Sustitutos de la harina de almendras

Muchas recetas sin gluten, paleo y ceto en Internet sustituyen la harina de almendras por normal.

A menos que hornee mucho sin gluten, es poco probable que solo tenga harina de almendras en su casa.

Es difícil trabajar con harinas de nueces, ya que absorben una proporción diferente de líquidos en comparación con las harinas regulares.

No tienen gluten y no crean el mismo producto terminado. Siempre que sea posible, es mejor cambiar la harina de almendras por otra harina de nueces, ya que reaccionarán de manera más similar.

¿Qué es la harina de almendras?

Para hacer harina de almendras, las almendras se blanquean y se les quita la piel. Luego se muele finamente en pequeñas partículas. Esto se usa comúnmente en macarons franceses, galletas y pan rápido.

La harina de almendras tiene un alto contenido de grasa, lo que aporta humedad y ligereza a los productos horneados. Contiene una cantidad decente de proteínas y grasas saludables y tiene menos carbohidratos en comparación con la harina de trigo.

No actuará de la misma forma que la harina tradicional, por lo que no podrá utilizarse como sustituto directo.

La harina de almendras es algo que probablemente también vea, y se le perdonará que piense que son lo mismo. La harina de almendras se hace con las cáscaras de las almendras, y es una molienda mucho más gruesa que la harina de almendras.

En algunas recetas, no importará demasiado cuál decidas usar. Las texturas son diferentes y crearán una sensación diferente en la boca de su producto final.

Para recetas más delicadas, como pasteles ligeros y macarons, sugerimos usar harina de almendras.

Harina de coco

Si desea sustituir la harina de almendras por harina de coco, es probable que deba modificar toda la receta. Esto se debe a que la harina puede absorber entre 5 y 8 veces el volumen de humedad que puede absorber la harina de almendras.

Esto se debe a que la harina de coco es una sustancia deshidratada y, por lo tanto, reabsorberá la humedad con la que entre en contacto.

En términos generales, esto significa que tendrá que incluir más líquido y, posiblemente, algunos huevos adicionales en su receta.

Si solo tiene harina de coco a mano, le sugerimos que busque una receta que originalmente incluya eso.

La cantidad de modificaciones que necesitará hacer es tan grande que significa que la harina de coco no es el sustituto más eficiente.

Recomendamos usar ¼ de taza de harina de coco por cada taza de harina de almendras que indique su receta. Es probable que también deba incluir un huevo adicional.

Harina de coco y harina de tapioca

La adición de harina de tapioca a la harina de coco proporciona una calidad elástica que imita la de la harina tradicional que contiene gluten. Sirve principalmente como agente aglutinante en productos horneados.

En lugar de 2 tazas de harina de almendras, debes usar 1 taza colmada de harina de tapioca y 1 taza escasa de harina de coco.

Es probable que deba duplicar la cantidad de huevos especificados en una receta que originalmente usaba harina para todo uso. Si no quieres hacer esto, puedes jugar con otros ingredientes húmedos como compota de manzana y puré de plátano.

harina de plátano

Esto se hace secando plátanos verdes e inmaduros. Una vez secos, se muelen hasta obtener un polvo fino y esto es harina de plátano. Estos no son dulces y proporcionan una fuente de almidón resistente además de carbohidratos.

Esto también absorbe más humedad que la harina de almendras, y es posible que deba ajustar el contenido líquido de su receta para crear un buen resultado.

harina de grillo

Esto está creciendo constantemente en popularidad en los últimos años. La harina de grillo tiene un alto contenido de proteínas y vitamina B12 y es una fuente de todos los aminoácidos esenciales. Se usa comúnmente como proteína en polvo, pero algunas personas lo usan para hornear.

Puede reemplazar hasta una cuarta parte de la harina en su receta con harina de grillo. Esto dará como resultado la misma apariencia y textura que un producto horneado hecho con harina normal, con la adición de una gran cantidad de proteína.

Los grillos provienen del filo Arthropoda, al igual que los crustáceos. Esto significa que las personas con alergia a los mariscos también pueden tener una reacción a los grillos.

harina de semillas de girasol

Este es un sustituto muy popular de nueces y sin gluten para la harina de almendras. Tiene una consistencia muy similar e interactuará con el resto de tus ingredientes de la misma manera que la harina de almendras.

Es posible que deba usar la mitad de la cantidad de bicarbonato de sodio que indica su receta.

Existe una pequeña posibilidad de que su plato tenga un tinte verde cuando se hornee. Esto se debe a las reacciones que tienen lugar entre las semillas de girasol y el bicarbonato de sodio.

Si incorpora una cucharada de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón en la masa cruda, esto debería impedir la reacción.

