Cómo recalentar la pechuga para mantenerla jugosa

Ya sea que ahumes la pechuga o la cocines en el horno, la carne de la pechuga es tierna y jugosa.

La pechuga es uno de los cortes de carne de res más sabrosos para asar. Este corte de carne está cargado de grasa, por lo que es perfecto para cocinar en un ahumador a fuego lento constante o en el horno a fuego lento durante 10 horas. Pero, ¿de dónde viene la pechuga?

La pechuga proviene de la parte inferior del pecho (pecho) de una vaca y es uno de los nueve cortes principales de carne de res. Por sí solo, una pechuga es una carne bastante dura, y por eso es importante cocinar una pechuga a fuego lento durante un período de tiempo más largo. La cocción lenta y el ahumado son ideales.

El mejor brisket está cargado de sabor, ha conservado todo su jugo y es tan delicioso que se derretirá en la boca.

Una pechuga te da toneladas de carne, pero a menos que hayas servido tu pechuga en una gran reunión, probablemente tendrás algo para guardar para otro día.

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El hecho es que tener pechuga sobrante es un buen problema. Hay tantas cosas que puede hacer con las sobras de la pechuga, pero recalentar la pechuga correctamente puede ser un desafío.

Afortunadamente, existen algunas técnicas para almacenar y recalentar correctamente la pechuga para que conserve todo su sabor. Saber cómo recalentar la pechuga te ayudará a aprovechar al máximo este magnífico trozo de carne.

Hay tres formas principales de recalentar la pechuga: calentar la pechuga en el horno, recalentar con el ahumador o recalentar con el método sous vide.

Los tres métodos de recalentamiento de la pechuga tienen sus pros y sus contras, así que profundicemos y aprendamos todo sobre cómo recalentar la pechuga correctamente. Cómo recalentar la pechuga depende en gran medida de cómo planee usar la pechuga sobrante. Además, cómo recalentar la pechuga depende de cómo haya cortado la carne cocida.

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La mejor manera de recalentar la pechuga en el horno

Lo más fácil es recalentar la pechuga en el horno. Sin embargo, es importante saber con precisión cómo recalentar la pechuga en el horno.

La regla más importante para recalentar la pechuga en el horno es no bombardear la pechuga con calor. Cuando recaliente su falda ahumada, mantenga la temperatura del horno a aproximadamente 325 grados Fahrenheit y no más.

Las temperaturas más altas harán que todo el jugo de la pechuga se evapore, dejándote con una carne masticable y dura.

Además, asegúrese de precalentar su horno. Encienda su horno y luego comience a preparar su pechuga. Saque la carne sobrante del refrigerador y colóquela en una bandeja para asar o para hornear y cúbrala sin apretar con papel de aluminio.

Deja reposar la pechuga de res a temperatura ambiente entre 20 y 30 minutos para que no tenga un centro frío cuando la vuelvas a calentar.

Antes de meter la pechuga en el horno, agregue líquido adicional a la sartén. Con suerte, guardó sus jugos de cocción cuando asó su carne. Si no, puede usar una taza de caldo de res o caldo de res. En un apuro, incluso puedes usar caldo de pollo.

Una vez que haya agregado su grasa extra, envuelva bien la pechuga con el papel de aluminio antes de ponerla en el horno. Vas a envolver dos veces la pechuga sobrante con papel de aluminio y sellarlo herméticamente doblando el papel de aluminio completamente alrededor de los bordes de la fuente antes de poner la fuente en el horno.

Ahora estás listo para poner la carne ahumada en el horno. Si se trata de una pechuga entera, tardará aproximadamente una hora en recalentarse en el horno. Si la pechuga está cortada en rodajas o desmenuzada, se recalentará por completo en aproximadamente 20 minutos.

Una vez que la carne esté bien caliente, estará lista para comer.

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Cómo recalentar la pechuga ahumada usando una parrilla o un ahumador

Si desea recalentar su falda ahumada en su ahumador o en la parrilla, el proceso será muy similar a lo que hace para recalentar la falda en el horno. Sin embargo, la forma de recalentar la pechuga en el ahumador o la parrilla es significativamente diferente.

Permita que su carne repose fuera del refrigerador durante 20-30 minutos para que alcance la temperatura ambiente. Una vez que la pechuga esté a temperatura ambiente, envuélvala en

Si usa su parrilla, caliente su parrilla a 225 grados Fahrenheit. La clave para recalentar la pechuga a la parrilla es usar la configuración de cocción de dos zonas para que no ponga demasiado calor en la pechuga. Para ello, coloca la carne a fuego indirecto en la zona fría. No desea que su pechuga se recaliente directamente sobre el carbón o el calor.

