La mejor receta casera de Pho

Mirar un plato perfectamente servido de pho vietnamita puede ser un poco intimidante para pensar que podrías hacer esto por tu cuenta. Un rápido agradecimiento a Knox Marshall por la inspiración detrás de esta receta.

En los últimos años, la comida vietnamita se ha vuelto cada vez más popular. Parece que estamos viendo restaurantes vietnamitas y camiones de comida apareciendo en todas partes. El éxito de la comida vietnamita gira en torno a tres platos principales: la ensalada de fideos llamada bun, el sándwich banh mi hecho con baguette y la sopa pho.

Contrariamente a la creencia popular, el pho no llegó al oeste como resultado del conflicto de Vietnam. Más bien, los franceses llevaron el pho hacia el oeste en el siglo XIX. Y pho no se pronuncia como «enemigo». La pronunciación correcta de esta deliciosa sopa es “foo” o “phoo”. La pronunciación proviene de la palabra francesa para fuego.

La verdad es que este plato es fácil una vez que tienes una receta que te muestra paso a paso cómo hacer pho. Eso es especialmente cierto si también conoce algunos secretos sobre cómo los chefs consiguen que su sopa pho sepa tan bien.

pho vietnamita con salsa sriracha picante tomada de arriba hacia abajo

Así que salte y aprende cómo puedes obtener el mismo pho de gran sabor en tu hogar la próxima vez que necesites una comida caliente.

Secretos internos sobre cómo hacer el mejor Pho

Pho es un plato vietnamita tradicional y se originó en Hanoi, la capital de Vietnam.

La sopa Pho es una sopa de fideos de arroz que consiste en caldo, especias como cebolla, jengibre y cardamomo y carne como carne de res o pollo.

Los fideos se cocinan en agua hirviendo hasta que estén suaves pero aún firmes para evitar que se deshagan durante el consumo.

Cuando prueba el pho, realmente puede ver cómo todos estos ingredientes se combinan para hacer una comida deliciosa y sofisticada.

Lo que es aún mejor es que puede usar una tonelada de condimentos diferentes según sus preferencias personales para hacer que este plato sea realmente suyo.

Elegir buenos huesos

El caldo pho va a ser la parte más importante de la sopa porque ahí es donde se fusionan todos los sabores.

Debido a que el plato puede requerir un poco más de esfuerzo que la mayoría de las otras comidas, querrá preparar un poco de caldo adicional para poder congelarlo y guardarlo para más tarde.

La forma de hacer un gran caldo de huesos es usar un hueso de res de alta calidad. Podrías hacer una receta de pollo pho en la que uses huesos de pollo, pero no tendrá el mismo sabor denso.

Tus mejores opciones serán los huesos de los codillos y las piernas, ya que contendrán la mayor cantidad de médula que ayude a ofrecer todos los sabores sofisticados.

Si bien puede encontrar algunos huesos de res en su supermercado local, tiene la garantía de encontrarlos en el mercado asiático más cercano.

Claro, puede comprar su propio caldo de hueso de res si tiene poco tiempo y necesita hacer este plato más rápido, pero en realidad solo se está engañando a sí mismo.

Sancochar y enjuagar los huesos

Una vez que elija los mejores huesos, deberá limpiarlos bien antes de agregarlos a su caldo.

La razón es que, cuando hierva a fuego lento sus huesos, terminarán liberando escoria en su caldo y harán que se vuelva turbio.

La escoria es realmente solo impurezas que están en los huesos y no saldrán a menos que primero hiervas bien.

Coloque los huesos en una olla con agua y hierva durante unos minutos. Cuele toda el agua y lave bien los huesos debajo del fregadero.

Esto debería eliminar toda la escoria para que su caldo pueda ser puro y lleno de un sabor delicioso, no partículas impuras.

Prepara tu cebolla y jengibre fresco

Técnicamente, no tiene que seguir estos pasos para hacer un pho de buen sabor, pero si quiere un pho con calidad de restaurante de cinco estrellas que impresionará a sus amigos, tómese el tiempo adicional para seguir estos pasos.

