Sustitutos de maicena en su cocina

El almidón de maíz es un polvo de almidón puro que se extrae de los granos de maíz mediante la eliminación de su salvado y germen externo, que posteriormente deja atrás el endospermo rico en almidón.

La maicena es un ingrediente doméstico común que se usa por una gran cantidad de razones en la cocina. Cuando el almidón se calienta, es muy bueno para absorber agua, lo que le da a la maicena su propósito principal como agente espesante para una variedad de diferentes salsas, rellenos y salsas.

Ya sea que esté preparando un delicioso relleno de tarta, buscando una corteza crujiente al freír o tratando de perfeccionar una receta de salsa, todos sabemos que los agentes espesantes son un ingrediente esencial para hacer que nuestras recetas favoritas sean más convenientes.

Pero si no tiene maicena a mano, es posible que se pregunte cuál es un sustituto adecuado para la maicena.

Hemos compilado una lista de 9 sustitutos adecuados para probar cuando se te acabe la maicena, para que no tengas que entrar en pánico la próxima vez que se te acabe.

Ahórrate un viaje a la tienda y echa un vistazo a nuestros sustitutos favoritos de la maicena a continuación.

Harina de trigo

La harina de trigo se puede usar fácilmente como sustituto de la maicena cuando estás en un aprieto. En términos generales, la harina de trigo es la harina más común que se usa para hornear, por lo que es más que probable que tenga esta alternativa lista para usar en su despensa o alacena.

Hay diferentes tipos de harina de trigo, y los diferentes tipos se distinguen por la cantidad de gluten que contienen.

Cuando use harina de trigo como reemplazo de la maicena, recuerde tener en cuenta que mientras que la maicena le dará a la receta que está espesando un brillo brillante, la harina no tendrá el mismo efecto, sino que dará como resultado un producto final que es más mate.

Por cada 1 cucharada de maicena, necesitará usar aproximadamente 3 cucharadas de harina. Además, vale la pena mencionar que necesitarás cocinar la receta que estás espesando por unos minutos más para asegurarte de que tu plato no contenga el sabor crudo de la harina.

Harina de arroz

¡Una buena alternativa a la maicena también es la harina de arroz! La harina de arroz es una forma increíblemente versátil de harina hecha de arroz finamente molido. Es un ingrediente común que se usa eficazmente para espesar salsas dulces y saladas y se encuentra a menudo en platos asiáticos.

La harina de arroz es distinta del almidón de arroz, que normalmente se prepara remojando el arroz en lejía. En términos generales, la harina de arroz es incolora cuando se mezcla con agua, por lo que puede ser particularmente útil tenerla a mano cuando se trata de espesar líquidos claros y recetas.

¡La harina de arroz no contiene gluten y es fácil de conseguir y asequible! A diferencia de muchos productos sin gluten, la harina de arroz es relativamente asequible, lo que la convierte en un elemento esencial excelente para la alacena o la despensa de la cocina. Como sustituto de la maicena, ciertamente no romperá el banco, lo que significa que no se sentirá mal por reemplazarlo.

Como un sustituto común de la harina de trigo, la harina de arroz actúa como un buen espesante al igual que la harina de trigo, así que asegúrese de usar la misma proporción que nuestra última sugerencia: 3 cucharadas por cada cucharada de maicena.

Almidón de patata

¡Otra excelente alternativa a la maicena es la fécula de patata! El almidón de papa es el almidón que se encuentra en las papas y es un almidón refinado, lo que significa que tiene un alto contenido de carbohidratos y contiene muy poca grasa o proteína. Como agente espesante, la fécula de patata es conocida por su sabor neutro, buena transparencia y alta fuerza de unión.

Al igual que otros almidones de tubérculos y raíces, el almidón de papa tiene poco o ningún sabor, lo que significa que su sabor suave no agregará ningún sabor no deseado a sus recetas.

