Receta: Cómo hacer galletas con chispas de chocolate sin azúcar moreno

Las galletas con chispas de chocolate son un estándar y un elemento básico esencial en la cocina de cualquier panadero. Satisfacen cualquier antojo dulce que pueda tener y se pueden hacer de muchas maneras diferentes.

A algunas personas les encanta una galleta pegajosa, mientras que a otras les gusta el crujido de la galleta combinado con los trozos de chocolate. Lo que sea que te guste, no puedes negar lo deliciosa que puede ser una galleta con chispas de chocolate.

Puede hacer galletas con chispas de chocolate con ingredientes básicos almacenados en su despensa. En realidad, no necesita nada sofisticado, simplemente sumérjase en su reserva para hornear para encontrar exactamente lo que necesita.

Hemos descubierto que muchas recetas requieren el uso de azúcar moreno. ¡Es como si usar azúcar granulada regular estuviera muy mal visto!

Solo queremos hacerle saber que sustituir el azúcar moreno por un ingrediente diferente puede ser muy beneficioso. ¿Cómo? ¡Te escuchamos decir!

Bueno, usar un ingrediente diferente al azúcar moreno puede transformar por completo el sabor y la textura de tus galletas. El azúcar moreno tiene algunas ventajas, como darle a las galletas con chispas de chocolate un color más oscuro. Sin embargo, no a todos les encanta el sabor que el azúcar moreno trae a la mesa.

¿Por qué las galletas con chispas de chocolate contienen azúcar moreno?

El azúcar moreno tiene algunos beneficios cuando se usa en una receta de galletas con chispas de chocolate.

El ingrediente agrega algunas cualidades que de otro modo serían difíciles de lograr con un azúcar blanco.

Hay dos tipos de azúcar morena disponibles en las tiendas: clara y oscura.

Azúcar moreno claro

Si una receta requiere que se use azúcar moreno, generalmente se refiere al azúcar moreno claro.

El azúcar moreno claro es, como sugiere su nombre, de color más claro, lo que da como resultado que el horneado final de las galletas sea de un color marrón claro cálido.

Si tuviera que hornear galletas con trocitos de chocolate con azúcar moreno claro, tendría galletas con sabor a caramelo. Las galletas tendrán una textura mucho más masticable, lo cual está muy bien si eso es lo que está buscando.

Si le gusta el chasquido que puede proporcionar una galleta, entonces debería considerar cambiar el azúcar moreno por uno de nuestros sustitutos.

Al entrar en la ciencia del uso de azúcar moreno claro, puede ver exactamente cómo hace que la galleta tenga una textura masticable. Cuando lo mezcle con mantequilla, habrá menos bolsas de aire en la mezcla, una extensión más amplia y menos levadura mecánica.

Esto se debe a la densidad del azúcar moreno claro. Por lo tanto, esto dará como resultado que sus galletas retengan la humedad cuando se hornean y se endurecen como una galleta más masticable.

Azúcar marrón oscuro

El azúcar moreno oscuro no es tan diferente a su versión más ligera. Tiene relativamente la misma composición que el azúcar moreno claro.

Sin embargo, si decide usar azúcar moreno oscuro en sus galletas con chispas de chocolate, puede terminar decepcionado un poco.

Usar el azúcar moreno oscuro en tu mezcla hará que las galletas se vuelvan mucho más oscuras de lo que esperas. De hecho, muchas personas que han usado azúcar moreno oscuro en sus recetas temen que hayan quemado sus galletas. No son los pasteles más atractivos a la vista.

El sabor de las galletas será muy similar a un caramelo rico debido al aumento de melaza. Sin embargo, la textura será muy similar a cuando usas azúcar moreno claro. Serán masticables ya que la mezcla retendrá la humedad.

Realmente todo depende de las preferencias personales. ¿Te gusta una galleta de chispas de chocolate masticable o desmenuzable? Para nosotros, depende del estado de ánimo en el que estemos.

Si desea lograr un complemento en su galleta, entonces cambiar el azúcar moreno a un ingrediente diferente transformará su receta.

Sustitutos del azúcar moreno en las galletas con chispas de chocolate

Hay varios ingredientes diferentes que puede usar como sustituto del azúcar moreno en las galletas con chispas de chocolate.

Azúcar Blanca Granulada

El sustituto más común, que muchos de nosotros podemos encontrar en nuestros armarios, es el azúcar blanco granulado.

Este es un elemento básico en nuestros armarios aquí, por lo que es muy accesible para cualquiera que esté buscando hornear galletas con chispas de chocolate. A veces es difícil encontrar azúcar moreno en la tienda y eso no es gran cosa.

