¿Debe congelar tamales?

Los tamales son una parte popular de la cocina y la cultura mexicana. Consisten en una caja almidonada a base de maíz llamada tiempo con una gama de diferentes opciones de relleno, al vapor en una hoja de plátano o una cáscara.

Dichos rellenos incluyen carne de cerdo, verduras, queso, frutas y más.

Los tamales representan una gran parte de la cultura mexicana, ya que las primeras actividades de elaboración de tamales se remontan a la antigua cultura maya. Se hacían y se comían en tiempos de celebración.

Como generalmente se preparan en lotes grandes para eventos de celebración y reuniones familiares, no es frecuente que se puedan comer todos los tamales.

Entonces, ¿puedes congelar tamales? ¡La respuesta es sí! Puede congelar tamales cocidos o crudos, siempre y cuando siga las prácticas de congelación correctas para garantizar una experiencia de cocción fácil una vez que se hayan descongelado.

¡Los tamales cocidos se pueden conservar en el congelador hasta por 6 meses y no pierden su textura ni sabor!

Congelar tamales puede ser un ahorro de tiempo para aquellos que prefieren hacer grandes lotes de tamales para futuras comidas. Sin embargo, es importante congelarlos correctamente para no dañar la masa o el sabor de los rellenos.

Esta es la guía definitiva sobre cómo congelar tamales cocidos y crudos correctamente, incluyendo cómo descongelarlos y recalentarlos, para que pueda cenar tamales en cualquier momento.

Cómo congelar tamales cocidos

Es más común congelar los tamales cocidos que los tamales crudos, ya que es más fácil hacer una tanda grande de tamales y congelar las sobras. También es más rápido recalentar tamales congelados precocidos después de descongelarlos, por lo que ahorra mucho tiempo.

Congelar tamales cocidos también significa que los sabores de los rellenos se han congelado en su punto más sabroso, por lo que muy poco cambiará cuando se recalienten.

Si planea congelar tamales cocidos, prepárelos y cocínelos como lo haría normalmente. Algunos prefieren congelar las sobras de un lote grande. Como siempre, asegúrese de que la estructura de la masa encierre los rellenos correctamente a medida que se retira la cáscara.

Después de cocinar los tamales, separa los que piensas comer inmediatamente de los que quieres congelar. Esto se debe a que el primer paso para congelar tamales es dejarlos enfriar.

Enfriando los Tamales

Los tamales cocidos deben dejarse enfriar a temperatura ambiente antes de colocarlos en el congelador. Esto no debería tomar más de una hora, y es importante revisarlos durante este tiempo. Si los dejas afuera por mucho tiempo, los expondrás a las bacterias y puede estropearlos.

Este tiempo de enfriamiento es importante ya que evitará que los tamales creen condensación en el recipiente mientras están en el congelador. También ayudará a solidificar aún más la envoltura de la masa.

Almacenar los tamales

Después de que los tamales se hayan enfriado a temperatura ambiente, es hora de guardarlos en el congelador.

Algunos prefieren almacenar sus tamales en recipientes herméticos ya que esto ayuda a proteger los tamales de ser dañados por otros alimentos congelados. Sin embargo, habrá espacio limitado dentro del recipiente para tamales y estos recipientes pueden ocupar espacio en el congelador.

También puedes usar bolsas para congelar. La mejor protección para este método es envolver individualmente cada tamal en papel de aluminio o film transparente un par de veces.

Colócalas planas en la bolsa y en el congelador para que conserven su estructura. Esto es para que si queda aire atrapado dentro de la bolsa del congelador, el envoltorio ofrecerá una capa adicional de protección.

Con cualquiera de los dos métodos, asegúrese de sellar correctamente el recipiente o la bolsa para congelar para evitar que entre aire.

Etiquete el contenedor/bolsa del congelador

Este no es un paso necesario si solo tienes un recipiente o una bolsa para congelar llena de tamales, pero es un consejo muy útil para lotes grandes.

