¿Alguna vez ha estado en una posición en la que está tratando de conseguir su pollo frito pero no tiene el tiempo o el balance de calorías para pagarlo? Definitivamente tenemos.
Si bien a algunas personas les encanta el sabor y la jugosidad de los muslos de pollo, la pechuga de pollo ocupa un lugar especial en nuestros corazones por muchas buenas razones. La pechuga de pollo es la parte más popular del pollo en gran parte porque es una de las partes más saludables del pollo. Es bajo en grasas y calorías, y absolutamente delicioso.
Otra cosa que a la gente le encanta de las pechugas de pollo es que se cocinan muy rápido. La carne oscura de pollo tarda más en cocinarse, así que si buscas una carne que sea rápida y fácil de cocinar, elige la pechuga de pollo. Este versátil corte se puede cocinar entero o picado.
El pollo a la sartén es una excelente manera de cocinar el pollo de forma rápida y saludable sin perder demasiado de la humedad que a menudo se omite. Le mostraremos cómo obtener pollo perfecto cada vez.
Mi familia es una gran fan de . esta en su favorito . cocinado en a hace que toda la casa huela genial, especialmente cuando empiezo a hacer el .
Cómo hacer fácilmente una pechuga de pollo a la plancha
Gran parte del sabor del pollo a la sartén proviene de la corteza que se forma cuando el pollo se encuentra con una sartén caliente; el mar Básicamente, está tratando de compactar la mayor cantidad de sabor posible en la superficie de su pollo.
No tendrá tiempo suficiente para que la pechuga absorba cualquier condimento, por lo que es imperativo usar una pechuga más delgada o aplanar sus senos sin piel.
Reducir el grosor de la pechuga de pollo también aumenta el área de la superficie general, lo que aumenta la cantidad de harina en la que puedes dragarla para crear la hermosa corteza que intentas lograr. En casi cualquier plato sellado, un corte más delgado se cocinará más rápido y, por lo tanto, perderá menos de esa humedad por excelencia.
Las pechugas de pollo en general son extremadamente fáciles de encontrar. Dado que más del 80 % del pollo que se consume en los EE. UU. cada año es carne de pechuga blanca, es ampliamente la fuente de carne disponible más accesible.
Para una draga, vamos a usar una harina sin blanquear para todo uso que también está ampliamente disponible y nos sorprendería si no tuvieras algo en tu despensa.
Puede usar cualquier otra harina que desee, especialmente si tiene una dieta restrictiva, pero la harina normal es excelente para absorber jugos y crear una corteza a base de pseudo roux. La harina de coco es una excelente alternativa para todos los amantes del pollo sin gluten.
Puede usar harina de maíz si desea lograr una capa más crujiente y liviana, pero necesitará usar un poco más de aceite y el dorado no será tan profundo ni crujiente.
Cómo preparar tu pechuga de pollo para dorar
Si compró senos preaplanados, omita este paso, pero si tiene senos más gruesos u orgánicos, deberá aplastarlos.
Para hacerlo, no solo estamos cocinando jamón con un ablandador de carne, lo que querrás hacer es agarrar un poco de envoltura de saran y emparedar la pechuga entre 2 capas. Luego tome una sartén pesada de fondo plano y comience a aplanar la pechuga de manera ligera pero uniforme hasta aproximadamente una pulgada en su parte más gruesa.
Combine su harina, sal, pimienta recién molida, ajo y cebolla en polvo, condimentos italianos secos (tomillo, orégano, romero, hojuelas de pimiento rojo y albahaca). Revuelva vigorosamente para combinar todos sus ingredientes secos.
A continuación, acaricie las pechugas con un paño de cocina para eliminar el exceso de agua en la superficie. Con los dedos o un par de tenazas, sumerja la pechuga en la mezcla de harina cubriéndola con la harina y dándole golpecitos en la pechuga o coloque ambos componentes en una bolsa de plástico y agítelos para asegurar una cobertura total.
Una vez que esté completamente cubierto, déjelo a un lado y es hora de dirigirse a la estufa.
Dorar las pechugas de pollo
Como hemos dicho, este método para dorar el pollo se basa en poner una costra sobre la pechuga de pollo en lugar de chamuscar o ennegrecer la superficie del pollo. Lo hemos hecho de esta manera para retener la mayor cantidad de humedad posible sin sacrificar ese hermoso sabor a chamuscado.
