¿Cuál es la diferencia entre la trucha y el salmón?

La trucha y el salmón son probablemente dos de los nombres de pescado más reconocibles del mundo. No hay duda de que estos son dos de los pescados más populares en el mercado de mariscos en la actualidad.

Mientras que otros pescados como el atún y el abadejo son populares en todo el mundo, la trucha y el salmón siguen siendo los favoritos en la pesca con mosca y la pesca deportiva. Sin estos peces, es posible que estos deportes ni siquiera existan.

Si le gusta el pescado, lo más probable es que haya comido muchos tipos de pescado, como la trucha y el salmón. Incluso si nunca ha probado el pescado y quiere experimentar el sabor por primera vez, es útil conocer las diferencias entre ciertas especies.

Algunos tienen un sabor mucho más fuerte, mientras que otros son más suaves y favorecen a muchas personas.

La trucha y el salmón son tipos comunes de pescado que se usan regularmente en la cocina. Dos razones por las que se consumen con tanta frecuencia son que son fácil de atrapar y muy versátil con diferentes comidas y recetas.

Aunque la trucha y el salmón se almacenan en la mayoría de las regiones del mundo, muchos de nosotros no podemos distinguir las especies.

Si no está seguro de cómo distinguir una trucha de un salmón, continúe leyendo para descubrir las principales diferencias y similitudes entre los dos. También discutiremos cuál es el más sabroso y las mejores formas de cocinar ambos.

Si tiene prisa y necesita saber la diferencia principal de inmediato, probablemente sea donde habitan estos peces. La trucha es un pez de agua dulce y se encuentra en ríos y lagos, mientras que el salmón es un pez de agua salada que se encuentra en las aguas del mar y el océano. Sin embargo, como verá, esto no es tan sencillo como parece a primera vista.

Comencemos observando las diferencias clave entre los dos peces.

Trucha y Salmón: Las diferencias

La mayoría de nosotros mirará una trucha y un salmón uno al lado del otro y no tendrá idea de cuál es cuál. Tienden a verse iguales o, al menos, muy similares. Sin embargo, estos dos peces difieren en muchos aspectos.

Comenzaremos echando un vistazo a las truchas y lo que hace que esta especie sea lo que es.

Trucha

No hay un solo tipo de trucha. Hay muchos tipos diferentes de trucha, como Chinook, Chum, Coho, Rainbow, Sockeye y muchas más. Estos son de una cierta categoría de truchas que viven en regiones específicas de todo el mundo.

Las truchas habitan en lugares de agua dulce como ríos, lagos y arroyos. Lo más probable es que atrapes una trucha si pescas en un lago o río cercano.

La apariencia de una trucha tiende a ser redonda y gruesa con una cabeza redondeada y, por lo general, tienen bastantes manchas, que es como muchos pescadores las distinguen de inmediato. La cola de una trucha generalmente tiene una forma convexa o cuadrada que es bastante ancha.

La carne tiene un color rojo vivo o, a veces, un tono naranja. Cuando lo coma, encontrará que la carne es bastante grasosa, pero no tanto como otros pescados.

ubicación de la trucha

Es posible que se sorprenda al descubrir que la trucha y el salmón están estrechamente relacionados. La trucha de mar y el salmón en realidad pertenecen a la misma familia de peces.

No todas las truchas nacen en regiones de agua salada. Algunos tipos, como la trucha arcoíris y la trucha arcoíris, pasan sus primeros años de vida en el agua de mar antes de migrar a lugares de agua dulce.

No obstante, la mayoría de las truchas viven en arroyos, ríos o lagos transparentes donde la temperatura es relativamente fresca. Les encantan las zonas montañosas donde la temperatura es generalmente más fresca y el agua es cristalina y lo más fresca posible.

Las truchas generalmente se pescan en aguas claras y poco profundas, ya que se alimentan de insectos, cangrejos de río y pececillos. Necesitan áreas donde haya muchas rocas y vegetación para esconderse de los depredadores. A menudo los encontrará acechando en el fondo del agua para protegerse de posibles peligros.

La trucha es un pez mundial. El hecho de que pueda verlos en las aguas de su estado no significa que sean autóctonos de esa zona.

