Sustituto del azúcar en polvo

A veces, tienes que sustituir ciertos ingredientes por otra cosa. Esto puede deberse a que no tiene lo que necesita a mano oa varias alergias alimentarias.

En ocasiones, puede que necesites buscar una alternativa al azúcar glass y quizás hoy sea ese día.

El azúcar en polvo es un ingrediente muy versátil. Se puede usar para agregar sabor y cambiar la apariencia de algunos alimentos, como pasteles o donas. Aunque es muy útil, es posible que no siempre esté disponible.

Ya sea que se haya quedado sin azúcar en polvo o simplemente quiera un ingrediente con un índice glucémico más bajo, puede encontrar muchos sustitutos.

Hemos reunido los mejores sustitutos de este importante ingrediente en las recetas de repostería y azúcar.

Entonces, si te estás tirando de los pelos tratando de encontrar el sustituto más cercano posible, ¡déjalo en paz!

Siga leyendo para que pueda seguir horneando sin necesidad de azúcar en polvo.

Azúcar en polvo: ¿Qué es?

Antes de profundizar en las posibles alternativas para el azúcar en polvo, primero debemos entender exactamente qué es.

El azúcar en polvo se logra moliendo el azúcar granulada moliéndola en forma de polvo. También puede conocerlo como azúcar glas, azúcar glas o azúcar 10X.

El azúcar finamente molida, como esta, se disuelve fácilmente y es ideal para glasear, glasear y agregar glaseados a productos horneados. Es por eso que los pasteleros lo usan regularmente.

¿Alguna vez notó una capa de polvo similar a la nieve en diferentes pasteles y donas? Esta atractiva dispersión es azúcar en polvo y, por lo general, la encontrará espolvoreada en dulces horneados como una decoración encantadora y para agregar un poco de dulzura.

Aunque sabroso y atractivo a la vista, no es el ingrediente más saludable. Demasiada azúcar en polvo, y cualquier azúcar, puede tener efectos graves para la salud.

Los médicos y expertos de todo el mundo están de acuerdo en que el consumo excesivo de azúcar es la causa principal de la obesidad, la diabetes tipo 2 y otras enfermedades crónicas debilitantes.

Como con la mayoría de los ingredientes, demasiado es malo para usted pero, con moderación, debe estar seguro.

Sustitutos del azúcar en polvo

No hay necesidad de preocuparse si se ha quedado sin este azúcar glaseado de textura fina.

Es sorprendentemente fácil encontrar un sustituto para que pueda hornear en poco tiempo.

Estos son algunos de los mejores sustitutos de la leche en polvo.

azúcar en polvo de bricolaje

El método más fácil de reemplazar el azúcar en polvo es hacerlo usted mismo. El azúcar en polvo es azúcar granulada finamente molida que se combina con una cantidad muy pequeña de almidón de maíz.

Con una licuadora, un procesador de alimentos o un molinillo de café, puede hacer su propia azúcar en polvo en muy poco tiempo.

Los ingredientes que necesitarás son:

Aquí se explica cómo hacer azúcar en polvo:

  1. Muele el azúcar granulada en un molinillo (o licuadora, etc) hasta que se convierta en un polvo fino. Esto suele tardar alrededor de un minuto más o menos.
  2. Tamice este azúcar molido para que los gránulos más grandes se separen del polvo.
  3. Mezcle bien la mezcla de azúcar en polvo y maicena molida.
  4. El azúcar glas ahora debe estar listo para almacenar en un frasco herméticamente cerrado.

Úselo en una proporción de 1: 1 y su azúcar en polvo casera de bricolaje siempre será una excelente alternativa para el futuro.

Azúcar de coco en polvo

Otro excelente sustituto del azúcar en polvo es el azúcar de coco molido mezclado con polvo de arrurruz.

Esto no es tan dulce y tiene el beneficio de un índice glucémico más bajo. Mucha gente prefiere usar esto al azúcar en polvo regular debido a su sabor a caramelo que es divino.

Para esta alternativa, necesitarás:

  • 1 taza de azúcar de coco
  • 1 cucharada de polvo de arrurruz

Cómo:

  1. Mezcle bien la mezcla de azúcar de coco y polvo de arrurruz usando una proporción de 1:1 como sustituto del azúcar en polvo.
  2. ¡Eso es todo! ¡Fácil! Almacenar en un frasco herméticamente cerrado para uso futuro.

