¿El pastel de nuez necesita ser refrigerado? Respuestas a sus preguntas sobre almacenamiento

El pastel de nuez es un postre clásico estadounidense de Acción de Gracias. Consiste en una caja de hojaldre, un relleno a base de huevo y muchas nueces pecanas. Originalmente se conocía como pastel de azúcar debido a las grandes cantidades de jarabe y azúcar en la receta.

Es probable que los pasteles comprados en la tienda contengan conservantes que actúan para hacer que el pastel sea más estable y prolongue su vida útil.

No debe almacenar un pastel de nueces sin cocer en el refrigerador o congelador. Como la mayor parte del relleno es a base de huevo, es muy propenso a cuajarse.

Congelar y refrigerar un pastel crudo puede dar como resultado algunos resultados de textura desagradables. Para evitar esto, simplemente hornee el pastel antes de guardarlo.

¿Cuál es la historia del pastel de nuez?

Las nueces pecanas son nativas de América del Norte y hay evidencia que sugiere que los nativos americanos las comían hace más de 8,000 años. Actualmente, Georgia es el principal productor comercial de nueces pecanas en los Estados Unidos.

La palabra pecana proviene de una antigua palabra algonquina, pakani. Esto parece haber sido utilizado como un término general para nueces que eran difíciles de romper.

Este es un término similar al pacane francés, y algunas personas creen que los colonos franceses en Nueva Orleans crearon el pastel de nuez. Esta no es una narrativa muy ampliamente aceptada ya que hay poca evidencia para apoyar esta teoría.

El pastel es originario de la zona sur. El registro escrito más antiguo de una receta de pastel de nuez es de la década de 1870. Se encontró en los libros de cocina de Texas y es tan popular que en 2013 fue nombrado el postre oficial del estado de Texas.

En 1898 se imprimió una receta de pastel de nuez que se asemejaba a la versión moderna. Esto se encontró en un libro de cocina de caridad de la iglesia de St Louis, pero lo había enviado una mujer de Texas.

La receta del pastel de pecanas comenzó a extenderse fuera de Texas a principios del siglo XX. En 1920, los fabricantes de jarabe Karo comenzaron a imprimir la receta de un pastel de nuez en sus latas. Esto provocó un auge masivo en la disponibilidad y el amor por el pastel de nuez.

La mayoría de las recetas modernas de pastel de nuez todavía requieren jarabe de Karo debido a este vínculo antiguo.

¿Qué variaciones de pastel de nueces hay?

Las adiciones más populares para el pastel de nuez son el whisky, el coco rallado, el bourbon y el chocolate. Estas no son de ninguna manera las únicas adiciones, ya que la gente ha experimentado mucho con los complementos de la receta.

Algunas personas optan por sustituir el jarabe de maíz refinado en la receta por una opción de melaza y/o azúcar morena un poco más saludable.

Otras variaciones notables de pastel de nuez incluyen caramelo, whisky con chispas de chocolate, arce, brownie de chocolate, pastel de aserrín y pastel de nuez de chocolate Race Day de Alice Columbo.

Para la versión de caramelo, se agregan chips de caramelo y azúcar moreno a la receta básica del pastel.

Para la variante de whisky, simplemente necesita agregar chispas de chocolate y unas cucharaditas de whisky Jack Daniels al relleno del pastel.

El pastel de nuez de arce simplemente implica la adición de jarabe de arce y extracto de almendras a la receta básica.

El pastel de nuez con brownie de chocolate está cubierto con nueces en la parte superior. Es un pastel en capas que se hace con dulce de azúcar y pudín de chocolate. Este pastel no se sirve tibio, sino frío o a temperatura ambiente.

El pastel de aserrín es un pastel básico de un restaurante en Kentucky. Patti’s Restaurant en Paducah lo hace con un relleno a base de huevo batido. Esto se combina con coco, galletas graham desmenuzadas y nueces. Se cubre con plátanos en rodajas y crema batida cuando se sirve.

