Lemon Zest: cómo obtener y almacenar Lemon Zest

Rallar un limón puede ser complicado si no tienes las herramientas adecuadas o la experiencia. Aunque puedes comprar cáscara de limón rallada, generalmente está seca y no tendrá el efecto correcto en tu plato.

La ralladura de limón fresca suele ser la mejor opción para lo que estés cocinando. (Aunque la ralladura de limón seca puede ser excelente para decorar pasteles, sigue leyendo o desplázate hacia abajo para ver nuestra guía para secar la ralladura de limón fresca).

Pero primero, ¿qué es exactamente limón ánimo? Limón ánimo es la capa exterior de un limón‘s pelar.

A veces llamado el limón cortezaes obviamente diferente de limón jugo. Cuando usted ánimo limón esencialmente estás eliminando eso agrios pelar o limón piel. Muchas veces puedes usar un pelador de verduras como un limón rallador.

Es la capa cerosa la que le da al limón su color amarillo brillante. La ralladura está llena de sabor y le dará a lo que estés cocinando un fuerte sabor a limón, solo que sin la acidez o la humedad del jugo y la pulpa.

Para qué se utiliza la ralladura de limón

La ralladura de limón se utiliza para una amplia gama de platos. Muy pocos platos requerirán más que unas pocas raspaduras de ralladura. Pero el sabor es tan fuerte que se necesita poco más.

La ralladura de limón se usa para hornear, como pasteles de frutas o pasteles de llovizna de limón. También se utiliza como decoración de pasteles o como complemento final de algunos platos salados, como las ensaladas.

La ralladura de limón también es excelente para adobos, encurtidos y salsas. ¡Es mucho más versátil de lo que piensas!

¿La ralladura de limón es segura para comer?

No solemos comer la cáscara de los cítricos. Pero esto es solo porque no sabe muy bien. Especialmente la médula blanca amarga.

Pero la ralladura está llena de sabor y es completamente segura. Muchos limones no orgánicos que encontraría en la tienda de comestibles estarán cubiertos con cera o pesticidas.

Así que es una buena idea lavar el limón antes de rallarlo.

Cómo rallar un limón con un rallador

Entonces, ahora que sabes para qué se puede usar la ralladura de limón, ¿cómo se obtiene exactamente esa ralladura de limón? Como se mencionó anteriormente, la ralladura de limón es mejor cuando está fresca. Esto significa que tienes que hacerlo tú mismo con un limón fresco.

La herramienta que uses dependerá de lo que tengas. Hay una herramienta específica para rallar. Es una herramienta de aspecto muy singular. Un rallador suele tener un mango de plástico y una parte superior de metal con tres o cuatro aros al final.

La parte superior de metal estará ligeramente curvada. Esta herramienta puede parecer un poco extraña. Pero es fácil de usar.

Paso uno:

Comience sosteniendo el rallador con su mano dominante. Quieres que la mayor parte esté dentro de tu puño.

Su dedo índice debe estar presionado contra la parte superior de metal.

Segundo paso:

Ahora, sosteniendo el limón a lo largo con la otra mano, sostenga la tapa de metal contra la parte superior del limón. Presiona la parte superior de metal firmemente contra el limón y tira hacia abajo. Esta acción debería raspar el entusiasmo.

No te preocupes si no puedes hacerlo del todo o si perforas la cáscara. La ralladura puede tomar algunos intentos para hacerlo bien y la textura cerosa de la cáscara puede hacer que el rallador se deslice.

Cómo rallar un limón si no tienes un rallador

Cuando comienza a cocinar y hornear, puede parecer que cada ingrediente necesita ser preparado con una herramienta especial. Y que cada paso requiere otra herramienta para mezclarlo todo.

Si bien este es a veces el caso, hay muchas maneras de evitar gastar dinero en un nuevo aparato o utensilio.

(Especialmente si solo lo necesita para uno o dos platos y pasará la mayor parte de su vida escondido en ese cajón de su cocina lleno de cosas al azar).

Entonces, ¿cómo se ralla un limón sin un rallador adecuado? Lo haces con un rallador de queso. (Quédate con nosotros…). El tipo de rallador de queso que tengas marcará la diferencia en la forma, la longitud y el grosor de la ralladura.

Pero casi todos los ralladores de queso se pueden usar para rallar un limón.

Cuando se usa un rallador de queso, la ralladura suele ser más delgada y mucho más corta. Si usa las cuchillas con orificios más grandes, a veces puede rallar trozos largos de cáscara. Pero, por lo general, la pieza será más pequeña.

