Los mejores sustitutos de la pasta de anchoas

Las anchoas son uno de los alimentos más extremos de «lo amas o lo odias». A muy pocas personas no les importan las anchoas. O los aman absolutamente o se preguntan cómo alguien podría atreverse a comerlos.

Cuando se trata de la pasta de anchoas, las opiniones están aún más divididas. Cualquier alimento que haya sido triturado y convertido en una pasta de repente se vuelve más desagradable. Especialmente cuando esa pasta fue una vez una criatura viva.

La pasta de anchoa agrega un tipo de sabor muy específico que simplemente no se puede obtener de la sal. Pero, ¿qué puedes hacer si una receta lleva pasta de anchoas y no tienes?

La mayoría de las recetas solo pedirán una pequeña cantidad, por lo que no querrás salir a comprar una olla nueva si la mayor parte se desperdiciará.

Las anchoas y otras alternativas de pescado también pueden aparecer en recetas que de otro modo serían vegetarianas o veganas.

Por eso, para que todo el mundo pueda disfrutar de estos platos, hemos elaborado una lista con los 6 mejores sustitutos de la pasta de anchoas que recrean el mismo sabor.

Soy Sauce

Esta es una de las formas más fáciles de obtener el sabor salado y umami de la pasta de anchoas. La salsa de soya también es mucho más fácil de conseguir que la pasta de anchoas.

Entonces, incluso si solo está luchando por encontrar pasta de anchoas, este es un excelente sustituto.

La salsa de soja tiene una textura muy diferente a la pasta de anchoas. Así que este es un factor importante a considerar.

Dependiendo de para qué lo estés usando, esto podría marcar una gran diferencia en la textura y la consistencia del plato en general.

Si está haciendo una salsa marinara, siempre puede mezclar la salsa de soya con un poco de harina de maíz. Esto ayudará a espesar un poco la salsa.

Dicho esto, es probable que una receta no requiera suficiente pasta de anchoa para que tenga un gran impacto en el grosor. Así que trate de usar solo una pequeña cantidad de harina de maíz.

Aceitunas Kalamata/Tapenade

Las aceitunas son otro alimento que divide opiniones (aunque no tanto como la pasta de anchoas). Las aceitunas Kalamata son las mejores para usar.

Esto se debe a que tienen una pulpa más suave que la mayoría de las otras aceitunas. Por lo tanto, se pueden picar o triturar fácilmente y agregar a un plato.

Las aceitunas Kalamata, si se trituran o se mezclan, también tendrán un color más agradable que la pasta de anchoas. Aunque las aceitunas kalamata tienen un exterior oscuro, su pulpa es en realidad de un rosa claro o púrpura.

Tapenade se hace picando y triturando aceitunas y luego mezclándolas con aceite y condimentos.

Dependiendo de su receta, la adición de aceite puede alterar la consistencia. Pero, si no quieres perder mucho tiempo cortando y triturando aceitunas, es una alternativa rápida y fácil.

Algas marinas

Este es definitivamente uno de los sabores más cercanos a la pasta de anchoas. Las algas, especialmente la nori (que probablemente sea la más fácil de encontrar), tienen un sabor salado y a pescado similar al de la pasta de anchoas.

Las algas marinas son algo que mucha gente ve como malezas oceánicas que no sirven para nada. Pero hay tipos específicos de algas marinas que son fantásticas adiciones a las recetas.

Nori generalmente se venderá en hojas secas. Esto está bien para la mayoría de los platos. Puede triturarlo fácilmente y espolvorearlo como lo haría con cualquier otra hierba.

También puedes usar nori para hacer una salsa. Esto se llama nori tsukudani. Simplemente vierta 2 tazas de caldo en una olla (tradicionalmente se usa dashi) y agregue algunas hojas de nori trituradas.

Agregue un poco de salsa de soya y otros sabores, si lo desea (a menudo se usa sake y mirin), y hierva hasta que el líquido se haya evaporado.

Luego te quedará una reducción salada que se puede cambiar fácilmente por un poco de pasta de anchoas.

Miso Paste

La pasta de miso se ha utilizado en la cocina tradicional japonesa durante un tiempo increíblemente largo. Pero se ha vuelto más popular en todo el mundo, especialmente en los EE. UU., en los últimos años.

