Sabrosos sustitutos del vino Marsala

Marsala es un vino fortificado de la región siciliana de Marsala. Hay variedades secas y dulces. Es muy utilizado en la cocina, tanto en platos salados como dulces como el Pollo Marsala y la Ternera Marsala.

La producción de vino Marsala está estrictamente vigilada por la Denominazione di Origine Controllata (DOC). Esta es una rama del gobierno italiano y se realiza para garantizar la integridad de todos los productos etiquetados como vino Marsala.

Fue creado por primera vez en 1773 por un hombre llamado John Woodhouse, de Liverpool. Estaba jugando con vinos regionales fortificantes para imitar el sabor del jerez.

Se hizo popular justo antes de la batalla del Nilo en 1798. El personal del almirante Horatio Nelson compró vino Marsala como reemplazo del ron para dárselo a la flota mediterránea de la Armada antes de la batalla.

A partir de aquí, Marsala se convirtió en la bebida preferida cuando el Almirantazgo Británico brindaba por la victoria en la batalla. En 1812, otro hombre británico se había establecido en Sicilia y había comenzado un viñedo de vino de Marsala por separado.

Como el vino Marsala está tan estrictamente controlado, a veces puede ser difícil conseguirlo. Por esta razón, no todos tendrán una botella de vino Marsala colgada en su casa para cocinar.

Hemos reunido una selección de algunos de los mejores sustitutos del vino Marsala en una variedad de platos. Todas estas son sustituciones increíblemente sabrosas y asegurarán que su comida aún tenga un sabor fantástico.

¿Cómo se elabora el vino Marsala?

El vino Marsala combina 3 tipos de uva: Grillo, Inzolia y Cataratto. Esta mezcla de vino está fortificada con un brandy de uva de sabor neutro.

Esto luego se endulza usando uno de los 2 agentes edulcorantes. Se trata de la mistela (jugo de uva fermentado al que se le ha detenido la fermentación con aguardiente) o del mosto cotto (mosto hervido).

Las variedades más antiguas de vino Marsala se envejecían utilizando un sistema conocido como Solera. Este es un proceso conocido como envejecimiento dinámico.

Los vinos se añaden a una barrica y se extraen los más viejos del fondo. Estas barricas luego se rellenan con vinos más jóvenes para envejecer naturalmente durante un período más largo.

Hay 3 colores de vino Marsala. Estos son ambra, rubino y oro. Oro significa dorado, y estos vinos no se pueden endulzar con mosto cotto.

Rubino es un tipo de vino Marsala más nuevo y menos común que solo se puede hacer con uvas rojas. Ambra se traduce como ámbar.

También hay 3 niveles de dulzura en los que se presenta el vino Marsala. Estos son secco (seco), semisecco (medio seco) y dolce (dulce).

El vino Marsala tiene una escala de clasificación más. Utiliza la edad del vino para categorizarlo. Las categorías son fina, superiore, superiore riserva, vergine o solera, y vergine stravecchio o vergine riserva.

Los vinos finos deben tener al menos 17% de alcohol por volumen y 1 año de edad. Los vinos Superiore tienen al menos 2 años y 18% de alcohol por volumen. Superiore Riserva ha sido envejecido durante al menos 4 años y debe tener 18% de alcohol por volumen.

Vergine o Solera también tiene un 18% de alcohol por volumen pero ha sido envejecido durante al menos 5 años.

La última categoría, Vergine Stravecchio o Vergine Riserva contiene vinos que han sido envejecidos durante un mínimo de 10 años. Estos también tienen 18% de alcohol por volumen y no pueden tener azúcar añadida.

Sucedáneos del vino Marsala

Vino de Madeira

Este también es un tipo de vino fortificado, con un sabor y apariencia similar al vino Marsala. Tradicionalmente se elabora con 5 variedades de uva diferentes, lo que le confiere un sabor complejo.

El vino amontillado es un vino de Jerez fortificado de la región española de Montilla. Esto funciona bien como sustituto del vino Marsala seco.

Pedro Ximinez es un vino blanco español que es un sustituto eficaz del vino Marsala.

Oporto también funcionaría, aunque esto podría ser más caro que usar vino Marsala. Todos estos sustitutos se pueden usar en una proporción de 1:1 con el vino Marsala.

Jerez seco

Este no tiene un sabor con tanto cuerpo como el vino Marsala, pero funcionará si solo necesita un trasfondo alcohólico. Solo debe usar jerez para beber y no jerez para cocinar para este sustituto.

Esto se debe a que el jerez para cocinar tiene mucho sodio y otros aditivos que pueden no combinar bien con los otros sabores de su plato.

Úselo en cantidades iguales al vino Marsala que requiere la receta.

Jerez y vermut dulce

Si el jerez por sí solo no le parece un sustituto eficaz, puede combinarlo con vermú dulce. Esto le dará una dimensión diferente al perfil de sabor y podrías preferirlo.

Para reemplazar cada ¼ de taza de vino Marsala, combine ⅛ de taza de jerez y ⅛ de taza de vermú dulce.

Zumo de uva y brandy

Este es un buen sustituto para reducir el sabor a alcohol en su plato. Es una sustitución fácil hecha con cosas que probablemente tendrá en su armario.

Para reemplazar cada ¼ de taza de vino Marsala, combine ¼ de taza de jugo de uva con 1 cucharadita de brandy.

Vino blanco, brandy, condimentos

Mucha gente tendrá una botella de vino blanco seco para usar aquí. Marsala es un vino que ha sido fortificado con brandy, lo que significa que este sustituto imita mucho el sabor.