Tome sus trozos de cebolla y jengibre y colóquelos en una sartén pequeña y colóquelos en su asador durante unos minutos hasta que estén carbonizados. El sabor a cebolla carbonizada y jengibre realmente le dará un toque umami a tu pho.

Tostar tus especias

Al igual que con la cebolla y el jengibre, cuanto más cuidado pongas en tus ingredientes, mejor será tu pho.

Coloque sus especias en una sartén y bríndelas rápidamente antes de agregarlas a su caldo de res y se sorprenderá de cuánto sabor le da a su pho.

Querrás asegurarte de tirar las especias varias veces mientras se tuestan para que no terminen quemándose.

Todo el proceso solo toma un par de minutos y una vez que sientes un olor, debería estar listo para comenzar.

Usa un Azúcar Especial

Puede ser tentador tomar el azúcar blanco normal de la despensa porque ya está allí, pero si lo sustituyes con azúcar de roca amarilla, realmente puede hacer que el plato destaque.

El azúcar blanco tiende a dejar su pho un poco plano y más dulce, pero el azúcar de roca amarillo se mezcla perfectamente con los otros ingredientes en su pho.

También te quedará bastante azúcar de roca amarilla, para que la próxima vez que hagas pho ya estés preparado.

La salsa de pescado es clave

Si no ha agregado un poco de salsa de pescado a sus platos asiáticos, entonces realmente se lo está perdiendo.

Nunca querrás sentir un gran olor a esta salsa porque es bastante original, pero eso es exactamente lo que le da a tu receta de caldo pho su gran sabor.

Las botellas de vidrio de salsa de pescado generalmente saben mejor que las de plástico porque el recipiente de plástico puede alterar el sabor general.

Tampoco tendrás que romper el banco para la salsa de pescado, así que consigue un par porque una vez que lo agregues una vez, no podrás evitar que entre en la mayoría de tus comidas.

Fideos de la más alta calidad

Los fideos frescos serán la mejor opción para su pho porque tendrán más sabor que los fideos secos, pero como ya tienen mucho sabor, puede arreglárselas con algunos fideos secos.

Sin embargo, la clave es nunca cocinar los fideos en la misma olla que el caldo. Puede ser tentador para no tener que limpiar otro plato, pero también hará que el caldo se vea turbio y sucio.

Condimentos de su elección

Lo que hace que el pho sea un plato para la gente es que puedes agregar cualquier tipo de condimento final para darle ese sabor adicional que te encanta.

Cuando sea el momento de servir y agregar los últimos condimentos, puede usar salsa de pescado, salsa hoisin, aceite de chile o salsa de chile picante. También puede agregar un poco de chile a su pho si no prefiere una salsa.

Si vas a un restaurante vietnamita, probablemente verás una botella de Sriracha en la mesa porque la ligera especia hace mucho en tu pho.

pho vietnamita con salsa sriracha picante tomada de arriba hacia abajo

Receta Pho vietnamita

Con esta receta, podrás preparar un sabroso plato de sopa pho sin que nada salga mal. Aunque el tiempo total de cocción es un poco intimidante, no se preocupe. La mayor parte de ese tiempo se pasa esperando que la sopa hierva a fuego lento para que todos los sabores de los ingredientes se mezclen. Use todos los consejos útiles que este artículo señaló anteriormente para que pueda tener la mejor foto que haya tenido.

tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 3 horas

Tiempo Total 3 horas 20 minutos

Curso Plato principal

Cocina asiático

Porciones 4

calorías 245 kcal

  • Tus aromáticos:
  • 4.5 onz jengibre cortarlos justo por el centro
  • 2 Cebollas cortarlos por la mitad
  • tus especias
  • 2 cucharada de semillas de cilantro
  • 9 anís estrellado individual
  • 2 clavos de olor
  • 5 púas de canela
  • 3 vainas de cardamomo
  • Carne de res:
  • 2.5 libras médula De la pierna o nudillo. Los vi por la mitad
  • 2.5 libras bistec de carne medio húmedo, medio seco
  • 4 cuartos agua
  • 1.5 libras huesos de res
  • Tu Condimento:
  • 3 cucharada salsa de pescado
  • 1.5 cucharada azúcar
  • 1.5 cucharada sal sal marina para un mejor sabor
  • Fijaciones:
  • 3 – 5 rebanadas de pechuga
  • 2 onz palitos de arroz
  • 1 onz solomillo de ternera córtelo en rodajas finas y manténgalo crudo
  • Tus ingredientes:
  • 4 – 5 ramitas de albahaca tailandesa
  • 4 – 5 ramitas de cilantro o cilantro
  • Brotes de soja Tanto como quieras
  • salsa de chile picante opcional
  • Rodajas de lima servidas al lado
  • Deberes

