La mejor olla y sartén para freír: probamos los 7 mejores

Si te has encontrado aquí, lo más probable es que te guste la comida frita. Esto significa que ya sabes que la comida frita no es exactamente buena para ti pero, como cualquier otra cosa poco saludable, se puede disfrutar con moderación. Ahora que tenemos eso fuera del camino, vayamos a lo bueno.

Hoy vamos a ver las mejores ollas que puedes usar para freír. A diferencia de las costosas máquinas dedicadas que se pueden usar para freír alimentos, una olla también se puede usar para una variedad de otros alimentos. Una olla de freidora se puede usar para hacer pollo frito, papas fritas, aros de cebolla y para freír alimentos de cualquier tipo.

También puede usar una olla para hervir, cocinar al vapor, lo que sea, sin freír nada. Esto significa que obtienes más uso de la olla que simplemente freír, por lo que es una mejor compra.

Entramos en detalles a continuación pero, si tiene prisa, las mejores ollas para freír son las ollas y woks de hierro fundido o de metal. Profundo fritura sartén o las ollas pueden ser tan simples como un freír sartén, saltear sarténo cualquier antiadherente fritura sartén.

Deben ser profundos si necesita capacidad adicional o para sumergir completamente la comida en el aceite. Eso no es todo lo que debe tener en cuenta, pero al obtener uno de los anteriores, tendrá un buen comienzo.

A continuación, encontrará que hemos entrado en más detalles sobre la construcción y el uso seguro de las ollas para freír. Esto te ayudará a decidir qué tipo de olla quieres y evitará que te quemes una vez que la tengas.

También hemos ido más allá, ya que también hemos recopilado y vinculado ejemplos para mostrar exactamente qué productos funcionan mejor. En esas recomendaciones encontrarás dos ollas de hierro fundido, dos ollas de metal y dos woks.

Las mejores ollas para freír

Antes de entrar en detalles, hay algunas cosas que debe tener en cuenta al buscar una olla para freír.

  • Tu olla debe poder sumergir completamente lo que le pongas.
  • Apunte alrededor de 5 a 6 pulgadas para contener aproximadamente 3 a 4 pulgadas de aceite.
  • Busque paredes gruesas que retengan y distribuyan el calor.
  • Consigue una olla con un pico vertedor para facilitar la transferencia de su contenido.

Ollas de hierro fundido

El hierro fundido se considera el mejor para cocinar con una olla. ¿Por qué es esto?

Bueno, todo depende de cómo se distribuya el calor en la olla. Esto es especialmente importante en la fritura profunda, donde no cocinará productos individuales durante tanto tiempo y, por lo tanto, debe asegurarse de que los artículos se cocinen por completo.

Junto con este calentamiento rápido y uniforme, las ollas de hierro fundido funcionan mejor cuando tienen una tapa. Al atrapar el calor en el interior, el espacio dentro de la olla se calienta de manera uniforme para que todo lo que haya dentro se pueda cocinar correctamente.

Este requisito para una tapa es la razón por la que recomendamos hornos holandeses o productos que vienen con otras tapas que deben usarse al cocinar.

Además, el hierro fundido es fácil de secar en comparación con otros. De hecho, la fritura semi-regular en realidad puede ayudar a la olla a largo plazo al mantenerla sazonada. El inconveniente aquí es que debe limpiarse de todo el aceite después para que el hierro de la olla no se degrade.

Macetas Metálicas

Si el hierro fundido está fuera de discusión o simplemente no eres un fanático, puedes optar por el metal.

El metal también es excelente para distribuir el calor y tiene menos problemas de mantenimiento que el hierro fundido, a la vez que es igual o más duradero. También son relativamente caros, lo que los hace perfectos para configuraciones económicas de fritura.

woks

El recipiente hondo y curvo de un wok lo hace ideal para freír. Los lados curvos hacen que sea mucho más fácil sacar la comida y minimizan el uso de aceite, ya que se acumula en el fondo del wok.

Trate de evitar los woks que hayan sido tratados con revestimientos antiadherentes, ya que en realidad podrían tener sustancias químicas que se filtran en los alimentos cuando se cocinan.