Después de sellar el recipiente o bolsa para congelar, etiquétalo con el sabor del relleno y la fecha en que los congelaste. Esto lo ayudará a descifrar qué lotes son cuáles y cuándo deben descongelarse y comerse.

¡Finalmente, guarda los tamales en el congelador! Asegúrate de mantener los tamales planos para que puedan congelarse por completo y de manera uniforme.

Cómo descongelar y recalentar tamales cocidos congelados

Cuando esté listo para comer sus tamales congelados, la mejor manera de descongelarlos es mantenerlos en el refrigerador por un día hasta que estén completamente descongelados.

Luego puede recalentar los tamales como desee. Puede recalentarlos en una sartén, en el microondas, en el horno o en la vaporera en la que se cocinaron originalmente.

Cómo congelar tamales crudos

La masa (una masa almidonada a base de maíz que cubre el relleno) es una parte blanda y perecedera de los tamales. Cuando se expone a temperaturas frías cuando está crudo, tiene la tendencia a desmoronarse.

Es por eso que algunas personas se inclinan menos a congelar tamales crudos que tamales cocidos.

Congelar tamales crudos significa que hay más posibilidades de que la masa no mantenga unido el relleno, lo que causará un desastre durante el proceso de descongelación y cocción. Esto significa que los sabores y la textura pueden no ser como deberían ser si se cocinaron de antemano.

A pesar de esto, todavía es posible congelar tamales crudos si sigues los pasos correctos.

envolver el relleno

Prepare los tamales como lo haría normalmente antes de cocinarlos al vapor. Luego, envuélvalos firmemente en la hoja o cáscara de plátano. Es importante envolverlos lo más apretados posible para que la masa permanezca en su lugar.

También puedes congelar el relleno y la masa por separado. Si bien esto puede ser más complicado y ocupar más espacio en el congelador, esto significa que usted mismo puede moldear la masa alrededor del relleno después de que se haya descongelado.

Almacenar los tamales

No importa si eliges envolver los tamales crudos en una hoja o no, siempre y cuando los guardes en un recipiente apropiado.

Un recipiente hermético apto para el congelador es perfecto para esto. Esto es para evitar que se formen cristales de hielo y condensación en el recipiente, lo que afectaría el sabor y la consistencia de los tamales.

Es mejor mantener los tamales bien empaquetados para evitar que la masa se deshaga. Esto también ayudará a mantener el recipiente hermético.

etiquetar el contenedor

Asegúrese de etiquetar el recipiente con los rellenos de tamal y la fecha en que los puso en el congelador.

Si ha congelado el relleno y la masa por separado, haga lo mismo.

Cómo descongelar y cocinar tamales congelados crudos

Para descongelar y cocinar tamales congelados crudos, tienes dos opciones. Puede dejar que se descongelen durante un día en el refrigerador o puede cocinarlos al vapor en su forma congelada.

La forma más segura de descongelar los tamales es dejándolos toda la noche o un día en el refrigerador. Luego, puedes ponerlos en la vaporera como lo harías normalmente con los tamales frescos. Lo mismo ocurre con los cocidos al vapor, ya que están congelados.

¡También puedes intentar cocinar tamales congelados crudos en una freidora! Asegúrate de humedecer la cáscara o la hoja de plátano con agua fría. Caliente la freidora a temperatura media y tenga cuidado de no abarrotar los tamales en la canasta.

Solo deberían tomar alrededor de 5 minutos para que se cocinen, aunque vale la pena revisar uno de estos cuando creas que está listo para asegurarte de que el relleno aún no esté frío. Los lotes grandes deberán cocinarse por separado en la canasta de la freidora.

Si congelaste el relleno y la masa por separado, tendrás que descongelarlos en el refrigerador durante la noche o durante el día. Envuelva el relleno en la masa y la cáscara, y luego cocínelos al vapor como lo haría normalmente.

