Más de 26 mejores recetas Sous Vide

Siga estas más de 26 deliciosas y sencillas recetas para dominar el método de cocción sous vide como un profesional.

Cuando usa el método Sour Vide para cocinar carne, la carne retiene la mayoría de los jugos, por lo que esta es una excelente manera de obtener el bistec más sabroso. También nos encantan los bocados de huevo sous vide, que disfrutamos por primera vez en Starbucks. Este método de cocción también es fácil con las herramientas adecuadas.

¡Sous vide puede ser desalentador para los chefs sin experiencia! Pero te puedo asegurar que estas recetas son ideales para cualquiera que se esté iniciando. De hecho, es similar a la cocción instantánea en olla.

La cocción al vacío, que se traduce como «al vacío», implica sellar los alimentos en una bolsa antes de ponerlos en un baño de agua y cocinarlos suavemente a baja temperatura.

comidas al vacío

La carne y las verduras cocinadas de esta manera, se hierven a fuego lento en sus jugos y el resultado es la perfección con un sabor profundo y sabroso.

¡Así que es hora de empezar! Prepárese mientras nos sumergimos en el reino de las carnes delicadas, los guisos sabrosos y los dulces deliciosos. Pronto serás un experto cocinero sous vide.

Fuente: anovaculinary.com

¿Sabía que puede producir café negro rico y aromático utilizando el método sous vide?

Cuando descubrí esto, me impresionó este ingenioso plato que logra exactamente eso.

También está muy de moda y ofrece café frío en lugar de café normal.

La preparación en frío se refiere al uso de agua fría en lugar de agua hirviendo para preparar los frijoles.

Resalta más el sabor ahumado del café y es perfecto para los días calurosos cuando quieres un café helado con mucho sabor.

Fuente: streetmartkitchen.com

Este lado directo grita «¡el verano está aquí!» Después de cocinar en mantequilla y agua en su máquina sous vide, el maíz fresco y delicado se desliza del tallo.

Es una necesidad, ya sea que esté haciendo una barbacoa o cenando al aire libre en las noches cálidas. Puedes terminar el maíz quemándolo en la barbacoa. Perfecto.

Fuente: Amazingfoodmadeeasy.com

El rosbif desmenuzado se coloca sobre pan suave con una salsa picante en estos sándwiches de salsa francesa.

Lo bonito de este plato es que se puede hacer con cualquier corte de asado. Incluso los cortes de carne más baratos se vuelven maravillosamente tiernos en la bolsa sous vide.

De lo único que tendrá que preocuparse es de mezclar la deliciosa salsa y asegurarse de tener suficiente para todos.

Fuente: busyinbrooklyn.com

Que tal esta berenjena aterciopelada terminada con pistacho y granada. ¿Ya se te hizo la boca agua con esta sabrosa receta sous vide?

Para preparar esta deliciosa comida inspirada en las recetas de berenjenas rellenas, necesitarás un poco de tahini y pasta de tamarindo.

La combinación es irresistible y querrás hacer esta receta una y otra vez.

Fuente: homehardware.ca

Bananas foster es una de mis favoritas porque combina dos de mis cosas favoritas: fruta y alcohol.

Los plátanos absorben todo ese sabor maravilloso mientras se guisan en una salsa de ron deliciosamente espesa. Estarás en el paraíso de los postres si los sirves con helado de vainilla.

Fuente: allrecipes.com

Siempre es necesario tener huevos duros a la mano, ya sea para huevos rellenos o para agregarlos a una ensalada básica para obtener proteínas adicionales.

Uno de los mejores métodos es sous vide, que tiene un beneficio significativo sobre la ebullición tradicional.

Los huevos cocidos con la técnica sous vide se pelan maravillosamente. Sí, ya no habrá más hurgadores en esa concha obstinada; simplemente se deslizará.

He hecho muchos experimentos con huevos, créanme que el huevo sous vide es uno de los mejores.

Fuente: savouringthegood.com

Estofado de ternera con Guinness, no hay nada más irlandés que eso, y es genial para cualquier día de la semana, no solo el Día de San Patricio.

La ternera tierna se cocina a fuego lento en un rico caldo infundido con la famosa bebida alcohólica de Irlanda.

