Cómo saber si su tocino es malo y asegurarse de que se mantenga bueno

Conoces el dilema. A primera hora de la mañana, o a última hora de la noche, o llegado a eso, las 3 de la tarde de un martes cuando tienes una fecha límite y no puedes ir a la tienda, y lo único que va a hacer es tocino.

No está seguro de si es un antojo, una fase o simplemente cada célula de su cuerpo clama por la proteína, la sal y el sabor del tocino. Todo lo que sabes es que lo necesitas.

Pero entonces.

Lo ves desde la distancia en el refrigerador, y te asalta un pensamiento espantoso.

¿Cuándo fue la última vez que realmente… comprado… ¿tocino?

Eesh, eso parece que fue hace mucho tiempo. ¿Estás olvidando un tiempo desde entonces? ¿O es esto… sigue siendo el mismo tocino?

Tu mente entra inmediatamente en modo Google. como saber si tocino es malo? ¿El tocino se echa a perder o la maravilla fundamental de su sabor es de algún modo antibacteriano? ¿Alguna vez has visto que el tocino se echa a perder? ¿Alguien ha guardado tocino tanto tiempo? ¿Alguna vez has oído hablar de alguien que comió tocino en mal estado? estaban bien? ¿Estuvieron encerrados en el baño todo el fin de semana? ¿Cuántos funerales en el centro de la ciudad son causados ​​por comer tocino en mal estado en el último año?

¿Estás siendo ridículo, o son todas estas preguntas válidas que debes haber respondido antes de acercarte más al tocino posiblemente prehistórico?

Piensas en preguntarle a Siri, pero tienes miedo de que te juzgue, sin mencionar que te enviará anuncios de varias opciones de tocino durante los próximos seis meses, mucho más allá del punto en que la ayuda se convierte en acoso. Así que no preguntas, pero las preguntas siguen llegando.

Si este tocino es el tocino viejo, ¿cómo sabes si es necesariamente tocino malo? Y llegado a eso, ¿qué tan malo es malo? Claro, sabes que ha pasado un tiempo desde que recuerdas comprar tocino, pero ¿cuánto tiempo después de la fecha de vencimiento todavía está bien? un peligro radiactivo” peligroso?

Relax.

No somos Siri. No hay juicio aquí. Este es un espacio seguro para los entusiastas del tocino. Sabemos cómo es: el deseo furioso por el tocino es como una especie de lujuria primaria. Cuando tienes que tenerlo, tienes que tenerlo, pero una vez que lo tienes, estás bien por un tiempo.

Dejar tal vez un par de rebanadas en caso de que te apetezcan más tarde fue una buena y válida gestión del tocino en ese momento.

Claro, ese tiempo fue hace como tres fechas, pero lo que estamos diciendo es que entendemos cómo podrías estar… inseguro… sobre la procedencia y la seguridad del tocino que queda en tu refrigerador.

Hemos hecho ese camino de tocino-vergüenza. Sentimos tu dolor. Y también, para el caso, lo hacen la mayoría de los estadounidenses. En promedio, comemos alrededor 18 libras de tocino por año. Elimina a los veganos en esa ecuación, y el peso solo aumenta.

Tocino, tocino, tocino: nos encanta, lo necesitamos, por lo que, con una cosa u otra, probablemente sea importante saber cuándo se ha echado a perder.

Oh, sí, respuesta #1: Por supuesto que el tocino se echa a perder. Si te sabe bien, sabrá igual de bien para una gran cantidad de microbios y bacterias que quieren comer.

Así que sí, por triste que sea en el siglo XXI, cuando hayamos puesto hombres en la luna y tengamos una vacuna contra el coronavirus, tu tocino no durará mágicamente el tiempo que lo necesites.

Antes de que llame a su congresista para preguntarle por qué no, entremos en el asunto de cómo saber si ese tocino en su refrigerador todavía está bueno. Tenemos un antojo por las cosas buenas y las llamadas a tu congresista siempre van mejor con un sándwich de tocino dentro de ti.

Tocino estropeado: cómo saber si el tocino crudo se ha echado a perder

Lo primero que hay que decir es que hay un modo de trucos en este juego.