Desde la zona fría, permita que la pechuga se caliente hasta que alcance una temperatura interna de aproximadamente 155 grados Fahrenheit. Luego, desenvuelva el papel aluminio y mueva la pechuga a la zona de calor directo por no más de cinco o 10 minutos. Cuando la temperatura interna sea de 160 grados Fahrenheit, estará listo para servir.

Para recalentar la pechuga en una parrilla de gas, use fuego medio.

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Cómo recalentar falda con el método Sous Vide

La forma en que funciona sous vide es que le da a su pechuga u otros alimentos un baño de agua en una olla con agua hirviendo, recalentando así los alimentos sin agregar tiempo al tiempo de cocción.

El método de la olla sous vide lleva más tiempo, pero si está acostumbrado a esperar mucho tiempo para que se cocine la pechuga, es posible que esto no le importe.

Para recalentar la pechuga con el método de la olla sous vide, déjala reposar fuera del refrigerador entre 20 y 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente. Pasado ese tiempo, mete la pechuga sobrante en una bolsa sellada al vacío. Necesitarás un sellador al vacío para hacer esto.

Una vez que su pechuga esté sellada, llene su baño sous vide con suficiente agua para cubrir completamente la pechuga. Configure su herramienta sous vide a 150 grados Fahrenheit para recalentar. Entonces esperas.

Para una pechuga entera, el recalentamiento puede tomar alrededor de cinco horas para recalentar usando el método sous vide. Para tener la pechuga para cocinar lista más rápidamente, córtala primero. Lo bueno del método sous vide es que no tienes que preocuparte de que la pechuga en rodajas se seque y pierda sabor.

¿Cómo recalentar rebanadas de pechuga? Las rebanadas de falda de 1/2 pulgada de grosor estarán listas para comer en unos 10 minutos, pero las rebanadas más gruesas pueden tardar hasta dos horas en recalentarse.

Cómo almacenar la pechuga correctamente

Si sabe que desea almacenar su falda sobrante, es una buena idea considerar dejarla entera en lugar de rebanada. Cuando mantienes una pechuga entera, retiene todo el jugo.

Aunque un brisket completo ocupará mucho espacio en el congelador y requerirá más tiempo de recalentamiento, vale la pena.

Si tiene un sellador al vacío, es mejor guardar su falda en el congelador en una bolsa sellada al vacío. La pechuga sellada al vacío dura más tiempo sin quemarse en el congelador. Sin embargo, si necesita guardar su falda congelada en una envoltura de plástico, también está bien.

Cuando almacene pechuga en rodajas, guárdelas en una bolsa para congelar. Si es posible, agregue algunos de los jugos de cocción sobrantes para que su falda retenga más humedad.

Por qué calentar la falda de res sobrante en el microondas no es el mejor método para recalentar la falda de res ahumada

¿Cómo recalentar la pechuga? No en el microondas si quieres disfrutar de tu carne. Si calienta en el microondas la falda sobrante, se secará más rápido. Un microondas funciona convirtiendo moléculas de agua en vapor. Su pechuga liberará toda su humedad y terminará con una pechuga cocida y seca.

Si bien el microondas puede parecer el método más rápido para recalentar la pechuga, no es la mejor idea.

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Ideas para usar la pechuga sobrante

¿Necesita ideas para usar la pechuga recalentada sobrante? Además de tener esa deliciosa pechuga para hacer sándwiches, hay muchas otras cosas que puedes hacer con las sobras de la pechuga.

Por un lado, podrías hacer una pechuga de res con queso a la parrilla. Otra idea es desayunar un poco de falda de res con huevos. Incluso puedes usar huevos y papas con tu falda para hacer un delicioso picadillo.

¿Tienes una receta de pastel de pastor que te encanta? Considere reemplazar la carne molida en la receta con pechuga con salsa BBQ.

Otra idea es usar las sobras de falda de res para hacer quesadillas, tacos callejeros mexicanos e incluso enchiladas.

Incluso puedes usar la pechuga sobrante con salsa barbacoa para hacer un delicioso estofado de ternera.

¿A tu familia le encanta el chile? Haz una gran olla vieja de chili con tu pechuga.

Use su falda sobrante para enviar frijoles horneados al siguiente nivel. Si sabe que asistirá a una reunión o invitará a invitados, use la pechuga para preparar empanadas o bruschetta.

Y, por último, congele algunas de las rebanadas de falda sobrantes o la falda desmenuzada en bolsas para congelar de una sola porción.

Mire el video a continuación para obtener más consejos excelentes para recalentar la pechuga.

Cómo recalentar la pechuga para mantenerla jugosa

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