Chuletas De Cerdo Con Champiñones Al Ajillo

Esta receta de máximo sabor y mínimo esfuerzo combina maravillosamente el profundo sabor umami de los champiñones cremosos con una chuleta de cerdo bien cocinada.

Al leer este artículo, nos aseguraremos de que no cocine demasiado sus chuletas ni las deje secas y esponjosas de ninguna manera.

Todo el plato se junta en una sola sartén y es perfecto para una buena cena después de un duro día en la oficina.

Los componentes principales del plato son las chuletas de cerdo, el ajo y los champiñones que forman una combinación deliciosa que no podrás dejar de comer.

Con un simple puré de papas o asadas y un montón de sus verduras favoritas, este plato puede servir fácilmente a una familia numerosa e impresionar a los quisquillosos.

Si está haciendo esto para usted, entonces este es un gran plato para refrigerar y guardar para la cena de mañana. Estas chuletas tampoco se congelan, así que si quieres hacer un lote grande, no dudes en hacerlo.

¿Qué necesitarás para hacer estos

Vamos a recomendar usar chuletas de cerdo finas y deshuesadas para esta receta. Los cortes más gruesos con hueso son increíbles para platos sellados o sin salsa, pero para este vamos a agregar la grasa y el sabor nuevamente a la carne para evitar que se seque.

Si estaba chamuscando las chuletas sin una salsa espesa a base de grasa, entonces lo que desea puede ser cortes con hueso o más gruesos.

Las chuletas finas sin hueso funcionan bien para cualquier plato de chuleta de cerdo, solo necesita ajustar el tiempo de cocción. Es por eso que los amamos para las comidas nocturnas del trabajo.

El tipo de hongos que use aquí no importa demasiado, pero recomendamos usar un hongo de baja humedad. Las castañas o los champiñones se adaptan muy bien a las salsas cremosas y al ajo.

Los hongos ostra y shiitake agregarán una capa adicional de profundidad al plato, pero una tapa grande casi siempre será mejor para este plato.

Vas a necesitar algunos condimentos italianos, pimentón, sal, pimienta y ajo. Los condimentos italianos que use dependen completamente de usted, pero recomendamos usar hierbas frescas sobre secas.

Las hierbas secas funcionarán bastante bien en este plato, pero las hierbas frescas casi siempre son mejores. Obtiene un sabor más potente con una untuosidad más pronunciada que no puede obtener de los condimentos secos.

Si puedes, te recomendamos añadir un poco de perejil fresco al plato. El ajo fresco también es imprescindible. Si solo tiene acceso a las variantes secas de cada uno de estos condimentos, entonces funcionarán, pero es posible que desee aumentar la cantidad que normalmente pone.

Para la parte de la salsa del plato solo necesitarás 2 ingredientes. Los componentes principales de la salsa son crema espesa o mitad y mitad y caldo de pollo.

Puede usar caldo de cerdo o de res si no tiene caldo de pollo, pero la ligereza del caldo de pollo realmente se suma al sabor general y la composición del plato.

Cómo elegir tus chuletas de cerdo

La mayoría de las veces, encontrará chuletas de lomo que funcionan perfectamente para el plato, las chuletas de costilla son una buena alternativa pero tienen más grasa y, por lo tanto, pueden convertirse en una salsa que se airea como «demasiado rica».

Cuando llegue a la tienda de comestibles, asegúrese de no recoger ninguna de las chuletas pálidas que han estado en los estantes durante días.

Los más frescos tendrán una tonalidad rojiza rosada y estarán más firmes al pincharlos. Las áreas oscuras que rodean los huesos o las manchas oscuras en la grasa son indicadores de chuletas más viejas. Si puede, obtenga sus chuletas de un carnicero de confianza.

Podrán elegir las mejores chuletas para usted y lo más probable es que las chuletas sean más frescas y de mayor calidad.

Si compró sus chuletas con anticipación y necesita guardarlas hasta el día de las chuletas, puede guardarlas en el refrigerador durante 2 a 3 días sin problema.

Si los está comprando a granel o simplemente no cree que los vaya a usar dentro de 2 a 3 días, guárdelos en el congelador donde se mantendrán hasta por 6 meses.

Como dijimos, vamos a usar una chuleta de cerdo más delgada para este plato simplemente para reducir el tiempo de cocción. Para platos que necesitan más humedad o ternura, un corte más grueso funcionará mejor.

Como estamos cocinando las chuletas de cerdo en la salsa, no tendrá que preocuparse por la pérdida de humedad. Apunte a chuletas de entre ½” y 1” para tiempos de cocción más rápidos con un sabor óptimo.

Dorar las chuletas de cerdo

Un gran componente del sabor profundo y rico de este plato es el dorado que se obtiene en el exterior de las chuletas de cerdo. Para lograr un dorado perfecto, debe asegurarse de que sus chuletas de cerdo no estén cubiertas con exceso de líquido. Puedes secarlos con un trozo de papel de cocina.

También debe cocinarlo en una sartén muy caliente (ahora sabe de dónde proviene el término). El dorado en el exterior de los alimentos ocurre debido a algo llamado reacción de Maillard, que es donde las proteínas en el exterior de los alimentos se descomponen y caramelizan.

Para calentar la sartén lo suficiente, siempre recomendamos usar una sartén de hierro fundido o acero que pueda mantener el calor de manera uniforme, asegúrese de no poner el aceite en la sartén antes de que planee cocinar las chuletas.

