Los mejores sustitutos del polvo para hornear: probamos 10

Si tiene una despensa, es muy probable que haya polvo de hornear al acecho en algún lugar de sus sombras.

Ya sea que lo use regularmente o no, es un ingrediente muy común en muchas recetas para hornear. Si un pastel o panqueque necesita más volumen o una textura más ligera, el polvo de hornear vendrá al rescate.

Si está de humor para una sesión de horneado y se dio cuenta de que se le acabó el polvo de hornear, ¡no se desespere! Afortunadamente, hay una variedad de otros ingredientes que actúan como excelentes sustitutos. ¡Y la mejor noticia es que probablemente tengas algunos de estos en tu cocina ahora mismo!

Ya sea que se le haya acabado o tenga que hornear para alguien con alergia alimentaria, lo guiaremos a través de las mejores alternativas para el polvo de hornear ingrediente mágico. ¡Prepárate para tener productos para hornear suaves y esponjosos!

¿Qué es el polvo de hornear?

Primero, debemos ver qué es el polvo de hornear y cómo funciona tan bien en diferentes recetas para hornear.

El polvo de hornear es esencialmente un agente leudante que se usa regularmente para hornear. Este ingrediente mágico ayuda a que sus productos horneados sean suaves y esponjosos con más volumen.

Contiene una mezcla de bicarbonato de sodio (conocido como base en química y bicarbonato de sodio para el resto de nosotros) y un ácido como la crema de tártaro. También puede contener un tampón/relleno (es decir, maicena).

La magia detrás de cómo el polvo de hornear hace crecer los productos horneados es a través de la química. Cuando el polvo de hornear se combina con agua, su ácido reacciona con el bicarbonato de sodio y libera gas de dióxido de carbono en una masa a través de una reacción ácido-base.

Esto da como resultado la formación de varias burbujas que hacen que la mezcla se expanda. Entonces le queda un volumen adicional para todas las formas de productos horneados.

Así que la próxima vez que coma sus panqueques esponjosos y muffins rascacielos, agradezca al buen polvo de hornear porque, sin este ingrediente, sus panqueques, pasteles, muffins y más productos horneados probablemente serían pesados ​​​​y planos.

Mucha gente se confunde entre el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Sin embargo, si bien puede creer que son lo mismo, esto simplemente no es cierto. El bicarbonato de sodio solo consiste en bicarbonato de sodio y no incluye el componente ácido vital. Para tener el mismo efecto de levadura que el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio debe combinarse con un ácido.

Como puedes ver, la ecuación es bastante simple. Ponga ácido y sal juntos y esto es igual a productos horneados esponjosos.

Ahora que sabe qué es el polvo de hornear, profundicemos en los diferentes sustitutos del polvo de hornear que puede tener por ahí.

Sustitutos del polvo de hornear

Hay muchos sustitutos del polvo de hornear. Algunos son mejores que otros, pero echemos un vistazo a los 10 mejores a continuación para que pueda comenzar a hornear lo antes posible.

Vinagre

No, no es un error de imprenta. El vinagre es, de hecho, un fantástico sustituto del polvo de hornear en productos horneados. Cuando combina esto con bicarbonato de sodio, se libera gas de dióxido de carbono. Esto hace que los productos horneados suban.

Para reemplazar 1 cucharadita de polvo de hornear, todo lo que necesita es ½ cucharadita de vinagre y ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio. Esto tampoco debería afectar mucho el sabor, lo cual siempre es positivo.

No obstante, si le preocupa que su panqueque huela y sepa a vinagre blanco, agregue una pizca más de azúcar a la receta, ya que esto debería compensar el sabor a vinagre.

Suero de la leche

Este producto lácteo fermentado es una excelente alternativa al polvo de hornear. Tiene un sabor agrio y ligeramente picante que se parece un poco al yogur natural.

A menos que encuentre suero de leche tradicional y antiguo que se crea como un subproducto de la crema dulce que se bate en mantequilla, probablemente terminará con el tipo comercial.

