Sustituto del cremor tártaro

¿Alguna vez te encontraste preparando una comida deliciosa y luego descubriste que te faltaba un ingrediente esencial? No estás solo.

Si actualmente ha comenzado a preparar una receta y ha descubierto que le falta la crema de tártaro, ¡no se asuste! Este artículo le mostrará por qué sustituirlo.

A continuación, encontrará algunas de las alternativas más populares que puede usar para cambiar por la crema de tártaro. Entonces, sigue leyendo para descubrir tu nueva alternativa.

¿Qué es el cremor tártaro?

Ya sea que esté preparando un merengue o quiera darle a sus snickerdoodles un sabor sabroso, la crema de tártaro funcionará para estabilizar sus claras de huevo batidas, actuará como un agente de fermentación, todo mientras ayuda a prevenir las posibilidades de que el azúcar se cristalice.

Aunque lo conocemos como crémor tártaro, también recibe el nombre de bitartrato de potasio y es una versión en polvo del ácido tartárico. Sin embargo, no se desanime por eso, porque el ácido tartárico es un tipo de ácido que se forma de forma completamente natural y está presente en muchos tipos diferentes de plantas, e incluso es un elemento vital necesario para hacer vino.

Más comúnmente utilizado para productos horneados a base de huevo, la crema de tártaro es muy importante porque es el ingrediente principal que puede fortalecer las pequeñas burbujas de aire que se crean durante el proceso de batido de alimentos como el glaseado o los merengues.

Entonces, sin la adición de crema de tártaro, puede hacer que las claras de huevo batidas pierdan volumen.

Sin embargo, ¡eso no significa que la crema de tártaro sea el final de todo! Si no puede comer crémor tártaro, o simplemente quiere una alternativa porque se le acabó, veamos algunos de los sustitutos más populares que funcionarán igual de bien.

Alternativas al cremor tártaro:

Vinagre blanco

La primera alternativa a la que puedes acudir es el vinagre blanco, ¡que estamos seguros de que probablemente ya tengas en alguna de las alacenas de tu cocina!

Al igual que la crema de tártaro, el vinagre blanco tiene un nivel similar de acidez, por lo que es un gran sustituto si no tienes tiempo para ir al supermercado local.

Aunque tiene una composición ligeramente diferente a la crema de tártaro, el vinagre blanco se puede usar en todas las recetas que requieren el uso de crema de tártaro, aunque funcionará mejor para las recetas que requieren la estabilización de las claras de huevo, como para hacer merengues

Como nota al margen, es importante tener en cuenta que el vinagre blanco puede no ser el mejor sustituto para todos los tipos de recetas de crema o tartar. Esto se debe a que el vinagre blanco tiene un sabor más fuerte y distintivo que el cremor tártaro, que no lo tiene.

Por lo tanto, para productos horneados como pasteles, el vinagre blanco presenta el riesgo de cambiar el sabor y la textura general del bizcocho.

Nuestro veredicto: el vinagre blanco tiene un nivel de acidez similar al del cremor tártaro, lo que lo convierte en un gran sustituto para estabilizar las claras de huevo. Sin embargo, puede que no sea lo mejor para productos horneados.

Jugo de limon

El siguiente tipo de sustituto de la crema de tártaro que está disponible para usted es el jugo de limón.

Al igual que el vinagre blanco, el jugo de limón tiene niveles de acidez similares a los de la crema de tártaro, lo que significa que podrá ayudar a evitar que las claras de huevo se desinflen después de que se hayan esponjado.

El jugo de limón también es muy bueno para prevenir la cristalización del azúcar, por lo que también es un excelente sustituto de la crema de tártaro cuando se preparan jarabes o glaseados para pasteles.

Además, puede usar exactamente la misma cantidad de sustituto de jugo de limón que usaría con la crema de tártaro, por lo que es fácil saber cuánto necesitará.

Nuestro veredicto: en general, el jugo de limón es un excelente sustituto de la crema de tártaro. A diferencia del vinagre blanco, se puede usar para todo tipo de recetas de crema de tártaro y es particularmente bueno para evitar que el azúcar se cristalice.

Suero de la leche

Si desea probar algo que tenga un sabor más dulce que las alternativas como el vinagre o el jugo de limón, el suero de leche podría ser el sustituto perfecto para la crema de tártaro.

En pocas palabras, el suero de leche es un tipo de líquido que queda después del proceso de batido de la mantequilla a la crema. Como el suero de leche tiene niveles de acidez muy altos, significa que se puede usar como sustituto de la crema de tártaro.

Tal como su nombre lo indica, el suero de leche tiene un sabor cremoso y una consistencia líquida, lo que lo convierte en un sustituto versátil que se puede usar en todo tipo de recetas de crema o tartar.

