Sustitutos de harina de patata: 7 de los mejores

Cuando se trata de uno de los alimentos más conocidos del mundo, la patata es sin duda uno de los más populares.

No solo son fáciles de cultivar, sino que son extremadamente versátiles y pueden hacer cualquier cosa, desde las humildes papas fritas hasta las papas hervidas en la cena del domingo.

Sin embargo, una cosa de la que quizás no estés al tanto es la harina de patata. Esto es barato y fácilmente disponible, puede recoger una bolsa de su supermercado local en cualquier momento.

Pero, ¿qué sucede si tiene una receta que requiere harina de papa pero no tiene ninguna a mano? ¿Cómo puede encontrar un sustituto aceptable para la harina de papa que no haga que su receta de pastel o pan resulte horrible?

Bueno, si está buscando un buen sustituto para la harina de patata, le recomendamos que recoja algunas hojuelas de patata. Esto también está ampliamente disponible y es muy barato para comprar.

Sin embargo, puede recoger maíz almidón, arrurruz almidón, tapioca almidón, tapioca harina, arroz harinaquinua harina, goma xantana, y una gran cantidad de otros. Recuerda, sin embargo, un papa harina sustituto no es necesariamente lo mismo que un papa almidón sustituto.

Discutiremos todas estas otras alternativas a la harina de papa más adelante en el artículo. Discutiremos sus diversas texturas y consistencias, así como también cómo se pueden adaptar para su receta particular.

Pero, ¿dónde puedes encontrar la mejor harina de patata? ¿Qué características debe tener un sustituto de la harina de papa para darle esa textura distintiva que no tendrá un sabor diferente al original? ¿De qué materiales debe estar hecha la harina de papa? ¿Cuánto se puede esperar que pague por un sustituto de harina de patata decente?

Bueno, si tiene dificultades para encontrar el sustituto adecuado para su receta de papa, no busque más, ya que este artículo contiene una lista de los 7 mejores sustitutos de la harina de papa que puede encontrar actualmente en el mercado.

También le daremos un breve resumen de la fécula de papa, qué hace y en qué recetas se usa tradicionalmente. Tener este conocimiento lo ayudará a determinar cuál será el mejor sustituto para su comida.

También tenemos algunas preguntas frecuentes al final del artículo que, con suerte, aliviarán algunas de sus ansiedades sobre la harina de papa.

Harina de patata – ¿Qué hace?

En pocas palabras, puede que no te sorprenda saber que este tipo de harina está hecha de papas enteras.

Se cocinan, generalmente hirviéndolos, se ponen a secar y luego se muelen hasta obtener un polvo muy fino. A veces las patatas se pelan antes de triturarlas, aunque esto dependerá de la marca que estés usando.

Si prefieres más fibra, quizás quieras comprar un poco de harina que contenga piel. Esto es excelente para aumentar su salud digestiva, brindándole todo lo que necesitará para defecar regularmente y bacterias intestinales saludables.

Las marcas de los supermercados tradicionalmente pelan las papas antes de triturarlas para usarlas como harina. Sin embargo, puede obtener marcas más artesanales que mantienen la cáscara de sus papas antes de usarlas, lo que le permite un mayor contenido de fibra y fibra.

Al estar hechos de deliciosas papas enteras, estos tipos de harina a menudo tienen un sabor muy parecido al de las papas normales, con esa textura y sabor muy característicos. Este sabor de esta patata en polvo no es particularmente potente, ya que se cocina y se seca sin ningún saborizante adicional ni aditivos nocivos.

Esta patata tiene una textura beige muy distintiva con un color cremoso que le dará a tu receta, especialmente a pasteles y pan, ese increíble cuerpo y sabor.

¿Qué es mejor, la harina de patata o la fécula de patata?

Existen algunas diferencias muy claras entre la harina de patata y la fécula de patata, la primera se utiliza entera en comparación con la segunda, que simplemente se extrae de la patata y se utiliza por separado.

