La Mejor Manera de Recalentar Tamales Congelados

Los tamales son un platillo originario de la región mesoamericana. Esta era una región indígena que existió antes de la colonización española de las Américas.

Incluía áreas que ahora se conocen como el centro de México, Belice, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua y el norte de Costa Rica.

Los tamales están hechos de una masa con almidón a base de maíz, o una masa a base de maíz llamada masa. Se puede llenar con una variedad de cosas, desde carnes y quesos hasta frutas y verduras.

Luego, esta masa rellena se envuelve en una hoja de plátano o una cáscara de maíz y se cuece suavemente al vapor.

Los tamales resisten notablemente bien la congelación y descongelación. Sin embargo, existen ciertos métodos para recalentarlos que producen resultados mucho mejores.

Cómo preparar tamales congelados para recalentar

Debes asegurarte de dejar el envoltorio alrededor de los tamales individuales. Esto ayudará a retener la humedad y evitará que los tamales se endurezcan.

Para obtener los mejores resultados durante el recalentamiento, le recomendamos que permita que los tamales se descongelen antes de completar cualquiera de estos métodos.

Siempre debe descongelarlos en el refrigerador en lugar de en la encimera, ya que esto puede ser peligroso para su salud.

método de vapor

Este es el mejor método para recalentar tamales. El contenido de humedad en el vapor rehidratará suavemente los tamales a medida que se calientan. Es un método de calentamiento muy suave y hay poco riesgo de que los tamales se sequen o se cocinen demasiado.

Los sabores pueden dañarse si los alimentos se recalientan demasiado rápido y la cocción al vapor casi garantiza que este no será el caso.

¿Cómo lo haces?

Su primer paso es configurar su vaporizador. Si tiene una vaporera eléctrica, llénela con ¼ de taza de agua y ajuste el fuego a medio. Si está utilizando un vaporizador de estufa, agregue unas pocas pulgadas de agua hirviendo a la base y encienda el fuego a medio.

Agrega los tamales a la canasta humeante. Cuidar de colocarlos con el extremo abierto hacia arriba, para evitar que se escapen los rellenos. Deben dejarse en el envoltorio mientras dure el proceso de cocción al vapor.

No coloque demasiados en la cesta ni la sobrecargue. Esto evitará que los tamales se calienten uniformemente. En caso de duda, es mejor hacer dos lotes más pequeños que uno más grande.

Debes dejarlos en la vaporera, tapados, durante unos 30 a 45 minutos. Pon un temporizador para que no te olvides de ellos.

Una vez transcurrido el tiempo, sugerimos sondar un tamal para verificar la temperatura interna. Debe estar a un mínimo de 165 grados Fahrenheit para garantizar que las bacterias dañinas hayan sido eliminadas y que los tamales sean seguros para comer.

Saca los tamales de la vaporera usando unas tenazas, para que no te quemes las manos. Dejar enfriar un poco y luego disfrutar.

Método de vapor alternativo

Esto es prácticamente lo mismo que el otro método de cocción al vapor, con un elemento adicional para retener la humedad en los tamales.

¿Cómo lo haces?

Llene la base de su vaporera con unas pocas pulgadas de agua hirviendo y coloque la placa de cocción al vapor en la parte superior.

Coloque los tamales dentro de la canasta de vapor, de pie sobre su extremo cerrado.

Remoja un paño de cocina en agua caliente y escurre suavemente un poco del agua. Coloque la toalla húmeda sobre los tamales y cubra la olla con una tapa.

Enciende la estufa a fuego alto y deja que los tamales se cocinen al vapor durante una hora. La toalla ayudará a atrapar la humedad y evitará que los tamales se sequen.

Después de media hora de calentamiento, coloque los tamales en la canasta de vapor. Vuelva a tapar con el paño de cocina, con cuidado de no quemarse.

Vuelva a colocar la tapa y deje cocer al vapor durante otros 30 minutos. Verifique la temperatura interna antes de servir.

Olla de barro

También conocido como olla de cocción lenta, este es un método de muy bajo mantenimiento para recalentar tamales.