Muchos pescadores de todo el mundo pescan truchas en lugares como la Patagonia en América del Sur, Sudáfrica, Roscoe en Nueva York, Yellowstone, los Montes Pirineos en España y muchos más.

La mayoría de estas regiones suelen ser montañosas con áreas de agua fresca y clara. Esta es solo una pequeña selección de los mejores lugares para pescar truchas.

Salmón

A pesar de su estrecha relación en términos de comportamiento y morfología, el salmón comparte el hecho de que existen varios tipos de peces.

A diferencia de la trucha, el salmón vive en el océano y en las regiones de agua salada. Sin embargo, el salmón generalmente nace en agua dulce antes de migrar a un lugar de agua salada.

En ocasiones, el salmón regresará al agua dulce para poner huevos. Esto es interesante ya que es lo opuesto a la trucha que pasa su vida temprana en agua salada antes de migrar a agua dulce.

Una forma de distinguir la trucha y el salmón es a través de su forma y constitución. Mientras que la trucha tiene una estructura más gruesa y redonda, el salmón es largo y delgado. Lucen cabezas más puntiagudas y con ángulos más agudos en comparación con la cabeza más redonda y llena de una trucha.

Una similitud entre estos peces es que sus colas tienen formas comparables. Además, mientras que las truchas están muy manchadas, el salmón tiene pocas o ninguna mancha.

La carne de salón es mucho más grasa que la carne de trucha, pero esto le da un sabor mucho más rico y fuerte que es fácilmente reconocible.

Probablemente haya visto carne de salmón en varias comidas y su color naranja/rosado vivo es muy distinguible de la carne de trucha. Esta es la razón por la que los tonos rosa y naranja se denominan regularmente «salmón».

ubicación de salmón

Es difícil argumentar que el salmón no es importante para las culturas de todo el mundo, especialmente aquí en los EE. UU. Proporciona un excelente valor nutricional y muchos estarían de acuerdo en que tiene un sabor menos picante que la trucha.

Si no está seguro de cuán popular es el salmón en los EE. UU., solo tenga en cuenta que es el tercer marisco más consumido en todo el país, siendo el atún y los camarones los precursores.

Si estás pensando en pescar tu salmón, tendrás que conseguir el equipo adecuado para hacerlo. Muchas personas creen que pueden simplemente agregar cualquier cebo viejo a su caña, dirigirse a un área de agua salada y simplemente pescar un poco de salmón. Desafortunadamente, no es tan fácil. Necesitas equipo adecuado y paciencia.

Elegir dónde pescar y en qué época del año hacerlo puede marcar una gran diferencia en su tasa de captura. Aunque se encuentra predominantemente en áreas de agua salada, puede pescar salmón en agua dulce durante su temporada de desove.

Es mejor investigar un poco sobre los mejores lugares para pescar salmón cerca de usted, así como también dónde se reubican cuando se mudan de áreas de agua salada a agua dulce.

Algunas áreas excelentes para la pesca del salmón incluyen Escocia, Alaska, Noruega, New Hampshire, Canadá, Nueva Zelanda, Dakota del Sur, Maine y muchas más.

Por supuesto, podrá encontrar salmón más cerca de casa que Nueva Zelanda, pero estos son solo ejemplos de áreas que no incluyen todo que son muy recomendadas y populares para la pesca del salmón.

Valores nutricionales

Tanto la trucha como el salmón tienen un gran contenido nutricional que puede ser beneficioso para tu salud.

Comencemos observando el contenido nutricional de la trucha:

Trucha

La trucha tiene un alto contenido de proteína con alrededor de 16 gramos de proteína por cada filete de 79 gramos. Por lo general, contiene alrededor de 1,1 gramos de grasa saturada por cada filete de 79 gramos.

Sin embargo, no contiene grandes niveles de grasas trans, lo que es mejor para nuestra salud, ya que las grasas trans pueden aumentar el colesterol malo y reducir el colesterol bueno.

De la mayoría de los pescados, la trucha es bastante alta en calorías con alrededor de 111 calorías por cada filete de 79 gramos. Sin embargo, la trucha es una gran fuente de vitaminas A, C, D y E que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y ayudan a mantener las arterias relajadas y elásticas, entre otros beneficios.