El azúcar de coco es ideal en diferentes recetas de postres, así como en repostería. Si no eres muy goloso pero te encanta el sabor del caramelo, ¡el coco en polvo es la opción para ti!

Dextrosa en polvo (D-glucosa)

Uno de los principales constituyentes del azúcar de mesa es la dextrosa monohidratada. El polvo de dextrosa empaquetado generalmente viene en forma de cristal finamente molido y su textura y función son casi idénticas al azúcar en polvo.

La dextrosa tiende a absorber más líquidos que otros azúcares regulares. Es por eso que debes usar un poco más de líquido para que la consistencia de tu receta se equilibre mejor.

La dextrosa en polvo también es un 70 % menos dulce que el azúcar en polvo normal. Por lo tanto, deberá usar una mayor cantidad de dextrosa para lograr el mismo nivel de dulzura que el azúcar en polvo.

Otras diferencias incluyen la velocidad a la que se quema y se derrite la dextrosa. En comparación con el azúcar en polvo normal, la dextrosa se quema mucho más rápido, por lo que solo debe usarla al final del proceso de horneado.

Por otro lado, también puede reducir la temperatura por debajo de los 250 grados Fahrenheit una vez que se agrega la dextrosa.

Si es diabético o tiene presión arterial alta, debe tener en cuenta el uso de dextrosa, ya que puede aumentar sustancialmente los niveles de azúcar en la sangre y la hiperosmolaridad.

azúcar en polvo 6X o 4X

El azúcar en polvo regular generalmente viene en un tamaño de cristal de 10X en forma de polvo muy fino.

Hay otras variedades de azúcar en polvo disponibles, pero vienen con tamaños de cristal un poco más grandes. Cuanto mayor sea el número, más fino se muele el azúcar. Por lo tanto, 10X es la forma más fina, mientras que los números más bajos, como 6X o 4X, son un poco más grandes.

El azúcar en polvo 6X o 4X son excelentes sustitutos si no tienes azúcar glas 10X. Sin embargo, debes tener en cuenta que estos cristales más grandes pueden ser bastante difíciles de disolver en el glaseado de tu pastel.

No obstante, son coberturas en polvo perfectas para postres, donas, pasteles y tartas.

Polvo de xilitol

Este alcohol de azúcar se puede utilizar como un sustituto eficaz del azúcar en polvo. Por lo general, se deriva de varios granos, frutas y verduras.

Sus cristales son similares al azúcar y vienen en una gama de diferentes tamaños, como el tipo en polvo.

El polvo de xilitol es muy eficaz en la mayoría de las recetas de azúcar en polvo y, a diferencia del azúcar común, tiene la ventaja de no tener calorías.

Si su xilitol está en forma de cristales grandes, puede usar una licuadora, un molinillo o un procesador de alimentos para mezclarlos en cristales más pequeños como el azúcar refinada. Como el polvo de xilitol tiene los mismos niveles de dulzura que el azúcar en polvo, puede usarlo como sustituto 1:1.

Aunque no es necesario, puedes agregar un poco de maicena para lograr una consistencia y textura más cercana al azúcar en polvo.

Es importante tener en cuenta que el xilitol puede hacer que la comida se seque más rápido que el azúcar en polvo. Esto se debe a que el xilitol no se carameliza como el azúcar, por lo que los productos horneados endulzados con él se secarán mucho más rápido.

Los pasteles conservan su humedad gracias al azúcar caramelizado, pero puede obtener esta humedad con xilitol agregando más líquido a la receta.

leche en polvo seca

¿Buscas un sustituto sin azúcar? Si es así, deberías probar la leche en polvo en polvo. Esta es una opción mucho más saludable, especialmente cuando se usa leche en polvo sin grasa.

De esta manera, reducirá su consumo de azúcar y mantendrá esas calorías bajas.

Para hacer este sustituto, todo lo que necesitas es:

  • 1 taza de leche en polvo en polvo (descremada)
  • 1 taza de maicena
  • ½ taza de Splenda u otra sustancia sin azúcar

Cómo:

  1. Úselo en una proporción de 1: 1 para el azúcar de repostería.
  2. Mezcle todos estos ingredientes en una consistencia muy fina usando una licuadora o dispositivo similar.
  3. Como la leche en polvo absorbe más líquido que el azúcar en polvo, agregue un poco más de líquido para lograr la consistencia deseada.
  4. ¡Eso es todo! ¡Estás listo para hornear!