¿Por cuánto tiempo se pueden congelar los tamales?

Siempre que los tamales hayan sido envueltos y congelados correctamente, tanto los tamales cocidos como los crudos pueden durar hasta 6 meses en el congelador. Como ocurre con la mayoría de los alimentos congelados, cuanto más tiempo estén en el congelador, más se deteriorará la calidad de los alimentos.

Por lo general, es inevitable y desafortunado que la masa se agriete, se seque y se deshaga. Esto es independientemente de si los tamales estaban cocidos o crudos antes de congelarlos. Para evitarlo, trata de no dejarlos en el congelador por mucho tiempo.

Etiquetar el recipiente o la bolsa del congelador con la fecha en que puso los tamales en el congelador es muy útil porque le dará una idea de cuánto tiempo les queda.

¿Cuánto tiempo se pueden guardar los tamales en un refrigerador?

Los tamales se pueden dejar en el refrigerador hasta por una semana. Esto es bueno para mantener frescas las sobras y comerlas para el almuerzo o una cena rápida.

Se pueden recalentar en la vaporera, el microondas, la sartén o el horno como de costumbre.

¿Los rellenos de los tamales afectan la congelación?

Como hay tantas opciones de relleno para tamales, es importante saber cuáles son las más adecuadas para congelar. Los rellenos de carne y pescado se pueden congelar muy bien, ya que conservan su sabor una vez descongelados y recalentados.

Los rellenos de vegetales, sin embargo, tienden a volverse aguados y blandos cuando se congelan. Se recomienda no cocinar demasiado el relleno de vegetales, o no cocinarlos en absoluto, para que el proceso de congelación no haga que se vuelvan un desastre.

Asimismo, los rellenos lácteos como el queso no suelen estar acostumbrados a la congelación. El queso congelado puede desmoronarse y perder su sabor. Para evitar esto, acompañe el queso con otros ingredientes para mantener algo de humedad.

Los tamales de queso solo deben congelarse hasta por 3 meses en lugar de 6 meses debido a la corta vida útil de los productos lácteos.

Preguntas frecuentes

¿Es mejor congelar los tamales cocidos o crudos?

Cualquier método es factible, pero la mejor manera es congelar los tamales cocidos. Esto se debe a que los tamales cocidos pueden conservar mejor la consistencia, el sabor y la estructura que los tamales congelados crudos.

Congelar tamales crudos a menudo puede resultar en una masa seca o agrietada y rellenos sin sabor, especialmente si los rellenos son vegetales o lácteos.

Congelar tamales cocidos también ahorra más tiempo cuando se trata de descongelar y recalentar. Se pueden descongelar completamente en un refrigerador durante la noche o por un día, y luego recalentarse en un microondas, horno, sartén o vapor.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar tamales congelados?

Si compró sus tamales congelados en la tienda, siga los pasos en la parte posterior del paquete. Para los tamales congelados caseros, puede cocinarlos en la vaporera, microondas, horno o en una sartén.

Cocinar tamales congelados en la vaporera es una forma sencilla y rápida de descongelarlos y cocinarlos. Este es el mismo método para cocinar tamales frescos, aunque la masa puede tardar más en pegarse correctamente. Si los tamales son precocidos, esto no debería tomar más de 20 minutos.

Cocinar tamales congelados en un horno es otro método popular. Precaliente el horno a 325 °F, envuélvalos en papel de aluminio y luego colóquelos en una bandeja para hornear en el horno. Si los tamales ya estaban descongelados, esto debería tomar de 15 a 20 minutos. Tomará 10 minutos adicionales para los tamales congelados.

¿Cuántos días pueden permanecer los tamales en la nevera?

Los tamales pueden permanecer frescos en el refrigerador hasta por una semana. Si no planea comer las sobras o la mezcla preparada para tamales dentro de los 7 días, es mejor congelarlos para evitar…

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