Los platos ucranianos más populares (¡con fotos!)

A menudo se hace referencia a Ucrania como el «granero de Europa» debido a cuánto valoran los ucranianos el trigo y los cereales, un alimento básico en la cocina ucraniana debido a su relación histórica con ellos.

Los platos tradicionales ucranianos se derivan de antiguas comidas campesinas que utilizaban abundantes recursos de granos como el centeno, así como vegetales esenciales como papas, repollos, champiñones y remolachas.

La cocina también está fuertemente influenciada por la rica tierra oscura (chornozem) de la que provienen muchos ingredientes.

Estos platos incorporan influencias tanto eslavas como europeas, resultado de años de ocupación y jurisdicción extranjera.

Las 10 comidas ucranianas más populares (con fotos)

Ucrania es el segundo país más grande de Europa del Este, después de Rusia, con la que limita al este y al noreste.

Ucrania también comparte fronteras con Bielorrusia al norte; Polonia, Eslovaquia y Hungría al oeste; Rumania y Moldavia al sur; y tiene una costa a lo largo del Mar de Azov y el Mar Negro.

Muchos platos ucranianos son populares en Rusia y otros países de Europa del Este, y algunos también se disfrutan en países de habla inglesa.

Como cualquier país, los platos más importantes e influyentes de Ucrania diferirán de persona a persona, pero hay algunos alimentos clave que son sin duda platos ucranianos por excelencia, por ejemplo, Borscht, Paska y Varenyky.

En este artículo, lo llevaremos a través de los 10 alimentos ucranianos más populares. ¡No hay duda de que al final de esta lista estará investigando recetas ucranianas o buscando su tienda local de Europa del Este!

Entonces empecemos…

Sopa de remolacha

Tuvimos que poner Borscht en la parte superior de nuestra lista.

Adorado tanto por los vegetarianos como por los carnívoros, el borscht es una sopa caliente de remolacha que generalmente es de color rojo, aunque también hay un borscht de primavera especial que es de color verde.

El borscht se cocina en caldo y utiliza pollo, pescado u otro tipo de carne para los carnívoros, o se prepara sin él para los vegetarianos.

Por lo general, se sirve con una cucharada de crema agria o yogur natural, con una guarnición de deliciosas donas de ajo.

Por lo general, se elabora con una gran cantidad de remolachas, generalmente remolachas agrias, que se combinan con caldo de carne o huesos y verduras salteadas como repollo, zanahorias, cebollas, papas y tomates.

También se puede servir frío o caliente; y se puede servir como una abundante comida de una sola olla, un caldo claro o una bebida suave.

Borscht es posiblemente el plato ucraniano por excelencia: se come durante las vacaciones, como comida de lunes a viernes o incluso en ocasiones como velorios fúnebres.

Pascua de Resurrección

Paska, que significa «Pascua», es una tradición ucraniana de pan de Pascua que también es prominente en países con conexiones religiosas o culturales ortodoxas orientales con el antiguo Imperio bizantino.

En Ucrania, el Sábado Santo (Víspera de Pascua), es tradición llenar la canasta de Pascua (koshyk) con huevos de Pascua (pysanky), pan de Pascua (paska), salchichas (kovbasa), mantequilla, sal y otros alimentos ceremoniales.

En la mañana de Pascua, los bienes se bendicen en la iglesia y todos regresan a casa para darse un festín con paska, huevos, embutidos y otros bienes.

Paska se puede encontrar en la mayoría de los hogares ucranianos alrededor del tiempo de Pascua, así como en los mercados de todo el país.

La paska moderna suele tener un glaseado blanco hecho de azúcar y huevo y se espolvorea con granos de trigo de colores o semillas de amapola.

Sin embargo, en Ucrania también es una tradición crear adornos de masa, basados ​​en el tema de la primavera, para la paska.

También es una vieja costumbre que el cocinero susurre pensamientos positivos a la masa mientras trabaja en ella; esto está destinado a lograr el resultado más delicioso.

Varenyky

Con forma de cuadrados o medias lunas, los Varenyky son albóndigas ucranianas populares que se rellenan con una variedad de ingredientes, desde verduras hasta carne, queso, chucrut, huevos, champiñones o incluso fruta.

Por lo general, se hierven o se cuecen al vapor, se rocían con aceite o mantequilla derretida y se sirven con una generosa ración de crema agria.

Varenyky requiere mucho tiempo de preparación, a pesar de que los rellenos son muy simples.

A menudo encontrará este plato popular en pequeños pueblos ucranianos o festivales gastronómicos de la ciudad, y los rellenos van desde opciones simples como requesón, puré de papas o chucrut, hasta sabores más aventureros como aceitunas, calabaza, ortiga o incluso fresas.

También se pueden comprar preparados en los supermercados ucranianos, y estos Varenyky congelados tardarán solo 10 minutos en hervir.

