La guía definitiva para el mejor jerez para cocinar

El jerez es un vino fortificado con brandy y se puede hacer seco o muy dulce, con una variedad de sabores y notas diferentes, desde frutos secos e higos hasta cítricos y melón.

La bebida es originaria de la ciudad española de Jerez de la Frontera, y los vinos de Jerez más auténticos adquieren su complejo sabor a partir de la crianza en una serie de toneles parcialmente llenos que permiten que el vino entre en contacto con el aire, intensificando así los sabores.

El proceso de Solera es cuando los enólogos agregan vinos más jóvenes y rotan el contenido de los barriles de más nuevos a más viejos, y esto también determina cuándo se embotella el jerez.

El último paso en el proceso es agregar brandy, y esto a menudo le da al jerez un sabor más fuerte y un mayor contenido de alcohol.

Los jereces amontillado y palo cortado son más viejos y más oxidados, también usan más brandy, lo que les da un sabor terroso y rojizo y aumenta su contenido de alcohol.

Mientras que el jerez es una excelente bebida por derecho propio, el jerez para cocinar es un ingrediente de cocina versátil que se puede agregar a los platos para realzar los sabores y agregar un toque de dulzura o nuez.

El jerez para cocinar es un vino de uva fortificado con brandy, al igual que el jerez normal.

La diferencia entre los dos es que el jerez para cocinar tiene sal, metabisulfito de potasio y sorbato de potasio agregados para preservar el sabor y prolongar la vida útil.

En este artículo, vamos a ver los mejores jerez para cocinar disponibles en línea, y también hemos agregado una práctica Guía del comprador para que sepa exactamente qué buscar.

La mejor guía de compra de jerez para cocinar

Sabor

El jerez para cocinar generalmente se hace con un vino más barato que beber jerez, por lo que algunos pueden tener un sabor bastante ácido. Sin embargo, seguirán ofreciendo ciertos sabores y notas a sus platos.

Decide si quieres un jerez suave para cocinar como Vino de cocina de jerez de Reeseuna chiflada como casa holanda‘s, o un rico y complejo vinagre de Jerez como Jerez de 30 años de Columela.

Color

El jerez puede variar desde un tono dorado claro hasta un color whisky oscuro o incluso un rojo brillante. Esto depende del proceso de envejecimiento, y cuanto más haya añejado el jerez, más oscuro será su color.

Así que el color del jerez depende más de cómo quieres que sepa, para un sabor más rico y complejo busca un jerez oscuro, mientras que para un sabor más suave, elige uno de color más claro.

Precio

Cuánto quiere gastar en un vino para cocinar depende totalmente de usted, pero la buena noticia es que existe una variedad de jerez para cocinar diferentes, por lo que puede elegir el que mejor se adapte a su presupuesto.

El precio del jerez se basará en la calidad de los ingredientes y también en el proceso de envejecimiento, por lo que los jerez más oscuros que se han añejado durante mucho tiempo serán más caros y es probable que también tengan un sabor más sofisticado y rico.

Marca

Hay muchas marcas famosas de vinos para cocinar, y algunas de las más populares son Holland House y Reese, que han estado elaborando vinos para cocinar durante años.

Estas marcas también ofrecen un precio más asequible. Dicho esto, también hay algunas marcas españolas auténticas disponibles en el mercado, y estas brindan un sabor más rico y lujoso, por lo que depende del tipo de jerez que esté buscando y los platos en los que pretenda usarlo.

Consejos para cocinar con Jerez

  1. Utilizar con moderación. Agregue un toque o dos al principio, ya que siempre puede agregar más más tarde. A medida que su plato hierva, el alcohol se evaporará y el vino se reducirá a un concentrado, dejando solo los intensos sabores dulces.
  2. Sáltate la sal. Como dijimos anteriormente, al jerez se le agrega mucho sodio para prolongar su vida útil y preservar su sabor y, con 180 mg de sodio por porción de dos cucharadas, no es necesario agregar más sal a su comida. Esto hace que el jerez para cocinar sea perfecto para recetas que tienen un sabor salado, como calamares o salteados.
  3. ¿Salado o dulce? Si está usando jerez en un postre, es mejor usar un jerez regular para beber, ya que es probable que la sal del jerez para cocinar supere la dulzura. Para comidas abundantes y sabrosas donde la sal es necesaria, el vino de jerez para cocinar funcionará bien.
  4. Dale tiempo. Al igual que con cualquier vino para cocinar, deje que su jerez para cocinar hierva a fuego lento en la sartén para aprovechar al máximo el sabor. Esto quema el alcohol y resalta la dulzura del jerez.

