Los mejores sustitutos de Ghee para la cocina india

Aquí en Kitchen Community, amamos y apreciamos la increíble experiencia de sabor que es la cocina india.

Como muchos de nuestros lectores ya sabrán, Ghee es uno de los ingredientes clave en la cocina tradicional india.

Ghee tiene muchos beneficios nutricionales, incluido un alto contenido de vitaminas y minerales, así como ácidos grasos y antioxidantes. Por supuesto, como un tipo de mantequilla clarificada, Ghee tiene un alto contenido de grasa, pero esto lo convierte en un delicioso agente para freír.

Sin embargo, la realidad es que no todo el mundo tiene acceso o puede consumir Ghee. En comparación con la mantequilla regular, Ghee es muy cara. Tampoco es la mejor opción si está tratando de reducir la grasa en su dieta.

Además, debido a que Ghee es un producto lácteo, no es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa o que siguen una dieta basada en plantas.

Sin embargo, afortunadamente, hay muchos ingredientes que se pueden usar como sustitutos de Ghee en las recetas indias. Algunos pueden ser un poco difíciles de encontrar, ¡pero es posible que se sorprenda al descubrir que ya tiene algunos de los 10 mejores sustitutos de Ghee en su despensa en casa!

Nuestros 10 mejores sustitutos de Ghee

1. Aceite de girasol

Aceite de girasol

Si está buscando un sustituto fácil, económico y altamente accesible para Ghee, ¡no busque más que el aceite de girasol!

El aceite de girasol es adecuado para freír porque tiene un alto punto de humo (450 grados Fahrenheit), muy parecido al Ghee. Un punto de ahumado más alto siempre es bueno porque significa que los nutrientes no se escaparán tan fácilmente de la comida.

Puede usar aceite de girasol como sustituto de Ghee en una proporción de 1: 1, pero tendría que reducir la humedad de otro ingrediente en su receta. Si esto no es posible, simplemente puede usar 3 partes de aceite de girasol por cada 4 partes de Ghee.

Debido a que el aceite de girasol tiene un distintivo sabor a nuez, es el reemplazo perfecto para Ghee, que brinda un regusto similar.

2. Aceite de canola

El aceite de canola es otro gran sustituto de Ghee. Al igual que el aceite de girasol, tiene un punto de humeo cercano al de Ghee. Esto asegura que los tiempos de cocción sean aproximadamente los mismos y que se retengan tantos nutrientes como sea posible.

La razón por la que sugerimos el aceite de canola como continuación del aceite de girasol es que se puede incorporar a las recetas usando exactamente las mismas proporciones. El aceite de canola puede reemplazar al Ghee en una proporción de 3:4, lo que no requeriría más cambios en su receta, o podría deducir la humedad de otra área de la receta para permitir una sustitución de 1:1.

Si parte de la razón por la que desea reemplazar Ghee en su cocina es que no le gusta el sabor, el aceite de canola puede ser una de las mejores opciones para usted. El aceite de canola realmente no sabe a nada, lo que algunas personas pueden ver como una desventaja, pero cuando cocinas con especias tan intensas como las que están presentes en las recetas indias, es probable que nadie se dé cuenta.

3. Aceite de sésamo

El aceite de sésamo es un fantástico sustituto del Ghee. Puede que no sea el reemplazo más accesible de nuestra lista, pero en términos de sabor y facilidad de sustitución, es difícil de superar.

El sabor a sésamo realmente se manifiesta en la cocina, lo que hace que el aceite de sésamo sea un sustituto ideal del Ghee porque imita el fuerte sabor a nuez del ingrediente original.

Al igual que el aceite de girasol y canola, puede incorporar aceite de sésamo en sus recetas indias en lugar de Ghee, usando una proporción de 3:4.

Si bien puede obtener diferentes mezclas de aceite de sésamo, y todas son sustitutos apropiados de Ghee, recomendamos principalmente aceite de sésamo tostado si puede encontrarlo. Esto se debe a que tostar las semillas de sésamo las expone a un calor extremo, lo que resalta aún más los sabores naturales.

