La mejor manera de recalentar arroz frito

El arroz frito es una excelente base para su comida china para llevar de panda express o una excelente manera de usar el arroz sobrante.

La mayoría de los cocineros caseros e incluso los chefs profesionales dicen que freír el arroz sobrante es una excelente manera de reducir el desperdicio y, de hecho, recomiendan el arroz precocido enfriado en el refrigerador para obtener el mejor arroz frito casero.

Una vez que el arroz se ha cocinado y luego se ha enfriado, se elimina el almidón adicional del arroz. Esto ayuda a eliminar la sensación pesada/pegajosa que se obtiene con el arroz sobrecocido o sobresaturado, secando el arroz y haciéndolo perfecto para freír.

Sin embargo, el arroz sobrante viene con una etiqueta de advertencia, tanto el CDC como la FDA recomiendan recalentar el arroz solo una vez si es necesario.

Una vez que el arroz se ha hervido, comienza a cultivar una bacteria llamada Bacillus cereus. Esta bacteria puede causar náuseas y vómitos, por lo que es mejor tratar de evitarla.

Las bacterias solo comienzan a crecer realmente si el arroz se deja enfriar lentamente, por lo que para evitar complicaciones, recomendamos refrigerar el arroz lo antes posible.

Desafortunadamente, Bacillus cereus no puede eliminarse por completo con calor, por lo que cuantas más veces se caliente el arroz y luego se deje enfriar, más frecuente será la bacteria.

Por esta razón, no recomendamos recalentar el arroz frito casero si usó arroz sobrante para prepararlo en primer lugar.

Dicho esto, recalentar el arroz una vez es perfectamente seguro siempre que se almacene correctamente y el arroz frito de su comida para llevar local normalmente se hace con arroz fresco y, por lo tanto, es completamente seguro recalentarlo.

Freír el arroz sobrante le brinda los mejores resultados para el arroz frito casero y, sinceramente, es una de las formas más fáciles de hacer arroz frito.

Incluiremos una manera de recalentar el arroz simple y convertirlo en arroz frito que enorgullecería al tío Roger junto con la mejor manera de recalentar los restos de PF Chang’s.

También es uno de los platos que más llenan en cualquier menú (es por eso que ofrecen tanto en el all-you-eat).

Inevitablemente, te quedarás con la mitad de una caja de comida para llevar o la mitad de tu wok lleno y no querrás deshacerte de esa delicia deliciosa, dorada y arrocera.

Cómo freír las sobras de arroz blanco

Freír el arroz sobrante es extremadamente fácil y para conseguir ese auténtico sabor oriental no necesitas ningún ingrediente especial. En realidad, está completamente relacionado con el método en el que preparas el arroz.

En la cocina china, hay un término “Wok Hei” que traducido significa ‘aliento del wok’. Este es ese sabor embriagador que la mayoría de la gente pensaría que es completamente alcanzable sin un wok, tienen razón, pero no del todo.

Hay muchas maneras de lograr ese ‘wok hei’ y tiene que ver con la cantidad de calor que usas.

‘Wok Hei’ es en realidad un nivel controlado de carbón que envuelve delicadamente cada componente individual que se agrega al wok y, en este caso, cada grano de arroz.

Para lograr esta sensación necesitamos calor y mucho. Si tiene un wok y un quemador de gas, enciéndalo, pero si no, puede usar una sartén grande de hierro fundido, un wok de fondo plano en una cocina de inducción o una sartén grande de acero.

El truco está en calentar tu utensilio hasta el punto de humear, con un wok y quemador de gas esto es bastante sencillo pero con una sartén en una cocina de inducción, puede que tengas que dejar que se caliente un rato.

Una vez que tenga una sartén muy caliente, estará listo para comenzar.

Ahora, una advertencia rápida: este plato se cocinará extremadamente rápido, así que asegúrese de tener todos los ingredientes listos para ponerlos en el equipo para saltear que elija usar.

Lo que necesitarás (Ingredientes):

  • 3 cucharadas de cualquier aceite neutro.
  • 3 huevos grandes (batidos a fondo).
  • 1 ½ a 2 tazas de arroz cocido.
  • 2 cucharaditas de salsa de soja ligera.
  • 3 cebolletas (en rodajas finas)
  • Una pizca de sal o glutamato monosódico al gusto.