Como hemos mencionado anteriormente, esta harina de papa está hecha de papas enteras, que se secan y pelan de manera convencional antes de agregarlas a su receta. Tienen un alto contenido en proteínas y fibra, de color beige y textura cremosa.

La fécula de patata, por otro lado, es muy diferente de la harina de patata en que las patatas se trituran de antemano. Esto es para que puedas extraer la raya, lavando la patata triturada para sacarle toda esta bondad.

Una vez que ha retenido el almidón, se deseca y se seca hasta obtener un polvo blanco muy fino. El almidón es más o menos todos los carbohidratos, que contienen cero proteínas o fibra. También tiene muy poco sabor, por lo que no querrás comerlo solo, ¡ya que realmente no sabrá muy bien!

La fécula de patata se suele utilizar como agente aglutinante para otros ingredientes. Es excelente para recetas de pasteles vegetarianos o veganos, generalmente como sustituto de los huevos. Estos le dan a los horneados su humedad, lo que le permite crear una textura más suave que absorberá mucho más el sabor.

La fécula de patata se puede utilizar como alternativa a la harina de patata, sin embargo, tenga en cuenta que la harina de patata tiene muchas más propiedades. También contiene proteína y fibra y ayudará a darle a tu pastel y pan el impulso adicional que necesita.

La harina de patata contiene alrededor de un 80 % de almidón, pero con los demás elementos añadidos, la convierte en un alimento mucho más completo para usar en tu receta.

Si simplemente usa almidón, entonces puede esperar tener mucho menos sabor y color en su plato final. Si lo que busca es precisión y una gran presentación, le sugerimos que utilice harina de patata.

Sin embargo, por el bien de este artículo, vamos a suponer que no tienes ni harina de patata ni almidón de patata inmediatamente a mano.

Cómo usar harina de patata

La harina de papa, como la mayoría de las otras harinas, se usa para espesar la consistencia de muchas de sus recetas. Si tiene un pastel, entonces la gran mayoría será harina, lo mismo para el pan. Es ideal para humedecer el pan con levadura.

Muchos panaderos usan tradicionalmente trigo integral o harina de pan para retener la humedad en sus panes y bollos. Hace que la harina sea más fácil de moldear cuando está en el bloque de pan. Son perfectas para hacer una miga muy húmeda y que tu tarta sin gluten no quede demasiado seca.

Debe evitar usar harina de patata únicamente en la receta de su pastel, ya que es súper absorbente y dará como resultado un pastel mucho más seco al final. Sin embargo, combinarlo con trigo integral o harina de pan mejorará en general el sabor y la textura finales.

También puede usar harina de papa para cubrir ciertas hamburguesas antes de freírlas. Esto no solo evitará que se pegue a la sartén, sino que también ayudará a desarrollar esa textura crujiente.

La harina de patata también es excelente para usar en recetas vegetarianas y veganas, ya que no contiene huevos, leche ni ningún otro agente aglutinante que se obtenga de un animal.

Los 7 mejores sustitutos de la harina de patata

Ahora que hemos echado un vistazo a lo que hace la harina de patata y el almidón, ¿qué ingredientes y tipos de harina son los mejores para reemplazarlos?

Bueno, por suerte para ti, es posible que muchas de estas alternativas de harina de papa ya las tengas en tu despensa.

Ahora le daremos un desglose detallado de algunos de los 7 mejores sustitutos de la harina de patata que se encuentran actualmente en el mercado.

Tenemos un desglose de todas las propiedades que tienen, para que pueda ver mejor cómo mejorarán su proyecto de horneado en particular.

Preguntas frecuentes

¿La harina de patata contiene gluten?

La harina de patata no contiene nada de gluten, lo que la convierte en una harina ideal para celiacos.

No puede usar solo harina de papa, por lo que debe usarla para reducir el contenido general de gluten de sus productos horneados.

¿Se puede sustituir la harina normal por harina de patata?

