Tipos de Langosta: Deliciosos Mariscos Todo el Año

Si está comiendo en un restaurante de alta gama, entonces hay una cosa que será la opción más cara en el menú. Eso es, por supuesto, langosta. La langosta es un plato decadente, uno que grita lujo, pero también tiene un sabor absolutamente delicioso. Por eso, la langosta siempre ha parecido inalcanzable para los que no tienen mucho dinero, pero no tiene por qué ser así.

La langosta puede ser muy cara en la mayoría de los menús de los restaurantes, pero hay muchos lugares que ofrecen langosta a un precio asequible. Una de las formas más sencillas de probar la langosta sin pagar una fortuna en un restaurante es cocinándola tú mismo. No es el plato más simple de cocinar, pero si puede aprender cómo hacerlo, siempre podrá obtener una deliciosa langosta a una fracción del costo.

Pero, si no sabe mucho sobre la langosta, puede ser difícil saber qué tipo de langosta elegir. En esta guía, analizamos más de 12 tipos diferentes de langosta para encontrar cuál es la más deliciosa y la mejor para cocinar en casa.

¿Qué es una langosta?

Pero, antes de echar un vistazo a algunos de los diferentes tipos de langosta que existen, establezcamos exactamente qué es una langosta. Las langostas son decápodos, lo que significa que tienen 5 juegos de patas (10 patas en total).

No son carnívoros ni herbívoros, sino omnívoros y se alimentan de una mezcla de plantas marinas, crustáceos y otros peces. Sin embargo, si bien comen muchas plantas, las langostas también pueden ser caníbales.

A lo largo de su vida, las langostas cambian de piel varias veces, al igual que las serpientes y las arañas. Esto les ayuda a crecer más grandes y fuertes, y sucede muy lentamente, por lo que generalmente no se nota. Este proceso se conoce como muda, y mientras esto sucede, las langostas pasarán por diferentes etapas.

Estas etapas incluyen una temporada de caparazón blando y duro, lo que puede parecer información bastante irrelevante. Pero, dependiendo de la etapa de su caparazón y piel, el sabor y la calidad de la langosta serán diferentes. Entonces, echemos un vistazo más de cerca a la langosta de caparazón duro y blando.

Langosta de caparazón duro y blando

Como hemos dicho, cuando las langostas están pasando por su período de muda, la calidad de su caparazón cambiará. Su caparazón, que alguna vez fue duro, ahora puede volverse suave a medida que mudan su piel vieja, por lo que debe tener esto en cuenta al elegir langostas para cocinar.

La firmeza de la piel de la langosta tiene un impacto directo en la textura de la comida, que a su vez tiene un impacto directo en el sabor. Así que, si quieres disfrutar de tu langosta, tienes que comprobar si es de caparazón duro o blando antes de elegir uno.

Durante la temporada de caparazón blando, las langostas mudan su piel y comienzan a mudar. Mientras esto sucede, la langosta estira activamente su piel para crear un caparazón más grande y con más espacio.

En esta etapa del período de muda, hay una gran cantidad de agua dentro del caparazón de la langosta, y esto hace que el sabor de la langosta sea único. Por único, queremos decir que este sabor realmente no es para todos. Es por eso que la mayoría de la gente opta por una langosta de caparazón duro.

En la temporada de caparazón duro, la langosta no muda activamente su piel, por lo que el caparazón es duro. El mejor momento para obtener una langosta en la temporada de caparazón duro es inmediatamente después de que hayan mudado su piel vieja y hayan recuperado un caparazón duro.

Durante este período son más fáciles de manejar y tienen el sabor clásico de la langosta. Esta es la razón por la cual la mayoría de las áreas solo permitirán capturar langostas en la temporada de caparazón duro, protegiendo a estas criaturas durante la temporada blanda.

Langosta de Agua Fría

Comencemos esta lista mirando la langosta de agua fría. Estas langostas también se denominan langostas «verdaderas» o «con garras», y son el tipo de langosta más común que puede comprar. Las langostas de agua fría se capturan en algunos lugares diferentes. Entonces, echemos un vistazo a algunos de los principales tipos de langosta de agua fría que puedes encontrar.

Langosta de Maine — Estos son uno de los tipos más comunes de langosta de agua fría, con el nombre oficial de especie de ‘Homarus Americanus’. Es posible que escuche que la langosta de Maine a menudo se intercambia con la langosta canadiense, lo cual es común porque estos dos tipos de langosta son de la misma especie. Simplemente se cosechan en diferentes lugares.

Mucha gente cree que la langosta de Maine es lo mejor que el dinero puede comprar, ya que está repleta de un sabor lujoso y tiene pinzas increíblemente jugosas. Por lo tanto, si desea disfrutar de lo mejor, entonces una langosta de Maine podría ser la opción adecuada para usted.

Langosta Canadiense — Antes de pasar a cualquier otro tipo de langosta de agua fría, hablemos de la langosta canadiense. Como acabamos de decir, son de la misma especie que la langosta de Maine, con el nombre oficial de ‘Homarus americanus’. Entonces, si elige una langosta canadiense, debe esperar un sabor similar a una langosta de Maine.

Sin embargo, notará una diferencia principal entre la langosta de Maine y la canadiense, y es la firmeza del caparazón. Las aguas canadienses son mucho más frías que las de Maine, por lo que las langostas canadienses tienden a tener un caparazón más duro que las langostas de Maine. Pero, aparte de esto, encontrará que ambas langostas son muy similares entre sí.

Langosta de Nueva Zelanda — Moviéndose un poco por la Tierra, están las langostas de Nueva Zelanda, que se encuentran en las aguas profundas a lo largo de la costa del Pacífico Sur. Estas langostas son muy diferentes a las langostas de Maine/Canadá, y esto se nota casi de inmediato, con solo mirar el caparazón de la langosta. Debido al clima en el que viven, las langostas de Nueva Zelanda tienen un caparazón de color escarlata intenso.