Otra forma de hacerlo es duplicando la cantidad de crémor tártaro que se incluye en la receta. Esto significa que es probable que su plato se vea igual que si estuviera hecho con harina de almendras.

La harina de semilla de calabaza también funcionará de la misma manera. Estos se pueden usar como un sustituto 1: 1 de la harina de almendras en sus recetas.

harina de anacardo

Los anacardos son naturalmente dulces y funcionan maravillosamente en productos horneados dulces. Se hace simplemente licuando los anacardos hasta formar un polvo fino. No mezcle demasiado ya que esto dará como resultado la formación de mantequilla de anacardo.

Esto se puede usar como un sustituto 1: 1 de la harina de almendras. Le dará a su plato un sabor rico y cremoso, haciendo que cualquier cosa parezca 10 veces más indulgente.

Haz tu propia mezcla de harina sin gluten

Hay muchas mezclas de harina sin gluten producidas comercialmente disponibles en el mercado. Todos estos varían en efectividad, pero si lo prefiere, puede hacer el suyo propio.

Las cantidades que se indican a continuación crean la mejor mezcla de harina sin gluten que jamás hayamos probado.

Todo lo que necesitas son 2 tazas de harina de arroz, ⅓ taza de almidón de tapioca, ⅔ taza de almidón de patata y 1 cucharadita de goma xantana.

Tenga en cuenta que esta harina puede absorber más humedad que la harina de almendras, lo que significa que debe ajustar la receta.

Esta mezcla es ideal para productos horneados, incluidas galletas y pasteles. Recomendamos almacenar cualquier exceso de harina en un recipiente hermético para uso futuro.

harina de macadamia

Esta es una sustitución baja en carbohidratos para la harina de almendras. Esto lo hace popular entre las personas que siguen la dieta Paleo. Da como resultado un producto final muy similar a los elaborados con harina de almendras.

Puedes usar harina de macadamia como sustituto directo de la harina de almendras. Esto significa que si tu receta requiere 2 tazas de harina de almendras, debes usar 2 tazas de macadamia.

Huevos y sustitutos de la harina

Como mencionamos anteriormente, es probable que muchos sustitutos de la harina requieran una mayor cantidad de humedad que la harina para todo uso.

Por esta razón, las recetas hechas con harina de almendras suelen incluir más de 4 huevos para ayudar a crear una estructura sólida cuando se hornean.

Si ha decidido sustituir la harina de almendras por una de las opciones enumeradas a continuación, le recomendamos reducir a la mitad la cantidad de huevos necesarios.

Harina de yuca

Este es un sustituto de la harina muy popular en la dieta paleo. Se elabora pelando y secando una raíz de yuca. Esto luego se muele en un polvo fino que se parece mucho a la apariencia de la harina de trigo.

Se puede utilizar en proporción 1:1 como sustituto de la harina de almendras. Al igual que con la harina de coco, recomendamos buscar una receta que originalmente incluya harina de mandioca.

Esto creará un resultado final mucho mejor, pero se puede usar como sustituto de la harina de almendras en caso de necesidad.

Harina de avena

Esto se puede comprar en la mayoría de las tiendas, pero también es increíblemente fácil de hacer en casa.

Todo lo que necesita hacer es mezclar la avena en una licuadora de alta potencia hasta que se forme un polvo fino. 1 taza de avena hará ¾ de taza de harina de avena.

Puede obtener avena estándar y sin gluten, lo que significa que esta harina es adecuada para una amplia gama de especificaciones dietéticas.

Harina para todo uso

Este no es un sustituto sin gluten, pero funcionará en lugar de la harina de almendras si es necesario. Al sustituir la harina de almendras, recomendamos reducir a la mitad la cantidad de harina necesaria.

Esto significa que si su receta requiere 2 tazas de harina de almendras, debe usar 1 taza de harina para todo uso.

Harina de trigo integral

Este no es un gran sustituto de la harina de almendras, ya que es mucho más densa. Necesita combinarse con harina para todo uso antes de usar.

Si su receta necesita 2 tazas de harina de almendras, sustituirá ½ taza de harina integral y harina para todo uso.

¿Cómo puedes hacer tu propia harina de almendras?

Necesitarás 8 onzas de almendras blanqueadas. Colóquelos en una licuadora de alta potencia y muela hasta obtener un polvo fino.

Deténgase una vez que llegue a este punto, ya que el procesamiento excesivo conducirá a la creación de mantequilla de almendras.

La harina debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Esto puede durar hasta un año de esta manera.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar harina normal en lugar de harina de almendras?

