¿Cuáles son los mejores aceites para freír pollo? Nuestro Top 7

Todos tenemos nuestros argumentos sobre qué restaurante hace el mejor pollo frito, pero ya sea que te favorezca el Coronel y su glorioso KFC o la excelente gente de Popeyes, una cosa es segura: cuanto más crujiente sea el exterior, mejor.

Combínalo con un interior tierno y deliciosamente jugoso y tendrás un lote de las alitas, muslos, piernas o pechugas más sabrosos.

Sin embargo, recrear la bondad de chuparse los dedos en casa es una historia diferente. Y todo comienza con un ingrediente: tu aceite.

Una vez más, es probable que cada chef profesional tenga su propia opinión sobre cuál es el mejor, por lo que en realidad se trata de una preferencia personal junto con prueba y error, pero estamos aquí para acelerar un poco ese proceso.

Hoy hablaremos sobre las características de un aceite para freír de calidad, ofreceremos siete ejemplos y luego lo llevaremos hasta la línea de meta con una lista de nuestros principales consejos cruciales para el pollo más delicioso que jamás haya comido. ¡Buen provecho!

Lo primero es lo primero: ¿qué es un buen aceite para freír?

Económico

Freír es la forma más fácil de lograr esa costra dorada tan importante en su pollo, y eso requiere mucho aceite para lograrlo, especialmente si está alimentando a toda la familia y no solo preparando la cena para uno.

No desperdicies una botella de aceite de oliva de treinta dólares en un lote de pollo, amigo. Puede desglosar las cosas del presupuesto, siempre y cuando siga las otras reglas que hemos establecido a continuación. No logrará un pollo que le cambie la vida si solo usa uno elegante, confíe en nosotros.

La mayoría de los cocineros confían en los aceites más baratos, como el de canola, maní, girasol y coco, y logran obtener resultados de primer nivel sin recurrir a los orgánicos. Date un capricho de vez en cuando, claro, pero no lo conviertas en algo cotidiano.

Sabor – o falta de

Queremos que nuestro método de cocción aquí imparta el menor sabor posible a nuestro pollo: se trata de condimentar, frotar o marinar, y desea que esos sabores brillen. Por lo tanto, lo que busca es un aceite lo más neutro posible.

La mayoría de los aceites vegetales permitirán que florezca ese delicioso sabor a umami sin agregar su propio toque a las cosas, por lo que tienden a ser el aceite para freír elegido tanto por chefs aficionados como profesionales.

Otros prefieren los elementos un poco más salados o con sabor a nuez que, por ejemplo, el aceite de maní puede evocar en el pollo, por lo que este se trata más de una preferencia personal y del paladar que de sus técnicas de cocina. No te preocupes demasiado.

Alto punto de humo

Quizás el punto más importante para freír aves, o cualquier carne, es asegurarse de que su aceite tenga un punto de humo lo suficientemente alto como para hacer frente a las temperaturas necesarias para cocinar su pollo.

Cada aceite individual en su despensa tendrá un punto de humo diferente, que se refiere a la temperatura a la que comienza a arder, produciendo humo.

Como el pollo se cocina mejor alrededor de los 350 grados, se recomienda un punto de humo considerablemente más alto que este.

Nuevamente, a menudo se prefieren los aceites vegetales, ya que su punto de humo suele estar entre 440 y 460 grados Fahrenheit, lo que ofrece mucho margen de maniobra antes de que comience a humear para que pueda asegurarse de que su carne esté bien cocida.

Además, debido a este punto de humo increíblemente alto, ¡puede reutilizarse! ¡Asegúrese de dejar que se enfríe, tamice los trozos de pollo crujientes para evitar que se quemen la próxima vez, luego guárdelo en un recipiente hermético listo para usted en el futuro!

El verdadero secreto del pollo crujiente: los 7 mejores aceites

Los mejores consejos para un pollo perfecto cada vez

Ya hemos cubierto qué aceites necesita usar, pero lograr la perfección de las aves es más que encontrar el líquido ideal para cocinar. Esto es lo que debe hacer, desde la preparación hasta el emplatado.

No pase por alto la marinada humilde

Cualquier chef que se precie (jejeje) te dirá que el secreto de la suculencia cuando se trata de pollo frito es la salmuera o el adobo que elijas.

El más utilizado en las cocinas de todo el mundo es el suero de leche, y eso es lo que también sugerimos.

Si te gusta mezclar un poco las cosas, puedes preparar una salmuera combinando especias, sal y azúcar al gusto y disolviéndola en agua.

Cualquiera que sea el método que elija, ¡asegúrese de darle suficiente tiempo para que se arraigue con un buen remojo en el refrigerador!