El pastel de nuez y chocolate Race Day de Alice Columbo lleva el nombre de un editor de alimentos del Louisville Courier-Journal con sede en Kentucky.

Lo hizo el día del Derby de Kentucky para conmemorar la ocasión. La receta incorpora maicena, bourbon, chispas de chocolate y crema batida.

Cómo almacenar pastel de nuez

El pastel de nuez a menudo se sirve tibio y se puede comer directamente del horno. Si no planea comer el pastel dentro de las 2 horas posteriores a la cocción, debe colocarlo en el refrigerador.

Puede poner un pastel tibio de nuez en el refrigerador si no se ha enfriado por completo en este período de 2 horas. Es importante guardar el pastel en el refrigerador para garantizar que se minimice el crecimiento bacteriano.

La temperatura óptima para que las bacterias se reproduzcan es entre 40 y 140 grados Fahrenheit. La temperatura ambiente a menudo está en el rango de 68 a 72 grados Fahrenheit, por lo que es aconsejable no dejar el pastel a un lado durante horas. Si se permite que crezcan bacterias dañinas, corre el riesgo de que sus invitados se envenenen con la comida.

Sugerimos usar un molde para pastel de sellado para guardar el pastel en el refrigerador. Si no tiene uno de estos, debe tratar de encontrar algo que cree un sello hermético alrededor del exterior del pastel.

Para almacenar, debe cubrir la superficie del pastel con una capa de envoltura de plástico o papel de aluminio. No lo cubra con demasiada fuerza si el pastel aún está caliente, esto puede hacer que el pastel se empape por la condensación. También puede deformar la forma del pastel de nuez si lo envuelve demasiado apretado.

Si no tiene a mano papel de aluminio o envoltura de plástico, una alternativa es colocar un plato invertido en la parte superior del pastel. Esto ocupa mucho más espacio, por lo que no es la solución de almacenamiento más conveniente si tiene una nevera pequeña o muy llena.

Cuanto más apretado se envuelve el pastel una vez que se enfría, menos aire puede penetrar en el pastel. Esto significa que existe un riesgo reducido de que la corteza de la tarta se empape durante el almacenamiento.

¿Cuánto tiempo puede almacenar pastel de nuez en el refrigerador?

La estructura del pastel de nuez es muy resistente y, como tal, resiste bien el almacenamiento en el refrigerador.

Para un almacenamiento óptimo, coloque la tarta de nuez lo más lejos posible de la puerta del refrigerador. Esto se debe a que esta área del refrigerador permanecerá a la temperatura más estable y reducirá la probabilidad de que el pastel se agriete en la superficie.

Si se almacena correctamente, la tarta de nuez se mantendrá durante unos 4 días en el refrigerador sin deterioro de la calidad.

Cómo congelar pastel de nuez

Si preparó el pastel de nuez con anticipación para una celebración o reunión familiar, es probable que desee congelarlo como un pastel completo.

Para ello, debes dejar que la tarta se enfríe por completo. Sugerimos dejarlo sobre la encimera sobre una rejilla para que se enfríe. Si no lo enfría por completo, esto podría causar condensación, lo que provocaría humedad en la parte superior de su pastel.

La humedad es uno de los componentes clave en el desarrollo de la quemadura por congelación. Esto significa que su pastel debe estar lo más seco posible antes de congelarlo para reducir el riesgo. Además, un pastel húmedo que se congela podría significar que la corteza se empapa al recalentarlo.

Debes envolver bien tu pastel en una capa de papel de aluminio, asegurándote de que no haya espacios expuestos al aire. Una capa puede ser suficiente si no planea congelar el pastel por mucho tiempo. Sin embargo, si planea almacenar el pastel durante un período prolongado, le recomendamos que lo envuelva dos veces en papel de aluminio.

Además, puede colocar el pastel envuelto en una bolsa ziplock apta para el congelador para mayor protección.