Esto también está influenciado por las dos especies de langosta que se encuentran en esta área: la langosta roja caballo de carga y la langosta roja / espinosa. Ambos tipos tienen un caparazón rojo brillante, que es comparable a los dibujos animados de langostas que quizás hayas visto en línea. Con una carne dulce y suave y un caparazón sólido, la langosta de Nueva Zelanda es otra excelente opción.

Langosta en cuclillas — Si quieres probar algo bastante diferente a la imagen tradicional de una langosta, entonces la langosta rechoncha podría ser para ti. Esta especie de langosta en realidad está más estrechamente relacionada con un cangrejo que con una langosta. Son pequeños y pasan mucho tiempo escarbando en la arena en busca de comida.

Son más o menos lo contrario de lo que buscas en una langosta para comer. Es por esto que este tipo de langosta no se pesca comercialmente. Sin embargo, si quisieras probarlo, hay algunas compañías que los pescan. Pero, no son tan agradables como otros tipos de langosta.

langosta peluda — A pesar de lo que sugiere su nombre, este tipo de langosta en realidad no está cubierta de piel. Simplemente parece que lo es. Al igual que las langostas rechonchas, estas son otro tipo de langosta de agua fría que no se pescan comercialmente, por lo que son muy difíciles de conseguir.

Son pequeños con antenas grandes que pueden hacerlos parecer un poco extraños. Esto no se ve favorecido por el hecho de que su caparazón tiende a ser oscuro, por lo general con colores marrones, azules, morados y otros colores similares. Se pueden comer, pero, de nuevo, realmente no se recomienda. Sería mucho mejor quedarse con una langosta de Maine o canadiense.

Langosta zapatilla — La última langosta de agua fría que podría encontrar es la langosta zapatilla. Cuando vea esta langosta por primera vez, puede esperar que le hayan dado su nombre porque parece que la han golpeado en la cara con una zapatilla. Pero no es por eso.

A pesar de esto, parece que han sido golpeados en la cara con su antena agrandada, caras planas y garras frontales faltantes. Todas las langostas zapatilla son seguras para comer, pero en realidad no se pescan comercialmente ya que algunas especies se consideran en peligro de extinción. Si quieres probar este tipo de langosta, solo la podrás encontrar en Asia, donde se suele utilizar en algunas cocinas.

Langosta de agua tibia

Ahora que hemos cubierto todos los tipos de langosta de agua fría que probablemente encontrará en su búsqueda de la langosta perfecta, pasemos a la langosta de agua tibia. Las langostas de agua caliente son conocidas por muchos nombres diferentes, incluyendo ‘falsas’, ‘langostas de roca’ y ‘langostas espinosas’. Pero, en general, se encuentran en climas más cálidos.

Sin embargo, esta no es la única diferencia entre las langostas de agua fría y caliente. Las langostas de agua tibia tampoco tienen pinzas delanteras y solo 5 apéndices. Entonces, echemos un vistazo a algunas de las principales especies de langostas de aguas cálidas que puede encontrar en su búsqueda.

Langosta de California — Si vives en la costa oeste, probablemente habrás oído hablar de la langosta de California. Son una gran especie de langosta espinosa que se encuentra en California y se extiende desde la Bahía de Monterey hasta México. Estas langostas son muy largas, y por eso ofrecen mucha carne.

A pesar de que se encuentran en California, y los mariscos son muy populares en esta área, la mayoría de las langostas de California en realidad no se venden aquí. En cambio, hasta el 95% de la langosta de California que se extrae de las aguas de la bahía de Monterey se captura y transporta a China.

Esto se debe a que los compradores chinos están dispuestos a pagar más del doble de lo que pagarán los compradores estadounidenses por esta langosta, por lo que con el objetivo de obtener ganancias, estas langostas se embolsan y se envían. Pero, si quieres probar la langosta de California, podrás conseguirla en los Estados Unidos.

Langosta del Caribe — Cuando piensas en lugares cálidos en todo el mundo, uno de los primeros lugares que te viene a la mente es el Caribe. Entonces, tiene sentido que haya una especie de langosta de agua tibia que se pueda encontrar en esta área. Las langostas caribeñas se capturan en el Golfo de México y en las costas del Caribe, razón por la cual se les da su nombre.

En comparación con otras especies de langosta, las langostas del Caribe son únicas. Solo desovan en los meses de verano, e incluso entonces, solo cuando la temperatura del océano alcanza los 73 grados Fahrenheit. El lugar más común donde estas langostas se pescan comercialmente en el Caribe es en las Bahamas.

En las Bahamas, la langosta caribeña se ha convertido en un manjar. Son increíblemente populares debido a la alta calidad de su carne de cola única que es jugosa, suculenta y tierna con cada bocado. Hay muchas langostas que se crían por su excelente carne de cola, pero ninguna de ellas es tan buena como la langosta del Caribe. Entonces, si quieres probar una rica cola de langosta, tienes que probar la langosta caribeña.

Langosta sudafricana — Si quieres escuchar algo que es difícil de entender, tenemos justo lo que necesitas. Las langostas sudafricanas se clasifican como una especie de langosta de «agua caliente», pero viven en aguas frías. Esto puede ser realmente difícil de comprender, y el razonamiento detrás de esto nunca se ha explicado realmente. Pero, por alguna razón, la especie de langosta sudafricana de aguas cálidas ha elegido el agua fría para llamar a su hogar.

Debido a las diferencias de temperatura en las áreas donde crecen, las langostas sudafricanas son bastante diferentes a las otras especies de…

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