El suero de leche comercial generalmente se forma combinando cultivos bacterianos con leche. Luego se deja fermentar, lo que descompone los azúcares en ácidos.

Con este ácido, el suero de leche se puede mezclar con bicarbonato de sodio que produce un efecto de levadura muy similar al polvo de hornear.

Para sustituir 1 cucharadita de levadura en polvo, agregue ½ taza (122 gramos) de suero de leche y ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio en sus ingredientes.

Se recomienda que disminuya la cantidad de otros líquidos en su receta en la misma cantidad de suero de leche agregado si desea mantener cierta consistencia y textura. Esto compensará el suero de leche agregado.

Yogurt natural

El yogur natural es otra gran opción para sustituir el polvo de hornear, ya que proporciona la cantidad necesaria de acidez para fermentar los productos. Además, ¡probablemente ya tengas esto en tu refrigerador mientras lees esto!

Para reemplazar 1 cucharadita de polvo de hornear en su receta, use ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y ½ taza de yogur natural.

De nuevo, debes reducir la cantidad de líquido en la receta para compensar el yogur. Esto no debería tener ningún efecto en el sabor general, ya que tiene un sabor neutro, pero si desea agregar sabores adicionales, considere usar yogur de vainilla o bayas.

Jugo de limon

¿Recuerdas esa suma? Ácido + sal = productos horneados esponjosos. Bueno, el jugo de limón contiene una cantidad muy alta de ácido cítrico y, por lo tanto, es muy ácido y una sólida alternativa al polvo de hornear.

El ácido del jugo de limón puede desencadenar una reacción ácido-base cuando se combina con bicarbonato de sodio. Sin embargo, una desventaja es su fuerte sabor, por lo que el jugo de limón se usa mejor en recetas que requieren una pequeña cantidad de levadura en polvo.

Para sustituir 1 cucharadita de polvo de hornear, agregue ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de jugo de limón para obtener el resultado deseado.

Melaza

Al igual que con el suero de leche, la melaza se forma como un subproducto, pero esta vez a partir de la producción de azúcar. A menudo se usa como una alternativa al azúcar refinada y, por supuesto, al polvo de hornear.

La melaza es lo suficientemente ácida como para causar una reacción ácido-base cuando se combina con bicarbonato de sodio.

Simplemente agregue ¼ (84 gramos) de taza de melaza con ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio para sustituir 1 cucharadita de polvo para hornear.

Como la melaza tiene un alto contenido de azúcar, puede valer la pena reducir la cantidad de edulcorante en la receta, así como la cantidad de líquido.

Club soda

Todos los sustitutos que hemos mencionado hasta ahora involucran bicarbonato de sodio, pero ¿qué sucede si no tiene polvo de hornear o bicarbonato de sodio disponible? ¡Es simple! Simplemente agregue algo que sea carbonatado.

El objetivo principal del polvo de hornear es crear burbujas. Club soda ya contiene esta burbujeante efervescencia. Simplemente agregue agua mineral sin sabor, o soda si el sabor coincide con lo que está horneando, en la masa.

Vale la pena señalar que el club soda no contiene mucho bicarbonato de sodio, por lo que es mejor cuando se usa en recetas que no requieren mucho volumen, como panqueques.

Para obtener resultados óptimos, reemplace todo el líquido de su receta con soda. Sin embargo, no hagas esto si el líquido original es el principal contribuyente al sabor de la receta.

Crema de tártaro

También conocido como hidrogenotartrato de potasio, la crema de tártaro es otra alternativa ácida. Es un polvo blanco que se forma como subproducto de la vinificación.

Muchos chefs usan crémor tártaro para estabilizar claras de huevo y cremas en ciertas recetas. También funciona bien para prevenir la formación de cristales de azúcar.

Este es un sustituto muy conveniente para el polvo de hornear y es fácil de usar y encontrar. Simplemente diríjase a su supermercado local y debería encontrarlo en el pasillo de especias.

Para reemplazar 1 cucharadita de polvo de hornear, use ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de tártaro. Para obtener los mejores resultados, quédese con una proporción de 2:1 de sarro y bicarbonato de sodio.

