tanto las verduras de primavera como las coles provienen de la misma planta, pero esto no significa que sean el mismo producto.

Las verduras de primavera son las coles primaverales más tempranas que produce la planta. Las coles crecen más tarde y tienden a ser más verdes.

¿Se pueden comer las coles crudas?

Sí, puedes comer col rizada en su estado crudo y natural.

Nos encanta comerlos en sándwiches, wraps y ensaladas. Sus hojas firmes añadirán una buena calidad de textura a cualquier plato.

¿Qué le quita el amargor a la col rizada?

Cuando lave col rizada, le recomendamos agregar bicarbonato de sodio al agua que está usando. Asegúrese de enjuagarlos 3 veces antes de cocinarlos.

Un largo período de cocción es una de las mejores maneras de eliminar el amargor de la col rizada. Dependiendo del volumen de verduras que esté cocinando, debe tratar de mantener las verduras en el fuego durante al menos 1 a 2 horas.

A continuación, debe comenzar a sazonar las verduras con una cucharadita de jugo de limón y una cucharadita de sal. Mézclalos bien con las verduras y pruébalos.

Si aún están demasiado amargos, siga agregando estos condimentos, una cucharadita a la vez.

A muchas personas les gusta comerlos cubiertos con malta o vinagre balsámico para agregar un sabor a sus verduras.

Agregar otros sabores fuertes también ayudará a atenuar el amargor natural de la col rizada. Piense en ajo, calor, algunas frutas secas o verduras asadas.

Estos agregarán otra dimensión a su plato y restarán valor a la amargura de las coles.

La adición de grasa también ayudará a atenuar el amargor de las coles. ¡Saltea las verduras en mantequilla, agrega leche de coco o haz un salteado de maní con col verde!

Cocinar es experimentar, así que sal y prueba cosas nuevas.

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