El mejor sustituto del suero de leche: probamos 6 opciones

No hay nada peor que darse cuenta de que se ha quedado sin un ingrediente cuando está en medio de la cocción.

Después de todo, el suero de leche no es un ingrediente común en la despensa de todos. Entonces, ¿qué sucede cuando se te acaba o si tienes restricciones dietéticas?

Afortunadamente, existen múltiples sustitutos del suero de leche que se pueden encontrar en todos los refrigeradores, despensas y alacenas.

Todo lo que necesitas es algo que se asemeje a la leche (vegana o no) y una sustancia ácida.

¡Aquí están nuestros mejores sustitutos del suero de leche!

¿Qué es el suero de leche?

El suero de leche es leche fermentada que tiene un sabor agrio y agrio. Es un ingrediente común en la mayoría de las recetas para hornear, incluidos panqueques, muffins y galletas. La textura cremosa también se usa en aderezos para ensaladas y salsas cremosas.

El suero de leche no Realmente contener mantequilla. En cambio, el nombre deriva del suero de leche tradicional que se recolectaba como un líquido sobrante cuando la leche se batía en mantequilla.

El suero de leche moderno es una combinación de agua, lactosa de leche y caseína. La caseína es una proteína láctea que las personas suelen tomar como suplemento con fines de recuperación.

El ácido láctico del suero de leche hace que la lactosa de la leche sea más fácil de digerir que la leche normal. Las personas con intolerancia leve a la lactosa pueden tolerar el suero de leche, pero las personas con intolerancias graves o alergias a los productos lácteos deben evitarlo.

Sustitutos a base de lácteos para el suero de leche

Tenga en cuenta que nuestras recomendaciones de recetas sustitutas ascenderán a 1 taza de suero de leche. Agregue más si es necesario de acuerdo con la receta.

Como el suero de leche requiere ácido, el jugo de limón es un sustituto ideal. Se recomienda usar jugo de limón recién exprimido en lugar de jugo de limón embotellado que contiene conservantes acolchados.

Simplemente agregue una cucharada de jugo de limón a una taza de leche y revuelva. Esto hará una taza del sustituto de suero de leche, así que haga más de acuerdo con la receta.

Como la textura de esta mezcla será más líquida que la del suero de leche, recomendamos dejar la mezcla a temperatura ambiente durante unos 5 o 10 minutos para que espese un poco.

El vinagre es otro buen sustituto ácido del suero de leche. Recomendamos usar vinagre blanco destilado en lugar de vinagre aromatizado (sidra de manzana, por ejemplo) que podría alterar el sabor.

Para hacer una taza de este sustituto, mezcle una cucharada de vinagre con una taza de leche. Use el tipo de leche apropiado según la receta; si la receta requiere suero de leche bajo en grasa, use leche regular baja en grasa.

El yogur natural tiene un sabor agrio y agrio muy parecido al suero de leche, que es lo que lo convierte en un buen sustituto del suero de leche. También ayuda a proporcionar una consistencia más espesa por la que a menudo se caracteriza el suero de leche.

Recomendamos combinar ¾ de taza de yogur natural con ¼ de taza de leche. El yogur natural puede funcionar bien por sí solo, pero es posible que deba diluirse con leche para ayudar con la consistencia. Puedes usar agua en lugar de leche.

El kéfir simple es leche fermentada que tiene un alto volumen de ácido láctico, lo que lo convierte en un sustituto ideal del suero de leche.

Ofrece la misma consistencia y no necesita mezclarse con otro ingrediente, por lo que puede usar una taza de kéfir para reemplazar una taza de suero de leche.

Sin embargo, si la consistencia se siente demasiado espesa, puede mezclar el kéfir con agua o leche para aflojarlo.

El cremor tártaro es otra sustancia ácida útil conocida como bitartrato de potasio. Al igual que el vinagre blanco, la crema de tártaro ofrece un sabor neutro que se puede mezclar con leche para sustituir el suero de leche.