Cómo cocinarlo:

  1. Precaliente su wok/sartén/sartén hasta que humee ligeramente: asegúrese de precalentar su recipiente de cocción, ya que esto no solo ayuda a lograr un «wok hei» sino que también crea una superficie antiadherente para saltear adecuadamente.
  2. Agregue aceite: agregue 1 cucharada de su aceite a la sartén y gírelo para cubrir la mayor cantidad de superficie posible.
  3. Agregue sus huevos batidos al centro del wok y cocine durante unos 30 segundos todavía a fuego alto. Voltee los huevos y dore el otro lado durante unos 20 segundos. Empuje sus huevos hacia arriba por el costado del wok o lejos del centro de su sartén.
  4. Agregue otra cucharada de aceite al centro del wok/sartén y agite una vez más para cubrir.
  5. Agregue todo su arroz al centro del wok/sartén y deslice sus huevos encima del arroz. Luego, usando una espátula, rompa los huevos y el arroz, revolviendo y mezclando mientras los rompe. Saltee esta mezcla hasta que el arroz comience a desprenderse de la sartén alrededor de 2-3 minutos.
  6. Agregue su cucharada final de aceite alrededor del borde de la sartén (patrón circular alrededor de la pila de arroz en el centro) y luego agregue su salsa de soya en el mismo estilo y saltee hasta que todo el arroz y los huevos estén cubiertos. Un error común que cometen las personas al hacer arroz frito es agregar salsa de soya o líquidos similares en el centro del arroz, esto hace que sea más difícil distribuir las salsas por todo el arroz. Agregar la salsa alrededor de la sartén caliente primero permite que se caramelice ligeramente, agregando una capa de complejidad al sabor.
  7. Agregue sus cebolletas y msj o sal al gusto, retire del fuego y revuelva para combinar todo.
  8. Servir inmediatamente.

Cómo recalentar las sobras de arroz frito para llevar

Ahora que hemos repasado cómo recalentar el arroz para convertirlo en el mejor arroz frito que jamás hayas comido, hablemos sobre cómo recalentar la comida para llevar sobrante de anoche.

Veremos algunos métodos diferentes sobre cómo recalentar el arroz, algunos darán resultados mucho más sabrosos y otros funcionarán mucho mejor para el tiempo.

Repasaremos los pros y los contras de cada método y coronaremos 1 como EL mejor método.

Hay algunos elementos esenciales que debe saber antes de aventurarse en la tierra sobrante. En primer lugar, verifique si su arroz es seguro para el consumo.

Si dejó su arroz en la encimera durante la noche y olvidó refrigerarlo, no lo recaliente, asuma que está apagado y tírelo a la basura.

Sin embargo, si te acordaste de refrigerarlo, abre el recipiente y huele bien, si tus ojos comienzan a lagrimear por el aroma acre que emana del arroz, tíralo a la basura.

A menos que huela exactamente como el arroz frito o nada en absoluto, asuma que se ha convertido y deséchelo.

Para obtener los mejores resultados, rocíe una pequeña cantidad de agua sobre el arroz antes de que entre en el refrigerador. Esa cosa es una hielera deshidratante y debes tener cuidado con eso.

Una vez que hayas considerado que tu arroz es comestible, solo tienes que decidir un método. Esta va a ser una decisión más fácil de tomar porque depende de 2 cosas: qué herramientas tienes y cuánto tiempo tienes.

El microondas siempre será la opción más rápida, pero produce resultados mediocres y el horno puede resultar como una olla de barro con arroz (una experiencia especial en sí misma), pero obviamente puede requerir más tiempo y energía.

Lo que vamos a tratar de superar con nuestros métodos es el secado del arroz. Como dijimos anteriormente, el arroz refrigerado lo seca y elimina la humedad.

Con cada método, te daremos nuestros trucos para que el arroz vuelva a estar esponjoso y suave.

Método 1 – Microondas:

Usar el microondas será el método más rápido y fácil para recalentar el arroz frito.

