Nuestros 3 mejores sustitutos de la salsa de pescado

Es muy posible que hayas comido salsa de pescado antes sin siquiera saberlo; es un ingrediente básico en la cocina del sudeste asiático, que le da a comidas como Pad Thai y Larb una sinergia incendiaria de brillo dulce y salado que no olvidará pronto.

Una sensación gustativa, este cosquilleo dinámico y gustativo debería ser disfrutado por absolutamente todo el mundo, pero no siempre es posible.

La salsa de pescado no es solo una mezcla de ingredientes que realmente hacen que el pescado destaque. No es como el tartar o la salsa picante.

Se llama salsa de pescado porque la salsa en sí está hecha de mariscos fermentados, anchoas u otros pequeños habitantes del océano, por lo que no es adecuada para dietas veganas o vegetarianas.

Tampoco es una opción para el posible 2,5% de la población con alergia a los mariscos.

Pero con el espíritu de igualdad para todas las lenguas y bocas, le ofrecemos tres increíbles sustitutos para este poderoso brebaje, para que nadie se quede con ganas.

Hacer tu propia salsa de pescado ‘más o menos’ (no vegana ni vegetariana)

Antes de llegar a las cosas realmente aventureras, analicemos cómo pueden preparar algo parecido a la salsa de pescado, o Nam Pla, como se le conoce a menudo, para aquellos de ustedes que pueden comer pescado, pero no tienen ninguna salsa de pescado oficial para mano.

Siempre que tenga una lata de anchoas en algún lugar en las profundidades de sus armarios y un chorrito de salsa de soja oscura, tenemos buenas noticias. Puedes intentar mezclar esta salsa improvisada.

La salsa de soya es famosa por sus sabores umami y aporta la suficiente salinidad a la ecuación para replicar esa delicia a pescado. Solo tienes que picar las anchoas lo más fino que puedas, mezclarlas y ¡listo!.

Usando la proporción de un filete de anchoa por cada cucharada de salsa de soja, debería poder replicar, aunque solo sea en un grado menor, la esencia de la salsa de pescado tradicional.

¿Cuánta salsa de soja es demasiada salsa de soja?

Puede ser tentador vaciar torrentes de cosas en tu comida. Realmente sabe tan bien. Pero hay un límite en la cantidad de salsa de soja que debe usar que, si se excede, arruinará por completo su comida.

Pssst… ¿quieres saber un secreto para llevar tu salsa de pescado casera al siguiente nivel? ¡Mezcle un poco de la salmuera de su lata de anchoas para realmente encender las cosas!

Salsa de soja blanca japonesa o tailandesa (vegana)

Puede usar cualquiera de estas salsas de soya para lograr cierto grado de similitud con la salsa de pescado. La salsa de soya blanca tailandesa, conocida en Tailandia como See Ew Cow, está diseñada para funcionar bien con la mayoría de los alimentos tailandeses, por lo que realmente no puede equivocarse. Es salado y dulce y casi del mismo color que la salsa de pescado.

La salsa de soya blanca japonesa tiene un contenido de sal similar, si no mayor, pero no es tan dulce, lo que puede atraer más a sus papilas gustativas o ser más adecuado para la comida que está preparando.

También es bastante más salada que la salsa de soja tailandesa, lo que la ayuda a imitar el aspecto fermentado de la salsa de pescado.

También puede condimentar su salsa de pescado falsa agregando un poco de pimentón, chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, cilantro o sal de apio, y si realmente anhela la verdadera salsa, mezcle un poco de tofu fermentado con su verduras y rocíe su salsa por encima.

¿Cuánta salsa de soja blanca es demasiado?

Aunque es mucho más delgada y refrescante que la salsa de soya oscura, la salsa de soya blanca (ligera/delgada) en realidad tiene un mayor contenido de sodio, por lo que tiene sentido que sea suave cuando se vierte sobre la comida o se sumerge en ella.

Pssst… es tiempo secreto otra vez. La salsa de soya está muy bien y es deliciosa, pero en realidad no tiene ninguna cualidad a pescado.