Holubtsi

Holubtsi es un plato ucraniano clásico que consiste en rollos de col hervida. Cada hoja de repollo se envuelve alrededor del cereal y la carne para hacer un nuevo rollo, aunque algunas variaciones del plato usan hojas de parra en lugar de repollo.

En la región de los Cárpatos, generalmente se usa sémola de maíz, mientras que en el área de Poltava se prefiere el trigo sarraceno.

El cereal se cocina ligeramente y se mezcla con cebolla frita, shkvarky (chicharrones de cerdo) o carne picada cruda.

También encontrarás Holubtsi rellenos de verduras como zanahorias o champiñones; por lo general, se fríen ligeramente y luego se guisan con tomate y crema agria o alguna otra salsa.

Deruni

Popular en el norte de Ucrania, Deruni son panqueques fritos poco profundos hechos de patata rallada o molida, harina o harina de matzá y un ingrediente aglutinante como huevo o compota de manzana.

Suelen estar aromatizados con ajo o cebolla rallados y condimentos, y se sirven con crema agria o yogur.

En Ucrania, las tortitas de patata a menudo se disfrutan como plato dominical, normalmente para el desayuno o la cena. Indulgente y reconfortante, este sencillo plato es uno de los favoritos de Ucrania.

Ensalada De Patatas Olivier

Las ensaladas son un alimento básico culinario en Ucrania, ya que tradicionalmente siempre se han elaborado con ingredientes simples que abundan en el país.

Las ensaladas ucranianas suelen consistir en pepinos frescos o salados y chucrut con cebolla y aceite.

La ensalada de patata Olivier es uno de los platos de ensalada ucranianos más populares y se encuentra en cualquier fiesta o reunión.

Este plato también se puede encontrar en Rusia, aunque los ingredientes variarán según el hogar o el restaurante.

Los ingredientes básicos incluyen una carne de elección, papas, huevos duros y guisantes. Las variaciones son con cebolla, pepinos y crema agria en lugar de mayonesa.

El plato se hizo popular durante la Unión Soviética cuando se creó una versión más barata para reemplazar la costosa versión original de la ensalada, que se dice que lleva el nombre de un chef belga que la creó en la década de 1860 en un restaurante de Moscú.

Holodets

Holodets

Uno de los platos fríos favoritos de los ucranianos, pero no tan popular entre los extranjeros, es el holodet o gelatina.

Se elabora tradicionalmente con pierna de cerdo fresca, que se limpia y lava, luego se hierve durante mucho tiempo (6-7 horas) para formar una gelatina de carne.

Tradicionalmente, esta gelatina espesa se condimenta con ajo y especias y se sirve en Ucrania en las festividades de invierno y Semana Santa.

Platos similares también son populares en Rusia y otros países de Europa del Este.

Pollo Kyiv

Un plato popular en los restaurantes ucranianos, así como también en las escuelas y los comedores gubernamentales, el pollo Kyiv es popular en todo el oeste, pero originalmente proviene de Ucrania.

Por lo general, consiste en un filete de pollo machacado y enrollado en mantequilla fría, luego cubierto con huevos y pan rallado, y frito u horneado.

En las variaciones occidentales del plato, generalmente se usa mantequilla de ajo, mientras que en Ucrania y Rusia se usa mantequilla regular, y se agregan hierbas como el perejil y el eneldo a la mantequilla.

nalésniki

Los nalesniki son crepes delicados rellenos de queso y eneldo, cubiertos con crema agria y horneados en el horno.

Los champiñones también son un relleno popular, así como variaciones dulces que consisten en bayas enlatadas o requesón dulce.

Tradicionalmente, los ucranianos usan trigo, harina de trigo sarraceno o harina de maíz para preparar estos deliciosos panqueques, y generalmente se comen al final del plato principal, pero antes del postre.

Este es también el plato más popular para Shrovetide, el período cristiano de preparación antes de la Cuaresma.

Ciruelas pasas rellenas de nuez

Un dulce popular en Navidad y Año Nuevo, este sencillo plato lleva a muchos ucranianos a su infancia.

Este postre se prepara rellenando ciruelas pasas con nueces y rociándolas con una crema dulce hecha de azúcar y crema agria.

El plato a veces se espolvorea con chocolate rallado para decorar y se sirve inmediatamente o se coloca en el refrigerador durante un par de horas para que la crema se espese.

Los ingredientes para este plato son asequibles y están ampliamente disponibles en Ucrania, por lo que es una comida reconfortante casera fácil.

Veredicto final

La cocina ucraniana está llena de platos reconfortantes, desde abundantes tazones de borscht hasta tortitas de patata crujientes o ciruelas pasas dulces rellenas de nueces.

Los mejores platos ucranianos son los que tienen fuertes vínculos históricos con el pasado del país y hacen uso de los ingredientes ampliamente disponibles en el país.

Muchos de estos platos están ampliamente disponibles en toda Ucrania y se disfrutan tanto en casa como en restaurantes.

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