Es mejor usar los orificios de hoja más pequeños, si no los más pequeños, ya que serán más fáciles de usar. Para rallar el limón, simplemente rállalo contra las cuchillas como lo harías con un trozo de queso. Tenga cuidado de rallarlo solo una o dos veces.

Si ralla más, corre el riesgo de llegar a la médula (la parte blanca y gruesa de la cáscara).

Cómo secar la ralladura de limón

Si desea utilizar la ralladura de limón para la decoración (o simplemente ha rallado demasiado), siempre puede secarla. La ralladura de limón se seca mejor cuando está en trozos largos.

Entonces, un rallador es la mejor opción si planeas secar la ralladura. Esto se debe simplemente a que la cáscara rallada pequeña suele ser más húmeda y difícil de separar. Pero, todavía es posible secarlo.

La mejor manera de secar la ralladura de limón es en el horno. Esta es la forma más rápida, pero también es la forma en que conservará la mayor parte del sabor.

Si simplemente dejas que la ralladura de limón se seque sola, tomará bastante tiempo. También se volverá potencialmente mohoso antes de que esté completamente seco.

Como secar la ralladura de limón en el horno es la forma más rápida, conservará todo el sabor que tiene cuando está fresco.

Para secar la ralladura de limón, simplemente extiéndala en una capa delgada sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino. El tiempo que tardará la ralladura en secarse depende de su grosor. Pero la mejor opción es configurar el horno a la temperatura más baja y dejarlo hasta que se seque.

Cómo usar la ralladura de limón seca

La ralladura de limón seca se usa mejor para la decoración. Aunque agregará un gran sabor a un plato, será masticable o crujiente.

Dependiendo del plato, esta podría no ser la textura que estás buscando. Aunque la ralladura de limón fresca también puede ser masticable, se descompondrá mejor que la ralladura seca.

Cómo congelar la ralladura de limón

La congelación es otra excelente manera de conservar la ralladura de limón. Congelar alimentos puede ser difícil ya que no siempre se puede estar seguro de cómo quedará después. Pero la ralladura de limón suele estar bien.

Para congelar la ralladura de limón, simplemente coloque una capa fina en una bandeja para hornear forrada con pergamino (tal como lo secaría en el horno).

Luego, déjalo hasta que estén congelados. Una vez que esté completamente congelado, retíralo de la bandeja y colócalo en un recipiente hermético. La ralladura de limón congelada debe durar alrededor de 6 meses.

Cómo usar la ralladura de limón congelada

La ralladura de limón congelada se puede descongelar fácilmente. Simplemente colóquelo en un plato forrado con toallas de papel (esto absorberá el agua adicional que tomó en el congelador) y déjelo.

Es probable que la cáscara todavía esté bastante húmeda. Pero esto no importará si lo estás usando en un plato.

Preguntas frecuentes

¿Se puede comprar la ralladura de limón?

La ralladura de limón es una gran adición a muchos productos horneados o comidas que requieren un poco de sabor. La mejor manera de obtener la ralladura de limón es directamente de los cítricos. Sin embargo, puedes comprarlo ya rallado.

Si elige comprar ralladura de limón, hay dos formas principales de comprarla. Si tienes prisa, usar ralladura de limón congelada podría ser ideal para ti. Es muy fácil de usar y requiere poco o ningún trabajo.

Por otro lado, también puedes comprar ralladura de limón seca que funciona igual de bien. Este tipo de ralladura de limón es nuevamente muy conveniente de usar como la versión congelada. Sin embargo, este tipo de ralladura de limón no durará tanto en tu despensa como la ralladura de limón congelada.

Dicho esto, si elige comprar ralladura de limón, debe tener en cuenta que no será lo mismo que cuando ralladura de un limón recién hecho. La ralladura de limón comprada en la tienda no es tan fresca y sabrosa como la cáscara fresca.

¿Se echa a perder la ralladura de limón?

La vida útil de la ralladura de limón depende de dónde la obtuviste. Si compró ralladura de limón en la tienda, durará más. Por lo general, la ralladura de limón seca comprada en la tienda no se echa a perder. Sin embargo, obtendrá los mejores sabores si lo usa dentro de los 2 años.

Si decide hacer y almacenar su propia ralladura de limón a partir de una cáscara fresca, entonces la vida útil es mucho más corta. Para mantenerlo en buen estado durante un máximo de 2 semanas, guarda la ralladura de limón en un recipiente hermético pequeño y colócalo en el refrigerador.

Independientemente del tipo de ralladura de limón que tenga, asegúrese de guardarla correctamente para obtener los mejores resultados cuando la agregue a sus pasteles y comidas.

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