El hecho de que estés peleando la buena batalla y salvando a todos los animales (sigue con el buen trabajo) no significa que tengas que renunciar por completo a los sabores a pescado.

Puede picar finamente algas marinas secas o copos de algas marinas y revolverlos en su salsa de soja blanca ligera para impregnarla con la esencia del océano. Un derrame de jugo de limón también ayudará a realzar un poco los sabores pelágicos.

También puede considerar una cantidad muy pequeña de eneldo o estragón, o si anhela esa acidez asociada con la salsa de pescado, una cucharadita de vinagre de vino de arroz debería ser suficiente. De lo contrario, ¿por qué no rociar un poco de jugo de pepinillos de su tarro de pepinillos?

¡También me gustaría mencionar en este momento que ahora puedes comprar salsa de pescado vegana! ¡Así es! Tus ojos no te engañan; has leído bien.

Una marca llamada Thai Taste ha descifrado el código y ha creado una salsa de pescado que no está atormentada por los fantasmas de un millón de pobres peces pequeños. ¡Hurra!

Salsa Worcestershire (principalmente no vegana o vegetariana)

No hay forma de que puedas pronunciar esto, y es aún menos probable que puedas deletrearlo de memoria, pero está totalmente bien.

Lo importante en esta situación es que sabe bien a pescado, y realmente lo sabe.

No es de extrañar que este sea un gran sustituto de la salsa de pescado, ya que exhibe una extraña simetría con el favorito tailandés en términos de ingredientes.

Uno de los pescados más utilizados en Nam Pla son las anchoas, y uno de los componentes más destacados de la salsa Worcestershire son… lo has adivinado, las anchoas.

También contiene tamarindo, una fruta tropical naturalmente agridulce originaria de África que evoca algunos de los sabores del proceso de fermentación utilizado para descomponer suavemente el pescado.

Otros ingredientes incluyen salsa de soya, limones, pepinillos, azúcar, sal, extracto de chile, cebolla, clavo, pimienta, melaza, vinagre de malta y vinagre de alcohol. Fue inventado casi en su totalidad por accidente por los químicos John Lea y William Perrins.

De hecho, estaban experimentando con salsas a base de vinagre para hacer algo emocionante y nuevo, pero la salsa que prepararon no sabía muy bien.

Sintiéndose algo derrotados, dejaron este lote en un sótano donde comenzó a fermentar. Para su sorpresa, cuando redescubrieron su mezcla, tenía exactamente el tipo de sabor que estaban buscando.

¿Cuánto debe usar?

Debe tener un poco de cuidado con la salsa Worcestershire, ya que agregar demasiado a una comida puede causar una ligera irritación ardiente en la parte posterior de la boca y el comienzo de la garganta.

Si desea que su comida nade en salsa, debe considerar diluirla con unas gotas de agua o incluso con una cantidad minúscula de vinagre de vino de arroz o vinagre de sidra.

Pssst… No puedo detenerme, tengo que contarte otro secreto. No solo puedes comprar salsa Worcestershire vegana en la tienda o en línea, sino que también puedes preparar una versión casera totalmente vegana con ingredientes comunes.

Échale un vistazo.

Receta casera de salsa Worcestershire vegana

Para aproximadamente una taza y media de salsa mezcle…

  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
  • ⅓ taza de salsa de soja oscura (aunque la blanca servirá)
  • 3 cucharadas de azúcar moreno suave (2 cucharadas de néctar de agave pueden sustituir)
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (¼ de cucharadita de mostaza seca si lo prefiere)
  • 2 cucharadas de agua
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ⅛ de cucharadita de canela molida
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
  • ⅛ cucharadita de clavo molido
  1. Combine todos estos ingredientes en una cacerola con tapa y caliente a fuego bajo a medio hasta que comience a hervir a fuego lento.
  2. Cuando empiece a hervir, revuélvelo bien, luego retíralo del fuego y déjalo en un lugar seguro para que se enfríe por completo.
  3. Conservar en un recipiente hermético en la nevera. Debería durar al menos un mes, pero tenga su ingenio sobre usted una vez que tenga más de 2 semanas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo dejar la salsa de pescado fuera de una receta?

