Guía definitiva de hongos comestibles (explicado con imágenes)

Los champiñones son un ingrediente básico en una gran cantidad de recetas y son populares en todo el mundo debido a su versatilidad y textura carnosa.

Sin embargo, con una gran variedad de hongos disponibles, sería una pena limitarse a los mismos hongos todo el tiempo.

Todos los tipos de hongos comestibles

En este artículo, cubriré información clave sobre los hongos comestibles. Entonces, la próxima vez que desee agregar champiñones a una receta, ¡tiene algo de inspiración!

Sigue leyendo para saber más.

Notas sobre los hongos comestibles

Antes de comenzar, debe saber algunas cosas sobre los hongos comestibles, especialmente cuando busca hongos silvestres.

  • Cuando busque hongos silvestres, siempre debe ir con un guía experimentado. Algunas setas silvestres se parecen mucho a ciertas setas, pero en realidad pueden ser venenosas. Si no investiga hongos específicos y no toma las precauciones necesarias, podría comer accidentalmente un hongo venenoso.

Hongos comestibles y sus usos

1. Champiñones

Champiñones

Los champiñones, también conocidos como champiñones blancos, son Agaricus bisporus champiñones. Los champiñones son el tipo de champiñón más común que encontrarás en la tienda y son la variedad más joven y menos madura de los champiñones Agaricus bisporus. Los bebés, por así decirlo.

Los champiñones funcionan bien en una variedad de platos diferentes, ya sea cocidos o crudos. ¡Esta variación funciona bien encima de la pizza y es un complemento delicioso para salteados y sopas!

2. Champiñones cremini

champiñones cremini

Los champiñones cremini (también conocidos como champiñones crimini) son del mismo tipo de champiñones que los champiñones blancos y los champiñones portobello, con la única diferencia de su etapa de madurez. Los champiñones Cremini están en la etapa media de madurez y tienen un sabor suave y terroso y una textura carnosa.

Los champiñones cremini son más sabrosos que los champiñones y se pueden rellenar y hornear, asar, saltear o guisar. Incluso puedes picar estos deliciosos champiñones, colocarlos en una ensalada y comerlos crudos.

3. Hongos portobello

hongos portobello

Los champiñones portobello son los más maduros o «adultos». Agaricus bisporus champiñones. Tienden a ser mucho más grandes y, a menudo, se venden solo como la gorra.

Los champiñones portobello aportan una textura carnosa y un rico sabor a todo tipo de platos. Los champiñones portobello son excelentes para rellenar con una variedad de ingredientes, como mantequilla de ajo y queso para un delicioso plato principal vegetariano.

Otros usos de los hongos portobello incluyen agregarlos a ensaladas, paté vegetariano y una variedad de platos de pasta.

4. Setas de cardo

setas de cardo

Los hongos ostra (Pleurotus ostreatus) son conocidos por su textura delicada y sabor suave.

Estos hongos obtienen su nombre del hecho de que normalmente tienen sombreros anchos, delgados, en forma de ostra o de abanico. El sabor es delicado y sabroso, y algunas personas lo comparan con los mariscos.

Los hongos ostra, que se encuentran en muchos platos chinos y japoneses, quedan muy bien en salteados y sopas. Si bien puedes comer champiñones ostra crudos y pueden verse bien cuando se agregan a las ensaladas, tienden a darle un sabor algo metálico a un plato cuando no están cocidos. Dicho esto, estos champiñones son mejores salteados, asados, salteados o a la parrilla.

5. Setas shiitake

Setas shiitake

Setas shiitake (Lentino edodes) son hongos nativos del este de Asia. Tienen un sabor y una textura carnosos, por lo que funcionan bien en recetas como salteados, sopas y guisos.

Los hongos shiitake se identifican mejor por sus sombreros marrones en forma de paraguas, que se enroscan muy levemente. Cuando están frescos, su sabor es bastante suave. Sin embargo, secarlos concentra su sabor, sacando notas fuertes y terrosas.

6. Setas Enoki

hongos enoki

Los hongos enoki (Flammulina velutipes) son hongos de tallo largo que se ven a menudo en la cocina asiática. Estos sabrosos champiñones parecen hilos y son fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles que no son especializadas, así como en los supermercados asiáticos.

Este hongo a menudo se vende en racimos y tiene un sabor delicado y sabroso y un delicioso crujido de las finas hebras. ¡Estos champiñones son el complemento perfecto para muchas recetas diferentes!

Saltéelos y tírelos en platos de fideos y panqueques salados, o tírelos crudos en ramen para un buen crujido.

7. Hongos maitake

hongos maitake

Hongos maitake (Grifola frondosa) es un hongo comestible que crece en la base de los árboles. Estos hongos son de color marrón claro y crecen en racimos plumosos, y su nombre se traduce como hongo danzante en japonés.

Los hongos maitake tienen un fuerte sabor terroso y picante y se sirven mejor cuando se han cocinado. Estos champiñones son perfectos encima de la pizza, se agregan a las papas fritas y hacen que cualquier tazón de ramen sea una delicia para comer.

También hay una variedad de beneficios para la salud asociados con los hongos maitake. Se sabe que los hongos Maitake previenen y ayudan a tratar el cáncer y otras afecciones de salud. También están repletos de antioxidantes y, por lo tanto, pueden tener un efecto positivo en su inmunidad general.