El recubrimiento es liviano y está lo suficientemente bien sazonado como para que aún pueda saborear el pollo, esa es la principal diferencia entre un dragado / recubrimiento y un empanado.
El empanado utiliza una combinación de húmedo y seco para hacer que el recubrimiento sea su propio componente del plato, solo estamos tratando de acentuar el sabor del pollo.
El chamuscado debe tomar muy poco tiempo ya que estamos cocinando con calor directo alto. Es por eso que deberás prestar mucha atención al pollo durante todo el proceso de cocción, este no es un plato que puedas poner en la estufa y dejar cocinar.
- En primer lugar, asegúrese de estar usando una sartén o sartén de fondo grueso y plano.
- Calienta la sartén a fuego medio-alto y déjala por un minuto más o menos.
- Después de un minuto, agregue una cucharada de aceite de oliva en la sartén caliente.
- Agite el aceite y agregue las pechugas. Querrás dejar la pechuga al fuego durante un mínimo de 3 a 4 minutos para que se pueda formar una costra adecuada.
- Voltee la pechuga y déjela reposar durante 3-4 minutos más.
- Una vez crujiente, puede agregar una nuez muy pequeña de mantequilla a la sartén y rociar la pechuga por un lado, voltear después de un minuto y rociar nuevamente.
- Esto debería conducir a una pechuga chamuscada bellamente húmeda que tarda 10 minutos en total en cocinarse.
¿Qué sartén deberías usar?
Como dijimos, una sartén plana de fondo grueso funcionará perfectamente, pero para obtener el mejor dorado, querrá una sartén de acero inoxidable. También se puede usar una sartén de hierro fundido, pero lleva mucho más tiempo calentarse uniformemente.
La carne de pechuga tampoco retiene suficiente grasa o humedad para no secarse por el alto calor de una sartén de hierro fundido.
Cualquier cosa que mantenga bien el calor funcionará perfectamente para este plato, por lo que incluso si solo tiene una olla de cocción lenta de fondo pesado, no se preocupe, funcionará, es posible que deba aumentar el tiempo de calentamiento inicial.
Pechugas de pollo a la plancha fáciles
Easy Pan-Seared Chicken se prepara fácilmente en una sartén o sartén con una corteza crujiente y toneladas de sabor de su propia mezcla de condimentos italianos.
- 4 pechugas de pollo sin piel
- 1/2 taza harina
- 1 cucharadita sal marina
- 2 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 2-4 cucharadita de cualquier condimento italiano mixto (tomillo, orégano, romero, hojuelas de pimiento rojo y albahaca)
- 1 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita manteca
Aplana o mariposa las pechugas de pollo usando un par de hojas de film transparente y una sartén pesada o el costado de un ablandador de carne y seca con toallas de papel de cocina.
Combine sus ingredientes secos con los condimentos italianos secos que tenga o desee, le recomendamos orégano, albahaca, hojuelas de pimiento rojo, romero y tomillo.
Pasa las pechugas por la mezcla de harina seca con los dedos o unas tenazas y sacúdelas para eliminar el exceso. Si quieres asegurar una cobertura total, puedes agregar la mezcla seca y las pechugas en una bolsa de plástico y agitar bien para cubrirlas.
Caliente su sartén a fuego medio-alto durante un par de minutos y luego agregue su aceite de oliva a la sartén caliente.
Agregue su pollo dragado a la sartén y cocine durante 3-4 minutos sin voltear para permitir que se forme la corteza, voltee y cocine nuevamente durante 3-4 minutos hasta que ambos lados tengan una hermosa corteza dorada en el exterior.
Baje el fuego y agregue su nuez de mantequilla a la sartén. Una vez derretida, baña la pechuga de pollo con los jugos durante un minuto por cada lado.
Retire el pollo de la sartén y sirva con arroz tibio y vegetales ligeramente cocidos al vapor.
Consejo profesional: no deseche los jugos que se acumulan en el fondo de la sartén, la mantequilla agregada mezclada con cualquier harina crea un pseudo roux que sabe increíble con arroz o pasta.
Calorías: 254kcalCarbohidratos: 13gramoProteína: 25gramoGordo: 10gramoGrasa saturada: 1gramoColesterol: 72miligramosSodio: 713miligramosPotasio: 456miligramosVitamina A: 50IUVitamina C: 1.3miligramosCalcio: 22miligramosHierro: 1.5miligramos