Para cualquiera que intente evitar el gluten, es importante tener en cuenta que uno de los beneficios para la salud de la fécula de patata es el hecho de que naturalmente no contiene gluten, a diferencia de muchas harinas que normalmente contienen gluten.

Cuando se trata de agregar fécula de patata a su receta, debe usar la misma cantidad de fécula de patata que de fécula de maíz. Esta proporción de 1:1 simplemente significa que si su receta requiere 1 cucharada de maicena, simplemente cámbiela por 1 cucharada de fécula de patata.

Siempre debes tener cuidado de batir bien la fécula de patata, ya que tiende a acumularse más que la maicena y no querrás que quede grumosa en tu receta.

Arrurruz

El arrurruz es un tubérculo tropical originario de Indonesia. El polvo se obtiene de los rizomas (portainjertos) de varias plantas tropicales, tradicionalmente Maranta arundinacea, y se puede usar en una variedad de platos en lugar de maicena.

Como el arrurruz no contiene gluten ni cereales, es otra gran alternativa para celíacos o personas con intolerancia al gluten, además de ser paleo-amigable. Al igual que la mayoría de las harinas paleo y sin gluten, el polvo de arrurruz generalmente no se usa en una proporción de 1: 1 de la maicena o el ingrediente que está reemplazando.

Por lo tanto, cuando lo use como sustituto de la maicena, debe tratar de comenzar con 1/3 a 1/2 de la cantidad de maicena que requiere la receta.

Mientras que la maicena tiene un ligero sabor y generalmente deja los alimentos turbios y opacos, el polvo de arrurruz no tiene sabor y deja los alimentos brillantes y claros. ¡Esto significa que no alterará el sabor ni el aspecto de su receta!

Es importante recordar dos factores cuando se usa polvo de arrurruz como espesante.

En primer lugar, siempre haga una suspensión primero. Revuelve el polvo de arrurruz con una pequeña cantidad de líquido frío primero para asegurarte de que no queden grumos, antes de agregarlo a tu receta.

Al cocinar su receta, siempre asegúrese de agregar la suspensión al final de la receta. Realmente no quieres cocinar con arrurruz, ya que se descompondrá a temperaturas más altas, así que revuélvelo justo antes de servirlo.

Harina de tapioca

La harina de tapioca es una gran alternativa a la maicena. La tapioca es un almidón extraído de las raíces reservantes de la yuca, una especie de planta originaria de la región norte y centro-oeste de Brasil, pero que se encuentra comúnmente en toda América del Sur.

La harina de tapioca se elabora moliendo las raíces de yuca hasta obtener una pulpa y filtrando su líquido rico en almidón, que luego se puede secar en harina de tapioca.

Sin embargo, aunque la yuca es una raíz tuberosa comestible, a menudo contiene glucósidos cianogénicos, que pueden provocar una intoxicación mortal por cianuro. Como resultado, la planta de yuca se debe desintoxicar adecuadamente remojándola, secándola y raspándola antes de que sea segura para consumir.

La tapioca le da un acabado hermoso y brillante a cualquier plato, a diferencia de la harina estándar que tiende a ser más mate. El uso de harina de tapioca también puede ahorrar mucha energía, dado que puede gelificarse con su plato a temperaturas relativamente más bajas.

Este sustituto de la maicena es una excelente opción para platos que requieren enfriamiento, a diferencia de la maicena que tiende a coagularse cuando ha sido refrigerada. También es importante tener en cuenta que la harina de tapioca no se beneficia si se cocina durante largos períodos de tiempo y se puede cocinar demasiado fácilmente si no se tiene cuidado.

Glucomanano

El glucomanano es una fibra dietética natural soluble en agua extraída de las raíces del ñame elefante, también conocido como konjac.

El glucomanano es un excelente sustituto de la maicena, especialmente cuando prepara recetas dulces como natillas suaves y deliciosas, tartas, salsas y condimentos. Sin embargo, como no tiene sabor y no contiene azúcar, también contribuye bien a las recetas saladas.

