Nuestras 11 recetas favoritas que usan leche agria

La leche agria se usa a menudo como sustituto del suero de leche. Ambos son ligeramente ácidos y se usan para equilibrar la acidez en su plato terminado.

No puede simplemente usar leche que se ha echado a perder y se ha agriado, ya que esta es la primera etapa de descomposición y es probable que la leche no sea segura para comer y usar. En su lugar, deberías hacer el tuyo propio.

La leche se vuelve agria a través del proceso de acidificación. Esto se debe a la fermentación bacteriana o como resultado de la adición de ácido.

La leche agria es muy útil para hornear. Esto se debe a que el contenido de ácido de la leche reacciona con el bicarbonato de sodio en los ingredientes.

Esto hace que se produzca una gran cantidad de aire, lo que hace que el pastel sea liviano y de textura esponjosa.

¿Cómo se hace la leche agria?

Para preparar una taza de leche agria para su receta, debe verter 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón en una jarra medidora. Vierta suficiente leche (o leche no láctea) para llegar a la línea de 1 taza.

Remueve bien y deja reposar la mezcla durante 5 minutos. Esto debería resultar en que la leche se parta un poco y se vuelva ácida.

11 recetas increíblemente deliciosas que usan leche agria

11 recetas de leche agria para probar: 1. Pan de soda, …

  • 4 tazas Harina para todo uso
  • 1 cucharadita Bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Azúcar
  • 1 1/2 tazas Leche agria
  • En un tazón, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal.

  • Agregue la leche agria y mezcle para combinar con una cuchara de madera. Esto debería hacer una masa pegajosa que no esté demasiado húmeda.

  • Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y forme un pan circular con las manos.

  • Coloque este pan en una sartén apta para horno que haya sido engrasada completamente con mantequilla. Con un cuchillo afilado, marque la parte superior del pan de aproximadamente 1 pulgada de profundidad. El patrón de puntuación tradicional es una cruz.

  • Coloque en un horno que haya sido precalentado a 350 grados Fahrenheit. Tendrá que hornearse durante unos 40 minutos. Sugerimos dejar que el pan se enfríe durante una hora cuando se retira del horno, antes de servir.

  • Si elige hacer el pan con harina de trigo integral, se obtendrá una hogaza marrón ligeramente agria. Tradicionalmente el pan de soda se elabora con harina blanca.

Panqueques

  • 3/4 taza Leche agria
  • 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 2 cucharada Mantequilla derretida
  • 2 cucharada Azúcar
  • 1 taza Harina para todo uso
  • 1 Huevo
  • Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón grande.

  • En un recipiente aparte, bata el huevo, la mantequilla y la leche agria.

  • Combine los ingredientes secos y húmedos, y mezcle bien para combinar. Asegúrate de que no queden grumos en tu masa.

  • Calentar una sartén a fuego medio. Engrase bien la base de la sartén y agregue con una cuchara pequeñas cantidades de la masa para panqueques.

  • Cocine los panqueques hasta que estén ligeramente dorados por un lado. Darles la vuelta y cocinar por el otro lado. Recomendamos servirlos con sirope de arce y bayas de verano.

Magdalenas

  • 1 Taza Leche agria
  • 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
  • 2 Tazas Harina para todo uso
  • 2 cucharadita Azúcar
  • 2 cucharada Aceite
  • 1 Huevo
  • Mezcle los ingredientes secos en un tazón.

  • Bate el huevo en un recipiente aparte y agrega la leche agria. Agregue los ingredientes secos y mezcle bien.

  • Vierta en bandejas para muffins forradas con moldes para muffins. Hornee en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit durante 15-20 minutos.

Pastel especiado

  • 1 taza Leche agria
  • 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 tazas azúcar morena
  • 2 Huevos
  • 3 tazas Harina para todo uso
  • 1/2 taza Manteca
  • 1/2 cucharadita Clavos de olor
  • 1 cucharadita Canela
  • 1 cucharadita Nuez moscada
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 2 cucharada Pasas
  • Mezclar los ingredientes húmedos hasta formar una pasta con el azúcar moreno.

  • Agregue todos los demás ingredientes excepto las pasas y mezcle bien. Una vez que esté completamente incorporado, mezcle las pasas.

  • Vierta la masa de pastel en un molde para pastel engrasado y forrado. Hornee en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit durante 40-50 minutos.

Galletas de harina de maíz y suero de leche

  • 1 3/4 tazas Harina para todo uso
  • 1/3 taza Harina de maíz
  • 2 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita Sal
  • 1 1/2 cucharada Azúcar
  • 6 cucharada mantequilla sin sal (frío y cortado en trozos pequeños)
  • 3/4 taza Leche
  • 2 cucharada jugo de limon
  • Precaliente su horno a 425 grados Fahrenheit y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • Coloca la leche en un frasco y agrega el jugo de limón. Revuelva bien y deje reposar durante 5 minutos.

