Sustituto del Arroz Arborio: Alternativas para Cocinar

que es arborio arroz? El arroz Arborio es un tipo de arroz de grano corto que lleva el nombre de la ciudad de Arborio, en el valle del Po, que está situada en la región principal de Piamonte en Italia. También se cultiva en Arkansas, California y Missouri en los EE. UU.

Este arroz italiano de grano corto se usa con frecuencia para hacer risotto, un plato de arroz del norte de Italia cocinado con caldo y cocinado a fuego lento hasta obtener una consistencia cremosa.

El arroz arborio se caracteriza por sus granos redondeados que tienen una textura firme, cremosa y ligeramente masticable en comparación con otras variedades de arroz.

Esta textura única se debe al mayor contenido de almidón de amilopectina del arroz Arborio. Debido a esto, tiene un sabor a almidón y combina bien con otros sabores, lo que lo convierte en el arroz elegido para el arroz con leche y el risotto cremoso.

Sin embargo, el arroz Arborio no siempre está disponible en su tienda o supermercado local.

También es bastante caro en comparación con otras variedades de arroz. En este caso, no significa que deba perderse esa deliciosa receta por completo.

Hay varias alternativas al arroz Arborio y, aunque no serán tan almidonadas o cremosas como el arroz italiano, harán un buen trabajo.

Cebada perlada

La cebada perlada es un tipo de cebada integral y es el mejor sustituto del arroz Arborio debido a su alto contenido de almidón.

El proceso por el que pasa la cebada perlada elimina su cáscara exterior fibrosa antes del pulido, lo que elimina parte o la totalidad de la capa de salvado, lo que significa que se cocina más rápido y no requiere remojo antes de cocinar.

La cebada perlada es conocida por su alto contenido calórico, proteico, vitamínico y mineral, aunque algunas variedades son más ricas en lisina.

Se utiliza principalmente en sopas, guisos y potajes y también es el ingrediente principal del plato italiano orzotto.

arroz carnaroli

Al igual que el arroz Arborio, el arroz Carnaroli se cultiva en las regiones de Piamonte y Lombardía en el noroeste de Italia.

Este arroz de grano corto tiene un alto contenido de amilopectina y se cocina hasta obtener una textura cremosa con un cuerpo firme que absorbe bien los sabores.

Se usa en risotto, pero se diferencia del arroz Arborio en que tiene un mayor contenido de almidón y una textura más firme, además de un grano más largo.

Es el tipo de arroz más utilizado en la cocina italiana y es muy apreciado, a menudo denominado “el caviar del arroz”.

arroz integral

El arroz integral es arroz de grano entero con el exterior no comestible cáscara eliminada durante el proceso de molienda. El arroz blanco es el mismo grano pero se come sin la cáscara, la capa de salvado y el germen de cereal.

La capa de salvado en el arroz integral es lo que le da su alto contenido de fibra y nutrientes, lo que lo hace nutricionalmente superior al arroz blanco.

Por lo tanto, es la mejor opción para las personas que desean mantenerse alejadas de los carbohidratos simples, y también tiene una textura más espesa y granulosa que el arroz blanco, lo que lo hace ideal para el risotto.

Sin embargo, también lleva más tiempo cocinarlo que el arroz blanco, pero esto no debería importar mucho si lo usas en Risotto, ya que el plato se cocina a fuego lento de todos modos.

Arroz basmati

Basmati es un tipo de arroz de grano largo que se cultiva en India y Pakistán.

Es conocido por sus granos delgados y su sabor aromático, y según la agencia del gobierno indio APEDA, una variedad de arroz puede llamarse ‘Basmati’ si tiene una longitud mínima promedio de arroz precocido molido de 6,61 mm y una anchura de hasta 2 mm.

El arroz basmati es naturalmente libre de gluten, lo que significa que no es la elección perfecta para el risotto. Sin embargo, tiene un índice glucémico bajo, lo que lo convierte en una excelente alternativa saludable al arroz Arborio.

Puede intentar agregar caldo de calabaza a su risotto para hacer que el arroz basmati sea más pegajoso y más adecuado para el plato.

Faraón

Farro es un término etnobotánico para tres especies de trigo descascarillado: espelta, emmer y einkorn. En la cocina italiana, las tres especies de trigo a veces se denominan farro grande, farro medio y farro piccolo.

La variedad ‘emmer’ está comúnmente disponible en los EE. UU. y se puede cocinar convenientemente en unos 25 minutos sin remojar.

En Italia, Emmer es, con mucho, la variedad más común de farro y se cultiva específicamente en las regiones montañosas de Toscana y Abruzzo. Emmer a veces se denomina farro «verdadero», ya que se considera un grano de mayor calidad para cocinar.