Si vive solo, le sugerimos que congele el pastel de nuez en rebanadas individuales. Esto evitará que tengas que descongelar y recalentar más de lo que puedes comer de una sola vez. Debes cortar el pastel en porciones individuales y dejar que se enfríe por completo.

Envuelva cada rebanada individualmente en papel de aluminio y luego colóquela dentro de una bolsa ziplock para congelador etiquetada.

Si prepara el pastel correctamente para el almacenamiento, puede durar hasta 2 meses en el congelador. Seguirá siendo seguro para comer después de este punto, pero la textura y el sabor pueden verse ligeramente comprometidos.

Cómo recalentar pastel de nuez

Nunca debe recalentar el pastel de nuez más de una vez. Por esta razón, es vital recalentar solo lo que va a comer para minimizar el desperdicio de alimentos.

Puedes comer el pastel de pecanas frío directamente del refrigerador, pero si lo prefieres tibio, la forma óptima de hacerlo es en el horno.

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit y coloque el pastel en el estante central durante unos 15 minutos. Este tiempo variará según la cantidad de pastel que esté recalentando, así que ajústelo en consecuencia.

Para recalentar congelado, recomendamos dejar el pastel descongelado en el refrigerador durante la noche el día anterior al que desea consumirlo. Precaliente el horno a 275 grados Fahrenheit y coloque el pastel en el horno durante 20 minutos, hasta que esté completamente caliente.

¿Cómo puedes saber si un pastel de nuez se ha estropeado?

Habrá señales visuales obvias si el pastel no es seguro para comer, como moho. Busque cualquier otra diferencia visual en el pastel para obtener una indicación de si es seguro comerlo.

Huele también. Si el pastel huele a humedad o ácido, se ha echado a perder.

Cómo preparar mejor su pastel de nuez para el almacenamiento

Para evitar que las nueces se ablanden durante el almacenamiento, recomendamos tostarlas antes de agregarlas a la mezcla de huevo.

En una sartén a fuego lento, debes calentar suavemente y tostar las nueces pecanas durante unos minutos. No recomendamos freírlos en ningún aceite u otra grasa, sino simplemente tostarlos en la sartén hasta que suelten un rico aroma a nuez.

Para evitar que la tarta se agriete en la superficie o en la corteza, debe tener cuidado de no hornear demasiado la tarta. Tampoco lo enfríes demasiado rápido, ya que esto también puede causar grietas. Los cambios repentinos de temperatura realmente afectan la estructura del pastel y deben evitarse en la medida de lo posible.

Resumen

El pastel de nuez es un postre estadounidense básico, ¡incluso es reconocido como un postre estatal oficial! Ha sido amado por generaciones de personas, desde 1870.

Sugerimos tostar las nueces pecanas antes de cocinarlas para reducir el riesgo de que se empapen. Enfríelo suavemente para mantener intacta la superficie del pastel.

Es importante mantener su pastel de nuez a una temperatura estable y fría debido al alto riesgo de intoxicación alimentaria por el relleno a base de huevo. Recomendamos encarecidamente cocinar antes del almacenamiento, ya que esto le dará los mejores resultados posibles.

Un pastel de nuez no se puede almacenar por más de 4 días en el refrigerador y debe estar cubierto en todo momento. Sugerimos colocarlo lo más alejado posible de la puerta del refrigerador ya que es el lugar más termoestable.

Si está congelando el pastel de nuez, le sugerimos que lo cubra dos veces para evitar que se produzcan quemaduras por congelación. Puede congelarlo como un pastel entero o como rebanadas individuales, dependiendo de cuánto pueda comer de una vez.

Para descongelar, deje que el pastel se descongele durante la noche en el refrigerador y luego caliéntelo suavemente en un horno precalentado durante 15 a 20 minutos.

Nunca recaliente el pastel de nuez más de una vez, y nunca vuelva a congelar el pastel descongelado, ya que esto puede provocar un gran crecimiento bacteriano dañino.

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