  • Coloque la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos y mezcle.

  • Agregue los trozos de mantequilla y pulse 10 veces para que parezca pan rallado.

  • Transfiera la masa a un tazón y agregue la leche agria. Mezclar hasta que se haya creado una masa suave.

  • Amasar sobre una encimera ligeramente enharinada para unir la masa. Recorte círculos de aproximadamente 1 pulgada de grosor y 2 pulgadas de diámetro.

  • Transfiera a la bandeja para hornear y hornee durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas.

Galletas de avena

  • 1/2 taza Leche agria
  • 2 tazas Avena
  • 1 cucharadita Bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita canela
  • 2 tazas azúcar morena
  • 6 cucharada Mantequilla derretida (frío y cortado en trozos pequeños)
  • 2 tazas Harina para todo uso
  • 1 Huevo
  • 1 cucharadita Sal
  • 1/2 taza Pasas
  • Mezcle todos los ingredientes secos, a excepción del azúcar.

  • Agregue el azúcar, la mantequilla, el huevo y la leche agria. Mezcle bien y coloque en el refrigerador durante la noche.

  • Estirar sobre una superficie enharinada y cortar en forma de galleta. Coloque en una bandeja engrasada en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante 8-10 minutos.

Queso cottage

  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 taza leche fresca o crema
  • leche agria espesa
  • Colador
  • Estopilla
  • Caliente suavemente a través de la leche agria en una sartén a fuego lento hasta que vea que comienza a cuajar. Deberías ver cómo se forma el suero: esto es cuando el agua se separa de la cuajada.

  • Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 5 minutos para que se enfríe.

  • Drene la mayor cantidad de agua que pueda. Coloque la gasa dentro del colador sobre un tazón grande.

  • Vierta la cuajada y déjela reposar durante unos minutos para que se escurra el exceso de humedad.

  • Transfiera la cuajada a un recipiente hermético y mezcle la sal y la crema. Revuelva bien y luego colóquelo en el refrigerador por unas horas.

lixiviación de porqué

Esta es una forma temprana de panna cotta y manjar blanco. Se trata de un pudín de leche de la época medieval que se habría utilizado cola de pescado (vejigas de pescado) para cuajar.

  • 5 Hojas gelatina de hoja (o equivalente en polvo)
  • 500 ml Leche
  • 75 gramo Azúcar
  • 1 cucharada zumo de naranja
  • Cortar las hojas de gelatina en trozos pequeños y remojar en agua para que se ablanden. Para obtener instrucciones más precisas, consulte los detalles en el envase de la gelatina.

  • Revuelva el jugo de naranja en la leche y deje reposar durante 5 minutos. En un cazo ponemos la leche a fuego medio y añadimos el azúcar. Revuelva bien hasta que todo el azúcar se haya disuelto y luego retire del fuego.

  • Agregue la gelatina a la leche y revuelva para disolver. Tamizar el líquido y luego verter en moldes de silicona. Dejar reposar en la nevera durante la noche.

Farls

  • 200 gramo Harina para todo uso
  • Pizca de sal
  • 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
  • 100 ml Leche
  • 2 cucharadita vinagre de sidra de manzana
  • Mezclar la leche con el vinagre y reservar para acidificar.

  • Mezcla el resto de los ingredientes en un recipiente aparte antes de agregar la leche agria.

  • Forme la masa en círculos de 2 cm de grosor. Freír en una sartén a la plancha hasta que la base apenas comience a agarrarse. Voltee y cocine del otro lado.

gofres

  • 1 1/3 tazas Harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
  • 1/4 taza Mantequilla derretida
  • 1 taza Leche agria
  • 1 cucharadita Azúcar
  • 2 huevos
  • Tamizar la harina en un tazón grande con la sal y el bicarbonato de sodio.

  • Separa los huevos y bate las yemas hasta que se vuelvan de color claro y esponjosas.

  • Agregue el azúcar y la mantequilla a las yemas de huevo y mezcle bien.

  • Batir las claras de huevo hasta que formen picos rígidos.

  • Agregue la leche y los ingredientes secos a la mezcla de yema de huevo gradualmente, alternando entre los dos.

  • Incorpore las claras de huevo suavemente. Hornee en lotes pequeños en su plancha para gofres.

Escabeche

Esto no es tanto una receta como una sugerencia.

La próxima vez que prepare un plato que requiera adobo, considere agregar un par de cucharadas de leche agria a la receta. Esto agregará una dimensión diferente al perfil de sabor.

Alternativamente, puede marinar su carne solo con leche agria antes de cocinarla. Deje reposar la carne en la leche durante unas horas. Esto ablandará la carne, haciéndola suave y suculenta cuando la cocines.

Este método es fantástico cuando estás haciendo pollo con suero de leche.

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