Lento y constante gana la carrera

No quiero ser melodramático ni nada por el estilo, pero para pollo frito de primera clase, tendrás que esperar.

Cada pieza necesita un largo remojo en suero de leche: ¡piense en ello como un baño relajante, disfrutando de un lujoso baño antes de enfrentarse a su destino!

Para un crujido máximo, 24 horas es el tiempo mínimo de remojo, siendo 48 horas el máximo.

Después de un tiempo, las cosas se ponen un poco empapadas, ¡así que confíe en nosotros cuando decimos que uno o dos días es su mejor opción!

Prepare adecuadamente su carne

No importa si es un carnicero autoproclamado o si deja el corte en rodajas a los expertos y compra carne preenvasada, puede hacer un esfuerzo adicional.

Las pechugas de pollo grandes tienden a ponerse crujientes antes de que puedan cocinarse por completo, así que córtelas por la mitad nuevamente.

De esta manera, te asegurarás de que los muslos, las piernas y las pechugas tengan un tiempo de cocción lo suficientemente similar como para poder comer todo junto, en menos tiempo, con una mayor tasa de éxito en lograr la carne tierna y crocante deseada.

Cocine a la temperatura correcta

Vas a querer conseguir un termómetro de cocina decente para esta parte. Los expertos discuten sobre la mejor temperatura para freír, pero aproximadamente 335-350 grados Fahrenheit es el punto óptimo para partes iguales de pollo crujiente y húmedo.

Bajar las piezas solo unas pocas a la vez evita que el aceite se enfríe demasiado rápido. ¡Asegúrese de tener una amplia amortiguación entre la temperatura a la que comienza a cocinar y el punto de humo del aceite elegido!

Deléitese con una papa frita doble

Agregar otro paso a un proceso que ya es largo puede no parecer un consejo, pero confíe en nosotros.

Comenzar con una fritura rápida a fuego alto y terminarlo a fuego lento y lento seguramente logrará la corteza crujiente y el interior deliciosamente jugoso que está buscando.

¡No confundas esto con cocinar demasiado! No desea exceder el punto de humo de su aceite, ni hacer que la corteza de pan rallado se queme, así que vigile de cerca cada pieza individual y recuerde no abarrotar la sartén.

Elimine el exceso de aceite, ¡pero NO con toallas de papel!

Ha invertido tiempo, dinero y paciencia en la elaboración de la receta y el método de cocción perfectos para su pollo frito, ¡así que no lo arruine absorbiendo el aceite con toallas de papel! Este es un boleto de ida al vapor, lo que inevitablemente conduce a una piel empapada.

Un método alternativo para escurrir un poco de la grasa restante es transferir cada pieza a una rejilla de alambre inmediatamente después de la cocción, mientras aún está muy caliente. El aceite adicional se escurrirá gracias a la maravilla de la gravedad, conservando la textura crujiente.

Sazone con más que sal

Sí, incluso después de todo ese remojo de suero de leche, todavía quieres agregar algunas especias adicionales allí.

Si bien la sal es imprescindible y debe agregar una pizca o dos en cada paso de su método de cocción, seguirá siendo mediocre y un poco soso si esto es todo lo que hace.

Cuando llegue a la etapa de migas de pan, considere agregar un poco de pimienta negra, glutamato monosódico, cayena en polvo y ajo en polvo a la mezcla; el suero de leche se puede amplificar un poco con un poco de sriracha u otra salsa picante de su elección. los mejor aceite para fritura no es una elección fácil.

Saturado grasa siempre es un problema. Aceite vegetal en un Freidora puede ayudar, pero para freír cualquier cosa es un problema de salud. Cuando estoy buscando un profundo freidora aceite Siempre reviso el poliinsaturado grasa. Prefiero cocinar con extra virgen aceite de oliva o aceite de sésamo.

¿Cuáles son los mejores aceites para freír pollo? Nuestro Top 7

Estas opciones seguramente serán un éxito. Entonces, reúna a su familia y amigos y disfrute. Háganos saber sus pensamientos!

  • Mezcla de aceite para freír Crisco 128 onzas líquidas
  • Aceite de aguacate de BetterBody Foods 17.5 onzas líquidas
  • Aceite de coco refinado con vapor orgánico Nutiva
  • Aceite de semilla de uva 100% pompeyano, 68 onzas líquidas
  • Aceite de girasol sin OGM de Healthy Harvest 128 onzas líquidas
  • Whole Foods 365 Aceite de canola de valor diario 101 onzas líquidas
  • Aceite de cacahuete 100 % puro de LouAna 128 onzas líquidas

Seleccione su opción.
Úselo en o con su receta favorita.
Disfrutar.

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