¿Cuál es el mejor aceite para freír donas?

Todos hemos tenido esos días en los que queremos llenarnos la cara de dulces y hay pocas cosas mejores que donas recién salidas de la freidora.

Sin embargo, no hay nada peor que morder la rosquilla y recibir un sabor demasiado aceitoso.

Esto se debe a que muchas donas se cocinan con el tipo de aceite incorrecto, lo que afecta el sabor general. Entonces, si quieres hacer tus propias donas, ¿cuál es el mejor aceite para freír tus donas?

La manera simple de pensarlo es que cualquier aceite con un sabor neutro funcionará mejor. Esto se debe a que no tendrás ese regusto aceitoso cuando comas las donas.

Algunas de las mejores opciones en el mercado son el aceite de canola y el aceite de girasol, ya que son aceites neutros que están ampliamente disponibles y se venden a un excelente precio.

Específicamente, el aceite de canola es una de las mejores opciones porque tiene un color claro, un sabor suave y un alto punto de humo, lo que lo hace ideal para freír donas.

Sin embargo, lo guiaremos a través de los mejores aceites que debe considerar, cuáles son sus cualidades y concluiremos la guía con información sobre qué aceite usan las principales compañías de donas del mundo al freír sus donas.

Cómo se fríen las donas

Lo primero que debes aprender es cómo se fríen las donas. Esto asegurará que sepa qué esperar y cómo funciona el proceso. Puede ser un proceso bastante complicado, por lo que es importante que siga la receta que está utilizando a fondo.

Si vas a freír donas, es muy recomendable que las hagas desde cero en lugar de comprarlas prefabricadas y listas para freír. Esto significa que tendrá un sabor más fresco y será mucho más satisfactorio.

El primer paso es activar la levadura que ayudará a crear la textura esponjosa que tienen las donas.

El siguiente paso es combinar los ingredientes dados en su receta para crear una masa, luego amasar y darle forma de donas individuales.

Ahora has creado las donas y es hora de freírlas.

Es importante saber que freír donas ayuda a que el exterior de la dona quede crujiente. Contrariamente a la creencia popular, asegurarse de que la masa esté aireada antes de freírla garantizará que el interior esté esponjoso en lugar de freírse en sí.

Al freír las donas, asegúrese de que estén completamente cocidas y que estén ligeramente crujientes por fuera con un color marrón dorado. Cuando lo pruebes, no deberías poder saborear mucho aceite. Por supuesto, todo esto dependerá del aceite que uses.

Requisitos de aceite al freír donas

Como se mencionó anteriormente, es importante asegurarse de que el aceite que elija tenga un sabor neutro. Esto significa que el aceite no domina el sabor de la dona mientras se fríe o arruina la textura crujiente del exterior.

Para probar el aceite, simplemente sumerja una cucharadita en el aceite y pruébelo para determinar cuál tiene el sabor más neutro. Esto te ahorrará cualquier decepción una vez que las donas se hayan frito.

Al freír las donas, el aceite deberá alcanzar temperaturas entre 345 y 390 grados sin humear o alcanzar el punto de ignición, a menudo denominado punto de inflamación.

Asegúrese de que el aceite que elija tenga un punto de humo de al menos 400 grados para evitar accidentes o daños en su cocina.

Este factor no garantiza necesariamente que las donas se fríen a la perfección, pero si desea utilizar el aceite regularmente, especialmente para hacer donas, debe hacerlo de la manera más segura posible.

Tenga en cuenta que freír donas requiere mucho aceite cada vez, ya que deberá reemplazarse, especialmente si está haciendo una gran cantidad. No se recomienda gastar demasiado dinero en su aceite porque terminará costando mucho.

Los mejores aceites para freír donuts

Ahora es la sección por la que has venido aquí.

Hemos reunido algunos de los mejores tipos de aceite que debes usar y las funcionalidades y cualidades que tienen. Esto le ayudará a tomar una decisión para ver cuál es mejor para usted.

Aceite de girasol refinado

El aceite de girasol está hecho de semillas de girasol prensadas como era de esperar. El aceite de girasol refinado significa que ha pasado por un proceso de refinación que lo despoja del intenso sabor y color natural que es ideal para freír donas.

Si el aceite de girasol no está refinado, es posible que tenga un poco de sabor y coloración natural en comparación con el aceite de girasol refinado.

El aceite de girasol refinado proporciona un aceite de sabor muy neutro que no incorporará ningún sabor adicional a la rosquilla mientras se fríe y el color claro significa que puede freír las rosquillas durante más tiempo sin quemarlas.

Siempre es mejor verificar el punto de humeo de los aceites individuales que está buscando para asegurarse de que pueda soportar las altas temperaturas.

Los aceites de girasol refinados tienden a tener un punto de ahumado extremadamente alto con un promedio de entre 450 y 500 grados, lo que lo hace perfecto para freír donas.

Otra ventaja del aceite de girasol refinado es que es muy económico y accesible para todos los hogares y puede comprar botellas individuales o comprarlo a granel, lo que lo hace ideal tanto para uso comercial como recreativo.

aceite de canola refinado

Nuestra segunda recomendación es el aceite de canola, que está disponible tanto en forma refinada como sin refinar.

Técnicamente, ambos se pueden usar para freír donas, pero el aceite de canola refinado es particularmente bueno para freír, ya que tiene un punto de humo muy alto, un color claro y puede permitir que las donas se cocinen bien por dentro antes de que adquieran ese color marrón dorado por fuera.