Es una pasta espesa y densa que es increíblemente salada. El sabor proviene de la pasta sazonada con sal, pero también del kōji. Kōji es un hongo que se utiliza para sacarificar los alimentos.

Este proceso fermenta los alimentos, como el arroz, y lo vuelve alcohólico. Así es como se elabora el sake, bebida tradicional japonesa. Pero también se usa para dar sabor al miso.

La pasta de miso es un gran sustituto si te preocupa la consistencia de un plato. Como también es una pasta espesa, tendrá un efecto similar en el grosor del plato. Dicho esto, la pasta de anchoa es muy espesa pero también aceitosa.

Mientras que la pasta de miso es más seca y densa. Para equilibrar la consistencia, es posible que desee agregar un poco de aceite.

La pasta de miso también es excelente en términos de sabor. Está hecho de soja que tiene un sabor muy suave.

Pero la adición de sal y kōji lo cambia todo. Los frijoles de soya proporcionan la textura, pero la salinidad y el sabor provienen del condimento. Así que este es un sustituto perfecto.

alcaparras

Esta podría ser una adición sorprendente, pero quédese con nosotros. Las alcaparras se utilizan principalmente como saborizante para aceitunas en escabeche o en conserva. Pero son comestibles y agregan una gran cantidad de sabor.

Las alcaparras, por si no lo sabías, son los capullos de la alcaparra. Estos se cosechan antes de que florezca la flor y se usan en muchos platos diferentes, pero más comúnmente para conservar alimentos, como los encurtidos.

Las alcaparras se pueden agregar directamente al plato o se pueden triturar y mezclar. Se venden más comúnmente conservados en frascos.

Por lo tanto, no necesitará agregar nada para convertir las alcaparras en una pasta, ya que estarán suaves y húmedas.

La textura de las alcaparras en conserva trituradas será similar a la de la pasta de anchoa. Los ingredientes utilizados para conservar las alcaparras hacen que tengan un sabor salado y umami similar al de la pasta de anchoas.

También serán suaves y aceitosos, como la pasta de anchoas.

Pasta Umeboshi

La pasta de umeboshi es una excelente alternativa a la pasta de anchoas en términos de textura y sabor. También es un gran color rosa.

Que es mucho más agradable que el marrón oscuro de la pasta de anchoas. La pasta de umeboshi está hecha de ciruelas en escabeche.

A menudo se usa como guarnición o salsa para mojar en la cocina japonesa. Pero también se puede utilizar como ingrediente para dar sabor a los platos.

La pasta de umeboshi tiene un sabor intensamente salado, por lo que es un reemplazo perfecto para la salinidad de la pasta de anchoas. También tiene una consistencia bastante similar.

La pasta de anchoa puede ser bastante aceitosa. Por lo tanto, no es tan suave y denso como implica la palabra «pegar». La pasta de umeboshi, al estar hecha de fruta, retiene bastante de la humedad original.

Esto significa que se puede separar de la misma manera que la pasta de anchoas. (¡Eso es bueno!)

Dicho esto, la diferencia entre el aceite y el agua es bastante importante. Entonces, cuando saque la pasta de umeboshi del frasco, intente drenar el agua.

También es posible que desee agregar un poco de aceite para espesar un poco el plato y compensar el exceso de agua.

Preguntas frecuentes

¿Con qué puedo sustituir las anchoas en el aderezo César?

Hay muchas variaciones del aderezo César clásico, pero la mayoría de las recetas incluirán anchoas, ya que agrega un sabor bastante distintivo al aderezo que a muchas personas les encanta.

Pero si está haciendo su propio aderezo césar y no tiene anchoas, no hay necesidad de entrar en pánico. Hay unas cuantas alternativas que puedes utilizar, que te servirán como sustituto adecuado de las anchoas para que el aderezo siga quedando más o menos igual. ¡Vamos a hacerlo!

Hay tres sustitutos principales de las anchoas al hacer un aderezo césar:

El uso de salsa Worcestershire en el aderezo césar agregará ese ligero sabor a pescado que tendrían las anchoas, aunque no será tan fuerte. Sin embargo, ¡la mayoría de la gente prefiere el sabor más suave!