Tenga en cuenta que la leche en polvo en polvo es muy buena cuando se usa como glaseado o cobertura de postres.

Mezcla de cacao caliente

Puede que te sorprenda, pero los ingredientes principales de la mezcla de chocolate caliente la convierten en una alternativa admirable al azúcar en polvo.

Estos ingredientes centrales son chocolate derretido o cacao en polvo, leche caliente y, la mayoría de las veces, algún tipo de edulcorante.

Una versión endulzada de la mezcla de chocolate caliente puede ser una excelente opción para sustituir el azúcar en polvo.

Todo lo que tienes que hacer es licuar esta mezcla de cacao en polvo caliente hasta que tenga una consistencia similar al polvo. Por supuesto, es más adecuado para recetas con sabor a chocolate.

Una vez más, la proporción de sustitución debe ser de 1:1, pero puede experimentar para obtener el sabor y la dulzura de chocolate que desea en su comida.

Azúcar de repostería o azúcar en polvo

El azúcar de panadería o azúcar en polvo es azúcar granulada que se ha mezclado en polvo. Luego, se puede disolver mucho más fácilmente que el azúcar granulada regular, ya que no contiene almidón agregado.

En comparación con el azúcar en polvo, el azúcar de panadería y azúcar en polvo tiene partículas de mayor tamaño. Sin embargo, es una gran alternativa cuando se usa en productos horneados como el merengue, así como en algunas recetas de bebidas.

polvo de nieve

También conocida como azúcar de nieve, no se derrite de la misma manera que el azúcar glas. El polvo de nieve generalmente se usa con fines decorativos en pasteles.

Para hacer nieve en polvo, simplemente comience mezclando una taza de glucosa con 2 cucharadas de almidón de tapioca, arrurruz o maicena y 1 cucharada de dióxido de titanio.

Una vez que tenga azúcar de nieve, es más adecuado para recetas que requieren refrigeración. Además, no es tan dulce como el azúcar en polvo, por lo que puede no ser adecuado para ciertas recetas.

eritritol

Esto es similar al xilitol en cuanto a que es un alcohol de azúcar. Funciona de manera muy similar al azúcar blanco refinado y generalmente se encuentra en formas de cristales grandes.

Se puede usar en lugar del azúcar refinada blanca regular o en la variedad en polvo para parecerse bastante al azúcar en polvo.

Es beneficioso para la salud con cero calorías y, al igual que el xilitol, se deriva de ciertas plantas. La investigación ha descubierto que lo que compone el eritritol puede proporcionar muchos beneficios antioxidantes además de no tener calorías.

Otra característica común entre el eritritol y el xilitol es que ambos no se caramelizan, por lo que sus productos horneados pueden secarse más rápido. Esto se puede remediar con un aumento de líquidos en la receta.

El azúcar en polvo es mucho más dulce que el eritritol en polvo, por lo que es posible que deba usar más para lograr el mismo grado de dulzura en su receta.

Como el eritritol es un 70 % más dulce que el azúcar en polvo, debe agregar un 30 % más con el sustituto 1:1.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo usar si no tengo azúcar en polvo?

En nuestro artículo anterior, hemos nombrado diez elementos diferentes que puede usar en sus recetas en lugar de azúcar en polvo. Estos son: azúcar en polvo para hacer uno mismo, azúcar de coco en polvo, dextrosa en polvo (D-glucosa), azúcar en polvo 6x o 4x, polvo de xilitol, leche en polvo en polvo, mezcla de chocolate caliente, azúcar para hornear o en polvo, nieve en polvo y eritritol.

Entonces, si tiene alguno de esos artículos disponibles en su cocina o despensa, ¿por qué no consulta la sección correspondiente del artículo y ve cómo usarlo como sustituto del azúcar en polvo real? Incluso te decimos cómo puedes hacer tu propia azúcar en polvo.

¿Se puede usar azúcar regular en lugar de azúcar en polvo?

Nos complace informar que puede hacer su propia azúcar en polvo con azúcar granulada común. Describimos cómo hacer esto anteriormente en nuestro artículo, pero vale la pena repetirlo aquí.

Además de necesitar el azúcar regular, también…

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