¿Cuál es la diferencia entre bisque y sopa?

Bisque versus sopa… Oh, esa antigua batalla. Ambas son comidas líquidas, ¿verdad? Entonces, ¿qué tan diferentes pueden ser?

Bueno, la respuesta a eso es que ellos son diferente. Lo que es más, ambos son deliciosos, incluso si la idea de comida triturada en forma líquida no suena particularmente agradable…

La sopa y el bisque son productos alimenticios maravillosos que comparten muchas similitudes. La historia de cada uno de ellos es vibrante e interesante.

Se cree que la sopa se remonta a antes de que se inventaran los platos y platos (¡más sobre eso más adelante, lo prometemos!).

Es posible que ni siquiera sepa que el bisque y la sopa son diferentes. Por esto, ¡no te culpamos! Ellos son muy similares. Se podría decir que la sopa caminó para que la sopa pudiera correr, en cierto modo.

En este artículo, vamos a poner fin a la batalla de una vez por todas y contarte las similitudes y diferencias entre ellos.

Para hacer esto, queremos explorar ambos por separado al principio, dándoles a cada uno su propia sección en nuestro artículo para ver la historia y la evolución de ambos.

Luego los compararemos y contrastaremos al final para que pueda ver sus diferencias y similitudes una al lado de la otra.

Así que si siempre te has preguntado cuál es la diferencia entre bisque y sopa, o si eres, de hecho, uno de los que nunca antes se había dado cuenta de que eran diferentes, entonces este es el artículo para ti.

¿Qué es la sopa?

Esa parece una pregunta realmente extraña, ¿no? ¿Qué es la sopa, de hecho?

Claro, todos sabemos que es un líquido hecho a base de puré de verduras y otros ingredientes que se escucha arriba y se sirve como aperitivo o como un suculento almuerzo.

Pero, ¿sabemos mucho más al respecto? Como, ¿de dónde viene? O, ¿quién lo hizo? O, ¿por qué se ha vuelto popular?

La respuesta es probablemente no. por suerte para ti, ahí es donde entramos nosotros. Vamos a contarte todo sobre la historia de la sopa y por qué es tan importante.

Quiero decir, las verduras licuadas que se calientan no deberían funcionar, pero lo hacen. Y lo hace gloriosamente. ¡Así que abróchate el cinturón, porque nos espera una lección de historia muy divertida!

Se cree que la sopa se remonta al año 20.000 a. Sí, eso es correcto antes de Cristo. Ni siquiera podemos imaginar la cantidad de años que han pasado desde entonces.

Lo creas o no, la sopa era una cosa antes platos eran incluso una cosa! ¿Cómo es eso posible, verdad? Sin embargo, no es exactamente la sopa como la conocemos.

La gente del año 20.000 a. C. usaba pieles de animales y recipientes hechos de corteza, juncos y otras hierbas largas para formar recipientes herméticos para su comida.

Es probable que la sopa se haya servido así. Calentaban agua sobre rocas calientes con bellotas y otros alimentos que encontraban para ser consumidos por completo.

El descubrimiento del fuego avanzó aún más en esto, y cuando aparecieron las primeras vasijas de barro (como las ollas de hoy), esto abrió aún más las opciones para nuestros antepasados.

Los arqueólogos han encontrado ollas en todo el mundo con signos de quemaduras que implican que se usaron para calentar sopa en el fuego.

La sopa se presenta como un alimento básico en casi todas las épocas históricas. Por supuesto, la primera vez que se cree que se comió sopa es en el año 20.000 a. C., como ya hemos dicho.

Sin embargo, no sabemos mucho más que eso de esta era. Cientos y miles de años después es donde se encuentra nuestro conocimiento más seguro sobre la sopa.

La sopa, tal como la conocemos hoy, ha sido consumida por todos nuestros antepasados ​​más cercanos. La sopa que comían nuestros antepasados ​​cavernícolas se transformó en lo que ahora llamaríamos gachas. Este era un líquido espeso hecho de cereal molido en una pasta.