Guarde esto para los días y las noches frías cuando nada más que un tazón de deliciosa comida reconfortante servirá.

Fuente: sipbitego.com

Seré honesto: no soy un gran amante de la remolacha. Pero este plato sencillo, que proporciona un método fresco para preparar la cosecha dulce y terrosa, puede persuadirme.

Una ventaja significativa de usar el sous vide es que elimina la necesidad de preparar las remolachas.

Si alguna vez ha tratado de pelar y cortar remolachas, sabrá todo acerca de las manchas rojas en su ropa, manos, de hecho, ¡en toda la cocina! ¡Parecerá rápidamente que intentaste matar a alguien!

Simplemente lave las remolachas primero, córtelas rápidamente y córtelas antes de colocarlas en el sous vide. Todo lo que necesitas hacer es dejarlos hirviendo a fuego lento durante unas horas.

Cuando terminen, la cáscara debería desprenderse con facilidad.

Fuente: savouringthegood.com

Estas costillas son una receta imprescindible si te encanta la carne que se cae del hueso.

Estas deliciosas costillas se cocinan primero al vacío y luego se bañan con salsa BBQ casera. Finalmente, termínelos en la parrilla, volteándolos y rociándolos a medida que avanza.

El sous vide realiza todo el trabajo para crear costillas jugosas. ¡Dile a tus invitados que traigan su hambre y servilleta para atrapar todos esos jugos!

Fuente: food52.com

¿Has probado las coles de bruselas? Seguro que sí, pero ¿te gustaron?

Pero si no los has probado al vacío, no has experimentado realmente su exquisito sabor.

Con esta sencilla técnica, los brotes se vuelven maravillosamente tiernos conservando todos sus nutrientes y sabor.

Después de cocinarlos, revuélvalos en aceite de oliva y un diente de ajo picado y fríalos ligeramente. Hazlo de esta manera y te darás cuenta de que los brotes no son solo para las fiestas.

Fuente: spraysbystacey.com

Si no está utilizando su sous vide para cocinar pollo, se lo está perdiendo.

Es fácil hacer muslos o muslos de pollo crujientes y sabrosos. Después de cocinarlos al vacío, simplemente áselos a temperatura alta hasta que estén crujientes. El resultado es crujiente por fuera y jugoso por dentro.

No hay marinado ni salmuera, solo pollo simple y sabroso.

Fuente: www.seriouseats.com

Esta versión sous vide de cerdo desmenuzado no tiene rival.

Las especias mexicanas se utilizan para dar sabor. Sigue cocinando el cerdo hasta que se deshaga. Puedes hacerlo el día anterior y refrigerarlo listo para servir al día siguiente.

O guárdelo para cuando necesite una patada de proteína en su ensalada o sándwich. Pruébelo como un refrigerio rápido, solo tome un bocado cuando sienta punzadas de hambre.

Fuente: homehardware.ca

Esta saludable y deliciosa sopa está llena de sabor.

Permitir que las verduras hiervan a fuego lento mantiene el sabor mientras se vuelven tiernas.

En solo 20 minutos tendrás una sopa sedosa y cremosa, que se conserva bien o la congelas, para que puedas disfrutar de la delicia durante toda la semana.

Fuente: adventuresofanurse.com

Si le encantan las papas que están esponjosas por dentro, con una capa externa crujiente, intente cocinarlas con una bolsa sous vide.

También ahorra tiempo, ya que lo creas o no, ni siquiera tienes que pelar las papas si no quieres.

Todo lo que tienes que hacer es cortarlos a la medida, mezclarlos con un diente de ajo o ajo en polvo y hierbas y un chorrito de aceite de oliva y cocinar hasta que estén tiernos.

Las papas aún pueden verse fritas si las dora después de sacarlas del sous vide.

Fuente: 40aprons.com

La carne en conserva se elabora con una pieza de carne menos costosa que puede dificultar la cocción. Esto se debe a que las carnes más magras se secan rápidamente, por lo que puedes cocinarlas demasiado fácilmente.

Sellarlos al vacío y dejar que el baño maría haga su trabajo. De esta manera, puede mantener la carne en conserva húmeda y el repollo suave pero no empapado.

¡Ojalá los irlandeses tuvieran máquinas sous vide cuando se creó esta comida por primera vez! Estoy seguro de que lo habrían servido durante toda la semana y no solo el Día de San Patricio cuando se sirve tradicionalmente.