Para lograr con éxito el mejor arroz frito, tendrá que reintroducir algo de la humedad perdida en el arroz. Para este método vamos a necesitar un par de cosas:

  • Plato apto para microondas.
  • Protección contra salpicaduras o cubierta de microondas o una toalla de papel húmeda.
  • 1-2 cucharadas de agua dependiendo de la cantidad de arroz.
  • 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite vegetal.

Una vez que haya reunido todo, estará listo para comenzar..

  1. Retire el arroz de su recipiente y colóquelo en su plato apto para microondas.
  2. Agregue su agua y aceite / mantequilla al arroz y use un tenedor para romper los grumos más grandes.
  3. Cubra el arroz con su protector contra salpicaduras o una toalla de papel húmeda (use varios si 1 no cubre toda la superficie).
  4. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 ½ a 3 minutos, deteniendo y revolviendo en el medio.
  5. Verifique si el arroz está muy caliente por completo, si no, colóquelo nuevamente en el microondas y vuélvalo a soplar por segmentos de 1 minuto hasta que esté muy caliente.

Método 2 – Wok/Sartén:

El mejor método para recalentar el arroz frito es volver a freírlo. El arroz frito sabe y se siente de esa manera debido al hecho de que ha sido frito a altas temperaturas con aceite.

Lo mejor que puedes hacer por él es devolverlo al wok. Mientras vuelve al wok, en este punto puede agregar huevos, carne precocida u otras verduras si lo desea, asegúrese de que las verduras no estén congeladas y que estén cortadas en cubos pequeños.

Aquí hay un par de cosas que necesitarás:

  • Un wok/sartén.
  • Una tapa ajustada.
  • 1 cucharada de aceite neutro.
  • 3 – 4 cucharadas de agua.
  • Extras opcionales si se desea.

Nuevamente, esto se cocina rápido, así que asegúrese de tener todos los ingredientes listos..

  1. Precaliente su wok/sartén a fuego medio a medio-alto y agregue su aceite.
  2. Cocine los extras y colóquelos a un lado en un plato aparte.
  3. Vuelva a engrasar la superficie de cocción y agregue el arroz, usando una cuchara de madera para separar los grumos grandes.
  4. Vierta sobre el agua y cubra con una tapa.
  5. Espere a que el vapor se detenga y agregue sus ingredientes adicionales.
  6. Retire del fuego, revuelva para combinar y sirva de inmediato.

Método 3 – Cacerola:

Volver a cocer al vapor el arroz en una cacerola es una excelente manera de devolverle la humedad al arroz frito. Si no tienes un wok, te recomendamos este método.

Debido a que el calor no será tan intenso, puede agregar un poco de mantequilla a este método en lugar de aceite para enriquecer el arroz. Esto es lo que necesitará:

  • Una cacerola grande con una luz apropiada.
  • 1-2 cucharadas de mantequilla.
  • ¼ de taza de agua.

Este toma un poco de tiempo para que pueda sentarse por un minuto.

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
  2. Agregue el arroz a la cacerola y rompa en trozos más grandes.
  3. Pobre sobre el agua y coloque la tapa.
  4. Dejar cocer al vapor durante unos 10 minutos y remover rápidamente antes de servir.

Método 4 – Horno:

Si tiene una cacerola, este método funciona muy bien y ofrece la oportunidad de agregar algunos ingredientes extra sabrosos como sambol, sriracha o gochujang.

El sabor adicional realmente le da otro giro a este sobrante y crea un plato completamente nuevo que se puede disfrutar solo.

Lo que estamos tratando de lograr aquí es una capa ligeramente crujiente entre el arroz y el plato. Esta textura extra tiene un gran sabor y recuerda a una olla de barro china. Esto es lo que querrás tomar:

  • Una cacerola o una bandeja para hornear de fondo grueso.
  • Una tapa ajustada o papel de aluminio.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 1 cucharada de agua.
  • Mezcla picante o pasta para darle sabor.

Así es como lo juntas.

  1. Precalienta el horno a 300 °F.
  2. Mezcle la mantequilla y las especias y agréguelas al fondo de la cacerola.
  3. Coloque la mantequilla y las especias en el horno durante 1-2 minutos para derretir la mantequilla.
  4. Coloque su arroz encima de esta sabrosa capa y nuevamente rompa los grumos más grandes.
  5. Rocíe la parte superior del arroz con el agua y…

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