Harina con levadura

¡El nombre prácticamente delata a este!

La harina leudante está hecha de una combinación de polvo de hornear, sal y harina para todo uso. Incluye todo lo que necesita para esponjar los panqueques y ver cómo esos productos se elevan a nuevas alturas y todo sin necesidad de bicarbonato de sodio.

Si tiene harina leudante en su cocina, puede actuar como un tremendo sustituto de la harina normal en sus recetas.

Leche agria

La mayoría de la gente simplemente tira la leche agria, pero puede actuar como una excelente alternativa al polvo de hornear. Esto se debe a que la leche agria ha pasado por un proceso de acidificación que reduce los niveles de pH.

La acidez que se encuentra en la leche agria reacciona con el bicarbonato de sodio, lo que da como resultado el mismo efecto de levadura que el polvo de hornear.

Reemplace 1 cucharadita de polvo de hornear con ½ taza de leche agria y ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio. Como con la mayoría de los sustitutos líquidos en esta lista, reduzca la cantidad de líquidos en la receta en la misma cantidad de leche agria que se agrega.

claras de huevo batidas

Si pensabas que el polvo de hornear era mágico, deberías ver la importancia de las claras de huevo en muchas recetas.

Muchos productos horneados tienen texturas ligeras y aireadas debido a las claras de huevo batidas y no al polvo de hornear. A medida que las claras de huevo se baten, crean minúsculas burbujas de aire que expanden el volumen y la ligereza de los productos horneados.

A menudo verás este método en panqueques, merengues, suflés y muchos tipos de pasteles. Si no tienes polvo de hornear o bicarbonato de sodio a la mano, esta es una alternativa muy útil.

La cantidad de claras de huevo batidas varía de una receta a otra. Si desea hacer un lote de panqueques, probablemente necesitará alrededor de dos o tres claras de huevo, mientras que los pasteles más grandes pueden requerir más de 10.

Puede obtener claras de huevo maravillosamente ligeras y esponjosas batiéndolas a baja velocidad. Espera hasta que estén espumosos. Luego, aumente la velocidad hasta que los huevos estén lo suficientemente batidos para formar picos suaves. Una vez logrado esto, mezcle los ingredientes restantes con las claras de huevo.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un sustituto de 1 cucharada de polvo de hornear?

Si no quieres usar polvo de hornear, hay otros ingredientes que puedes usar en su lugar. La opción más obvia es el bicarbonato de sodio.

Si no tienes bicarbonato de sodio o polvo de hornear, puedes usar otras cosas en su lugar. Por ejemplo, puede usar yogur natural, suero de leche, vinagre y jugo de limón.

En última instancia, lo que elija dependerá en gran medida de la receta, por lo que debe verificar si el ingrediente en cuestión funcionará con su receta.

¿Qué pasa si no usas polvo de hornear?

El polvo para hornear es importante para una gran cantidad de recetas, especialmente si está horneando. Sin embargo, dicho esto, es posible que no siempre tenga polvo de hornear disponible.

Con eso en mente, ¿qué pasa si no lo usas?

El polvo para hornear es importante porque ayuda a que los productos horneados crezcan en el horno. Esto puede ser bastante molesto si está horneando algo como un pastel.

Para cosas como galletas y pan de plátano, es posible hornear sin polvo de hornear, pero la masa no subirá tan bien.

Sin embargo, hay una solución. Si está haciendo un pastel, por ejemplo, puede usar harina leudante en lugar de polvo de hornear.

Esto ayudará a que los productos horneados suban para que no necesites usar polvo para hornear. También puedes usar cosas como cremor tártaro y levadura de panadería.

¿Puedo usar bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear?

Sí, es posible usar bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el bicarbonato de sodio es increíblemente fuerte.

Es aproximadamente 3-4 veces más fuerte que el polvo de hornear. Esto significa que si desea usar bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear, deberá usar mucho menos bicarbonato de sodio en la receta.

Entonces, si tienes una receta que pide…

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