4. Aceite de coco

El aceite de coco es un poco caro, por lo que no será el sustituto ideal para todos los presupuestos.

Como ya hemos mencionado, el sabor clave de Ghee es uno de nuez que infunde sabor a la comida mientras se cocina. El aceite de coco, por lo tanto, es una buena opción de reemplazo en términos de sabor.

El sabor no es exactamente el mismo, pero es lo suficientemente parecido como para ser un sustituto convincente cuando se combina con todos los demás sabores de su plato. Además, es delicioso por derecho propio, y el suave sabor a nuez del coco se combinará a la perfección con los demás ingredientes.

El aceite de coco es más espeso que el aceite de girasol, canola o sésamo, por lo que puede seguir adelante y sustituirlo en una proporción de 1: 1 sin alterar ningún otro componente de su receta.

5. Aceite de soja

Aceite de soja

¿Alguna vez has probado el aceite de soja? Si respondió ‘no’, le recomendamos que lo pruebe. ¿Y qué mejor manera de probar el aceite de soja por primera vez que como sustituto del Ghee en un delicioso plato indio?

El aceite de soja en realidad tiene un sabor muy suave, por lo que es poco probable que lo notes demasiado una vez que hayas agregado todos los ingredientes sabrosos y las especias a tu receta.

Dicho esto, el aceite de soya es un reemplazo sólido para Ghee en términos de consistencia, siempre que recuerde agregarlo en una proporción de 3: 4 en lugar de 1: 1. De lo contrario, su receta estará demasiado húmeda y deberá adaptarse a esto limitando la humedad en otras partes de su receta.

6. Aceite de oliva

¡Este es otro sustituto que quizás ya tenga en su cocina, y se sorprendería de lo bien que funciona un aceite básico tan simple como sustituto de Ghee!

Al igual que Ghee y algunos de los otros aceites que hemos mencionado hasta ahora, el aceite de oliva es conocido por tener un sabor a nuez. También se perciben otros sabores suaves, como notas de pimienta y cítricos, pero en todo caso, estos realzarán el sabor de su plato en lugar de interferir con él.

El aceite de oliva no es la opción más barata cuando se trata de sustitutos de Ghee. Sin embargo, ciertamente es mucho más saludable que Ghee y, de hecho, la mayoría de los aceites y mantecas que aparecen en nuestra selección.

Se ha relacionado una gran cantidad de beneficios médicos con el consumo de aceite de oliva, incluido un alto contenido de antioxidantes, propiedades antiinflamatorias, protección contra enfermedades cardíacas, prevención de accidentes cerebrovasculares y más. Si ha estado buscando un sustituto saludable de Ghee, ¡aquí está!

Use la proporción estándar de 3: 4 cuando use aceite de oliva en lugar de Ghee.

7. Aceite de colza

El aceite de colza es otro tipo de aceite muy versátil que funciona bien para cocinar la mayoría de los platos, incluso como sustituto del Ghee.

Tiene un regusto a nuez, pero es relativamente suave y es probable que sea superado por los otros sabores en su plato, por lo que incluso si no es fanático del sabor a nuez de Ghee, probablemente podría usar aceite de colza como un sustituto.

El aceite de colza también tiene muchas cualidades beneficiosas. Contiene muchas grasas no saturadas, así como mucha vitamina E, cuyo consumo se ha relacionado con una función y salud oculares superiores.

Desafortunadamente, el aceite de colza también contiene altos niveles de ácido erúcico, que se ha relacionado con ciertas afecciones cardíacas cuando se consume en exceso. Por tanto, solo recomendaríamos este aceite como sustituto ocasional.

Si desea usar aceite de colza en su cocina, agregue 3 partes de aceite por cada 4 partes de Ghee.

8. Aceite vegetal

El aceite vegetal es un alimento básico de la cocina al que la mayoría de los cocineros tendrán acceso. Afortunadamente, también resulta ser un sustituto decente de Ghee.

El aceite vegetal tiende a tener un sabor bastante neutro y, en cualquier caso, sería difícil predecir el sabor, ya que este tipo de aceite suele ser una combinación de extractos de varias semillas, nueces, granos y frutas.

