Haciéndolo: panqueques saludables para el almuerzo

Vi esta receta para panqueques fáciles para el almuerzo en descafeinado hace casi dos años y lo marcó como favorito para probar. Rellenos de verduras, estos panqueques son saludables para los niños pequeños, así como para sus mamás que ocasionalmente subsisten con Cheerios que caen al piso.

Tortitas de patata de Decaf Mom

La receta base
Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 / 2-3 / 4 taza de almidón precocido como papa, camote o espagueti
  • 1/4 taza de verduras picadas (como brócoli, coliflor o espinacas), frescas precocidas o descongeladas congeladas, opcional
  • 2 cucharadas de queso, opcional
  • pizca de sal

Método

  1. Combine todos los ingredientes y mezcle bien; la masa debe estar espesa.
  2. Caliente una sartén a fuego medio-alto y cúbrala ligeramente con aceite en aerosol o mantequilla derretida.
  3. Vierta cucharadas de masa en una sartén caliente, untando con el dorso de una cuchara hasta obtener el tamaño y grosor deseados.
  4. Cuando la base esté dorada y la parte superior parcialmente cocida, voltee y termine de cocinar como lo haría con los panqueques.

Vea más variaciones que incluyen batata, papa al horno y ESPAGUETI (!) En su publicación de blog: Receta fácil: panqueques para el almuerzo.

El blog decafmom, iniciado de forma anónima hace unos dos años, fue escrito por una mujer que me gustó de inmediato. Ella me convenció al enfrentar desafíos inspirados por una madre novata con sus dos hijos. Me compadecí (de antemano, resultó) de que tuviera que cambiar a descafeinado y asentí con la cabeza en reconocimiento a ella. Odio el parque enviar. ¡Yo también, yo también, yo también! Esta mañana, me sentí desanimado al ver que su blog está en una pausa a largo plazo. Espero que esté bien y que su tapadera súper secreta no haya sido descubierta.

Para animar aún más sus panqueques saludables, puede hacerlos al estilo de Mickey Mouse o como letras del alfabeto.

¿No estás de humor para panqueques saludables? Elija otro proyecto divertido de Makin ‘it.

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