La forma en que se produce el azúcar blanco granulado no afectará el color de sus galletas. Así que ya no tienes que encogerte cuando tus galletas salen del horno quemadas debido al azúcar moreno.

El azúcar blanco también permite que la mezcla se extienda ampliamente por la bandeja para hornear cuando está en el horno. ¡Esto hace las galletas del tamaño perfecto!

Algunas personas se quejan de que usar azúcar blanca granulada no produce el mejor sabor. Sin embargo, todo esto se puede mejorar agregando un extracto de vainilla o almendra. Si le falta cierta dulzura, estos extractos hacen que la receta destaque.

Como se mencionó anteriormente, sustituir el azúcar moreno por azúcar blanco significa que obtendrá una galleta más desmenuzable que se romperá cuando la muerda.

Dependiendo de la cantidad de chispas de chocolate que agregue a su receta, puede hacerlas más pegajosas a su elección. Sin embargo, si está buscando ese delicioso crujido para su galleta, solo la cantidad regular de chispas de chocolate servirá.

Azúcar en polvo de oro

Otra manera fácil de sustituir el azúcar moreno sería usar azúcar en polvo dorada. Si eres un panadero habitual, lo más probable es que ya tengas esto guardado en tu armario.

El azúcar extrafino es mucho más fino que el azúcar granulada, por lo que se disuelve rápidamente en la mezcla. Es un gran ahorro de tiempo.

Si te gusta el sabor a caramelo que el azúcar moreno trae a la mesa pero no el color más oscuro de la galleta, entonces este podría ser el indicado para ti.

Como se trata de azúcar en polvo dorado, emite un ligero color cuando está completamente horneado, sin embargo, no se parece en nada a las galletas de aspecto casi quemado que puede producir el azúcar moreno.

El azúcar en polvo dorado también le da un sabor ligeramente dulce a la galleta. Un ligero sabor a caramelo recorre la galleta y complementa bien las chispas de chocolate.

Por supuesto, el azúcar moreno también le da un sabor a caramelo cuando se usa en galletas con chispas de chocolate, sin embargo, a veces puede ser demasiado abrumador debido a la melaza del azúcar moreno.

El azúcar en polvo dorado es un excelente sustituto si desea una base de galleta con un sabor un poco más dulce.

Azúcar en polvo

El tercer y último sustituto del azúcar moreno que vamos a discutir es el azúcar en polvo. Este sustituto se puede agregar fácilmente a la mezcla ya que se disuelve extremadamente bien en los ingredientes húmedos.

Quizás se pregunte qué beneficios aporta el azúcar en polvo a sus galletas con chispas de chocolate. Bueno, ¡estamos aquí para hacértelo saber!

Si quieres una experiencia que te derrita completamente en la boca cuando muerdas tu galleta, este podría ser el sustituto para ti.

Crea una textura suave sin que la galleta quede demasiado pegajosa. Los describiríamos como que tienen una textura delicada cuando los muerdes pero con una miga exterior más crujiente.

Como el azúcar en polvo se usa para hacer glaseado, puede esperar que el sabor de sus galletas sea bastante dulce. ¡Perfecto para los golosos de tu familia!

Sin embargo, si elige usar azúcar en polvo en lugar de azúcar moreno, es posible que desee evitar agregar saborizantes como almendra o vainilla. Estas adiciones pueden abrumar sus papilas gustativas, por lo que solo usar el azúcar en polvo será suficiente para satisfacerlo.

Así que ahora, hemos discutido por qué se usa azúcar moreno en algunas recetas de galletas con chispas de chocolate. También hemos analizado qué sustituciones puede hacer si no tiene acceso a ese ingrediente.

Ahora viene lo mejor, ¡la receta real! Hemos decidido ofrecerle una receta sabrosa con azúcar blanca granulada. ¿Suena bien? ¡Sigue leyendo!

Cómo hacer galletas con chispas de chocolate sin azúcar moreno

Aquí hay una receta simple y clásica de galletas con chispas de chocolate que puede hacer fácilmente desde la comodidad de su hogar.

Al analizar todas las posibles sustituciones del azúcar moreno, decidimos que el azúcar blanca granulada era la opción más accesible.

Obtendrá una deliciosa galleta de sabor que se rompe y se desmorona. ¡Perfecto para acompañar con un vaso de leche o una taza de café, si eso es lo que más te gusta!

Esta receta produce 40 galletas y, en total, tardan 28 minutos en prepararse y hornearse.

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • 1 ½ taza de azúcar blanca granulada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 2 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 12 onzas de chispas de chocolate

Método

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