Esto tomará un poco más de tiempo que algunos de los otros métodos, pero una vez que están dentro, casi no tienes que hacer nada.

¿Cómo lo haces?

Su primer paso es configurar su Crock-Pot. Ajuste la temperatura a alta y deje que se caliente en su mostrador.

Agregue sus tamales a la olla, apilándolos con el extremo abierto hacia la tapa. Nuevamente, no debe quitar los tamales de la envoltura ya que esto ayudará a protegerlos durante el proceso de recalentamiento.

Al igual que con el vaporizador, no debe abarrotar la Crock-Pot.

Rocíe sus tamales apilados con unas gotas de agua.

Ponle la tapa a la olla y deja recalentar los tamales por alrededor de 1 a 1 hora y media. Debe revisar los tamales aproximadamente 45 minutos después del proceso de cocción.

Si se están recalentando muy lentamente, intente reorganizarlos en la olla para asegurarse de que se calienten de manera uniforme.

Nuevamente, debe usar un termómetro para carne para verificar que la temperatura interna haya alcanzado un mínimo de 165 grados Fahrenheit.

Microondas

Esta es definitivamente la forma más rápida de calentar tamales cuando no puedes esperar más para comerlos. Sin embargo, no es la forma óptima de hacerlo para conservar la calidad.

Si está intentando cocinar tamales congelados en el microondas, le sugerimos que primero los deje descongelar en el refrigerador durante unas horas.

¿Cómo lo haces?

Necesitará un plato grande para microondas que sea lo suficientemente grande como para que quepan cómodamente tantos tamales como los que está recalentando. Coloca los tamales en el plato, dejando espacio entre cada uno de ellos.

No deben tocarse ya que esto provocará un calentamiento desigual.

Como este método es tan rápido, puede recalentar varios lotes en muy poco tiempo. Si su plato parece demasiado lleno, opte por más lotes.

Deberá humedecer un trozo de papel de cocina y envolver individualmente cada tamal sin apretar. Alternativamente, si está recalentando un plato completo y no quiere desperdiciar tanta toalla de papel, puede cubrir la superficie superior con una o dos hojas en lugar de envolverlas individualmente.

Dependiendo de la potencia de salida de su microondas, debe programar los tamales para que se recalienten durante 1 a 2 minutos. Después de unos 30 segundos, debes detener el microondas y voltear los tamales. Esto asegurará que se recalienten uniformemente. Sigue haciendo esto hasta que los tamales estén muy calientes.

Una vez que el microondas haya terminado, retira las toallas de papel de los tamales y deja que se enfríen un poco antes de meterlos.

Horno

Este es otro método de bajo mantenimiento para recalentar tamales y uno que casi todos podrán hacer.

¿Cómo lo haces?

Primero debe precalentar su horno a 325 grados Fahrenheit.

Envuelve los tamales individualmente en papel aluminio. Sugerimos darles una envoltura doble o incluso triple para sellar la humedad. Aprieta suavemente cada tamal una vez que los hayas envuelto para eliminar el exceso de aire.

Coloca los tamales en una bandeja para hornear o asadera, dejando un poco de espacio entre cada uno.

Coloque la bandeja en el horno durante 25 a 30 minutos. Después de unos 10 o 15 minutos, debes sacar la bandeja del horno y voltear cada tamal.

Una vez transcurrido el tiempo, verifica la temperatura interna de un tamal para asegurarte de que esté por encima de los 165 grados Fahrenheit.

Olla arrocera

Esto es similar al método Crock-Pot. Sin embargo, deberá tomar precauciones adicionales, ya que el agua está muy cerca de los tamales.

Enrolle un poco de papel de aluminio o encuentre una rejilla de metal para colocar en la base de la olla arrocera. Esto permitirá que los tamales se mantengan por encima del nivel del agua y evitará que se mojen y se ablanden.

Este método no funcionará para recalentar lotes grandes de tamales y es óptimo para alrededor de 4 o 6. Más que esto y corre el riesgo de abarrotar la olla y evitar que los tamales se calienten correctamente.