Otras herramientas para freír con éxito

Aquí hay un vistazo a las opciones complementarias que están disponibles para usted. Freír en abundante aceite es bastante simple con una olla de alta calidad, pero siempre hay más que puede hacer para mejorar los resultados de cocción.

Primero, necesitas mirar en un termómetro. Vas a pasar un mal rato tratando de colocar un termómetro de temperatura ambiente dentro de aceite hirviendo. Eso es mucho calor, por lo que desea un termómetro robusto capaz de manejar un calor tan intenso sin sobrepasarse.

Puede obtener termómetros específicos que se han hecho para freír y otros métodos de cocción a alta temperatura; de lo contrario, puede salirse con la suya con un termómetro para dulces. Un termómetro con clip es excelente para asegurarlo a la olla durante la fritura.

¿No puede poner sus manos en un termómetro por alguna razón? No te preocupes, hay algunos trucos caseros que puedes usar. Si tienes un palillo, colócalo en el aceite. Si el aceite burbujea, está listo para colocar la comida. Si burbujea demasiado, es posible que desee reducirlo un poco.

De lo contrario, puede dejar caer un grano de palomitas de maíz en el aceite. Debería estallar alrededor de 350 grados Fahrenheit, o 176 grados Celsius.

En segundo lugar, una canasta para espumadera lo ayudará a colocar y sacar comida de su nueva olla caliente. Una araña logra la misma tarea, así que toma una de esas si te resulta más fácil. Cualquiera que elija, asegúrese de que esté hecho de acero inoxidable duradero.

Si los ha visto antes, son esencialmente una mezcla entre un colador y un cucharón que saca la comida de la olla cuando está lista sin arriesgar sus manos.

Cómo estar seguro

Como hemos mencionado algunas veces, cuando cocinas con aceite siempre existe la posibilidad de que te quemes de alguna manera. No lo hará si toma las precauciones adecuadas, por supuesto, así que hablemos de cuáles son.

Una vez que tenga una olla y tal vez algunos de los accesorios anteriores, debe comenzar a cocinar. Todo el mundo sabe que freír es bastante simple y rápido, pero eso no significa que debas bajar la guardia.

Al sumergir la comida en el aceite y sacarla, existe la posibilidad de que atrape gotas de aceite quemado en sus brazos. ¿Qué podemos hacer al respecto?

Primero, no sobrecargues la olla. Eso debería ser evidente, pero en una olla de 5 o 6 pulgadas, querrás tener de 3 a 4 pulgadas de aceite adentro. Continúe con esa proporción si su olla es más grande y asegúrese de no excederla, o corre el riesgo de que el aceite burbujee y cause un riesgo para usted y su estación de trabajo.

Además, si tiene alimentos más espesos, deberán pasar más tiempo en el aceite antes de que estén listos. Echar un trozo grueso de carne en un poco de aceite hirviendo es una receta para el desastre, así que necesitas bajar la temperatura del aceite. De esa manera, puede mantenerlo adentro por más tiempo y asegurarse de que se cocine sin quemar el exterior.

Luego, si está haciendo más de un lote, no comience el lote n.º 2 a menos que pueda volver a la temperatura donde estaba cuando comenzó el lote n.º 1. No agregue más comida cuando el aceite aún se está recuperando de la primera porción. En su lugar, devuelva el aceite a donde estaba y use un termómetro si es necesario.

Del mismo modo, deja tu aceite solo una vez que hayas terminado. Espere hasta que esté frío y luego guárdelo. Enfriar es fácil, simplemente deje su configuración de fritura sola por un tiempo a temperatura ambiente.

Consejos para estufas

Aquí hay algunos consejos adicionales para asegurarse de que esté lo más seguro posible cuando trabaje con aceite caliente. Primero, para reiterar, nunca desborde la capacidad de su olla al agregar aceite. Recuerda que el aceite salpicará, burbujeará y escupirá, y debes tenerlo en cuenta al llenar la olla.

En el otro extremo del proceso de fritura, estaría más seguro al configurar una estación de acabado cuando esté trabajando en una estufa.