Por cada ¼ de taza de vino Marsala que requiera su receta, sustituya ¼ de taza de vino blanco seco combinado con 1 cucharadita de brandy.

Si está usando vino blanco seco, le sugerimos agregar una pizca o dos de azúcar para agregar la dulzura que proporcionaría el vino Marsala. Incluso podría agregar una pizca de sal para completar el sabor.

Vinagre de frutas y balsámico

Una sugerencia un poco más original es guisar ciruelas, higos o ciruelas pasas durante una hora más o menos. Cuele el líquido y combínelo con una o dos gotas de vinagre balsámico.

Use ¼ de taza de este brebaje para reemplazar cada ¼ de taza de vino Marsala.

Jugo de uva roja o arándano

Puedes diluir cualquiera de estos jugos un poco con agua. Es un sustituto eficaz de las recetas dulces, en particular de las tartas. También es bueno si está haciendo tiramisú para niños y desea tener el mismo impacto sin alcohol.

Para reemplazar cada ¼ de taza de vino Marsala, sustituya ⅜ de taza de jugo combinado con ⅛ de taza de agua.

Zumo de uva blanca, vinagre y vainilla

Hay muchas personas que prefieren no tener alcohol en casa. Este es otro gran sustituto sin alcohol del vino Marsala.

Para reemplazar ½ taza de vino Marsala, agregue ¼ de taza de jugo de uva blanca, 2 cucharadas de vinagre de jerez y 1 cucharada de extracto de vainilla.

caldo de pollo o verduras

Esto funciona mejor para platos salados donde hay un largo tiempo de cocción a fuego lento.

El pollo suele ser la mejor opción, pero el caldo de verduras también funcionará. Esto proporciona una alternativa más ética al plato para los que no comen carne.

Usar en cantidades iguales al vino Marsala indicado.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedes usar en lugar de vino Marsala para pollo Marsala?

El vino Marsala puede ser bastante difícil de conseguir a veces. La mayoría de nosotros no tenemos una botella de repuesto en nuestra casa, por lo que es probable que necesite encontrar una alternativa cuando cocine pollo marsala.

Algunos deliciosos sustitutos del vino marsala se pueden usar en una variedad de platos y asegurarán que su comida no sea menos sabrosa después. Aquí hay algunos sustitutos fantásticos para el vino marsala:

  • Vino de Madeira
  • Jerez y vermut dulce
  • Jerez seco
  • Vino blanco, brandy y condimentos
  • Zumo de uva y brandy
  • Vinagre de frutas y balsámico
  • Zumo de uva blanca, vinagre y vainilla
  • Jugo de uva roja o arándano
  • caldo de pollo o verduras

La mejor alternativa para el vino marsala depende del plato en particular que estés preparando. Al hacer pollo marsala, otros vinos fortificados tienden a ser los más parecidos en sabor. Intente optar por vino tinto, vino de Madeira, vino de Oporto o vinagre de vino tinto para obtener los mejores resultados.

¿Qué tipo de vino puedo usar para el Pollo Marsala?

Hay una variedad de vinos que puedes usar para hacer un delicioso plato de pollo Marsala. El vino marsala seco suele ser la mejor opción. Puedes elegir entre tres colores con el vino de Madeira.

Estos son Ambra, Rubino y Oro. También puede elegir entre tres niveles de dulzura: secco (seco), semi-secco (medio seco) y dolce (dulce).

El vino de Madeira es un tipo de vino fortificado que tiene una apariencia y un sabor similares al vino Marsala. Se elabora tradicionalmente a partir de cinco variedades de uva diferentes, lo que da como resultado un sabor único y complejo.

El vino amontillado es otro gran vino para el pollo marsala. También puedes usar vino blanco en forma de Pedro Ximinez. Si usa vino blanco, sugerimos agregar una o dos pulgadas de azúcar para agregar dulzura extra. Incluso una pizca de sal puede completar el sabor del plato.

¿Puedo sustituir Marsala por vino blanco?

El vino blanco es mucho más fácil de conseguir. Lo más probable es que ya tengas algunos en tu casa. Afortunadamente, el vino blanco puede ser un sustituto maravillosamente sabroso del vino Marsala. Puedes usar ½ taza de vino blanco seco y mezclarlo con solo una cucharadita de brandy.

Sin embargo, el vino blanco seco no es tan dulce y aquí es donde entra en juego el brandy. Se agrega brandy para imitar la dulzura de Marsala, pero a veces una pizca de este licor puede no ser suficiente. Si es así, considere agregar una pizca de azúcar morena mientras cocina.

El vino blanco es una buena opción en muchas recetas. Verá que se usa regularmente en la cocina francesa e italiana. Pero si alguna vez te quedas sin vino Marsala o no encuentras ninguno en la tienda, el vino blanco siempre será un excelente sustituto.

Resumen

Hay muchos buenos sustitutos del vino Marsala. La elección de sustituto más adecuada depende del perfil de sabor del plato que esté preparando.

Como regla general, es probable que otros vinos fortificados estén más cerca en gusto a Marsala vino ya menudo hacen los mejores sustitutos. Otro sustituto del vino Marsala es el vino tinto, el vino de Madeira, el vino de Oporto y el vinagre de vino tinto.

También hemos incluido algunas sustituciones sin alcohol en caso de que seas abstemio o cocines para niños. Si necesita un sustituto del vino Marsala para su salsa Marsala, siempre puede probar Marsala seco o vino Marsala dulce si está trabajando con una pechuga de pollo o ternera Marsala.

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