Por cada 1 taza de leche, use 1 ¾ cucharadita de cremor tártaro. Como el cremor tártaro puede cuajarse y volverse grumoso cuando se mezcla con leche, recomendamos combinar el cremor tártaro con otros ingredientes secos en la receta y luego agregar la leche. Esto no afectará el sabor de los productos horneados.

  • Leche/agua y crema agria

La crema agria es probablemente el sustituto más preciso del suero de leche cuando se trata de sabor. La crema agria se fermenta con bacterias del ácido láctico, por lo que tiene ese sabor amargo característico.

La única diferencia entre la crema agria y el suero de leche es la textura, ya que la crema agria es mucho más espesa y requiere aflojarse.

Para hacer esto, combine ¾ de taza de crema agria con ¼ de taza de agua o leche y mezcle hasta que la mezcla esté suave para hacer una taza de «suero de leche». Recomendamos batir esta mezcla ya que será más rápido que revolver con una cuchara.

  • Suero de leche en polvo y agua

El suero de mantequilla en polvo es una gran compra de despensa para los panaderos ávidos que no suelen comprar suero de leche. Sin embargo, entendemos que este no es un artículo común en el inventario de todos; después de todo, ¡viniste aquí por algunos sustitutos útiles a los que tendrás acceso!

Si tiene suero de leche en polvo, puede mezclarlo con agua para crear su propio suero de leche. Debes seguir las instrucciones dadas por la marca, que generalmente es ¼ de taza de suero de leche en polvo combinado con 1 taza de agua para hacer 1 taza de suero de leche.

Sustitutos de suero de leche sin lácteos/veganos

Ya sea que sea vegano por elección o tenga intolerancia o alergia a los lácteos, existen varios sustitutos no lácteos para el suero de leche.

  • Limón y leche de soya sin azúcar

Al igual que con la leche normal y el limón, ¡la leche de soya y el limón son un excelente sustituto del suero de leche! Solo asegúrese de usar leche de soya sin azúcar para que el sabor no se distorsione; recuerde, el suero de leche es ácido.

Las mismas medidas valen para este sustituto vegano. Combine una cucharada de jugo de limón (fresco, si es posible) con una taza de leche de soya. Para espesar la mezcla, déjala a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos.

  • Leche de soja y vinagre sin azúcar

Las mismas reglas se aplican al sustituto regular de la mezcla de leche y vinagre. Asegúrate de usar vinagre blanco para que el sabor no se altere.

Combine una cucharada de vinagre con una taza de leche de soya sin azúcar y deje la mezcla a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos para que se espese.

  • Yogur vegano y agua/leche de soya sin azúcar

Siempre que use yogur vegano natural, como el de almendras o coco, se puede mezclar bien con leche de soya sin azúcar o agua para sustituir el suero de leche.

Combine ¾ de taza de yogur vegano natural con ¼ de taza de leche de soya sin azúcar o agua para aflojar la consistencia. Asegúrate de agregar la leche de soya o el agua lentamente y en porciones pequeñas, ya que no quieres que la mezcla quede demasiado aguada.

  • Crema agria vegana y agua/leche de soya sin azúcar

¡Las mismas reglas se aplican con la crema agria vegana! Bate ¾ de taza de crema agria vegana con ¼ de taza de leche de soya sin azúcar o agua para lograr la consistencia deseada.

El tofu es uno de los ingredientes más confiables para los veganos, ¡y puede usarse para hacer su propio sustituto del suero de leche!

Con una licuadora, haga puré ¼ de taza de tofu sedoso con algo ácido, que puede ser jugo de limón, vinagre o una pizca de sal. Mezcle lentamente ¾ de taza de agua hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.

Es importante dejarlo reposar de 5 a 10 minutos antes de agregarlo a los ingredientes para que tenga la oportunidad de espesarse adecuadamente.

Si la leche de soya no es tu leche de origen vegetal preferida, la leche de almendras sin azúcar hará el truco. Se aplican las mismas reglas con la leche de soya sin azúcar y las recetas regulares de sustitutos de la leche.

Por cada taza de suero de leche, combine una taza de leche de almendras sin azúcar con un ingrediente ácido. Esto puede ser una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco.

Deje reposar a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos para que se espese un poco.