Se llama fecha de caducidad.

Antes de la impresión obligatoria de las fechas de caducidad en todos los productos cárnicos y proteicos del mercado, podría jugar felizmente, o al menos con nerviosismo, a la rueda del botulismo con una gran cantidad de artículos en su tienda de comestibles diaria o semanal.

Con la llegada de las fechas de caducidad, las cosas se volvieron mucho más sencillas en términos de saber si el tocino era bueno o malo.

Entonces, solo verifique la fecha de vencimiento y, si está dentro de la fecha, ¿encienda el quemador?

No es tan sencillo como eso. Naturalmente, una fecha de caducidad es buena para los paquetes de tocino sin abrir, correctamente conservados en condiciones de refrigeración.

Sin embargo, deje que la temperatura baje durante demasiado tiempo y comenzará a derretir la validez de la fecha de vencimiento. En el momento en que abre el paquete y expone el tocino al aire libre, la fecha de caducidad vale mucho con un poco de cuclillas.

Entonces, claro, la fecha de vencimiento es útil. Pero las circunstancias en las que guardes tu tocino cuando lo lleves a casa alterarán claramente la validez de la fecha.

¿Hay reglas sobre cuánto tiempo puede mantener el tocino fresco cuando lo lleva a casa?

Directrices, claro.

Si mantiene su tocino sin abrir sellado en su paquete y en el refrigerador, probablemente pueda comerlo con seguridad durante unas dos semanas. más allá de la fecha de expiración. Si el tocino está ahí, todo sellado y descuidado, y desea mantenerlo viable por más tiempo, puede congelarlo felizmente en su paquete y durará hasta 8 meses antes de finalmente perder el fantasma de su propósito porcino.

Si abre un paquete de tocino, aún puede dejarlo hasta por una semana antes de comenzar a cuestionar realmente su bondad, aunque obviamente, cualquier envoltura de plástico que pueda introducirle será su amigo cuando lleguen los antojos de tocino, porque ayudará a mantener los microbios y la descomposición de su preciada carne de cerdo.

Si siguió adelante y cocinó el tocino, y luego pensó mejor en comérselo, dos cosas son ciertas.

La primera es que todavía no te juzgaremos, aunque muchos fanáticos del tocino sí lo hagan. La segunda es que puede mantenerlo refrigerado hasta por 10 días antes de tener que tirarlo como un regalo para todos los restos de tocino en todas partes y una medida de seguridad para cualquier persona que use ese refrigerador.

Una vez que ha abierto un paquete de tocino, tal vez de manera extraña, instantáneamente elimina dos meses de su vida útil en el congelador, pero envuelto adecuadamente, aún puede mantenerlo congelado hasta por medio año. ¿Quién espera seis meses entre los antojos de tocino? No estamos seguros, y la evidencia parece sugerir que la respuesta es «Ningún estadounidense come tocino», pero ahora sabe que puede hacerlo si lo desea. Asi que sin abrir tocino dura más que abrió tocino ya sea Turquía tocino o regular tocino rebanadas.

De acuerdo, eso nos da una guía aproximada sobre cuánto tiempo el tocino podría seguir siendo seguro en varios estados: crudo, cocido, sellado, sin sellar, etc.

Pero no sorprenderá que haya algunas formas simples de verificar el estado de su tocino.

1. Usa tus ojos

Sabes cómo se ve el tocino fresco, ¿verdad?

Esa no es una pregunta graciosa. La imagen del tocino fresco está presente en toda nuestra cultura, desde los dibujos animados de Tom y Jerry hasta los episodios de Top Chef. Quizás lo extraño es que puedes confiar en esas imágenes.

Si tuviéramos que hacerle una prueba sorpresa en este momento sobre cómo se ve el tocino fresco, sabe que diría un par de cosas. Si te pedimos que dibujes y colorees una imagen de un poco de tocino fresco, ya sabes cómo se vería tu dibujo. La carne sería de color rosa. La grasa sería blanca o, como mucho, de color amarillo pálido.

Esos son los colores que estás buscando en el tocino de tu refrigerador. Carne rosada: sí, por favor, toma una sartén. ¿Grasa blanca o pálida? Quedará crujiente maravillosamente en un puñado de latidos.