La trucha contiene grandes cantidades de las vitaminas B más populares e importantes, como tiamina, niacina, riboflavina, vitamina B6, vitamina B12 y ácido pantoténico. Las vitaminas B son esenciales para prevenir el envejecimiento prematuro y el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas con vitaminas como la riboflavina que ayudan a transportar oxígeno por todo el cuerpo.

Por cada filete de 79 gramos, la trucha tiene 20 mg de calcio para ayudar a mantener huesos fuertes. Además de esto, la trucha tiene un alto contenido de potasio con alrededor de 298 mg por cada 79 gramos, lo que ayuda a estabilizar la presión arterial y mejorar el sistema nervioso, así como una serie de otros beneficios.

Con altos niveles de omega-3, DHA y EPA, la trucha es un pescado maravillosamente saludable para incluir en una dieta balanceada.

Salmón

El salmón, al igual que la trucha, es muy rico en proteínas con aproximadamente 20 gramos por cada 100 gramos de filete. Rico en proteínas y minerales, el salmón siempre se ha considerado una opción de comida muy saludable.

No hay una gran diferencia entre el contenido calórico de la trucha y el salmón. El salmón tiene alrededor de 208 calorías por cada 100 gramos, por lo que si tuviera que elegir la opción más baja en calorías, la trucha sería la mejor opción.

Hay algo de grasa saturada, que mide alrededor de 3,1 gramos por cada filete de salmón de 100 gramos. Demasiada grasa no saturada puede provocar enfermedades cardíacas, obesidad y un mayor riesgo de cáncer, por lo que es importante no excederse con este tipo de grasa.

Al igual que la trucha, el salmón también es una rica fuente de vitaminas y minerales. Sin embargo, el salmón tiene menos de la mitad de las vitaminas que proporciona la trucha, pero aún proporciona una cantidad suficiente.

Al igual que con la trucha, el salmón tiene altos niveles de vitaminas A, C, D y E con niveles significativos de vitaminas B. Estos dos pescados tienen cantidades muy similares de vitaminas B, pero el salmón no contiene riboflavina, tiamina, niacina o vitaminas B6 y B12.

El salmón contiene cierta cantidad de calcio y hierro. Este pescado tiene alrededor de 9 mg de calcio por cada 100 gramos de salmón y aproximadamente 0,3 mg de hierro por cada 100 gramos, lo que es muy similar a la trucha.

Además, el salmón es excepcional por sus ofertas de potasio con alrededor de 363 mg por cada filete de salmón de 100 gramos. El pescado también tiene una cantidad sustancial de omegas que son muy importantes para su salud y bienestar.

Este contenido de omega incluye DHA, EPA, ácido linoleico y una gama de otros omega-3 y omega-6 que juegan un papel importante en nuestro sistema inmunológico y en la salud en general.

Consejos de cocina

La trucha y el salmón son pescados sabrosos, pero con la preparación y las recetas adecuadas, puede mejorar diez veces el sabor.

Echemos un vistazo a las mejores formas de cocinar estos pescados y qué sabor puede experimentar.

Trucha

Hay muchos tipos diferentes de trucha y los sabores varían ampliamente según el tipo de trucha que esté comiendo.

Cuando pruebe la trucha por primera vez, experimentará un sabor más suave. Si alguna vez has probado el bagre, su sabor es bastante similar. Los sabores de la trucha son típicamente muy suaves y bastante jugosos con una textura de carne delicada.

Tanto la trucha como el salmón se pueden cocinar de formas muy similares, como al horno, a la parrilla, a la sartén, escalfados o fritos.

Algunos deliciosos platos de trucha incluyen:

  • Trucha a la plancha que está sazonada
  • Trucha a la parrilla con limón y perejil
  • Filetes de trucha rebozados a la plancha
  • Filetes de trucha en salsa de hierbas y mantequilla de ajo y limón
  • Trucha ahumada
  • Filete de trucha con champiñones, cebollas y cebolletas
  • Trucha al horno envuelta en papel de aluminio y rellena con mantequilla, limón y perejil
  • Filete de trucha bañado en salsa de naranja y azafrán

Lo bueno de la trucha es que tiene un sabor bastante neutro, lo que significa que puede ser…

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