Sí, es posible dejar la salsa de pescado fuera de una receta sin seleccionar un reemplazo. Aunque agrega sabor a los platos del sudeste asiático, para muchos platos no es un ingrediente clave sino algo que se usa para mejorar su sabor.

Eso sí, hay algunas recetas en las que la falta de este ingrediente se notará más que en otras dejando el plato con un sabor algo soso.

Si no quiere comprometer el sabor de su plato, entonces vale la pena mantener la salsa de pescado en la receta o al menos buscar una alternativa que no altere el sabor demasiado drásticamente.

Esto se debe a que, en algunos platos tailandeses y asiáticos, la salsa de pescado es el ingrediente base que aporta el sabor al resto del plato. Sin agregarlo, no va a tener tanta patada.

¿Puedo sustituir la salsa Worcestershire por salsa de pescado?

Como la salsa de pescado y la salsa Worcestershire están hechas de anchoas fermentadas, tienen un sabor muy similar, lo que las convierte en sustitutos dignos entre sí.

Cuando sustituya la salsa Worcestershire por salsa de pescado, debe agregarla en las proporciones exactas que exige la receta con la salsa original. Mientras que la salsa de pescado tiene un sabor más picante, la salsa Worcestershire es más dulce y, a menudo, se condimenta con cebolla y ajo.

También vale la pena señalar que tiene una textura un poco más espesa que la salsa de pescado, pero aún se puede agregar a la receta en la misma proporción.

Como ambas salsas difieren ligeramente en cuanto a su sabor, vale la pena considerar si esto afectará el sabor general de su plato.

¿Puedo usar salsa hoisin en lugar de salsa de pescado?

La salsa de pescado tiene un sabor salado pero dulce. Del mismo modo, la salsa hoisin tiene un sabor dulce y salado aunque tiene toques de sabor a barbacoa.

A veces, ambos se usan como sustitutos uno del otro, sin embargo, la salsa de pescado no comparte la misma dulzura que la salsa hoisin y, por lo tanto, en algunas recetas, esta dulzura adicional puede ser más notoria de lo esperado.

Si el sabor ligeramente diferente de la salsa hoisin no va a complementar su receta, se pueden usar otras alternativas. La salsa de soja se considera uno de los mejores sustitutos de la salsa de pescado.

Se puede intercambiar en cantidades iguales, aunque es posible que desee agregar algunos otros ingredientes para mejorar el sabor de la salsa de soya para que se asemeje más al sabor de la salsa de pescado.

¿De qué está hecha la salsa de pescado?

La salsa de pescado es un ingrediente que se usa en muchos platos tailandeses y asiáticos. Está hecho de una mezcla de pescado (generalmente anchoas), sal y agua que luego se fermenta durante un par de meses a 2 años.

Como su nombre lo indica, la salsa de pescado tiene un sabor a pescado pero también es ligeramente salada con un toque de dulzura. A pesar de que las anchoas son el pescado más utilizado para elaborar esta salsa, en ocasiones se puede elaborar con caballa o gambas. Para crear el sabor dulce, a veces se complementa con caramelo o arroz frito.

Para hacer la salsa de pescado, las anchoas se colocan en un barril grande y luego se dejan reposar. A medida que las bacterias comienzan a descomponer el pescado, se produce un líquido salado y sabroso que conocemos como salsa de pescado.

Aunque el sabor a pescado de esta salsa solo se nota ligeramente cuando se usa en cantidades moderadas, si se usa en exceso en los platos, el sabor se volverá mucho más evidente.

Pensamientos finales

Mira, no hay absolutamente ninguna razón por la que alguien tenga que prescindir de la maravilla culinaria que es pez salsa. A pez salsa sustituto está disponible.

ostra salsa es una opcion tal cual me gustaría salsaa soja salsa

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