Vino con Pasta: 7 Grandes Vinos Para Servir con Todo Tipo de Pasta

El vino y la pasta son una combinación perfecta, pero ¿qué vino complementa qué salsa para pasta?

Combinar tu vino con pasta realmente puede unir el plato, realzando todos los sabores del plato sin dominarlo.

La pasta viene en una variedad de platos diferentes, desde salsas espesas a base de crema hasta salsas picantes de tomate, y los sabores y texturas específicos se adaptan mejor a vinos específicos.

Por ejemplo, una Carbonara cremosa combina bien con un Chardonnay refrescante, mientras que los vinos ácidos como el Cabernet Sauvignon y el Pinot Noir combinarán con la acidez de los platos a base de tomate.

En este artículo, hablaremos sobre 7 vinos diferentes que funcionan bien con platos de pasta.

Cabernet Sauvignon

Mejor con: platos a base de tomate

El vino más codiciado del mundo, el Cabernet Sauvignon, es conocido por su sabor ácido y salado, y este vino de cuerpo medio funciona bien con platos de pasta igualmente ácidos, como los que tienen una base espesa de tomate.

Un vino menos ácido tendrá un sabor suave en contraste con el plato de pasta ácida, mientras que si agrega carne a la salsa, puede optar por un vino con cuerpo para que coincida con la riqueza del plato.

Cabernet Sauvignon es conocido por su alto tanino y su sabor de cuerpo medio a completo que tiene notas de frutas negras como la cereza negra, así como notas vegetales de pimiento verde y notas especiadas de vainilla del añejamiento en roble.

La complejidad de este vino se debe a una miríada de matices, con sabores detectables como menta, vainilla, tabaco e incluso café, especias, cedro y cassis.

Para el Cabernet Sauvignon de mejor sabor, busque los de Burdeos, Francia y Napa Valley, California.

Merlot – Mejor Vino con Lasaña

Mejor con: platos de tomate, lasaña, boloñesa

Merlot es un vino tinto suave similar al Cabernet Sauvignon, aunque tiende a ser más afrutado y suave con un sabor suave.

Sin embargo, en realidad es el hermano de Cabernet Sauvignon, ya que Merlot es el hijo de cabernet franc y la rara, Magdeleine Noire des Charentes.

Es la uva de vino más plantada en Burdeos, Francia, y crece en los mismos climas que Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec y Petit Verdot.

Este vino de cuerpo medio y completo tiene notas de frutas negras mezcladas con sutiles sabores a chocolate, hoja de laurel y vainilla.

Sin embargo, si bien tiene un contenido de taninos más bajo, no le falta complejidad gracias a notas de ciruela frutal y cereza negra especiada. Combina bien con pasta a base de tomate, y un Merlot con cuerpo complementa los platos ricos y carnosos de platos como la lasaña y la boloñesa. se considera un rojo vino pasta salsa.

Los platos con panceta, tocino o champiñones agregados se complementarán aún más con un Merlot de cuerpo ligero.

Merlot también va bien con el pesto rojo, ya que funciona bien con los sabores picantes pero dulces de los tomates secos. Sin embargo, es mejor evitar maridar Merlot con platos a base de crema.

Pinot Noir

Mejor con: salsas de tomate ligeras; carnes; albahaca; pasta con champiñones

Pinot Noir es un vino bastante versátil para maridar gracias a su alta acidez y bajo tanino. Combina particularmente bien con carnes como pato, pollo y cerdo.

Sin embargo, debido a que tiene un sabor más ligero, funciona bien con salsas ligeras para pasta como la Marinara a base de tomate, que también se beneficia de la alta acidez de la Pinot Noir, así como la pasta con champiñones.

Sin embargo, como dijimos, este vino es muy diverso y encontrará que las versiones afrutadas del vino funcionan bien con salsas a base de crema y sabores de albahaca como el pesto de albahaca.

Pinot Noir a menudo tiene sabores de fresa y cereza negra, pero las variaciones más caras, y a menudo francesas, del vino incluirán notas más terrosas y florales.

Si bien el pinot noir se elabora en varios lugares de Francia, la región de Borgoña es famosa por su producción de pinot noir, y se cree que la antigua región vinícola fue atendida por primera vez por monjes cistercienses en la Edad Media.

Muchos enólogos selectos eligen fermentar racimos enteros de uva para aumentar el contenido de taninos en sus vinos Pinot Noir, lo que a menudo da como resultado un sabor amargo al principio, pero un vino que mejora con la edad.

Chardonnay

Mejor con: pasta a base de crema o queso y pasta vegetariana

Chardonnay es la variedad de vino blanco favorita del mundo y de los Estados Unidos. Este vino es amado por sus ligeros sabores a manzana amarilla, piña, carambola, vainilla y mantequilla.

Chardonnay es la uva más utilizada en Champagne, así como en otros vinos espumosos, como Crémant, Franciacorta y Trento.

Se combina mejor con salsas para pasta a base de crema y es el vino elegido para este tipo de platos debido a la ligera frescura del Chardonnay.