Calentar el aceite con la sartén puede hacer que el aceite se queme, lo que hará que su plato tenga un sabor amargo e incluso puede aumentar el contenido cancerígeno de su plato.

Una sartén de hierro fundido de 12” es nuestra herramienta elegida para el trabajo y, sinceramente, es una sartén indispensable en todas las cocinas. En comparación con las sartenes antiadherentes, una de hierro fundido debidamente sazonada es rentable, no libera productos químicos en los alimentos y se puede transferir de la estufa al horno sin problemas.

Cocinar las chuletas de cerdo

Para asegurarse de obtener el mejor dorado posible en sus chuletas, debe asegurarse de que el exterior esté lo más seco posible. Para hacerlo, palmee cada chuleta individualmente y, si está usando hierbas secas, agréguelas a las chuletas ahora.

Puede tirar sus chuletas secas en un tazón y echarlas en los condimentos para cubrirlas adecuadamente. Si está usando hierbas frescas, simplemente agregue sal, pimienta y pimentón a las chuletas.

Desde aquí vas a querer precalentar tu sartén. Colocarlo a fuego medio alto durante 3-5 minutos debería ser adecuado.

Una vez que su sartén esté a la temperatura adecuada, vierta la mantequilla o el aceite de oliva. Una vez calentado; aproximadamente 30 segundos, agita el aceite por toda la sartén para cubrir la superficie de manera uniforme.

Coloque sus chuletas, una a la vez, en la sartén; sosteniéndolos desde arriba y colocándolos lejos de ti. Cocine sin tocar por cada lado hasta que se forme una costra alrededor de 3 ½ minutos por lado para un total de 7 minutos.

Una vez chamuscados, retire las chuletas de la sartén y se debe formar una hermosa fonde en el fondo de la sartén.

Reduzca el fuego a medio y coloque los champiñones en la sartén y cocine hasta que estén dorados. Los champiñones deben sudar y mezclarse con el fonde y crear una ligera costra sobre los champiñones.

Cocinar la salsa

Con los champiñones dorados, agregue el ajo y otras hierbas frescas a la sartén. Si está usando las hierbas secas, agregue las hierbas restantes a los champiñones y cocine por un minuto más o menos.

Agregue el caldo de su elección y la crema espesa y deje que las hierbas y los condimentos se incorporen al líquido.

Esto debería tomar alrededor de 3 a 4 minutos. En este punto, la salsa debe estar ligeramente espesa y con un sabor hermoso, si es necesario, ajuste el condimento en este punto.

Si desea espesar más la salsa sin aumentar el contenido de carbohidratos, agregue un poco de queso parmesano rallado a la salsa. Puedes usar hasta ¼ de taza de queso.

Chuletas De Cerdo En Salsa De Champiñones Al Ajillo

Estas excelentes chuletas se pueden preparar en menos de 30 minutos y en solo 1 sartén.

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Tiempo Total 30 minutos

Curso Plato principal

Cocina Americano

Porciones 4

calorías 615 kcal

  • 4 Chuletas de cerdo finas y sin hueso
  • 1 cucharadita Pimenton
  • 2 cucharadita Condimento italiano dividido
  • Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
  • 1 cucharada Manteca
  • 4 onz champiñones en rodajas
  • 4-5 Dientes de ajo machacados
  • 1 1/2 tazas Crema espesa
  • 1/2 taza Caldo de pollo
  • 1 cucharada Perejil fresco y picado
  • Sal y pimienta para probar
  • Seque las chuletas de cerdo con una toalla de papel. Agregue paprika, 1 cucharadita de condimento italiano, sal y pimienta en un tazón mediano, y revuelva para combinar con las chuletas de cerdo para cubrirlas uniformemente.

  • Caliente la sartén a fuego medio alto durante 3-5 minutos y luego agregue la mantequilla o el aceite. Dore las chuletas de cerdo durante 3 ½ minutos por cada lado hasta que se forme una costra perfecta en cada lado y se haya producido la reacción de Maillard. Retire las chuletas de cerdo del fuego y déjelas a un lado para que descansen.

  • Reduzca el fuego a medio y agregue los champiñones al fonde que se ha formado en el fondo de la sartén y saltee hasta que hayan tomado un poco de color y se hayan dorado uniformemente.

  • Agregue los condimentos y las hierbas a los champiñones y cocine por un minuto más. Agregue el caldo de su elección y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese un poco y si desea ajustar los niveles de condimento, ahora es el momento de hacerlo. Si desea espesar aún más la salsa, agregue su queso parmesano ahora. Hemos escrito ¼ de taza en la receta, pero puedes usar hasta ½ taza.

  • Finalmente, agregue las chuletas y los jugos acumulados nuevamente en la sartén y caliente con la salsa por hasta 4 minutos.

  • Sirva las chuletas de cerdo al ajo con vegetales recién cocidos al vapor sobre arroz, pasta o papas.

Calorías: 615kcalCarbohidratos: 5gramoProteína: 34gramoGordo: 50gramoGrasa saturada: 27gramoColesterol: 225miligramosSodio: 329miligramosPotasio: 716miligramosVitamina A: 1800IUVitamina C: 5.4miligramosCalcio: 158miligramosHierro: 1.5miligramos

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