Pero si desea realzar más el sabor a pescado, puede mezclar la salsa Worcestershire con un poco de jugo de limón, un poco de ajo, sal, pimienta, mostaza y alcaparras en un tazón. (También puede agregar un huevo a esto y mezclarlo todo con el aderezo)

La salsa de pescado asiática generalmente se elabora con anchoas fermentadas, por lo que es uno de los mejores sustitutos de las anchoas dentro de un aderezo césar.

Esencialmente agregará el sabor de las anchoas, sin tener que usar ninguna, ¡así que puede ser una opción cómoda preferida por muchos! Sin embargo, esta salsa es bastante fuerte, así que recuerda usar solo unas pocas gotas, o de lo contrario dominará por completo el aderezo.

La pasta de anchoas siempre es un buen sustituto de las anchoas, sin importar la receta, y lo mismo ocurre con la preparación del aderezo césar.

Para acertar con la cantidad, usa media cucharadita de pasta de anchoas por cada anchoa que hubieras usado en la receta, de esa manera el sabor debe ser más o menos igual en intensidad.

¿Puede la salsa de pescado sustituir a la pasta de anchoas?

En la mayoría de las recetas, está perfectamente bien usar salsa de pescado como sustituto de la pasta de anchoas, y ambas también se pueden usar como alternativas a las anchoas reales.

Sin embargo, la salsa de pescado tiende a ser más picante y más fuerte que la pasta de anchoas, debido a la mayor concentración, por lo que solo debe usar unas pocas gotas al sustituir la pasta de anchoas.

¿Puedo hacer mi propia pasta de anchoas?

La pasta de anchoas es una pasta de sabor fuerte, hecha con anchoas y algunos otros ingredientes. Se usa en muchas recetas diferentes y también es una excelente alternativa al uso de anchoas reales al cocinar o hacer diferentes tipos de aderezos.

Un poco de esta pasta hará que cualquier plato sea un poco más sabroso, y no necesariamente los hace sospechosos, ¡así que se usa mucho más de lo que mucha gente cree! Se puede encontrar en la mayoría de los supermercados y tiendas de abarrotes, pero también puede hacer el suyo propio.

De hecho, la pasta de anchoas es súper fácil y rápida de hacer, y podrás personalizarla para que sea perfecta para tus recetas.

Aquí está cómo hacer pasta de anchoas:

  1. Tome unas anchoas curadas en aceite y macháquelas, para que formen una pasta.
  2. Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
  3. Mash y mezcle un poco más, hasta que la pasta esté agradable y suave.
  4. Opcional: puedes añadir algunos ingredientes extra si quieres personalizar tu pasta de anchoas.

¿A qué sabe la pasta de anchoas?

La pasta de anchoas sabe a anchoas. Es muy salado y hará que cualquier plato sea sabroso, y tiene un sabor a pescado que se puede mejorar aún más usando los ingredientes correctos.

Resumen

La pasta de anchoa puede no ser el ingrediente más atractivo, pero incluso una pequeña cantidad puede cambiar enormemente el sabor de un plato.

Pero, si no le gusta el sabor (o tal vez solo la idea) de la pasta de anchoas, cualquiera de los 6 sustitutos anteriores podrá proporcionar ese sabor salado y umami que proporciona la pasta de anchoas.

Solo recuerda que pocos ingredientes podrán imitar exactamente el sabor y la consistencia de la pasta de anchoas. Por lo tanto, es posible que también deba agregar otros ingredientes para equilibrarlo.

En general, no hay razón para preocuparse si no tiene pasta de anchoas, o si simplemente no quiere usarla, hay muchos sustitutos deliciosos disponibles.

6 sustitutos de la pasta de anchoas que recrean el mismo sabor

Los mejores sustitutos de la pasta de anchoas

Estas opciones seguramente serán un éxito. Entonces, reúna a su familia y amigos y disfrute. Háganos saber sus pensamientos!

  • Soy Sauce
  • Aceitunas Kalamata/Tapenade
  • Algas marinas
  • Miso Paste
  • alcaparras
  • Pasta Umeboshi

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Disfrutar.

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