  • Leche de coco sin azúcar y ácido

Asimismo, la leche de coco es un excelente sustituto del suero de leche debido a su sabor suave. También tiene la consistencia más similar al suero de leche que otras leches de origen vegetal.

Combina una taza de leche de coco sin azúcar con una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco para crear un sabor amargo y ácido.

Si no tiene prisa y busca hacer los productos horneados más auténticos y caseros, intente hacer crema de nueces casera para sustituir el suero de leche. Esto también es ideal si no eres fanático de las alternativas de leche de origen vegetal, ya que no hay conservantes agregados.

Remoje una taza de nueces sin sal en agua (la macadamia o los anacardos son ideales para esto) y luego póngalas en una licuadora después de drenar el agua.

Hágalos puré en la licuadora con una taza de agua con una cucharada de ácido, ya sea jugo de limón o vinagre blanco.

Cómo saber si el suero de leche es malo de la mejor manera

Lo que puedes cocinar con suero de leche

El suero de leche es un excelente ingrediente para hornear y cocinar, ya que es muy versátil. También es muy fácil de sustituir con una variedad de ingredientes que se pueden encontrar en cualquier alacena o despensa.

Estas son algunas de las cosas que puede cocinar u hornear con suero de leche:

  • Pollo a la mantequilla
  • Bizcochos de mantequilla
  • Pay de mantequilla
  • Pastel de limón y suero de leche
  • Aderezo para ensalada de suero de leche
  • Tortitas de suero de leche con frutas (arándanos, por ejemplo)
  • Bizcocho de suero de leche
  • Puré de papas con suero de leche
  • pan de mantequilla

¿Por qué debo usar suero de leche para hornear/cocinar?

El ácido láctico en el suero de leche reacciona bien con el bicarbonato de sodio, que es lo que le da a los productos horneados ese delicioso aumento esponjoso. Esta es la razón por la cual el suero de leche es tan popular en las recetas de panqueques esponjosos o galletas.

Si bien el suero de leche tiene un sabor picante distintivo, eso está algo disfrazado en la comida entre otros ingredientes.

Sin embargo, recomendamos usar el suero de leche con precaución cuando sustituyas el suero de leche por leche normal en una receta que incluya polvo de hornear.

Esto se debe a que la mezcla de álcali en el polvo de hornear no se mezcla bien con el ácido en el suero de leche. Estas recetas requieren leche regular ya que tiene un contenido ácido más bajo.

El suero de leche también es un gran componente en las comidas saladas debido a su sabor agrio.

Preguntas frecuentes

¿Qué sucede si usa leche en lugar de suero de leche?

El uso de leche en lugar de suero de leche podría cambiar potencialmente todo el sabor y sabor de su receta.

El suero de leche tiene un sabor agrio muy distintivo y esa es una de las principales razones por las que se usa en recetas cuando se desea acidez. La leche normal (a menos que se haya echado a perder) no sabe agria ni ácida, y dado que la leche caducada o podrida puede enfermarte, no debes usarla.

Por supuesto, si no le importa perderse esa acidez, entonces la leche normal estará bien. No es el mejor sustituto de ninguna manera, pero si es lo único que tiene disponible, puede usarlo.

Sería mejor usar leche normal junto con un ingrediente agrio o agrio, como jugo de limón o cremor tártaro. Esto le dará un sabor similar al del suero de leche.

La leche también tiene una consistencia más delgada en comparación con el suero de leche, por lo que si la usó en lugar de suero de leche, debe usar menos o corre el riesgo de que su receta sea demasiado líquida.

¿Cómo sustituyo la leche por suero de leche?

Cuando sustituya la leche por suero de leche, no se recomienda que use leche sola. No solo la consistencia es un poco diferente, sino que también carece de uno de los elementos clave del suero de leche: su acidez.

Para reemplazar adecuadamente el suero de leche con leche normal, recomendamos agregar primero algo que pueda crear un sabor agrio o agrio a la leche normal. Esto podría ser jugo de limón, vinagre, crema de tártaro o crema agria, entre otros ingredientes.

Por lo general, solo necesitará una cucharada del ingrediente agrio agregado a su leche. Es posible que desee…

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