  • Echa tus aromáticos, sin aceite, en la sartén hasta que veas humo.

  • Con el lado cortado hacia abajo, echa la cebolla y el jengibre en la sartén. Char en cada lado durante unos minutos. Retire de la sartén y deje las piezas a un lado.

  • Durante unos 3 minutos, tuesta las especias a fuego medio en una sartén.

  • Limpiar Huesos y Carne

  • Enjuague los huesos y la pechuga y luego cúbralos con agua en una olla grande.

  • Deje que todo hierva durante unos 5 minutos y luego drene toda el agua.

  • Una vez que haya terminado, enjuague todos los huesos y la pechuga con agua del grifo.

  • Hacer el caldo:

  • Enjuague y limpie su olla y luego hierva 4 cuartos de galón de agua.

  • Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los huesos, la cebolla, el jengibre, la pechuga y las especias.

  • Agregue el azúcar y la sal también, lo ha hecho bien si el agua apenas cubre sus ingredientes.

  • Ponga la tapa y luego deje que todo hierva a fuego lento durante las próximas tres horas.

  • Saque la pechuga si está lo suficientemente tierna como para desmoronarse y luego tírela al refrigerador para más tarde.

  • Mantenga la tapa y deje que todos sus ingredientes hiervan a fuego lento durante otros 40 minutos.

  • Ahora que desea sacar todas las piezas más grandes, cuele el caldo mientras lo vierte en una olla diferente. Tira los huesos y las especias que te queden.

  • Ahora puede agregar un poco de salsa de pescado, sal y azúcar hasta que tenga el sabor perfecto. El caldo debe ser principalmente salado con un toque dulce.

  • Poniendo todo junto:

  • Prepare sus fideos pho para agregar antes de servir.

  • Tira los fideos en el tazón y luego agrega la carne cruda y la pechuga.

  • Vierta sobre su caldo caliente hasta que el tazón esté a aproximadamente 2 pulgadas de la parte superior del tazón. El caldo continuará cocinando la carne cruda a un punto medio perfecto.

  • Coloque su tazón en un plato y luego ponga todos sus ingredientes a un lado.

Calorías: 245kcal

Palabra clave receta de pho vietnamita

Cómo servir Pho

Cuando esté sirviendo su pho, es mejor no simplemente arrojar todos sus ingredientes en su pho y dárselo a sus invitados. Definitivamente querrás servir caldo caliente en un tazón o, de lo contrario, podría ir a todas partes y desperdiciar todos tus esfuerzos.

Pho es tan bueno no solo por los deliciosos sabores, sino también porque puedes personalizarlo según tus preferencias específicas.

Puedes exprimir tanto jugo de lima como quieras o agregar tantos brotes de soja como puedas. Otro ingrediente clásico de pho para agregar es el bok choy porque tiene un sabor crujiente y refrescante con un caldo sabroso.

Otro sabor umami que puede agregar a su pho son algunos hongos shiitake, que tienen un sabor terroso que combina muy bien con su carne.

Entonces, cuando esté sirviendo su pho, simplemente mantenga el caldo, la carne y los fideos en el tazón y deje todos los demás ingredientes a un lado.

Asegúrate de tomar tus condimentos también, porque ningún pho es bueno sin un poco de salsa hoisin o salsa picante en la mezcla. Puede usar salsa de soja si la tiene, pero no proporcionará el mismo sabor.

La carne puede quedar un poco rosada y eso está bien porque cuando se sumerge en el caldo caliente terminará cocinándose a la perfección…

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