Se podía calentar o servir frío y proporcionó a nuestros antepasados ​​la mayor parte de su ingesta de alimentos. Por supuesto, la comida escaseaba durante siglos y esto ofrecía una forma sencilla de retener energía.

Las gachas también se llamaban caldo o potaje. Se cree que la palabra sopa deriva de la palabra ‘sop’. ‘Sop’ se refiere al pan con el que a menudo se servía la papilla que ‘absorbía’ cualquier papilla sobrante.

Una buena manera de ver las gachas es pensar en ellas como avena o gachas, ya que esto es lo que más se parece, en lugar de las sopas más ligeras de hoy en día con verduras.

Se consumía comúnmente en la Edad Media, particularmente por las personas más pobres de la sociedad. Las personas más ricas tenían más probabilidades de haber comido verduras y carnes preparadas en una especie de sopa o caldo.

Es la sopa que se cree que fue el heraldo de los primeros restaurantes. En el siglo XVI, en Francia, a la gente se le podía servir sopa en un edificio. La sopa se comercializó como una forma de ayudar al agotamiento y obtener la energía que la gente necesitaba.

Antes de que abriera el primer restaurante especializado en sopas, los vendedores las vendían en la calle. Se cree que tener este lugar especializado para sentarse y comer sopa fue uno de los primeros ejemplos de comidas en restaurantes que conocemos hoy.

Las sopas que se servían aquí eran caldos y caldos, un poco más parecidos a los que conocemos hoy. Dicho esto, las gachas todavía se consumían ampliamente en esta época.

Nunca ha habido una forma correcta o incorrecta de hacer sopa. A diferencia de alimentos como el pan y los pasteles, no hay muchos ingredientes integrales además de una forma de líquido, más comúnmente agua.

Siempre que haya algún tipo de líquido, cualquier cosa puede formar el contenido de la sopa.

Como podemos ver en la historia y la evolución de la sopa, desde las bellotas hasta las gachas de cereales, las verduras y las carnes, e incluso hasta los sopas de ramen que vemos hoy, ¡puedes convertir absolutamente cualquier cosa en una sopa! La patata es una de mis favoritas.

A través de los tiempos, dependió mucho de lo que estaba disponible en ese momento. Nuestros antepasados ​​​​que vivían en cuevas no tenían muchas opciones de lo que podían poner en una sopa, del mismo modo en la Edad Media, se gastaba en lo que se cultivaba localmente.

A medida que pasó el tiempo y se introdujeron nuevos alimentos en diferentes países, como verduras y granos de otras tierras, el contenido de la sopa también podría cambiar.

La sopa se ha transformado en muchas cosas. Ya hemos mencionado el ramen, por supuesto. En todo el mundo, la gente tiene sus propios tipos de sopa.

Puede tener sopas a base de caldo de huesos, sopas a base de crema, sopas frías, sopas calientes e incluso algunas sopas que son específicas de diferentes países.

La lista es verdaderamente interminable. Son, como hemos comentado, un elemento habitual en los restaurantes ya como aperitivo o entrante.

Además de esto, pueden proporcionar un almuerzo abundante cuando se sirven con pan integral o pan de maíz.

Sin embargo, nos vamos a centrar en un tipo de sopa en particular. Es posible que ya lo hayas adivinado, pero si no lo has hecho, no te preocupes porque está a punto de volverse muy obvio: es sopa de mariscos.

¡Así es, la sopa es solo otra forma de sopa!

Bisque – La historia y evolución

Ahora que hemos explorado qué es una sopa e identificado el hecho de que la sopa es un tipo de sopa, podemos explorarla con más detalle.

Primero, tal como lo hicimos con la sopa, vamos a explorar la historia del bisque como plato por derecho propio.

Bisque es típicamente el nombre que se le da a una sopa espesa a base de crema que se ha hecho con mariscos. Más específicamente, la sopa generalmente se hace con mariscos. Una sopa se hace típicamente así:

Los crustáceos como la langosta, los camarones, el cangrejo y los cangrejos de río se cocinan dos veces. Una vez en sus caparazones, después de lo cual se saca la carne de los caparazones y se dejan los caparazones a un lado. Luego se hace una base de sopa salteando verduras como apio, cebolla y zanahoria en mantequilla, a la que se le agrega jerez, brandy o vino blanco.