Fuente: fuelingasouthernsoul.com

Al utilizar sous vide, la mayoría de los cocineros irán directamente al plato principal. Pero también es un método fantástico para garantizar verduras bien cocidas.

Con esta receta fácil, las verduras demasiado cocidas serán cosa del pasado. En su lugar, puede disfrutar de sabrosas zanahorias con la cantidad perfecta de bocado.

Recuerde usar azúcar moreno o glaseado de jarabe de arce. Es el toque final ideal para resaltar la dulzura natural de las zanahorias.

Fuente: thefoodxp.com

Si, como yo, recuerdas que te sirvieron un horrible brócoli blando cuando eras niño (no pude mirar el brócoli durante años), este plato sous vide es la cura.

El encantador brócoli verde se mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta después de que se haya cocinado hasta que tenga la cantidad perfecta de ternura.

Es un lado espectacular que transforma un simple vegetal en algo mucho más lujoso y delicioso.

Fuente: thymeandjoy.com

Hemos terminado de hervir papas y terminamos con un puré sin sabor que contiene demasiada agua.

Pero cuando el puré se hace al estilo sous vide, las papas conservan su sabor sin perder nada de su bondad.

Este puré cremoso y mantecoso con un toque de ajo es el acompañamiento ideal para la carne de res, la pechuga de pollo o casi cualquier otra cosa que desee acompañar.

Fuente: umami.sitio

Hágase a un lado, olla de cocción lenta, sous vide es la técnica perfecta para una carne maravillosamente tierna. Sazone con especias como pimentón ahumado, comino molido y orégano.

Cuanto más tiempo cocines la pechuga, más tierna se vuelve, así que prepárala con anticipación y déjala hervir a fuego lento durante un mínimo de 36 horas.

El resultado es un corte de carne que se derrite en la boca. Puedes terminarlo a la parrilla si te gusta crocante.

Fuente: sipbitego.com

Las cebollas caramelizadas son deliciosas, pero pueden tardar un tiempo en quedar perfectas. Al final, sabe muy bien, pero lleva mucho tiempo.

¿Te encantan las cebollas jugosas y profundamente sabrosas, pero te falta la energía o el tiempo? Entonces intenta prepararlas al vacío.

Tus simples cebollas se transformarán en deliciosas cintas doradas. Se tarda hasta 24 horas, pero vale la pena.

Sirva como un acompañamiento simple pero maravilloso para bistecs o agréguelo al caldo para una excelente sopa de cebolla francesa.

Fuente: simplementerecetas.com

Con este sencillo método, preparar un bistec perfecto se vuelve pan comido. Todo lo que haces son tres simples pasos. Sazonar el bistec, sous vide y terminar chamuscando.

Sous vide le permite lograr el bistec perfecto cada vez. Entonces, ya sea que le guste el bistec bien cocido, mediano o poco hecho, esta es la receta para usted.

Fuente: happyvalleychow.com

¿Qué son exactamente las verduras ‘fajita’? Son una mezcla vibrante y fresca de muchos tipos diferentes de cebollas y pimientos.

Crujientes y tiernos, exigen ser servidos con pechuga de pollo picante sous vide o bistec a la parrilla.

Rellena tortillas suaves con ellas y agrega un poco de arroz, son una opción maravillosa para los lunes sin carne.

Fuente: morethanthursday.com

Si desea cambiar el uso de sous vide para platos salados; también es útil para deliciosos postres.

Escalfar las peras hasta que estén tiernas, ligeramente pegajosas y deliciosamente dulces.

El inconfundible sabor a pera se manifiesta en este plato. Combine las peras con mantequilla, mezcla de especias y salsa de caramelo salado. Sirva con helado para un postre especial.

Fuente: plateingsandpairings.com

Cuando cocine filet mignon en sous vide, puede adaptar los tiempos para que se adapten a su estilo preferido. De raro a bien hecho, terminará con un bistec perfectamente cocinado.

Sirva de la manera tradicional con papa al horno y crema agria y agregue algunos espárragos perfectamente cocidos para un toque final simple.

Fuente: simplementerecetas.com

Nada supera el sabor de lo fresco…

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