Guía de almacenamiento de mantequilla de maní: ¿Se puede congelar la mantequilla de maní?

La mantequilla de maní es una crema para untar hecha con maní tostado, molido y sin cáscara.

Pueden tener algunos conservantes y condimentos añadidos. Para ser clasificado como mantequilla de maní, el producto debe estar compuesto por al menos un 90 % de maní.

¿Cuál es la historia de la mantequilla de maní?

Hay registros de maní de América del Sur que datan de hace al menos 3500 años. Se cree que los indios incas crearon la mantequilla de maní moliendo las nueces para formar una pasta suave.

Los cacahuetes han sido durante mucho tiempo un refrigerio establecido para los residentes más pobres de América del Norte. Se volvieron mucho más convencionales después de la Guerra Civil Estadounidense y los cacahuetes de estadio se convirtieron en los favoritos de los fanáticos.

La primera venta importante de mantequilla de maní comercial fue en la Feria Mundial de St Louis en 1904. Se agregó a las raciones del ejército de los EE. UU. debido a su aporte nutricional. En la época de la Segunda Guerra Mundial, los sándwiches de PB&J se habían convertido en un alimento básico para los soldados.

¿Cuál es el contenido nutricional de la mantequilla de maní?

La mantequilla de maní tiene un alto contenido de grasa, una porción de 2 cucharadas proporciona casi ¼ de su requerimiento diario de grasas saturadas.

También hay muchos ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados incluidos en la mantequilla de maní. Estos se encuentran en proporciones similares al aceite de oliva, que también tiene muchos beneficios ventajosos para la salud.

Una porción de mantequilla de maní contiene 1,8 g de fibra y 7 g de proteína. La mantequilla de maní no es una fuente de todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo requiere, por lo que no debe confiarse en ella como su única fuente de proteínas.

Hay muchos minerales diferentes incluidos en la mantequilla de maní, como fósforo, zinc, calcio, magnesio y vitamina B6.

La Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda la mantequilla de maní para promover la salud cardíaca, mejorar los lípidos en la sangre y ayudar a controlar el peso de los pacientes diabéticos.

No aconsejan un todos contra todos, sino que recomiendan un máximo de 46 g por día.

¿Cuáles son los diferentes tipos de mantequilla de maní?

Mantequilla de cacahuete pura/natural

Esta es una mantequilla de maní hecha únicamente de maní, quizás con un poco de sal y/o aceite agregados.

Esto debería resistir muy bien el proceso de congelación y no debería comprometer el sabor o la textura.

mantequilla de maní crujiente

Esta es mantequilla de maní que no se ha pulverizado por completo. Debe haber muchos trozos pequeños de maní dispersos por toda la extensión.

Esto le da un aspecto y una textura crujientes, de ahí el nombre de ‘crujiente’.

mantequilla de maní suave

Esta es mantequilla de maní que se ha mezclado completamente hasta que tenga una textura suave y consistente.

Cada cucharada de mantequilla de maní suave debe saber y sentirse exactamente igual.

La mantequilla de maní suave tiende a resistir mejor el proceso de congelación y descongelación que una crujiente.

Crema de maní para untar

Un producto para untar de mantequilla de maní se define como un producto para untar a base de maní que contiene menos del 90% de maní, de acuerdo con las Regulaciones Federales de Alimentos y Medicamentos.

¿Por qué congelarías la mantequilla de maní?

Si te gusta hacer tu propia mantequilla de maní en casa, congelar la mantequilla de maní te permite hacerla a granel y conservarla para el futuro.

Este también es un buen truco si no comes mantequilla de maní regularmente y deseas evitar el desperdicio.

La mantequilla de maní se mantendrá en el congelador hasta por 6 meses antes de que comience a perder sabor. Si se deja más tiempo, esto no significa que no será seguro comerlo, pero puede desarrollar un sabor rancio y no ser tan agradable de comer.

Hace un par de años se produjo un hack viral en Internet. Esto implicó esparcir un cuadrado delgado de mantequilla de maní sobre una hoja de papel pergamino y dejar que se congelara.

¡Esto hace que hacer sándwiches de mantequilla de maní y mermelada sea muy fácil! Nunca más tendrás que preocuparte por romper el pan.

Otro buen uso para la mantequilla de maní congelada es como relleno de masa para galletas.

