Quick Macaroni & Cheese (sin la caja)

¡Comida, comida, comida! ¿Te parezco obsesionado? Realmente creo que poner la cena en la mesa cada noche es uno de los grandes desafíos de la dominación de la madre novata. Damos la bienvenida a nuestra buena amiga, Karen, para que comparta otra receta fácil con nuestros lectores: Mac and Cheese rápido (y más saludable) lo suficientemente bueno para niños y adultos.

Admito que soy un tonto para ese truco de tocino. Ah, y el truco del pan rallado. ¡Yummmy!

Les voy a contar un pequeño secreto sucio sobre mí: me gustan los macarrones con queso Kraft de una caja. Puede ser porque me lo comí tanto cuando era niño que tengo algún tipo de síndrome de Estocolmo, o puede ser que simplemente no soy tan refinado. Solo lo como de vez en cuando en casa, y cuando lo hago, es totalmente desastroso y luego oculto vergonzosamente todas las pruebas. En caso de que aún no estés lo suficientemente desilusionado por mis malos hábitos, déjame decirte que le puse salsa de soja. No lo golpee hasta que lo haya probado: la salsa de soja en realidad hace que el producto químico de naranja similar al queso sepa más a, bueno, queso. Extraño, lo sé.

Por supuesto, lo triste de esa caja de Kraft es la lista de ingredientes cuestionable. Aparte del polvo de queso de color Doritos antinatural, ¿sabía usted que uno de los principales conservantes en Mac and Cheese en caja es un ingrediente común en el detergente para ropa? Ick.

La buena noticia es que, contrariamente a la creencia popular, los macarrones con queso son realmente fáciles de hacer desde cero y ofrecen mucho espacio para la personalización. Todo lo que tiene que hacer es hacer una salsa blanca con leche, harina y mantequilla, luego agregar queso. ¡No se requiere detergente para la ropa! Me gusta servirlo con brócoli y mezclarlo todo en mi plato. Pork-o-philes pueden cocinar unas rebanadas de tocino desmenuzado encima. Y sé que tiene muchos carbohidratos, ¡pero también es genial con pan tostado de ajo!

Receta: Quick Mac y queso sin la caja
para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 libra de macarrones (o penne, campanelle u otra forma de pasta corta de su elección)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 ½ tazas de leche (sin grasa no funcionará; entera o 2% funcionará mejor)
  • 1-2 tazas de queso rallado de su elección (me gusta la mezcla de queso cheddar / jack con un poco de parmesano. Si es solo para adultos, también agregaré un poco de gorgonzola)
  • Sal y pimienta para probar

Método:

  1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
  2. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Apague el fuego y agregue la harina con un batidor. Regrese a fuego medio-bajo y agregue la leche, revolviendo. Cocine revolviendo constantemente hasta que espese y quede suave, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
  3. Sazone con sal y pimienta y agregue el queso. Cocine, revolviendo, hasta que el queso se derrita, 1-2 minutos. Mezclar con la pasta y servir.

Sugerencias no tan secretas:

  • Alimenta al bebe: Triture unos fideos con queso con un poco de trozos pequeños de brócoli cocido.
  • Baja las calorías: Definitivamente, el macarrones con queso no es un alimento dietético, pero al menos puede usar queso bajo en grasa. Recomiendo la mezcla “mexicana” rallada que se ve en el pasillo de la mantequilla del supermercado porque una gran cantidad de queso bajo en grasa es un poco raro en el departamento de texturas.
  • Hazlo elegante: Coloque el mac en una cazuela untada con mantequilla y cubra con pan rallado. Hornee en un horno a 400 grados para tostar el pan rallado. Usted puede también haz esto con tater tots pero no estoy seguro de que eso califique como “elegante”, per se.
  • ¿Sobras? En mi casa nunca sobra macarrones con queso, pero si te encuentras en esta situación, esto suena como una buena idea.
  • Toma un atajo: Ya hablamos de los pros y los contras de la caja, ¿verdad?

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