La harina de almendras se hace triturando almendras dulces. Agrega una punzada de nueces al sabor general de lo que sea que esté horneando, por lo que a muchas personas les gusta usarlo en ciertas recetas.

Pero más que eso, la harina de almendras no contiene gluten y es mucho más baja en cuanto a los niveles de carbohidratos, por lo que para algunas personas, usar harina de almendras en lugar de otros tipos de harina es una necesidad dietética.

Por ejemplo, aquellos con enfermedad celíaca, o aquellos que evitan los carbohidratos por cualquier motivo, probablemente usarán harina de almendras en sus productos horneados.

Entonces, ¿puedes usar harina normal como sustituto de la harina de almendras?

Si no está restringido por ninguna necesidad dietética, entonces la respuesta es sí, puede usar harina normal en lugar de harina de almendras.

De hecho, la harina normal se puede usar para casi cualquier receta, ¡así que nunca debería ser un problema! Y si necesitaba la punzada de sabor a nuez, también puede agregar sus propias nueces o seguir otras rutas, ¡así que no debería ser un problema en lo más mínimo!

Sin embargo, si necesitaba harina de almendras debido a que no contiene gluten y es baja en carbohidratos, entonces la harina regular no funcionará como una opción alternativa, porque la harina regular contiene gluten y también es más alta en carbohidratos.

¿Puedo sustituir la harina de coco por harina de almendras?

¡La respuesta a esto es sí! La harina de almendras es una gran alternativa sustituta de la harina de coco, y lo mismo ocurre al revés. Ambas harinas a menudo se pueden usar indistintamente, ¡y son la principal opción de sustitución entre sí!

Sin embargo, la harina de coco tiene mucha más absorción que la harina de almendras, por lo que deberá ajustar las cantidades de la receta en consecuencia para lograr el mismo resultado que se planeó originalmente.

Por cada onza de harina de coco que indica la receta (que es alrededor de un cuarto de taza), debes usar una taza llena de harina de almendras. Por lo tanto, se necesita más harina de almendras que harina de coco, para obtener los mismos niveles de absorbencia para la receta.

También debe disminuir la cantidad de líquido utilizado, de modo que haya menos líquido para que absorba la harina de almendras, en comparación con la cantidad que podría usar con la harina de coco. Se trata de prueba y error, ¡así que siéntase libre de experimentar con él!

¿Puedo reemplazar la harina de almendras por harina de arroz?

La harina de arroz se puede usar como una buena alternativa a la harina de almendras, y funcionaría en una proporción de 1 a 1, lo que significa que usaría la misma cantidad de harina, independientemente de cuál esté usando. También funciona al revés.

Es una alternativa especialmente buena cuando se trata de rebozar alimentos horneados o fritos.

¿Con qué puedes sustituir la harina de almendras?

Sustitutos de la Almendra…

Sustituto del vinagre de arroz

El vinagre de arroz es un alimento básico en la cocina asiática: tiene un sabor suave y ligeramente dulce que a menudo se usa en platos de fideos, arroz de

Sustitutos de maicena en su cocina

El almidón de maíz es un polvo de almidón puro que se extrae de los granos de maíz mediante la eliminación de su salvado y germen externo, que posteriormente deja

26 cócteles de otoño para acurrucarse con

Tendemos a pensar en las calurosas noches de verano cuando pensamos en sentarnos y disfrutar de un cóctel. El otoño es una estación particular en la que comenzamos a decir

Galletas Sin Hornear (Sin Leche)

“No hornear galletas” puede sonar como una paradoja. Pero esto no es solo masa para galletas con forma. Las galletas sin hornear son una manera súper fácil de hacer algo

Más de 21 deliciosas guarniciones de arroz

Hay una razón por la que el arroz es uno de los cereales más queridos del mundo. Las guarniciones de arroz son económicas, abundantes, nutritivas y extremadamente versátiles. Los seres

Más de 40 mejores recetas de batidos

Si está buscando recetas de batidos que pueda adaptar a su horario, ha ganado el premio gordo. Los batidos han sido populares durante mucho tiempo, pero a medida que estamos

Galletas de Popeye Receta para hacer en casa

Las comidas Popeyes Chicken & Biscuits son una institución estadounidense querida. Cuando era niño, todavía tengo buenos recuerdos de cuando papá traía a casa la cena de Popeyes después del

¿Puede el chucrut volverse malo?

El chucrut, como la mayoría de los alimentos, tiene la capacidad de apagarse con el tiempo, pero ¿cuánto tiempo pasa antes de que tengas que tirarlo? Si eres un amante

¿Debe congelar tamales?

Los tamales son una parte popular de la cocina y la cultura mexicana. Consisten en una caja almidonada a base de maíz llamada tiempo con una gama de diferentes opciones