¿Cómo lo haces?

Su primer paso es agregar un par de pulgadas a la base de su olla arrocera.

Agregue los tamales a la olla arrocera, parándolos sobre su extremo cerrado.

Suba la temperatura a alta y deje cocinar durante unos 20 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, verifique la temperatura interna de un tamal y deje cocinar por 10 minutos más si aún no está a temperatura.

Fritura

Este método realmente solo funciona para tamales descongelados.

Sugerimos dejar los tamales en el refrigerador durante unas horas para que se descongelen antes de intentar este método.

Es una forma muy tradicional de recalentar tamales y es rápida y altamente efectiva.

¿Cómo lo haces?

Debes dejar los tamales en su envoltorio para proteger la masa por dentro.

Calentar una plancha o sartén a fuego muy alto.

Coloque los tamales en la sartén y presione suavemente hacia abajo sobre la superficie superior. Debes esperar hasta que la cáscara se haya vuelto negra antes de darle la vuelta al tamal.

Voltea el tamal y deja que se dore por todos lados. Esto debería tomar alrededor de 5 a 10 minutos en completarse.

Si no envolvió sus tamales, o el envoltorio se cayó, aún puede usar este método.

Agregue una pequeña gota de aceite a su sartén para evitar que los tamales se peguen. Freír durante unos 3 minutos por lado para calentar y producir una capa exterior crujiente.

Hirviendo

Este no es un buen método para recalentar los tamales, sin embargo, funcionará si no tienes otra opción.

¿Cómo lo haces?

Es vital que el agua no entre en contacto con los tamales, ya que esto los volverá blandos.

Debe colocarlos dentro de una bolsa sous vide, una bolsa Ziplock o una bolsa de alimentos de silicona reutilizable que sea apta para calentar.

Selle la bolsa y colóquela en una cacerola con agua hirviendo durante 10 a 15 minutos. Asegúrese de vigilar la bolsa para que no se produzcan fugas.

prensa panini

Este método es similar al método de la sartén o la plancha y funciona según el mismo principio.

¿Cómo lo haces?

Deberá mantener los tamales en su envoltura de hoja de plátano o de hoja de maíz.

Precaliente la prensa de panini a fuego alto.

Coloca los tamales dentro de la prensa para panini y cierra la tapa. Deje que se cocinen durante unos minutos hasta que la cáscara se haya ennegrecido por todos lados.

Esta es una buena manera de asegurarse de que los tamales se hayan calentado por completo.

parrilla barbacoa

Esta es una excelente manera de recalentar tamales para servirlos en una parrillada al aire libre.

Este método infundirá a los tamales un delicioso sabor ahumado.

¿Cómo lo haces?

Primero debe asegurarse de que su parrilla haya sido precalentada a fuego medio.

Es vital mantener los tamales en sus envoltorios para este proceso. Si no eres un gran fanático del sabor a la parrilla, coloca una capa doble de papel de aluminio en la parte superior de la parrilla.

Coloque los tamales directamente sobre la parrilla o sobre el papel de aluminio que ha dispuesto.

Voltee los tamales de vez en cuando y deje que las hojas se ennegrezcan.

freír

Esto funciona mucho mejor para tamales descongelados que congelados.

Esto se debe a que el tiempo que se pasa en la freidora no es suficiente para descongelar y cocinar los tamales.

¿Cómo lo haces?

Descongele los tamales en el microondas durante 2-3 minutos. Precaliente su freidora a temperatura media.

Retire los envoltorios de los tamales y séquelos con una toalla de papel.

Agregue al aceite caliente y cocine durante 2 a 3 minutos.

Retirar con cuidado del aceite y escurrir sobre papel de cocina.

Cómo congelar tamales

El primer paso para congelar tamales es dejar que se enfríen por completo antes de pensar en envolverlos.

Debes dejar los tamales en el envoltorio de hoja de plátano para proteger la delicada masa.

Envuélvalos en una capa de papel de aluminio o envoltura de plástico y luego colóquelos en bolsas Ziplock para congelar o en un recipiente hermético. Etiquetarlos…

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