Cómo hacer un pastel de carne sin pan rallado

Con o sin pan rallado, el pastel de carne es una de esas comidas reconfortantes y nostálgicas que nos transportan a la primera infancia. Hoy en día las opciones son abundantes desde ceto pastel de carne, gluten libre pastel de carne, Turquía pastel de carnea baja en carbohidratos pastel de carnela pastel de carne receta Las opciones son deliciosas e infinitas.

En muchos hogares, había una sartén dedicada exclusivamente a cocinar pastel de carne. Pero, ¿dónde comenzó el pastel de carne? Hay algunas teorías diferentes sobre el origen del humilde pero amado pastel de carne. Una creencia es que el pastel de carne se inició en la Europa medieval alrededor del siglo V.

Los primeros pasteles de carne pueden haber tenido poca o ninguna semejanza con las recetas populares de pasteles de carne que usamos hoy. La versión más antigua del pastel de carne era probablemente un plato mediterráneo que consistía en trozos de carne finamente cortados en cubitos que se unían con nueces, frutas y condimentos. Suena bastante delicioso (¡pero diferente!).

El plato humilde pero abundante es un firme favorito de la familia en muchos hogares estadounidenses, se congela y recalienta fácilmente para una cena rápida y sencilla entre semana.

Hay muchas razones por las que podría estar buscando hacer pastel de carne sin pan rallado. Tal vez no tengas gluten o sigas una dieta cetogénica.

  1. Tal vez estabas planeando usar migas de pan, pero después de abrir la alacena de la cocina descubriste que estás recién salido.

Cualquiera que sea la razón por la que eliges renunciar a las migajas, ¡estás en el lugar correcto! Este artículo contiene una excelente receta de pastel de carne sin migas de pan, así como algunos consejos y trucos adicionales.

Después de leer esto, estará bien equipado para hacer una pastel de carne que sabe tan bien como el de tu abuela, o tal vez incluso la sorprendas con una variación de tu propio toque en este plato clásico. Siéntete libre de experimentar. mi familia ama pavo molido con barbacoa salsa (salsa barbacoa) como un fácil pastel de carne receta. Alternativamente, puede hacer que el plato a continuación sea más ceto pastel de carne receta o paleo pastel de carne quitando parte de la pelusa antes de colocar el pan sartén. También puede sustituir la harina de almendras por pan rallado en su mezcla de pastel de carne. Tendras húmedo pastel de carne sin pan rallado al instante.

Lo que necesitarás

Ingredientes

A algunas personas les gusta hacer una salsa para poner encima de su pastel de carne. ¡Esto aporta aún más humedad y sabor a su plato, y también puede ocultar una multitud de pecados!

Si su pastel de carne no se ha dorado o caramelizado lo suficiente en la parte superior, por ejemplo, puede ser útil tener un poco de esta salsa a un lado para cubrirlo.

Para estos pasos adicionales, necesitará:

Para hacer la salsa, también necesitarás los siguientes ingredientes:

  • ¾ taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones paso a paso

  1. Precaliente su horno a 180 ℃ / 360 ℉.
  2. A continuación, prepare su molde para pastel de carne engrasando el molde con una fina capa de mantequilla o aceite. Recomendamos usar un molde rectangular de 11 pulgadas para esta receta en particular, ya que siempre sale perfecto.
  3. Como solía decirme mi madre en la mesa, empieza por las verduras. Comience pelando y picando finamente el ajo, la cebolla, el chile verde y cualquier otra verdura que pueda estar usando. CONSEJO PRINCIPAL: si ya tiene uno, puede usar una prensa de ajo o incluso un mortero para machacar el ajo.
  4. Picar finamente el perejil, el cilantro y la pimienta molida.
  5. En un tazón grande, coloque la carne molida, las hierbas y verduras picadas, el orégano, el ketchup, la mostaza, la sal y la pimienta, luego mezcle hasta que se combinen. Revuelva bien con una cuchara grande de madera para asegurarse de que las verduras se distribuyan uniformemente por toda la mezcla de carne. ¡Solo recuerda que se trata de carne cruda, no de masa para pasteles, así que trata de abstenerte de lamer la cuchara cuando hayas terminado!
  6. Combine la maicena y la harina de trigo en un tazón más pequeño y agregue a la carne, espolvoreándola por todas partes.
  7. Rompe el huevo y agrega la yema al resto de los ingredientes. Puedes desechar la clara de huevo o guardarla en el refrigerador hasta por dos días. Ahora, aquí es donde se ensucia un poco, pero lo mejor es meterse directamente en el recipiente con las manos y amasar los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea.
  8. Una vez que todo esté completamente combinado, puede transferir la mezcla al molde para pastel de carne previamente engrasado y usar sus dedos (o el dorso de una cuchara si ya los ha lavado después del último paso) para empujar ligeramente hacia abajo hasta que la superficie esté aplanado
  9. En este punto, puede hacer la salsa si usa una. Simplemente mezcle todos los ingredientes y use una brocha de pastelería de silicona o, de nuevo, el dorso de una cuchara para esparcir 3 o 4 cucharadas de la salsa sobre el pastel de carne.
  10. Cubra el pastel de carne con papel de aluminio y colóquelo en el horno para cocinar durante media hora. Después de media hora, retire el papel de aluminio y vierta la salsa restante sobre la parte superior y deje que se cocine durante 15 minutos adicionales o hasta que se dore por encima.
  11. Por muy tentador que sea meterlo directamente, deje que el pastel de carne se enfríe durante aproximadamente 20 minutos en una tabla de cortar. Tome una copa de vino mientras espera, disfrute de los deliciosos olores que flotan en su cocina y luego, una vez que haya descansado, córtela en las porciones deseadas. Si te apetece, puedes servirlo con una pizca de perejil picado encima.