Lo más probable es que tenga algún espacio libre cerca donde pueda colocar una bandeja para hornear, una toalla de papel o una rejilla de alambre que pueda recibir la comida que ha estado friendo. Esto drena el aceite sobrante de la comida cocinada sin permitir que la comida se empape.

Consejos para horno/barbacoa

Si está trabajando en un horno o una barbacoa, donde tiene un área de cocción más abierta, primero querrá asegurarse de que la olla sea compatible.

No todas las ollas son compatibles con hornos o parrillas. Si tiene un horno holandés de hierro fundido, no se preocupe, ya que la mayoría de esas ollas son compatibles.

Calentar el aceite lo suficiente será su principal preocupación si se fríe con un horno o una parrilla. Establezca el que esté usando en 400 grados Fahrenheit, o 204 grados Celsius, y asegúrese de controlar la temperatura.

Por supuesto, esto es fácil de hacer con un termómetro especialmente diseñado, pero puede usar un palito limpio u otro objeto para medir cuándo el aceite está lo suficientemente caliente para freír.

Una vez que el aceite esté listo y agregue los alimentos, tenga cuidado cuando verifique cómo se cocinan los alimentos. No muevas demasiado la olla o la comida dentro.

Preguntas frecuentes

Hemos cubierto mucha información en este artículo. Para terminar, echemos un vistazo a algunas preguntas frecuentes relacionadas con la fritura pero que no merecen un lugar en el resto del artículo de hoy.

¡Eche un vistazo y vea si su pregunta ha sido respondida a continuación!

¿Cuál es el mejor aceite para freír?

Esta es una pregunta común cuando las freidoras primerizas buscan consejos. Trabajar con cantidades tan grandes de aceite tiende a hacer que las personas consideren qué aceite están usando, más que cuando rocías un poco de aceite en una sartén por las mañanas.

Puede usar muchos aceites sabrosos para cocinar, incluso para freír, pero generalmente se acepta que el aceite de maní o canola es uno de los mejores.

Ambos tienen un alto punto de humo, por lo que pueden soportar temperaturas más altas para freír alimentos, y cada uno tiene su propio sabor que luego puede mezclarse con la comida que se está preparando.

De lo contrario, busque cualquier aceite refinado para todas sus necesidades de fritura y no se preocupe demasiado por eso. De hecho, compre algunos y pruébelos todos si realmente quiere encontrar el mejor y más sabroso aceite con el que quiera trabajar.

Puede probar opciones comunes como el aceite de girasol y de palma hasta las opciones alocadas y de sabor distinto como el aceite de coco y de sésamo.

¿Qué no debes cocinar en una olla de hierro fundido?

Hemos hablado mucho sobre lo buenas que son las ollas de hierro fundido para freír. Son geniales, por supuesto, pero es natural querer conocer sus desventajas. No tienen muchos, por eso los recomendamos.

Los alimentos ácidos degradarán el interior de la olla durante un período prolongado. Una buena regla a seguir es que las salsas rojas se mantengan fuera de las ollas de hierro fundido. Sí, esto también significa salsa de tomate. Las salsas rojas tienden a ser ácidas.

También debe mantenerse alejado de los gustos fuertes. Las ollas de hierro fundido mantendrán un ligero residuo de sabor de comidas anteriores cocinadas en ellas. Esto significa que la olla puede contaminar el sabor de futuras comidas, especialmente si la olla se ha contaminado con el sabor del ajo o del pescado.

Las ollas de hierro fundido mejoran con el tiempo pero, cuando tienes una nueva, la comida que se pega a la olla puede ser un problema. Manténgase alejado de los huevos o el pescado hasta que haya cocinado varias comidas con sus ollas y se haya asegurado de que estén bien sazonadas.

¿Cuál es la diferencia entre freír superficialmente y freír profundo?

Sí, aquí hay una respuesta obvia, pero hay algunas otras implicaciones que se pueden extraer de las diferencias entre estos botes.

En primer lugar, la fritura superficial y profunda no se trata solo de la profundidad del aceite que se usa, sino que también cambia la cantidad de aceite que se usa.

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