El glucomanano es muy rico en fibra soluble. Utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional china, el glucomanano ahora se vende como un suplemento dietético y se usa con frecuencia para ayudar a perder peso, ya que contiene pocas calorías y carbohidratos. Esto lo convierte en un sustituto increíblemente popular de la maicena para las personas que controlan su peso o siguen una dieta baja en carbohidratos.

Hay muchos beneficios para la salud que se cree que están asociados con el glucomanano. La fibra soluble de cualquier tipo puede ayudar a mantener o mejorar la digestión. El glucomanano funciona construyendo volumen en los intestinos. Esto no solo ayuda a aliviar el estreñimiento, sino que también puede retardar la absorción de azúcar y colesterol en el intestino. Se ha sugerido que el glucomanano puede ayudar a controlar los niveles de colesterol.

Es importante tener en cuenta que el glucomanano se espesa a temperaturas bastante bajas, así que mézclalo con un poco de agua fría antes de combinarlo con tu plato para evitar que se aglomere cuando toque el plato caliente que estás preparando.

La mayoría de las personas usa alrededor de un cuarto de cucharadita de glucomanano por cada 2 cucharaditas de maicena.

Semillas de lino molidas

Se sabe que las semillas de lino molidas son un buen sustituto de la maicena, ya que son muy absorbentes y forman una gelatina cuando se mezclan con agua. Como un superalimento de origen vegetal, las semillas de lino proporcionan grasas saludables, antioxidantes y son una gran fuente de fibra para incorporar a su dieta.

Conocido como un alimento funcional, las personas tienden a comer semillas de lino para mejorar su salud. Hay múltiples beneficios para la salud asociados con el consumo de semillas de lino.

Por ejemplo, la linaza es una buena fuente de lignanos, que parecen tener propiedades antioxidantes. Además de esto, se cree que la linaza contiene ácidos grasos omega-3, que también pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y disminuir la presión arterial.

Sin embargo, la consistencia y la textura de la linaza pueden ser arenosas, a diferencia de la maicena, que generalmente tiene una textura suave. Dicho esto, ¡la linaza puede aumentar el contenido de fibra de tu plato!

Cuando se trata de espesar un plato, debe intentar sustituir la maicena mezclando 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3-4 cucharadas de agua. Esto debería reemplazar alrededor de 2 cucharadas de almidón de maíz, pero es posible que tengas que experimentar con él para obtener la consistencia perfecta.

¡Después de todo, el ensayo y error es una gran parte de experimentar con nuevos ingredientes en la cocina!

Harina de castañas de agua

¡Otra excelente alternativa a la maicena es la harina de castañas de agua! La harina de castaña de agua está hecha de castañas de agua secas y molidas.

Vale la pena señalar que la harina de castañas de agua no debe confundirse con la harina de castañas, que también está hecha de castañas y es buena para proporcionar recetas con un sabor terroso a nuez.

El proceso de hacer harina de castañas de agua incluye hervir, pelar y luego moler las nueces hasta convertirlas en harina. Su uso principal es como agente espesante y para hacer una masa para freír en la cocina india y asiática, incluidas las recetas que utilizan proteínas como el pollo y las gambas.

¡Además de ser un espesante, la harina de castañas de agua se puede usar para preparar diferentes tipos de pan, pasteles, tortitas y platos de pasta!

Como sustituto de la maicena, la harina de castañas de agua también se puede utilizar para dar cuerpo a los condimentos. Por lo general, le da un acabado suave y brillante a su plato, aunque deberá tener mucho cuidado cuando se trata de remover esta alternativa a través de su plato.

Para evitar que queden grumos, asegúrate de batir la harina de castañas de agua con un poco de agua antes de añadirla a tu plato. Se recomienda una cantidad igual de agua a la harina de castañas para usar una alternativa espesante para la maicena, especialmente cuando se trata de hacer recetas asiáticas.

goma xantana

Una gran alternativa a la maicena es la goma xantana, que es una goma vegetal…

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