Por otro lado, el aceite de canola sin refinar tiene un punto de ahumado más bajo, un color más oscuro y tiende a ser más caro en general, lo que hace que el aceite de canola refinado sea la mejor de las dos opciones.

Otro factor que viene con el aceite de canola refinado es que tiene incluso menos sabor que el aceite de girasol sin refinar, lo que significa que su masa no se verá afectada por el aceite si decide usarlo.

Si planea freír sus donas durante un período de tiempo más largo, el aceite de canola refinado es la mejor opción, ya que tiene un color más claro que el aceite de girasol, lo que significa que puede freír las donas a fuego lento durante largos períodos de tiempo.

Aunque tanto el aceite de girasol como el de canola son opciones más baratas, el aceite de canola refinado es aún más barato porque está hecho de flores que se pueden encontrar en todo el mundo y el proceso de extracción no es tan tedioso.

Aceites que debes evitar

Aquí hay algunas otras opciones que debe considerar que no son tan beneficiosas como los aceites de girasol o canola, pero son buenas alternativas.

También hay algunas opciones que debes evitar por completo con las que comenzaremos.

manteca vegetal

La manteca vegetal se refiere a una grasa que se vuelve sólida a temperatura ambiente, siendo la margarina el ejemplo más común.

Hay muchas razones por las que las mantecas vegetales no son adecuadas para freír nada, siendo el factor principal que se queman a altas temperaturas y pueden volverse negras o marrones.

Al freír donas, configurará el fuego a una temperatura alta, lo que significa que sus donas se freirán en un aceite marrón que luego se filtrará en la masa y quemará el exterior de la dona antes de que el interior esté completamente cocido.

Otra razón por la que se debe evitar la manteca vegetal es que debe derretirse justo antes de usarla, lo que lleva mucho tiempo y también significa que el aceite se habrá vuelto marrón antes de poner las donas para freír.

Además, no hay forma de almacenar el aceite de manera efectiva después, ya que se solidificará cuando no esté en uso, lo que significa que también está desperdiciando suministros.

Aunque la manteca vegetal está disponible a excelentes precios, tiene una vida útil mucho más corta que otros aceites, lo que significa que debe usarlo rápidamente después de comprarlo. Además, necesitará mucha más manteca vegetal que aceite debido a la cantidad de aceite que se requiere para freír donas.

Manteca

Una de las peores opciones disponibles es la mantequilla.

No solo es extremadamente costoso debido a la cantidad que necesitarías comprar para freír, sino que también tiene un punto de ahumado de 250 grados antes de que se queme por completo, lo que significa que ni siquiera tendrías la oportunidad de freír donas antes. ha quemado

Si eso no fuera suficiente para desanimarte, también tiene un sabor y color distintivos, lo que significa que tu masa se verá afectada si sumerges las donas.

Aceite con sabor

La tercera opción que debe evitar son los aceites saborizados, que se refieren a los aceites que se han obtenido de ingredientes sabrosos como el aceite de coco, el aceite de sésamo y el aceite de oliva, lo que significa que sus donas se verán afectadas al freírlas y tendrán un regusto que puede no tener un gran sabor. al freír.

Estas opciones también pueden ser costosas según el sabor del aceite que elija, lo que significa que gastará mucho dinero en una opción que no le dará las donas con el mejor sabor.

Aceites saborizados sin refinar

Hemos discutido los muchos beneficios de los aceites refinados en nuestras recomendaciones, pero no hemos profundizado en por qué se deben evitar los aceites sin refinar.

La mayoría de las veces, los aceites que verá en el supermercado son aceites saborizados sin refinar que no han sido procesados, por lo que aún conservan su sabor y color natural.

La mayoría de estos aceites son de un color dorado intenso que le darán a las donas ese color marrón dorado deseado mucho antes de que el interior se haya cocinado por completo. Si espera hasta que el interior se haya cocinado correctamente, el exterior estará oscuro y posiblemente quemado, lo que afectará el sabor general.

Otro factor a entender es que los sabores de los aceites se impartirán en la masa, lo que le dará un sabor extraño a la rosquilla, ya que también se cocinará demasiado por fuera.

En promedio, los aceites sin refinar tienen un punto de humeo extremadamente bajo, lo que significa que es más probable que ocurran accidentes y daños cuando ajusta el calor a la temperatura alta requerida.

También son caros de comprar y no son una opción viable para freír porque sus métodos de recolección y procesamiento son más complejos.

Aceites aromatizados refinados

Los aceites aromatizados refinados no están tan fácilmente disponibles, pero al igual que nuestros aceites refinados recomendados, tienen un color menos intenso que los aceites aromatizados sin refinar; sin embargo, siguen siendo mucho más oscuros que los aceites refinados de canola y girasol, lo que significa que es probable que aún tenga la Problema con la quema exterior.

A pesar de que estos aceites con sabor habrán pasado por el proceso de refinación, aún retendrán una pequeña cantidad de sabor que afectará el sabor final y puede dejar un regusto una vez que muerdas la dona.

Los aceites con sabor no tradicionales, como el aceite de aguacate y el aceite de coco, no están tan acostumbrados naturalmente a nuestras paletas, lo que significa que el sabor parecerá más intenso y extraño, especialmente cuando se combina con un producto dulce como las donas.

Aunque seas fan del sabor…

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