Arroz Sushi

Sushi Rice es un arroz de grano corto de Japón. Se prefiere para hacer sushi, ya que adquiere una textura ligeramente pegajosa cuando se cocina.

El arroz de sushi es una excelente alternativa al arroz Arborio, ya que tiene una cremosidad similar que se adapta bien al risotto. Esto significa que no necesitará agregarle maicena o crema.

Antes de cocinar, el arroz de sushi generalmente se remoja en agua durante aproximadamente media hora en verano y dos horas en invierno. Los tiempos de remojo también dependen de la calidad y frescura del arroz.

Cuando se trata de cocinar, el arroz se hierve en una proporción de aproximadamente cinco partes de agua por cuatro partes de arroz.

La proporción puede bajar de 1 a 1 dependiendo de qué tan fresco esté el arroz. Luego se cuece al vapor hasta que el centro del arroz se ablande.

Para obtener más ideas geniales sobre sushi y recetas de pescado, visite ¿Cuánto tiempo dura el sushi?

También echa un vistazo a los mejores fideos para ramen, las mejores marcas de arroz blanco, las alternativas al arroz Arborio y, si buscas una gran receta, prueba los fideos Easy Thai.

Cuscús israelí

El cuscús israelí a veces se llama ‘cuscús perla’. Se compone de gránulos redondos que están hechos de sémola y harina de trigo.

No es libre de gluten, pero tiene un sabor ligeramente a nuez y una textura masticable que absorbe bien el sabor.

Cuando se cocina en agua hirviendo, tarda unos 10 minutos en cocinarse, lo que lo convierte en una alternativa más fácil al arroz Arborio para platos rápidos de arroz italiano.

Se puede comer frío o caliente y funciona bien en numerosos platos gracias a sus propiedades de absorción de sabor.

Quinua

La quinua se ha vuelto popular entre los consumidores conscientes de la salud en los últimos años, ya que contiene más proteínas que cualquier otro grano, así como los 8 aminoácidos esenciales.

La quinua es cultivada por tribus incas en las montañas de los Andes de América del Sur. Carece de la cremosidad y el almidón del arroz Arborio, sin embargo, aún se puede usar como sustituto, ya que es comparable en su alto valor nutricional.

para agregar cremosidadpuede agregar crema o leche a su risotto receta o poner algo caliente caldo en un taza y añádelo a la líquido. Una olla a presión o una olla instantánea también funcionan muy bien.

Trigo hervido, trigo vulgar

El trigo bulgur se forma hirviendo, secando y luego triturando bayas de trigo, y se conoce comúnmente como «trigo partido» en los Estados Unidos.

Debido al proceso por el que pasa, se cocina en un corto período de tiempo cuando se cuece al vapor o se hierve.

El trigo bulgur, que a veces se conoce como ‘trigo burghul’, tiene un alto porcentaje de proteínas y minerales, y tiene un sabor distintivo, ligeramente a nuez.

También es rico en fibra, bajo en grasas y tiene cero colesterol, lo que convierte a este nutritivo grano en una alternativa saludable al arroz Arborio.

Veredicto final

El arroz arborio es bastante único y suele ser la elección del arroz para los platos de risotto, sin embargo, también tiende a ser caro y puede ser más difícil de encontrar en ciertos lugares de los EE. UU.

Sin embargo, el hecho de que no tenga arroz Arborio a mano no significa que deba perderse esa receta de risotto o arroz con leche.

Hay una gran cantidad de alternativas de arroz por ahí, y hemos incluido solo 9 de ellas en este artículo, aunque probablemente haya muchas más por descubrir.

Si bien la cebada perlada o el arroz Carnaroli brindan la textura y la cremosidad más cercanas al arroz Arborio, puede aumentar su valor nutricional optando por el arroz integral, o mejor aún, la quinua o el trigo bulgur, que carecen de almidón pero tienen un alto valor nutricional.

No olvide que también puede agregar crema, leche, queso parmesano y caldo de pollo a su plato de risotto si está usando un tipo de arroz o grano que carece de almidón. Esto le permitirá lograr esa textura cremosa e indulgente que se asocia con el arroz Arborio y el risotto.

9 alternativas realmente buenas al arroz Arborio que no conocías

Sustituto del Arroz Arborio: Alternativas para Cocinar

Estas opciones seguramente serán un éxito. Entonces, reúna a su familia y amigos y disfrute. Háganos saber sus pensamientos!

  • Cebada perlada
  • arroz carnaroli
  • arroz integral
  • Arroz basmati
  • Faraón
  • Arroz Sushi
  • Cuscús israelí
  • Quinua
  • Trigo hervido, trigo vulgar

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