Con qué maridar tu jerez de cocina

champiñones al jerez

Las setas y el jerez se combinan con frecuencia en la España natal del jerez.

Simplemente agregue cebolla roja picada o chalotes a una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén transparentes, luego agregue los champiñones y fríalos hasta que estén suaves.

Termine agregando jerez de cocina, romero y tomillo.

Salsa de pavo

Esto es perfecto para su próxima fiesta de Acción de Gracias: simplemente recoja los jugos después de haber cocinado el pavo, cuele los trozos sólidos, luego caliéntelo en una sartén, agregue cebolla, zanahorias, apio y hierbas.

Agregue la harina para espesar la salsa, luego agregue el caldo de pavo y el jerez para cocinar y cocine a fuego lento durante diez minutos. Saque las verduras sólidas antes de verter.

Cerdo a fuego lento

El jerez para cocinar es perfecto para sazonar carne de cerdo cocida a fuego lento.

Para un sabor dulce y picante, frote el asado con chile en polvo y azúcar morena, luego, después de asar, agregue jerez para cocinar, salsa Worcestershire y caldo de pollo.

Cocine a fuego lento durante seis a ocho horas.

Pollo y brócoli salteado

El jerez es el sustituto perfecto para la salsa de soya, y al reducir su salsa de soya y agregar jerez para cocinar, puede endulzar las cosas.

Prepare un delicioso adobo con jerez, ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo y azúcar, y deje reposar los trozos de pollo en esto durante media hora.

Luego caliente el aceite vegetal en una sartén y saltee los floretes de brócoli con jengibre y ajo.

Una vez cocido, transferir a un plato. Luego agregue el pollo con la marinada a la sartén y cocine. Agregue el brócoli y cubra con la marinada.

Preguntas frecuentes

¿Beber jerez para cocinar es malo para ti?

La respuesta simple es sí, ya que el jerez para cocinar no está diseñado para beber.

Tiene un alto contenido de sodio y tiene un contenido de alcohol similar al del vino (12-17 %), y beberlo puede causar problemas de salud como intoxicación por alcohol, enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.

Debido a su alto contenido en sal, el jerez para cocinar no tiene un sabor agradable y debes evitar beberlo.

Por otro lado, no te hará daño si lo usas con moderación cuando cocinas, pero es una buena idea reducir la cantidad de sal que agregas a un plato cuando usas jerez para cocinar, ya que es posible que no lo hagas. necesita sal extra en absoluto.

¿El vinagre de jerez y el jerez para cocinar son lo mismo?

El jerez para cocinar y el vinagre de jerez se derivan del mismo vino fortificado, pero se pueden usar de diferentes maneras.

El jerez para cocinar es un vino comparable a Madeira o Marsala, mientras que el vinagre de jerez es un vino fermentado con ese sabor ácido del vinagre, lo que lo convierte en un sustituto ideal del vinagre balsámico o para aderezar ensaladas.

¿Cuánto durará la cocción del jerez?

El jerez para cocinar es un vino enriquecido y se le ha agregado sodio para aumentar su vida útil.

Sin embargo, una vez abierto, el sabor se disipará rápidamente y, por lo general, cuanto mejor sea el vino, más rápido deberá usarlo.

Dicho esto, los vinos de cocina están hechos para durar un tiempo, por lo que una botella de jerez sin abrir almacenada en un lugar oscuro y fresco debe permanecer fresca durante 12 meses.

Una vez que haya abierto su botella, asegúrese de taparla bien y guárdela en el refrigerador de una a tres semanas, pero no más de un mes.

Por lo general, debe almacenar el jerez para cocinar en una despensa seca y fresca, fuera de la luz solar directa, y usarlo antes de la fecha de caducidad que aparece en la botella, generalmente dentro de unos meses.

La guía definitiva para el mejor jerez para cocinar

Estas opciones seguramente serán un éxito. Entonces, reúna a su familia y amigos y disfrute. Háganos saber sus pensamientos!

  • Vinagre de Jerez Columela 30 Años – 16.9 fl oz 500ml
  • Valle de Napa Vinagre de Jerez, 12.7 oz
  • Holland House Cooking Vino Botella de 16 oz Paquete de 4
  • Vino de cocina de jerez Reese 12.7 onzas

Seleccione su opción.
Úselo en o con su receta favorita.
Disfrutar.

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