Luego se agrega roux, junto con un poco de crema. Esto ayuda a espesarlo y darle la cremosidad reconocible por la que se conoce el bisque. Luego, las cáscaras se leen junto con hierbas y especias como la pimienta y el laurel. Luego se dejan cocer a fuego lento.

Cuando la sopa se ha espesado, a menudo se quitan las cáscaras y luego se vuelve a agregar la carne para servir.

Algunas recetas requieren que se agregue arroz para espesar aún más la sopa. Antes de servir, el arroz generalmente se tamiza, dejando el almidón o se hace puré. Históricamente, no se usaba arroz. En cambio, se hizo una pasta para espesar la sopa triturando las conchas de los mariscos utilizados.

Si bien la sopa se ha asociado históricamente con los mariscos, el nombre también se ha utilizado para otras sopas que implican hacer puré de verduras y combinarlas con un roux cremoso.

A menudo también se pueden encontrar con carne y pescado. Por lo general, tienen una textura suave, a diferencia de un guiso o una sopa de pescado que tienden a tener trozos más grandes de vegetales.

La crema es el ingrediente destacado en un bisque. Es lo que la diferencia de otras sopas, incluso sopas a base de crema como la crema de champiñones.

La nata se añade al principio de la receta ya que es una parte tan integral. También se agrega en un volumen mayor que otras recetas de sopa que tienden a agregarlo al final.

La adición de la crema justo al comienzo de la receta es útil para garantizar que la sopa se reduzca lentamente. También ayuda a que se vuelva más espeso a medida que se cocina, alisándolo mientras lo hace.

El nombre bisque ha tenido muchas interpretaciones. Algunas personas han pensado que deriva de una zona conocida como el Golfo de Vizcaya. Esto se encuentra entre Francia y España y es una zona costera conocida por la abundancia de mariscos y crustáceos que producen.

Ciertamente, esta teoría tiene sentido ya que la sopa es un plato de origen francés. Sin embargo, parece que la razón más probable para el nombre bisque es una referencia al hecho de que los mariscos utilizados son dos veces cocido.

Para expandir, en francés, ‘bis’ significa ‘dos ​​veces’ o ‘de nuevo’. ‘Cuites’ significa ‘cocido’. Por lo tanto, es más probable que el nombre se refiera a esto.

En América, no es ningún secreto que los mejores mariscos se pueden encontrar en la Costa Atlántica. Esto ha significado que los bisques hayan sido muy populares en esta zona de América, especialmente en Nueva York y Nueva Inglaterra.

Las sopas eran una comida básica para aquellos en estas áreas. Eran un alimento tan básico que se pensó que los mariscos eran la comida de los pobres.

Los mariscos estaban disponibles en abundancia y se comían más de una vez durante la semana. Podría capturarse en la playa en lugar de que una familia tenga que gastar dinero en él, ya que es muy accesible.

A medida que la langosta comenzó a ganar popularidad, la sopa también comenzó a prepararse con ella. A fines del siglo XIX, los chefs descubrieron que era mucho más sabroso comer una langosta cocinada viva que muerta.

Este fue el catalizador de Lobster Thermidor junto con el mayor interés en la sopa de langosta. Bisque de Homard, como se hizo conocido, era una inclusión común en muchos menús de restaurantes, especialmente por chefs franceses.

La langosta todavía era bastante común, al igual que todos los mariscos mucho después de la Gran Depresión.

Sin embargo, gradualmente, las poblaciones de mariscos han comenzado a disminuir y ahora es mucho más difícil encontrarlos.

La langosta es particularmente cara de comprar ahora, lo que hace que la sopa de mariscos sea un poco más lujosa de lo que alguna vez fue.

¿Cual es la diferencia?

Al pensar en sopas versus bisques, la pregunta principal siempre parece ser «¿cual es la diferencia?».

Comencemos diciendo que a pesar de que tienen algunos importantes…

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