¿Cómo se congela la mantequilla de maní?

Como los diferentes tipos de mantequilla de maní se congelan con diferentes grados de éxito, es aconsejable hacer una pequeña prueba de congelación para probarla.

Para hacer esto, extienda una cucharada de mantequilla de maní en un pequeño cuadrado de papel pergamino.

Coloque esto en el congelador y déjelo durante un par de horas para que se congele. Esto significa que si no se congela bien, no habrá desperdiciado un frasco lleno de mantequilla de maní.

Congelar un frasco entero sin abrir

No recomendamos congelar la mantequilla de maní en frascos de vidrio. Esto se debe a que las sustancias se expanden a medida que se congelan, poniendo los lados del frasco bajo una presión excesiva.

Si ha colocado un frasco de vidrio en el congelador, este aumento de presión puede hacer que el vidrio se rompa.

Esto no es solo un problema para la higiene de los alimentos, ya que podría tener vidrio en los alimentos, sino que también podría representar una amenaza para la salud y la seguridad.

El vidrio podría rodear todo el congelador, lo que podría provocar lesiones graves si no se limpia correctamente.

Si no desea sacar la mantequilla de maní del frasco, abra la tapa y retire el sello de seguridad. Esto permitirá más espacio para que se expanda la mantequilla de maní y disminuirá la posibilidad de que el frasco se rompa.

Vuelva a colocar la tapa una vez que la mantequilla de maní se haya congelado por completo. Esto puede tardar hasta 6 horas en ocurrir.

Congelar un frasco abierto

Sugerimos sacar la mantequilla de maní del frasco si ha estado abierto por un tiempo o si está menos de la mitad. Es una buena idea transferir la mantequilla de maní a un recipiente hermético o una bolsa ziplock apta para el congelador.

Sugerimos elegir un recipiente que sea aproximadamente del mismo tamaño que el volumen de mantequilla de maní que desea congelar.

Esto es para reducir la cantidad de aire que queda en la parte superior del recipiente. Necesita algo para permitir la expansión, pero el aire es uno de los componentes clave para generar quemaduras por congelación.

Si su recipiente es mucho más grande que el volumen de mantequilla de maní que tiene, coloque una capa de envoltura de plástico en la superficie antes de poner la tapa.

Esto evitará que el aire extra entre en contacto con la mantequilla de maní y ayudará a conservar su calidad.

Si está congelando la mantequilla de maní en una bolsa ziplock, debe extraer la mayor cantidad de aire posible antes de sellar. Asegúrese de que la bolsa esté claramente etiquetada y fechada.

Congelar una pequeña cantidad

Una manera realmente fácil de congelar cantidades más pequeñas de mantequilla de maní es repartirla en bandejas de cubitos de hielo.

Una bandeja estándar hace cubitos de hielo de aproximadamente 2 cucharadas de volumen, pero es aconsejable verificar esto antes de agregar la mantequilla de maní.

2 cucharadas es el tamaño de porción perfecto para la mantequilla de maní, ¡haciendo que la preparación de la comida sea muy fácil!

Coloque un poco de mantequilla de maní en cada cubo de la bandeja y colóquelo en el congelador durante un par de horas para que se congele.

Una vez que se hayan congelado, saque los cubos de mantequilla de maní de la bandeja y colóquelos en una bolsa ziplock grande. Esto debe estar claramente etiquetado y fechado.

Congelar rellenos de galletas

Otro uso fantástico para la mantequilla de maní congelada es como relleno para una galleta de chocolate indulgente. Para hacer estas empanadas de relleno, necesitará una bandeja para hornear grande cubierta con una capa de papel pergamino.

Con una cuchara, saque 1 o 2 cucharadas de mantequilla de maní, según el tamaño que deban tener las galletas terminadas.

Extienda las porciones en círculos pequeños y delgados. Coloque la bandeja en el congelador durante una hora más o menos para permitir que los círculos se congelen.

¡Usa este tiempo para hacer tu masa para galletas! Coloque una hamburguesa de mantequilla de maní entre 2 capas de masa para galletas y pellizque los bordes para sellar el disco de mantequilla de maní.

¡Hornee las galletas como de costumbre y espere a ver la cara de sorpresa de sus hijos!

