Salmón indio al jengibre, la forma más fácil

Esta receta utiliza uno de mis trucos de cocina favoritos, er, tecnicas– el adobo y la salsa son lo mismo, aplicados de manera diferente. Básicamente, pones un par de condimentos en un procesador de alimentos con un poco de yogur y usas la mitad de la mezcla para el adobo mientras reserva la mitad para la salsa. El salmón se cocina perfectamente en paquetes de papel de aluminio y se mantiene húmedo y delicioso.

Dependiendo de sus habilidades motoras finas y / o de lo asqueados que estén por el salmón crudo y las cosas verdes, los niños mayores pueden incluso ayudarlo a envolver el salmón en papel de aluminio para cocinar.

Para completar la comida, echa un poco de arroz en la olla arrocera para acompañar el salmón. Puede sustituir la mitad del agua por leche de coco si desea un arroz de coco cremoso. Para algo verde al lado, guisantes congelados, judías verdes, maíz, espárragos o brócoli irían bien con esto. O simplemente puede servir los trozos de salmón sobre una cama de espinacas tiernas y rociar todo con un poco de la salsa de yogur reservada.

Propina: cuando estoy usando hierbas frescas como el cilantro o el perejil, realmente no puedo molestarme en arrancar las hojas individualmente. Así que lavo todo el manojo y lo seco con toallas de papel, luego agarro todo el gran trozo de hoja con mis manos, como si estuviera tirando del cabello de alguien, y se lo arranco. Obtendrá algunos tallos, pero está bien. Por supuesto, si tiene un pequeño ayudante de cocina, podría resultarle divertido quitar las hojas individualmente, así que esa también es una opción.

Receta: Salmón indio al jengibre
sirve 2-4

Ingredientes:

  • 4 4 oz. filetes de salmón
  • ½ taza de yogur griego sin grasa (como Fage)
  • 1 cucharada de curry en polvo o comino
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 pieza de jengibre de 2 pulgadas, pelada
  • 1-2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 puñado grande de hojas de cilantro (si odias el cilantro como lo hace Heather, usa menta)
  • opcional: 1 ají picante pequeño de su elección, sin tallo y sin semillas

Método:

  1. Precaliente el horno a 400.
  2. Ponga todo menos el salmón en el procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que esté completamente combinado. Reserva la mitad de la mezcla para usarla como salsa más tarde.
  3. Con el resto de la mezcla de yogur, unte el salmón por ambos lados para cubrirlo. Envuelva cada trozo de salmón en un cuadrado de papel de aluminio resistente y dóblelo para sellar. Corta un pequeño agujero en la parte superior de cada paquete de papel de aluminio.
  4. Coloque los paquetes de papel de aluminio en una bandeja o bandeja para hornear galletas. (¡Primero cubra la sartén con papel de aluminio si no quiere lavar la sartén más tarde!) Hornee en horno precalentado de 8 a 12 minutos, hasta que el salmón esté bien cocido. Se hace cuando ya no es translúcido y se desmenuza fácilmente con un tenedor.
  5. Desenvuelva los paquetes de papel de aluminio y coloque el salmón en una fuente con la salsa reservada y unas rodajas de limón a un lado.

Más pistas no tan secretas

Toma un atajo: Omita el procesador de alimentos y simplemente mezcle un poco de yogur, curry en polvo, sal, pimienta y jugo de limón en un tazón para usarlo como adobo. ¡Puntos de bonificación por usar el recipiente de yogur en lugar de un tazón y ahorrarse un plato para lavar! También puede renunciar a hacer el arroz y, en su lugar, servirlo con pan naan tostado o pan de pita para absorber la salsa.

Alimenta al bebe: Amasar el salmón y el arroz juntos. ¡El cerebro del bebé necesita esos Omega-3!

Niño quisquilloso: Atienda a su quisquilloso separando los componentes de la comida en pequeñas pilas. Arroz con mantequilla y salsa de soja es lo que busca la gente pequeña de mi familia. Lo sé, súper nutritivo, ¿verdad? Tal vez tengas suerte y a tus hijos les guste el pescado. O quizás tengas que ir con un puñado de guisantes congelados.

Baja las calorías: Meh, el salmón con yogur descremado es tan bajo en calorías como mis cenas. Pero omita el arroz si se toma en serio esta cuestión de la pérdida de peso.

Hazlo elegante: Use arroz prohibido (negro) … porque las cosas que están prohibidas son mucho más emocionantes.

¿Sobras? Desmenuza el salmón con un tenedor o con los dedos, mézclalo con un poco de mayonesa o yogur y un poco de sal. Mételo entre el pan o en un pan de pita: ¡almuerzo instantáneo! (Este es uno de mis sándwiches favoritos, así que preparo sobras de esta receta a propósito).

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[all photos from Karen Merzenich]

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