8. Champiñones Trompeta Real

Champiñón ostra rey

Los hongos King Trumpet (Pleurotus eryngii), también conocidos como King Oyster, son una opción abundante que se puede comer crudo o cocido. Los hongos trompeta real crecen naturalmente en climas más fríos en todo el Medio Oriente, Europa y el norte de África y son los más grandes del género de hongos ostra.

En términos de sabor, los hongos trompeta rey saben como un cruce entre un hongo portobello y un maitake. Cuando se cocina, la textura carnosa es comparable a la de mariscos como los calamares. Los hongos trompeta han sido llamados «porcini baratos» porque están llenos de sabor, pero no son tan caros.

Estos hongos son más densos que otras variedades de hongos y, por lo tanto, pueden resistir mejor el calor alto. Son excelentes en varias recetas, incluidas sopas, salteados y ensaladas. ¡Incluso puede tirar y triturar estos champiñones y es un excelente sustituto de la carne si lleva un estilo de vida vegetariano o vegano!

9. Setas de haya

Setas de haya (Hipsygus tessellatus) son un tipo de hongo comestible que crece en pequeños racimos en las hayas, de ahí su nombre.

Hay setas de haya marrones y blancas. Tienen un sabor ligeramente dulce, salado y a nuez, con una textura sutilmente crujiente. Este tipo de champiñones siempre se deben servir cocidos, ya que crudos tienen un sabor ligeramente amargo.

Una vez que haya cocinado estos champiñones de haya, puede agregarlos a una variedad de platos o usarlos en lugar de otras variedades en un salteado, risotto o picado en pizza.

10. Hongos porcini

Los hongos porcini (Boletus edulis) son uno de los hongos silvestres más preciados en la cocina italiana y francesa, sin embargo, ¡son una opción popular en todo el mundo!

Estos deliciosos champiñones son conocidos por su tallo grueso y son buscados por su textura suave y su sabor aromático y amaderado. Debido a su sabor a nuez fuerte y ligeramente cremoso, se consideran un hongo gourmet increíblemente popular. Perfecto en platos de pasta y arroz como el risotto, no podrá obtener suficientes hongos porcini.

Los hongos porcini se pueden comprar frescos o enlatados, pero generalmente están disponibles secos. Para usar boletus secos, deberá remojarlos en agua caliente durante 10 a 15 minutos antes de cocinarlos.

11. Hongos erizo

Hongos erizo

hongos porcini (boletus edulis) son uno de los hongos silvestres más preciados en la cocina italiana y francesa, sin embargo, ¡son una opción popular en todo el mundo!

Estos deliciosos champiñones son conocidos por su tallo grueso y son buscados por su textura suave y su sabor aromático y amaderado. Debido a su sabor a nuez fuerte y ligeramente cremoso, se consideran un hongo gourmet increíblemente popular. Perfecto en platos de pasta y arroz como el risotto, no podrá obtener suficientes hongos porcini.

Los hongos porcini se pueden comprar frescos o enlatados, pero generalmente están disponibles secos. Para usar boletus secos, deberá remojarlos en agua caliente durante 10 a 15 minutos antes de cocinarlos.

12. Colmenillas

Seta de colmenilla

Hongos colmenillas (Morchella esculenta) solo se cultivan en la naturaleza, lo que las convierte en un producto de moda entre los chefs. Estos hongos son fáciles de distinguir por su exterior, que se asemeja a un panal de abejas.

Estos hongos tienen un fuerte sabor a nuez y un aroma terroso. También tienen una textura carnosa, a diferencia de la textura viscosa de otras variedades de hongos. Esto los convierte en una gran alternativa a la carne si buscas una alternativa vegetariana.

Las colmenillas siempre deben cocinarse bien y son fantásticas en una amplia variedad de platos, incluidas las pastas y las salsas cremosas.

Si bien se han realizado esfuerzos para cultivar hongos morel, son extremadamente difíciles de cultivar. Como resultado, deben buscarse en el lugar donde crecen naturalmente, lo que los convierte en un hongo difícil de conseguir.

También debe tener cuidado con las colmenillas falsas, ya que hay varias especies que parecen similares pero que, de hecho, son venenosas. Teniendo esto en cuenta, cuando busque colmenillas, siempre debe ir con un guía experimentado.

13. Champiñones rebozuelos

champiñones rebozuelos

Los hongos rebozuelos (Cantharellus cibarius) son hongos silvestres que crecen en pequeños grupos en áreas boscosas, más a menudo con hayas o abedules.

Su rico sabor combina bien con huevos y salsas de crema. Los rebozuelos se pueden usar en cualquier receta que requiera champiñones, pero funcionan mejor en platos donde se los celebra como la estrella.

Estos hongos son caros porque necesitan condiciones de cultivo específicas. Son de color amarillo a naranja. Su color brillante los hace fáciles de detectar en el suelo del bosque, pero una vez que tenga un candidato a rebozuelo en la mano, asegúrese de verificar que no se parezca a un veneno.

En resumen

Hay una variedad de hongos diferentes para elegir que complementarán una variedad de sus platos favoritos.

Dicho esto, siempre debe contratar a un recolector experimentado cuando busque ciertos hongos silvestres e inspeccionarlos cuidadosamente antes de recogerlos y comerlos. Confundir un hongo comestible con un hongo venenoso puede ser fatal, por lo que es absolutamente crucial que dé este importante paso.

¡Feliz cocina!

Todos los tipos de hongos comestibles

Guía definitiva de hongos comestibles (explicado con imágenes)

Seguro que estas recetas te van a gustar. Entonces, reúna a su familia y amigos y disfrute. Háganos saber sus pensamientos!

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