Otras formas de congelar la mantequilla de maní

Si eres tan adicto a PB&J como nosotros, ¡te encantará este truco! Puedes hacer los sándwiches con anticipación y envolverlos bien en una doble capa de papel de aluminio.

Asegúrate de untar una capa base de mantequilla de maní en ambas rebanadas de pan para evitar que la mermelada empape el pan.

Puede sacar estos sándwiches del congelador por la mañana y guardarlos en su lonchera.

A la hora del almuerzo, estará perfectamente descongelado y listo para comer, ¡sin desorden ni molestias! Estos se mantendrán en el congelador hasta por un mes.

También puedes crear un refrigerio helado divertido para tus amigos caninos durante los cálidos meses de verano. Aplasta un plátano y mézclalo con un poco de mantequilla de maní.

Vierta esta mezcla en bandejas de cubitos de hielo y colóquela en el congelador durante la noche, antes de transferirla a una bolsa ziplock etiquetada.

Es importante asegurarse de que la mantequilla de maní que alimenta a su perro sea 100% natural y no contenga xilitol.

Una buena medida es alimentar a tu perro entre ½ y 1 cucharada de mantequilla de maní al día, dependiendo del tamaño de tu perro.

¿Cómo se descongela la mantequilla de maní?

Mantequilla de maní pura

Si está congelando y descongelando mantequilla de maní pura, verá que se produce la separación natural.

Esto es lo mismo que la división de la emulsión de aceite y mantequilla que verá si la mantequilla de maní se almacenó en el armario. Esto se conoce como sinéresis: el proceso de separación de aceites y sólidos a medida que aumenta la temperatura.

Esto se reducirá ligeramente si coloca la mantequilla de maní en el refrigerador para descongelarla. Este será un proceso más lento pero reducirá la cantidad de separación.

Esto no significa que deba desechar la mantequilla de maní, sino que simplemente mezcle bien durante unos minutos. Use un movimiento suave y agitado y un tenedor para reincorporar suavemente los aceites naturales a la emulsión.

Otras mantequillas de maní

La mantequilla de maní con aditivos a menudo también tendrá estabilizadores incorporados en la pasta para untar. Esto evita que la pasta para untar se separe mientras se almacena.

Estos son más resistentes y solo se pueden descongelar en el mostrador de la cocina.

Un frasco lleno de mantequilla de maní

Al igual que con el proceso de congelación, recomendamos quitar la tapa del frasco de mantequilla de maní mientras se descongela. Puede volver a colocar la tapa una vez que se haya descongelado por completo.

Colóquelo en el refrigerador durante la noche para descongelarlo suavemente.

Pequeñas porciones de mantequilla de maní

La forma más fácil de descongelar pequeñas porciones de mantequilla de maní es colocarlas en un plato sobre la encimera. Si está utilizando el método de disco pequeño para rellenar galletas, simplemente puede agregar los discos congelados en el centro.

No recomendamos descongelar la mantequilla de maní en el microondas bajo ninguna circunstancia. Esto se debe a que el calor extremo puede hacer que los aceites se quemen, lo que podría tener consecuencias para la salud. Si lo agrega a un plato caliente, puede congelarlo y el calor lo descongelará suavemente.

Si necesita un método de descongelación más rápido, puede colocar el recipiente sellado en un recipiente con agua tibia. Esto calentará suavemente la mantequilla de maní sin ser demasiado agresiva con el calor utilizado.

¿Cómo se almacena la mantequilla de maní?

La mantequilla de maní comercial durará aproximadamente un año una vez que se haya abierto. Debe guardarlo con la tapa bien cerrada.

Las situaciones de almacenamiento ideales para la mantequilla de maní son un lugar seco, fresco y oscuro, por ejemplo, una alacena. Almacenar el frasco de mantequilla de maní en el refrigerador puede prolongar aún más la vida útil.

Algunas marcas de mantequilla de maní sugerirán almacenarlas en el refrigerador, lea la etiqueta para verificar las condiciones de almacenamiento adecuadas. Esto puede deberse a que las temperaturas más frías pueden ayudar a reducir la separación natural.

Nunca debe volver a congelar la mantequilla de maní descongelada. El proceso de congelación reducirá su vida útil una vez descongelado y no durará tanto como un frasco sin congelar. Una vez mantequilla de maní…

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