Variaciones, consejos y trucos

¡Mantenlo cubierto!

A nadie le gusta morder una rebanada seca de pastel de carne, así que una manera fácil de asegurarse de que salga del horno húmedo y jugoso es cubrirlo con un trozo de papel de aluminio.

Déjalo tapado durante aproximadamente la mitad del tiempo de cocción requerido, ya que esto ayudará a evitar que se escapen los jugos.

Solo recuerda quitar el papel aluminio cuando esté a la mitad, ya que los últimos 15 minutos de cocción son los que producen el glaseado pegajoso en la parte superior de tu pastel de carne.

¡No entres en seco!

Sé que dijimos que la salsa era opcional, pero si descubre que su pastel de carne se está secando cuando se cocina, es la solución perfecta.

Nuestra receta sugiere agregar 3 o 4 cucharadas de salsa incluso antes de poner el pastel de carne en el horno, pero incluso podría agregar un poco más a intervalos periódicos durante la cocción y luego continuar con el paso final de verter el resto por encima y dejar cocinar sin tapar para formar un glaseado bellamente dorado.

¡Envuelve tu carne!

El tocino hace que casi todo sepa mejor, y el pastel de carne no es una excepción. Envolver tiras de tocino rayado alrededor de su pastel de carne le dará mucho sabor y es otra excelente manera de ayudar a que el pastel de carne retenga la humedad durante la cocción.

La forma más fácil de hacer esto es forrar la lata con tocino antes de verter la mezcla de carne y agregar una capa final de tocino en la parte superior (que será la parte inferior) de su pastel de carne.

¡Condiméntalo!

Las especias y los condimentos son lo que hace un pastel de carne, así que no seas tacaño al usarlos.

Como ya hemos señalado, no es recomendable comer carne cruda directamente del tazón, lo que hace que sea un poco más complicado verificar si tienes los sabores correctos.

La mejor manera que hemos encontrado es freír un poco de la mezcla de carne en una sartén para que pueda realizar la prueba de sabor tan importante, ya que de esta manera podrá saber fácilmente si necesita ser más liberal con tu condimento

¡Llenalo!

¿Buscas impresionar? ¿Por qué no intentas rellenar tu pastel de carne para darle un giro a este plato clásico?

Algunas opciones deliciosas a considerar incluyen mozzarella (o básicamente cualquier tipo de queso), verduras salteadas con una salsa cremosa o champiñones y cebollas caramelizadas.

Para rellenar su pastel de carne, coloque la mitad de su mezcla de carne en el recipiente para hornear que está usando y haga un pozo en el centro, pero no deje que llegue hasta el fondo.

Agrega el relleno de tu elección y el resto de la carne hasta que esté completamente cubierta y bien sellada.

¿En un pequeño aprieto?

No hay nada peor que trabajar en su pastel de carne solo para que se deshaga cuando esté listo para servir a la hora de la cena.

Para evitar terminar en una situación de servicio pegajoso, es imperativo que use los ingredientes aglutinantes apropiados, que es para lo que se usa tradicionalmente el pan rallado.

Ayudan a proporcionar humedad que esencialmente pegará el pastel de carne, lo que le permitirá cortarlo correctamente.

La receta que hemos usado combina harina de trigo, maicena, leche y yema de huevo en partes iguales para llevar el pastel de carne sin usar pan rallado, pero hay otros ingredientes que también puedes usar en su lugar.

Las galletas saladas o las galletas Ritz son un reemplazo de las grietas y funcionan igual de bien para unir el pastel de carne.

Cómo almacenar pastel de carne

En la nevera

Si de alguna manera logras dejar suficiente pastel de carne para las sobras, la mejor manera de guardarlo es en el refrigerador. El pastel de carne cocido seguirá siendo sabroso durante otros 2 o 3 días si se almacena correctamente, pero es mejor comerlo cuando está más fresco.

Antes de colocarlo en el refrigerador, deje que el pastel de carne se enfríe por completo y envuélvalo bien o cúbralo con una envoltura de saran o papel de aluminio. Alternativamente, puede guardarlo en un recipiente hermético.

También puede hacer su pastel de carne con un día de anticipación y guardarlo sin cocinar en el refrigerador durante la noche. Algunas personas creen que esto en realidad mejora el sabor del resultado final, ya que le da más tiempo a los sabores para desarrollarse.

En el congelador

Para un almacenamiento a más largo plazo, también puede congelar su pastel de carne, aunque esto no se recomienda si la carne que está usando ya se congeló y descongeló una vez.

El pastel de carne debe durar hasta 6 meses en el congelador, independientemente de si lo cocinaste de antemano o si lo congelaste cuando estaba crudo.

Dependiendo de cuánto tiempo planee almacenarlo, ambos métodos son adecuados para prolongar la calidad de su pastel de carne.

La buena noticia es que puede reutilizarlo de diferentes maneras, incluso como fiambre para sándwiches, desmenuzado en chile o guisos, o como aperitivo.

Independientemente de cómo lo use, si ha usado esta receta, su pastel de carne tendrá un sabor igual de bueno en cualquier plato.

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