Los favoritos italianos, como el espagueti a la carbonara, se combinan a la perfección con chardonnay con un poco de roble o con roble, y este vino también complementa las pastas a base de champiñones y lasañas de verduras.

Para resaltar las verduras en un plato de pasta vegetariana, opta por un vino Chardonnay joven, ya que acentuará perfectamente los sabores.

Light Chardonnay también equilibra las salsas pesadas a base de queso, así como las salsas de pesto verde.

Sangiovese

Mejor con: platos de tomate, albóndigas, boloñesa, lasaña, pesto de albahaca

Italia es el mayor productor de Sangiovese, un vino versátil que puede variar en sabor desde ser muy terroso y rústico (como con Chianti Classico) – a más redondos y afrutados, como se degusta en vinos como Ciacci Piccolomini de Aragón.

También es un buen término medio, ya que no es tan fuerte como el Cabernet Sauvignon ni tan suave como el Merlot, que es otra razón por la que combina bien con varios tipos de platos de pasta.

Los sabores afrutados y el alto contenido de taninos complementan bien las salsas a base de tomate, mientras que las notas de cereza, ciruela roja, fresa, higo y las suaves notas florales complementan muy bien platos como lasaña, espagueti y albóndigas, y boloñesa.

Sin embargo, Sangiovese también combina bien con pesto de albahaca, ya que sus sabores a frutos rojos combinan muy bien con albahaca y ajo.

Riesling

Mejor con: pasta a base de crema y champiñones; platos de pasta picante

Riesling es un vino blanco sabroso que tiene notas de lima, manzana verde, melocotón, cera de abejas y sutiles notas florales también. Es un vino amado por su versatilidad.

El cuerpo ligero y la alta acidez de Riesling significan que funciona bien con salsas a base de crema y platos a base de champiñones.

Sin embargo, dijimos que era versátil, y esto se demuestra por sus sutiles sabores dulces y picantes que lo hacen ideal para maridar también con platos de pasta más picantes.

El Riesling puede variar desde muy seco hasta muy dulce, por lo que se puede combinar con una amplia variedad de platos, según el tipo de Riesling.

El productor más importante de Riesling en el mundo es Alemania.

Zinfandel

Mejor con: salsas de tomate para Zinfandel; platos especiados funcionan bien con Zinfandel ligero; Zinfandel blanco funciona mejor con salsas a base de crema o platos de pasta con carne

Zinfandel es un vino tinto con un sabor audaz lleno de mermelada de frutas y notas ahumadas de especias exóticas. También hay una variación rosada llamada White Zinfandel que tiene un sabor más dulce.

Zinfandel tres variedades: ligero, medio y de cuerpo completo, y es conocido por su rico color oscuro y alto contenido de tanino y alcohol. Está disponible en variedades de cuerpo ligero, medio y completo, que varían en su nivel de contenido de especias y taninos.

Una vez más, el alto contenido en taninos de este vino lo hace ideal para maridar con platos de pasta a base de tomate, que se complementan con el sabor especiado y picante del Zinfandel.

Las notas sutiles de bayas y cerezas también funcionan bien con la acidez de la salsa de tomate.

Light Zinfandel equilibra las salsas picantes y contundentes como Arrabbiata, Aglio olio e pepperoncino y puttanesca.

Alternativamente, los platos de pasta a base de crema se pueden combinar con Zinfandel blanco, que también equilibra las albóndigas, las salsas a base de salchichas y la boloñesa.

Resumen

Pasta a base de tomate: Zinfandel, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon

Pasta a base de queso o a base de crema: Chardonnay siciliano, Zinfandel blanco, Sangiovese, Pinot Noir, Riesling

Pesto/pasta de hierbas: Sangiovese, Sauvignon Blanc

Pastas con carne: Zinfandel, Merlot, Sangiovese, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon

Pastas picantes: Zinfandel ligero, Riesling

Pastas vegetarianas: Chardonnay, Sauvignon Blanc

última palabra

Si bien los maridajes de vino y pasta que se presentan en este artículo se basan en los recomendados por expertos en cata de vinos y amantes de la comida, no son las únicas combinaciones, y hay innumerables otros vinos que complementarán muy bien varios platos de pasta, que he dejado fuera de este artículo.

Si bien el maridaje de vinos es una especie de habilidad, ya que requiere un conocimiento de diferentes sabores para saber qué notas complementan qué platos, también es una cuestión de gusto personal.

Entonces, si bien recomendamos todas las combinaciones anteriores, también puede ser divertido experimentar más y encontrar qué sabores le gustan o no.

Cuando se trata de vino, a veces podemos ceñirnos a lo que sabemos. Entonces, si tiende a apegarse a los vinos estadounidenses, intente cambiar la región, ya que un tipo de vino puede tener un sabor diferente según el lugar donde se elabore.

También puedes probar diferentes vinos con cuerpo, que también complementan diferentes platos.

El maridaje de vinos también se trata de divertirse, así que disfrute experimentando nuevos sabores y vinos y descubra cuáles le gustan y cuáles no.

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