El suero de leche es especialmente bueno para usar en productos horneados, aunque tendrás que modificar tu receta antes de poner la mezcla para pastel en el horno, para tener en cuenta el suero de leche, que es un líquido, no un polvo.

Entonces, dicho esto, por cada 1 gramo de crémor tártaro requerido en su receta, retire 120 ml de suero de leche, para que la mezcla no sea demasiado líquida de manera inconsistente.

Nuestro veredicto: el suero de leche es una muy buena alternativa a la crema de tártaro, aunque no es tan fácil de usar como otros tipos de sustitutos que hemos mencionado en esta lista.

Si elige usar suero de leche, deberá modificar las medidas para que su receta resulte correctamente.

Levadura en polvo

Por mucho, una de las maneras más fáciles de sustituir la crema de tártaro en una receta es cambiándola por polvo de hornear, que es muy similar en composición a la crema de tártaro.

El polvo de hornear se compone de una mezcla entre bicarbonato de sodio y ácido tartárico (crema de tártaro), lo que significa que la única diferencia entre los dos es que el polvo de hornear contiene un elemento adicional de bicarbonato de sodio.

Por esta razón, el polvo de hornear se puede usar exactamente de la misma manera que la crema de tártaro y, por lo tanto, puede estar seguro de que esta alternativa no modificará el sabor o la textura de ninguna manera.

Además, el polvo de hornear es un alimento básico común en la cocina, por lo que es excelente para buscar en el estante si nota que a la mitad de una receta le falta la crema de tártaro.

Nuestro veredicto: El polvo de hornear es un excelente sustituto de la crema de tártaro, y se puede utilizar en todo tipo de recetas sin afectar el sabor ni el sabor.

Como nota al margen, tendrá que usar casi el doble de la cantidad de polvo de hornear que usaría si estuviera usando la crema de tártaro, que es algo a tener en cuenta.

Por ejemplo, para 3,5 gramos de crémor tártaro, necesitaría aumentarlo hasta unos 6 gramos de polvo de hornear para la misma receta.

Yogur

Otro tipo de alternativa al crémor tártaro que puedes utilizar es, aunque no lo creas, ¡el yogur! Muy similar al suero de leche, el yogur tiene niveles de acidez similares a la crema de tártaro, lo que significa que funciona igual de bien en ciertas recetas.

Sin embargo, a diferencia de algunos de los otros sustitutos de la crema de tártaro que hemos enumerado, el yogur requiere algunos pasos adicionales para prepararlo adecuadamente, de modo que pueda usarse en lugar de la crema de tártaro.

Si planea usar yogur como sustituto de la crema de tártaro, deberá diluirlo antes de usarlo con un poco de leche para productos horneados, de modo que tenga una consistencia similar a la del suero de leche. Por el contrario, si solo necesita estabilizar las claras de huevo, puede usar el yogur directamente del recipiente.

Nuestro veredicto: si no tiene nada más disponible, entonces el yogur es una muy buena alternativa para usar en lugar de la crema de tártaro.

Tenga en cuenta que es posible que deba diluir el yogur con leche, lo que puede llevar mucho tiempo, aunque esto solo será un requisito para los productos horneados, como los pasteles.

Saltarlo

Por último, pero no menos importante, si descubre que se quedó sin crémor tártaro, simplemente puede optar por eliminarlo de la receta.

Si está haciendo merengues y elige omitir la crema de tártaro y los sustitutos de la crema de tártaro, entonces existe una gran posibilidad de que los merengues no suban, lo cual es algo a tener en cuenta si desea que queden esponjosos. , aspecto elevado.

Además, si has preparado un almíbar que no contiene crémor tártaro y has notado que el azúcar se ha cristalizado, entonces solo tendrás que introducirlo unos segundos en el microondas para que vuelva a su textura original.

Nuestro veredicto: Claro, aunque la textura de la comida no quede tan batida como te gustaría, o si notas que parte del azúcar se ha cristalizado durante el proceso de cocción, es probable que la ausencia de crémor tártaro pase desapercibida, mientras que el sabor seguirá siendo el mismo. mismo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo dejar la crema de tártaro fuera de una receta?

Si lo desea, puede omitir la crema de tártaro en una receta. Dependiendo de la receta, esto hará muy poca diferencia o afectará la forma en que la comida sube cuando se cocina.

Por ejemplo, si omites la crema de tártaro al hacer merengues, hay muchas posibilidades de que no suban en absoluto. Esto no les dará su apariencia esponjosa, pero aun así sabrán bastante bien.

Descubrimos que omitir la crema de tártaro y elegir no reemplazarla con un sustituto está perfectamente bien, pero la textura de la comida no será batida y esponjosa como podría ser con crema de tártaro o un sustituto.