Puede sustituir la harina normal por harina de patata al hornear una serie de productos dulces y salados.

La harina de papa es un sustituto particularmente bueno si desea hacer algo sin gluten, vegetariano o vegano porque no contiene gluten ni ningún producto aglutinante hecho de animales como el huevo o la leche.

Sin embargo, la harina de papa tiende a secarse más que la harina normal.

¿Qué hace la harina de patata en la cocción?

Como la mayoría de las harinas, la harina de papa se usa para espesar los alimentos y, a menudo, se usa en recetas para alterar la consistencia de las mezclas.

La harina de papa se puede usar para cubrir las cosas antes de freírlas para darles una textura crujiente agradable y evitar que se peguen a la sartén y se quemen.

Es particularmente popular al hornear recetas vegetarianas y veganas porque no contiene ningún aglutinante que provenga de animales, como el huevo o la leche.

El único inconveniente de usar harina de patata para hornear es que puede resecar mucho porque es súper absorbente. Por lo tanto, debe evitar usarlo en recetas en las que desea un resultado más húmedo, como pasteles, por ejemplo. Eso no quiere decir que no pueda usarlo en estas recetas, combinarlo con otras harinas tendrá un mejor resultado y puede mejorar el sabor general.

¿Cómo se hace la harina de patata?

Hacer tu propia harina de patata desde cero es muy fácil y requiere muy poca preparación.

Todo lo que necesitas son papas y un deshidratador. Para hacer un kilo de harina necesitarás alrededor de 4 kg de patatas.

He aquí cómo hacer harina de patata paso a paso:

  • Paso 1: lava y pela las papas y colócalas en una olla grande en la estufa
  • Paso 2: cocine a fuego medio hasta que estén lo suficientemente suaves para hacer puré
  • Paso 3: extiende el puré de patata en un deshidratador durante unas 15 a 20 horas
  • Paso 4: mezcle el puré deshidratado en una licuadora para crear la consistencia de harina
  • Paso 5: ¡guarda tu harina de patata casera en un recipiente hermético y empieza a hornear!

Alternativamente, si no tiene acceso a un deshidratador, puede hacer harina de patata usando un horno en su lugar:

  • Paso 1: extienda las papas en rodajas finas sobre una hoja de papel de aluminio, asegúrese de que el papel de aluminio esté arrugado para crear espacio debajo de las rodajas de papa para permitir que el aire caliente se seque.
  • Paso 2: transfiera la rodaja de patata al horno y deje que se horneen durante al menos cinco horas, dependiendo de lo finas que sean las rodajas, gire las rodajas cada dos horas.
  • Paso 3: cuando las rebanadas estén duras y crujientes, utiliza un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad para triturarlas en pedazos pequeños hasta que se vean como una harina fina.
  • Paso 4: guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un mes

¿Se puede usar harina de arroz en lugar de harina de patata?

Puede usar harina de arroz en lugar de harina de patata, especialmente en cosas como galletas y pasteles. Además, está hecho de arroz crudo molido, por lo que no contiene gluten, ¡además de ser vegetariano y vegano! Por lo tanto, es una gran alternativa para aquellos con necesidades dietéticas.

También puede usar harina de arroz para hacer pan, fideos de arroz, panqueques o incluso para espesar salsas y sopas. Es un sustituto muy versátil de la harina de patata.

Su sabor es natural y ligero, con un sutil toque de dulzura, perfecto para hornear productos dulces, como pasteles y magdalenas. Lo bueno de esto es que es dulce pero tiene una cantidad reducida de azúcar agregada.

Sustitutos de harina de patata: 7 de los mejores

Estas opciones seguramente serán un éxito. Entonces, reúna a su familia y amigos y disfrute. Háganos saber sus pensamientos!

  • Copos de patata cremosos triturados instantáneos de Bob’s Red Mill
  • maicena argo
  • Almidón de tapioca
  • Polvo de arrurruz orgánico de Starwest Botanicals
  • Rey Arturo…

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