Dicho esto, si está buscando algo que agregue humedad a su plato en lugar de Ghee y no altere demasiado los sabores, el aceite vegetal es una opción sensata.

Otra gran ventaja de usar aceite vegetal como sustituto de Ghee es que se puede sustituir en una proporción de 1: 1 sin ninguna otra reducción de humedad, a diferencia de algunos de los otros aceites en nuestra lista.

9. Mantequilla Clarificada

Dado que Ghee es, en última instancia, una forma de mantequilla clarificada, tiene sentido usar mantequilla clarificada como sustituto.

Por supuesto, este no será el sustituto ideal si está tratando de reducir las grasas en la dieta o si sigue una dieta basada en plantas, pero si no tiene aversión a los lácteos y no le importa el alto contenido de grasa, la mantequilla clarificada es el sustituto más cercano que puede obtener.

La mantequilla clarificada es una opción especialmente buena para la sustitución de Ghee si planea freír cualquier componente de su plato. Freír en mantequilla clarificada da como resultado una consistencia crujiente que mejorará la experiencia de textura de su plato sin interferir con las combinaciones de sabores.

Puede usar mantequilla clarificada y Ghee en las mismas cantidades porque los ingredientes son muy similares entre sí, así que simplemente agregue 1 parte de mantequilla clarificada por cada parte de Ghee requerida por su receta.

10. mantequilla

Manteca

Finalmente, no hay nada de malo en usar buena mantequilla pasada de moda como sustituto de Ghee.

Una vez más, si eres vegano o intolerante a la lactosa, este no será tu sustituto, aunque puedes encontrar alternativas a la mantequilla de origen vegetal en el mercado. Sin embargo, si elige utilizar una de estas alternativas, tenga en cuenta que es posible que no produzcan la misma consistencia.

La mantequilla tiene una consistencia similar a Ghee, pero no tiene el mismo sabor a nuez. Puede aportar este sabor usted mismo mediante el uso de otros ingredientes o disfrutar de la sustitución tal como está. Agregar aceite de oliva a la mezcla realmente puede ayudar a resaltar el sabor a nuez deseado, aunque esto puede requerir algunas matemáticas en términos de proporciones de humedad.

Si no está agregando humedad adicional, puede usar mantequilla como sustituto de Ghee agregándola a su receta en una proporción de 1: 1. No son necesarias otras correcciones o cambios en las medidas.

Preguntas frecuentes

¿De qué está hecho el ghee?

Como hemos mencionado anteriormente, Ghee es un tipo de mantequilla clarificada. Está hecho de productos lácteos, como la mantequilla normal, pero el proceso de preparación es diferente, por lo que el alimento tiene su propio nombre y valor nutricional único.

Ghee se hace calentando la mantequilla hasta que la grasa se separe del resto de la fórmula. Este aceite separado es lo que conocemos como Ghee.

¿Ghee es malo para ti?

Cuando se consume con moderación, es poco probable que Ghee produzca efectos negativos para la salud. Dicho esto, hay algunos nutrientes en Ghee que pueden causar problemas si se consumen en exceso o con demasiada regularidad.

Por ejemplo, la composición de Ghee es casi un 50 % de grasa saturada. La grasa saturada se ha relacionado durante mucho tiempo con la acumulación de colesterol malo, que, a su vez, puede conducir a factores que pueden causar enfermedades del corazón.

Dicho esto, algunos de los ácidos grasos en Ghee se han relacionado con una mejor salud digestiva.

Como la mayoría de los alimentos, la clave para consumir Ghee sin incurrir en efectos adversos para la salud es controlar su consumo de macronutrientes a lo largo del día para asegurarse de que no está recibiendo demasiadas grasas saturadas en su dieta.

Los mejores sustitutos de Ghee para la cocina india

Estas opciones seguramente serán un éxito. Entonces, reúna a su familia y amigos y disfrute. Háganos saber sus pensamientos!

  • Aceite de girasol
  • Aceite de canola
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de coco
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