Además, los alimentos que contienen azúcar a menudo tienden a cristalizarse si no contienen crémor tártaro, aunque esto se puede solucionar fácilmente calentándolos en el microondas durante unos segundos.

En general, la ausencia de crémor tártaro en su horneado probablemente tendrá el mismo sabor y se verá un poco diferente.

Si le preocupa omitirlo por completo, intente usar un sustituto de la crema de tártaro como jugo de limón o crema de mantequilla.

¿Es lo mismo polvo de hornear que crémor tártaro?

El polvo de hornear es muy similar a la crema de tártaro en lo que le hacen a la comida. Si está buscando un buen sustituto de la crema de tártaro, el polvo de hornear es el mejor lugar para comenzar.

De hecho, el polvo de hornear en realidad contiene crémor tártaro y la única diferencia entre ellos es el bicarbonato de sodio agregado.

Por lo tanto, puede cambiar con confianza la crema de tártaro por polvo de hornear y esperar los mismos excelentes y sabrosos resultados. Además, el polvo de hornear es más fácil de encontrar en la tienda y es probable que ya esté en tu alacena.

Si planea sustituir la crema de tártaro con polvo de hornear, deberá usar el doble de la cantidad para replicar los resultados en la receta.

¿Con qué puedes sustituir la crema de tártaro en el pastel de ángel?

Un sustituto común de la crema de tártaro en las recetas de pastel de ángel es el jugo de limón. Esto se debe a que el nivel de acidez del jugo de limón es bastante similar al del crémor tártaro. Esto es bueno porque ayuda a mantener las claras de huevo esponjosas después de subir al horno, lo que beneficia la textura general del pastel.

No tiene que preocuparse por la proporción de sustitución cuando cambia el jugo de limón por cremor tártaro, por lo que puede seguir la receta exactamente sin tener que detenerse para calcular las tasas de conversión.

El jugo de limón también es excelente para prevenir la cristalización del azúcar, lo cual es particularmente útil al hacer glaseados para pasteles.

Alternativamente, puede eliminar la crema de tártaro de la receta por completo.

¿Puedo usar jugo de limón en lugar de crema de tártaro?

Si bien la mayoría de las personas optan por el jugo de limón en lugar del jugo de lima para un…

Recetas de bistec de flanco marinado

Hay muchas recetas de bistec de flanco que le darán la ternura de un bistec pero con los sabores de una fajita. ¿Sabías que las fajitas se crearon por primera

14 postres griegos auténticos y fáciles

Los postres griegos tienen una combinación única de sabores que los hacen diferentes a los típicos pasteles a los que probablemente estés acostumbrado. La mejor parte es que estos postres

Cinco de los mejores refrigeradores de 4 puertas

Hacer un seguimiento de los alimentos viejos y nuevos en su refrigerador puede ser difícil, especialmente si tiene espacio limitado para organizar sus productos. Cuando se trata de almacenar y

Más de 25 sopas cetogénicas rápidas

Cuando el clima comienza a enfriarse y necesita algunas recetas de sopa de ceto que reconfortan el alma y que no solo tienen un sabor delicioso sino que también se

12 mejores cócteles Cointreau

Así que compraste una botella de licor Cointreau para hacer unos elegantes margaritas Cointreau y ahora te preguntas qué otros cócteles de licor de naranja puedes hacer, ¿eh? Si bien

26 cócteles de otoño para acurrucarse con

Tendemos a pensar en las calurosas noches de verano cuando pensamos en sentarnos y disfrutar de un cóctel. El otoño es una estación particular en la que comenzamos a decir

Tipos de alcohol y nombres de licores

Cuando esté listo para comenzar a mezclar algunos cócteles, es importante conocer los diferentes tipos de alcohol que tiene disponibles. En la lista de licores a continuación, encontrará las marcas

Champiñones King Oyster (+Recetas)

Cuando los champiñones de tamaño regular no son suficientes, necesita un hongo ostra rey. Los hongos ostra rey son, de hecho, una experiencia de hongos tamaño king. Son otro tipo

22 deliciosas recetas de comida latina

Si te encanta la comida latina, no estás solo. Las recetas latinoamericanas son amadas por personas de todo el mundo. Las recetas latinas están llenas de sabor y especias, y

5 mejores sustitutos para Sambal Oelek

Sambal Oelek se refiere a una salsa o pasta de chile que es una adición popular a los platos de Malasia e Indonesia, aunque muchas otras recetas ahora también requieren

Más de 20 tazones de desayuno saludable

No puedes equivocarte por la mañana con un tazón de desayuno abundante y lleno de nutrición. Todos vivimos vidas ocupadas, y cuando tiene ideas fáciles para el desayuno, tendrá un