¿Colores que no estás buscando? Hay un par que son obvios. Si ve verde, no es una señal que signifique ir a buscar una sartén. Esa es una señal de ir que significa que tu tocino debe ir directamente a la basura.

Si ves azul? Recuerde el hecho de que los chefs en los restaurantes usan tiritas azules cuando se cortan, precisamente porque hay muy pocos ingredientes crudos que sean azules, por lo que las tiritas no deben confundirse con los ingredientes.

La carne y el azul van de la mano como un sándwich y una intoxicación alimentaria. El tocino azul debe vencer incluso al tocino verde a la basura.

Hay un par de otros colores a tener en cuenta también. Si la carne de su tocino se ha vuelto marrón oscuro, basura. Si se ha vuelto gris? Eso es tocino que también se debe tirar. Eso no es antienvejecimiento, es pura autoconservación.

Prácticamente solo hay un buen color para la carne y un buen color para la grasa del tocino fresco sin ahumar. Si puedes mirar tu tocino con los ojos entrecerrados y aún ves rosa y blanco, toma tu sartén, es hora de tocino. ¿Algo más? Es hora de considerar un mejor plan de manejo del tocino.

2. Tome una respiración profunda

Por mucho que usemos nuestros ojos para decirnos la mayor parte de lo que necesitamos saber en el día a día, las narices humanas pueden distinguir entre más de 1 billón de olores diferentes. Son más olores de los que tenemos palabras por. Si el tocino se ve rosado, probablemente esté bien, pero huélelo antes de tirarlo a la sartén.

El tocino fresco huele atractivo, ligeramente carnoso y con el riesgo de simplificar demasiado… fresco.

Si huele su tocino y siente un sabor agrio en sus fosas nasales, es una señal de que no todo está bien con el tocino que tiene, ya sea que se vea fresco o no.

También vale la pena señalar cualquier matiz de pescado, o cualquier cosa que te haga estremecer por su desagrado, porque es poco probable que cocinarlo elimine esa acidez, ese «mal». Los malos olores generalmente se deben al crecimiento bacteriano, y eso puede ocurrir incluso en la carne que se ve perfectamente bien para comer.

Entonces, antes de dejar caer el tocino en la sartén, hazle una prueba de olor. Todo fresco y carnoso y bueno? Estás muy cerca de la etapa del sándwich de tocino perfecto.

3. Toca tu carne

Este puede sonar como el consejo más inusual que hayas escuchado sobre cómo cocinar tocino, pero puedes saber mucho sobre su frescura simplemente pasando un dedo limpio por la carne y luego chasqueando el dedo.

El tocino fresco, el tocino sabroso y, sobre todo, el tocino seguro para comer debe sentirse suave y húmedo, pero no pegajoso ni viscoso.

Si prueba su tocino al tacto y obtiene un residuo viscoso o pegajoso en su dedo, podría estar en camino de no tener tocino.

¿Por qué? Porque lo viscoso o pegajoso no es natural en el tocino, por eso. Algo está haciendo que se sienta de esa manera. Y lo que es más probable que lo haga sentir de esa manera son las bacterias del ácido láctico.

No quieres nada de bacterias del ácido láctico en tu tocino. Además, una vez que sabes que tu tocino es viscoso y que la baba es un crecimiento bacteriano, pierde mucho de su atractivo. Trate de tentar a un amigo con el oficial de un sándwich de tocino, lechuga y tomate con un aderezo de bacterias del ácido láctico, y vea qué tan rápido se escapan.

Si su tocino falla en cualquiera de estas tres pruebas fundamentales: la prueba de la vista, la prueba del olfato y la prueba del chasquido de los dedos, odiamos decírselo, pero debe deshacerse de él en lugar de arriesgarse a cocinarlo.

Lo ideal es envolverlo antes de tirarlo, porque el tocino que ya está malo no comenzará a oler más dulce en la basura que cuando lo huele de cerca, y todos los demás en la casa tienen el mismo poderoso billón. nariz sensible al olor que haces.

Es lo más amigable y socialmente responsable para mantener el sabor del tocino podrido lejos de esas narices…

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